Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Old Fettercairn 26 y.o.

Old Fettercairn 30 y.o.

Old Fettercairn 1997 6 y.o. 62,3 % для японского рынка

Old Fettercairn Stillman’s Dram 26 y.o. 45%

Old Fettercairn Stillman’s Dram 30 y.o. 45%

Fettercairn 26 y.o.

Независимый розлив

Fettercairn 26 y.o. 45 % Stillman’s dram

Fettercain 1973/2002 54,3 % OB for Japan C#1966

Fettercairn 30 y.o. 45 % OB Stillman’s Dram ± 2002

Fettercairn 1824 30 y.o. 45 % Stillman’s Dram ± 2005

Fettercairn 17 y.o. 1989/2006 55,4 % Blackadder C#1348 278 бут.

Fettercairn 10 y.o. 1993/2003 60,7 % Cadenhead’s 300 бут.

Fettercairn 13 y.o. 1980/1993 46 % Cadenhead’s oak cask

Fettercairn 13 y.o. 1993/2007 59 % Cadenhead’s 318 бут.

Fettercairn 21 y.o. 1957/1979 80° Proof, Cadenhead’s dumpy 75 cl

Fettercairn 22 y.o. 1962/1985 45 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Old Fettercairn 1992/2003 46 % G&M Connoisseurs Choice

Fettercairn 10 y.o. 1985/1996 63,1 % Glenhaven

Fettercairn 25 y.o. 43 % Part Nan Angelen Sweden

Fettercairn 30 y.o. 1967 40 % Crioch Aibhne 1000 бут. Sweden

Fettercairn 1992 60,5 % James MacArthur ± 2003 5 cl

Fettercairn 13 y.o. 1980/1994 43 % Signatory C#2001–02 750 бут.

Fettercairn 14 y.o. 1980/1994 43 % Signatory C#2003–04 680 бут.

Fettercairn 25 y.o. 1970/1996 57 % Signatory C#1709 202 бут.

Old Fettercairn 37 y.o. 1962/1999 50,1 % SMWS 94,3

Glencadam.

Адрес: 16 Park Road, Brechin DD9 7PA

Единственная оставшаяся дистиллерия в регионе Ангус. Второе название Glencadam. Название переводится как «Долина диких гусей». Эти шотландцы такие романтичные. И такие практичные.

Была построена в 1825 Джорджем Коппером, потом он ее продал Дэвиду Скотту, а потом ею завладел блендер из Эдинбурга Gilmour Thomson and Co. В начале века односолодовый Glencadam был частью Gilmour Thomson’s Royal, одного из самых любимых виски короля Эдуарда VII.

В 1954 она была куплена и модернизирована дочерней компанией Ballantine’s Hiram Walker and Son, которая и использовала виски для своих блендов. В 1994 дистиллерия стала принадлежать Allied Domecq Limited. Практически вся ее продукция используется для блендов Ballantine’s – Ballantine и Stewart’s Cream of the Barley Blends. С 2000 по 2003 год не выпускала ничего. Если подъехать со стороны кладбища, то ворота в дистиллерию выглядят немногим лучше ворот, на которых было написано Jedem Das Seine, – железные буковки на мрачных воротах на фоне мрачных корпусов с кирпичной трубой. Есть о чем задуматься. Если заехать с другой стороны, то вид ничуть не лучше, но есть приемная. На момент посещения была закрыта.

Тем не менее в официальном разливе есть

Glencadam Aged 15 years 40 % разлитый в 2004

Glencadam Aged 15 years 46%

Glencadam 26 y.o. 1978/2004 55 %

Независимый розлив

Glencadam 30 y.o. 1971 55,1 % Adelphi C#7691

Glencadam 1991/2004 46 % Berry’s Own

Glencadam 1973/2006 46 % Berry Brothers C#706

Glencadam 28 y.o. 1979/2001 58,2 % Blackadder C#7632 226 бут.

Glencadam 32 y.o. 1971 54,3 % Blackadder C#7689

Glencadam 11 y.o. 1980/1992 61,2 % Cadenhead’s

Glencadam 12 y.o. 1989/2002 60,1 % Cadenhead’s Bourbon barrel

Glencadam 13 y.o. 1989/2003 59,4 % Cadenhead’s Bourbon 216 бут.

Glencadam 14 y.o. 1964/1979 80° Proof Cadenhead’s Dumpy Bl. Label

Glencadam 15 y.o. 1989/2005 58,3 % Cadenhead’s 222 бут.

Glencadam 17 y.o. 1989/2006 57,8 % Cadenhead’s 234 бут.

Glencadam 21 y.o. 46 % Cadenhead’s

Glencadam 1982/2007 59,4 % Cadenhead’s Bourbon 216 бут.

Glencadam 16 y.o. 1985/2001 43 % Chieftains C#2689–2691

Glencadam 20 y.o. 1985/2005 54,2 % DL Platinum 306 бут.

Glencadam 28 y.o. 1971/2000 50 % DL OMC 246 бут.

Glencadam 28 y.o. 1971/1999 50 % DL

Glencadam 15 y.o. 1989 62,2 % Dewar Rattray

Glencadam 16 y.o. 1990/2007 59,7 % Dewar Rattray C#5980 271 бут.

Glencadam 30 y.o. 1975/2006 54,4 % Dewar Rattray Bourbon C#7588 216 бут.

Glencadam 20 y.o. 1985/2005 48 % Dun Bheagan C#3995 318 бут.

Glencadam 1987/1997 40 % G&M Connoisseurs Choice

Glencadam 13 y.o. 1974/1988 61,1 % G&M for Intertrade 435 бут.

Glencadam 15 y.o. 1967 40 % G&M Conn. Choice Brown label

Glencadam 1987/2003 43 % G&M Connoisseurs Choice

Glencadam 1974/1997 40 % G&M Connoisseurs Choice

Glencadam 13 y.o. 40 % ‘Vom Faß’

Glenesk / Glen Esk

Находится на самом юге городка Хиллсайд, который известен тем, что тут располагается самый крупный госпиталь в округе, хотя его старые и вполне исторические корпауса наполовину закрыты и забиты досками. Этот госпиталь сам сильно смахивает на заброшенную дистиллерию.

Glen Esk – пропавшая дистиллерия. Остались только склады с готовым продуктом. Архитектурно и ландшафтно это предприятие выглядит просто ужасно. Другие названия – Montrose, Highland Esk, North Esk, Esk, Hillside. Основана в 1897 году Septimus Parsonage & Co. Уничтожена в 1996 году. Используется в бленде VAT 69. Была заново запущена в качестве завода по производству солода (malting) для других дистиллерий.

Официальный односолодовый розлив

Glenesk 5 y.o. 40%

Glenesk 12 y.o. 40 % 1980

Glenesk 25 Anniversary of Maltings 1969 24 y.o. 60%

Hillside 12 y.o.

Hillside Rare Malts 1969 25 y.o. 61,9 % 1995 200-граммовая бутылка

Hillside Rare Malts 1969 25 y.o. 61,9 % 1995

Hillside Rare Malts 1970 25 y.o. 60,1 % 1996

Hillside Rare Malts 1971 25 y.o. 61,9 % 1996

Hillside Rare Malts 1971 25 y.o. 62 % 1997

North Port.

Ранее находилась в центре города Бречин

Основана в 1820 году как Townhead Джоном Гатри. В 1990 году была продана для освоения участка. Теперь на ее месте стоит универсам. Использовалась для создания блендов Heather Dew и Glen Dew. Нам удалось попробовать North Port. Gordon & Macphail Connoisseurs Choice Vintage: 1982 и 1981.

Официальный розлив

North Port Brechin Rare Malts 1971 23 y.o. 54,7 % 1995 200-г бутылка

North Port Brechin Rare Malts 1971 23 y.o. 54,7 % 1995

North Port Brechin Rare Malts 1979 19 y.o. 61 % 1998

North Port Brechin Rare Malts 1979 20 y.o. 61,2 % 1999

Brechin 28 y.o. Cask Strenght 53,3 % 2005

Независимый розлив

North Port. Gordon & Macphail Connoisseurs Choice Vintage: 1982 Bottling Date: 2008

Lochside

New Mill. Основана в 1825 Джорджем Милом.

Bark Mill. Основана в 1825.

Camnacumline. Основана в 1828.

Carnacumline. Основана в 1831.

Cashside. Открыта в 1826 Джеймсом Коннаном.

Craigwatch Fairney Glen. Открыта в 1828.

Glenside. Открыта в 1831 Джоном Маршаллом.

Northton. Открыта 1825 Вильямом Макбином.

Rose Well. Другое название Rose Vale. Открыта в 1825 Джеймсом Роузом.

Ангус (бывший Форфаршир)

Район Бречин

Barrelwell. Основана в 1842 Джеймсом Блеком.

Cants Mill. Основана в 1825 Джорджем Стилом.

Eastertown of Dunlappy. Основана в 1833 году Джеймсом Гатри.

Центральный Хайленд

Горы Монадклиах

Dalwhinnie.

Адрес: Dalwhinnie, Highland PH19 1AB

Считается самой высокорасположенной дистиллерией Шотландии – 327 м над уровнем моря. Конечно, вискокурня Braeval расположена выше (355 м), но она не функционирует. На территории этой вискокурни стоит метеостанция, и менеджер каждый день снимает показания. Дело в том, что в этой точке самая низкая среднегодовая температура в стране –6 °C. До 1898 года использовалось название Strathspey.

Имеется гостевой центр. Тур проводится каждые 20 минут. Цена – 4 фунта, из которых 3 фунта идет в зачет покупки виски в местном магазине. Новые хозяева – Diageo. Была основана компанией Strathspey Distillers Ltd, (Джордж Селлар, Джон Грант, Александр Макензи). Строил ее Чарльз Доиг. В 1898 году ее купил для своего сына джентльмен по фамилии Блайт, и он же переименовал ее в Dalwhinnie. Сгорела в 1934, была отстроена заново. Была закрыта в 1934–1937, затем в 1940–1947. До 1988 года виски были известны только местным потребителям. Потом его выбрали для коллекции Classic Malts, и с тех пор этот бренд приобрел мировую известность. Менеджер – Дональд Стирлинг. Производит 1,3 млн литров. Из них только 10 % идет на изготовление односолодового продукта. Бленды, в которые входит виски: Black&White, Royal Household.

Вискокурня Dalwhinnie

Официальный розлив

Dalwhinnie 8 y.o. 40%

Dalwhinnie 15 y.o. 40%

Dalwhinnie Classic Malt 15 y.o.

Dalwhinnie Natural Cask Strenght 15 y.o. 56,9 % 4000 бут.

Dalwhinnie Centenary 15 y.o. 56,1%

Dalwhinnie 1966 36 y.o. Cask Strenght 47,2%

Dalwhinnie 1981, Distillers Edition Oloroso Sherry 43,00%

Dalwhinnie 20 y.o. 57,00%

Dalwhinnie 29 y.o. 57,8 % 1973

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1980 43 % Oloroso Cask 1999

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1981 43 % Oloroso Cask 2000

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1985 43 % Oloroso Cask 2001

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1986 43 % Oloroso Cask 2002

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1989 43 % Oloroso Cask 2004

Dalwhinnie The Distillers Edition Double Matured 1990 43 % Oloroso Cask 2005

Независимый розлив

Dalwhinnie 22 y.o. 1957/1979 80° Proof 45,7 % Cadenhead’s

Dalwhinnie 27 y.o. 1966/1993 45,5 % Cadenhead’s

Dalwhinnie 1962 40 % G&M Old brown label

Dalwhinnie 1970 40 % G7M Old map label

Dalwhinnie 19 y.o. 1962 40 % G&M Old brown label

Dalwhinnie 20 y.o. 1963 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown label

Dalwhinnie 20 y.o. 1977/1997 57,3 % SMWS 102,13

Перт и Кинросс

Район Аберфельди

К Абердинширу относится городок Аберфельди, который является ополотом империи Dewar’s.

Аберфельди – один из тех прекрасных шотландских городов, что любят собираться возле прекрасных озер. Озера – это рыба, а также вода для изготовления отличного виски. Аберфельди стоит на озере Лох-Тэй, которое входит в число самых больших озер Европы.

Город Аберфельди – один из самых красивых в Шотландии. Хотя эта красота от природы, а не от архитектуры. Если вы приехали в этот город чуть раньше, чем нужно, есть вариант просто посидеть в пабе, до того как откроется гостевой центр вискокурни Aberfeldy. Тут происходит некоторая подмена понятий: центр Dewar᾽s – это главный аттракцион города Аберфельди, но в то же время тут есть то, что привлекает специалистов по односолодовым виски. Это маленький город, и редко какой паб вам предложит то, что в Англии называется Sunday Roast, а в остальных странах называется ростбифом. Более того, в выходные в Шотландии имеет место мораторий на спиртные напитки до 12.30. Помните СССР и запрет на торговлю водкой до 11 утра? Вот примерно то же самое. И не было бы в этом никакой проблемы, да только еду тоже до 12.30 не дают и вообще не открывают заведение. Поэтому мы сидим в пабе, что у заправки на северном выезде из города, перед тем как отправиться в вискокурню Aberfeldy. Здесь делают собственный эль и ножки ягненка. Мы готовимся к посещению градообразующего предприятия и разминаемся пивом. За окном – то, что называется «золотая осень». В Шотландии это выражение имеет гораздо более точный смысл, потому что краски – от золота до ярко-карминного – тут какие-то чистые и яркие. По вискокурне уже ходят группы товарищей. Тут хорошо развит гостевой центр. Туры проходят один за другим, но для журналистов здесь готовы устроить индивидуальное посещение. Начальник медиаслужбы Питер Гатри любит встречаться с журналистами из Москвы. Они такие милые. Не так давно тут была делегация из русского Top Gear. Эти парни умеют ценить виски, хоть и за рулем постоянно. Основатель дистиллерии Томми Дюар знал толк в поездках, потому что именно кругосветное путешествие, которое он предпринял, помогло ему раскрутить собственный бренд до мировых масштабов, которые на сегодня ничуть не уменьшились.