Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Linmill. Располагалась в Туллигарте. Основал ее Джон Милл в 1821 году. Утеряна.

North of Scotland. Ныне тут располагаются склады Cambus Distillery. Адрес: Tullibody by Cambus Clackmannanshire. Другие названия: Strathmore (до 1964). Бренд – Alloa Single Grain и North of Scotland. Основана в 1958 вместо Forth Brewery. Перепрофилирована на зерновой виски с 1960. Закрыта в 1980. Снесена в 1993. Рядом с оригинальным местом постройки этой дистиллерии Джордж Кристи основал свою Speyside Distillery в 1990. Не путать с другой North of Scotland в Абердине.

Yetts of Muckhart. Была организована в 1817 A. Balfour & Co. Адрес: Yetts O’Muckhart (near Dollar), Clackmannanshire. Сегодня утеряна.

Город Данди

Рок!

Самыми настоящими героями тут являяются участники группы The View, которые с первым же альбомом Hats Off to the Buskers – 2007 стали суперзвездами. C 2005 по 2007 группа Кайла Фальконера была юношеским кавер-бендом. Но их подписала работать та же студия, что раскручивала Libertines и Strokes. В результате первый альбом стал международным хитом. В феврале 2009 они выпустили второй диск – Which Bitch? который критики приняли хорошо, а в продажах он по сравнению с первым просто провалился. Все равно надо послушать хотя бы песню 5 Rebecca’s, чтобы понять – пластинка тоже очень неплохая.

Dudhope. Адрес: Lochee Rd, City of Aberdeen. Открыта в 1817 году Pat Alexander & Co. Закрыта в 1826. Расположена сразу за линией, отделяющей Лоулендс от Хайлендса. Поэтому, несмотря на расхожее мнение, является хайлендской вискокурней.

Dron. Адрес: Dron, near Dundee Perth. Открыта в 1851. Ныне не существует.

Файф

Район на юг от города Данди также богат на музыкальные проекты.

Рок!

«Кинг Креозот» – поп-рок-исполнитель – один из тех, кто собрался вокруг студии звукозаписи Fence («Забор») (www.myspace.com/kingcreosot). Часто группа местных артистов, связанных с одной фирмой-лейблом, совершает коллективные туры по Британии. Поучительное зрелище – насчет того, чего можно добиться в провинции. Выпустил 4 альбома.

Но тут имеется не только сладкоречивый поп-рок. Группа The Aliens (стиль – психоделика) возрождает музыкальную атмосферу 1968–1969, когда само понятие «психоделика» появилось благодаря все тем же The Beatles.

Трио, состоящее из Gordon Anderson, Robin Jones, John Maclean (www.myspace.com/thealiens1), в этом преуспевает и всячески стремится в большую и загадочную Америку – достаточно посмотреть их видеоклипы.

Песни: Bobby’s Song, Magic Man, Rox и I Am The Unknown (последняя – самая популярная).

Daftmill.

Адрес: Daftmill farmhouse, Cupar, Fife KY15 5RF

Открыта в 2004 году. Основатели – братья Френсис и Йан Кутберт (Cuthbert). Работает только на ячмене, который выращивают здесь же. Эта семья в течение шести поколений выращивала ячмень и качественную говядину. В 2003 они подали прошение на перепланировку нескольких корпусов фермы еще наполеоновских времен под дистиллерию. В 2005 году получили лицензию на производство виски. Первый спирт выгнали 16 декабря 2005 года. В 2005 году заполнили только 13 бочек. Братья считают, что первый виски на рынок они выпустят не раньше 2015 года. Считается самой юной дистиллерией Шотландии (www.daftmill.com).

Cameronbridge.

Адрес: Windygates, Leven, Fife KY8 5RL

Основана в 1813 году John Edington & Co. В 1877 году соединилась с пятью другими компаниями – Cambus, Carsebridge, Glenochil, Kirkliston, Port Dundas, для того чтобы стать Distillers Company Ltd. Сюда же в 1989 году перевели из Лондона производство джина. Таким образом здесь делают Gordon’s London Dry Gin, Tanqueray Gin, Smirnoff Vodka. С 2001 года здесь делают Pimm’s.

Официальный однозерновой розлив

Old Cameron Brig

Cameron Brig 40%

Cameron Bridge 35 y.o.

Grange.

Адрес: Silverbarton, Burtisland (near Kirkcaldy), Fife

Торговая марка Old Burntisland. Стартовала в 1786 году. В 1888 году стала Willam Young & Co. В 1914 стала основателем Scottish Malt Distillers Ltd. Закрыта в 1927 году. Снесена в 1990. Не путать с другими дистиллериями под тем же названием. Семья Янгов известна также тем, что подарила городу Burtisland’s Music Hasll в 1869 году.

Официальный розлив

Grange 7 y.o. (на аукционе в апреле 2001 года продана за 2585 фунтов стерлингов).

Burnbrae. Адрес: Church nearby Tullillan Castle, Kincardine, Fife. Открыта в 1816 Джеймсом Дугласом. Ныне известна как Distillery House на ферме Бернбре.

Tulliallan. Вторая из затерянных вискокурен района. Расположена возле замка. Была открыта в 1795, закрыта в 1825.

Auchtertool. Стояла в деревне под тем же названием рядом с приморским городом Киркалди. С 1650 года на этом месте существовала пивоварня. С 1850 – вискокурня (James Liddell & Co). Закрыта в 1927 году, снесена в 1988. Теперь на ее месте жилые дома.

Eastbridge. Другие наименования Kirkcaldy и East Bridge. Открыта в 1795, закрыта 1848.

Eden Bank. Основана в 1851 в Edenbank рядом с Cupar. Закрыта.

Pitleasie. 1816–1817.

Stratheden. Другое название Auchtermuchty (до 1923). Основатели Александр и Джон Бронтон. Три поколения семьи владели дистиллерией до 1926 года.

Dunfermline. Основана Henry Scotland & Co в 1795. Ныне утеряна.

Inverkeithing. Основана в 1795 Дунканом Монтгомери. Закрыта в 1851 году. На этом месте теперь жилые дома.

Pitheven. Второе название Pitlever. Открыта в 1783 Вильямом Милларом.

Torryburn. Основана в деревне Торриберн в 1827.

Fife. Бывшее название Drumcaldie. Открыта в 1896 пивоварами из Белфаста Ulster Distillers & Brewers JJ McConnell. В 1903 купил Джон Хайг и закрыл, чтобы расширить за счет помещенний собственную вискокурню Cameronbridge, которая располагалась на противоположной стороне реки Левен. Снесена в 1981.

Район Фолкленд

Glen Newton. Адрес: Newton of Falkland, Fife. Организована Александром Дунканом. Закрыта в 1855, однако здания и пагоды до сих пор живы.

Район Ст. Эндрюс

Kincaple. В деревне Kincaple by St. Andrews Fife. Открыта Робертом Штайном в 1780, закрыта в 1809 Вильямом Хайгом. Компания Whyte & Mackay выпускает памятный виски, посвященный этой вискокурне: Kincaple 10 y.o. Lowland Malt.

Seggie. Основана Вильямом Хайгом в 1810 году. Закрыта пятьдесят лет спустя. Теперь тут бумажный комбинат Guartd Bridge.

Ренфрушир

Район Пейсли

Blackhall. Основана в 1780 Александром Дюаром. Закрыта в 1788.

Gallowhill. Открыта в 1798 Джеймсом Макферлейном в деревне с тем же названием.

Glenpatrtick. Основана в Eldersle в 1833. Этот город известен тем, что здесь были сотканы ковры для парохода «Титаник».

Lexwell. Открыта 1832 Хью Баром.

Loanwells. Открыта в 1795 Джеймсом Макферлейном по адресу: 11 Well Street, Paisley, Renfrewshire.

Portnauld. Открыта в 1787 Джоном Фейрли.

Saucel. Другие названия: Paisley, Sacel, Sacell, Sawhill. Торговая марка Lion & Crown. Была построена в 1793 рядом с бенедиктинским аббатством по адресу: King Street Saucel. В 1966 хозяевами стали Scottish Grain Distillers Ltd. Говорят, что на складах до сих пор хранится виски, приготовленный к отправке на экспорт, но никто его никуда не везет и не пьет.

Smithills. Открыта в 1790 по адресу: Gauze Street, Paisley.

Район Лохвиннох

Garthland. Открыта в деревне Lochwinnoch near Beith Renfrewshire.

Стерлинг

Важный город для двух регионов: Центрального Хайленда и Лоулендса. Тут проходит граница этих экономически неравных районов. Кроме того, весьма исторически нагруженное место.

Вот например, район Аберфойл, что неподалеку.

Аберфойл – место, где родился народный герой Роб Рой Макгрегор и где он женился потом на Мэри Кэмпбелл. Это тот самый Роб Рой, про которого писали Вальтер Скотт в книге «Роб Рой» и Даниель Дефо в книге «Негодяй из Хайленда» (Highland Rogue).

Роб Рой выступает как предводитель горцев, вымогающий деньги у дельцов в обмен на обещание не причинять им неприятностей при путешествиях по глухим местам и щедро раздающий полученные средства нуждающимся. Благородная по существу, но преступная по форме деятельность делает Роб Роя шотландским Робин Гудом.

Роб Рой и его горцы примыкают к мятежу якобитов из желания отомстить за те притеснения, которые чинятся им английскими властями и местным феодалом – герцогом Монтрозом, поддерживающим короля Георга I. И Скотт, считавший единственно правильной политическую позицию Фрэнсиса Осбальдистона, симпатизирует и сочувствует своим персонажам из народа, примыкающим к восстанию не столько из желания реставрировать на троне короля-шотландца, сколько испытывая необходимость выплеснуть накопившуюся ярость и отомстить угнетателям.

Пейзажные зарисовки, частые в исторических романах Скотта, в «Роб Рое» несут особую драматическую нагрузку. Красота и величие суровой шотландской природы призваны подчеркнуть трагизм положения обитателей этого края: на фоне скалистых гор и искрящихся на солнце озер «человек казался еще более приниженным». Вот так русские трактуют образ Роб Роя. В кино его, кстати, играет Лайам Низон. А мы всего лишь пьем виски.