Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Braelangwell. В 1826 Джордж Эндрюс основал вискокурню в деревне с тем же названием. Не существует.

Braes of Dunvorny. Адрес: Dunvornie by Duncanston близ Dingwall. Джеймс Урукхарт основал ее в 1821. Ныне не существует.

Cromarty. Адрес: Marine Terrace Cromarty, Black Isle. Основана в 1826 Джоном Харпером. Закрыта два года спустя.

Dingwall. Адрес: Bogbuie by Dingwall, Black Isle. Закрыта в 1826 году.

Drumcuden. Открыта в 1798, закрыта год спустя Дональдом Мюрреем.

Dunverny из деревни Dunvournie Ferintosh. Основал Джон Робертсон в 1798. Закрыта в 1826.

Ferintosh. Знатоки поэзии могли бы подумать, что Роберт Бернс работал PR-агентом этого виски, потому что в стихотворении Scotch Drink он использует бренд-нейм Ferintosh безо всякого стеснения:

Thee, Ferintosh! O sadly lost!Scotland lament frae coast to coast!Now colic grips, an’ barkin hoastMay kill us a’;For loyal Forbes’ charter’d boastIs ta’en awa?

Впрочем в русском варианте название бренда исчезает, равно как и имя владельца вискокурни Форбса:

О виски! От таких потерьШотландцам нет житья теперь;Болезнь стучится в нашу дверь,Хворь поджидает,И кашель, лающий, как зверь,Нам досаждает.

Хотя, конечно, перевод должен был выглядеть так:

Увы, беда стучится в дверь!Поверь, потеря из потерь —Ты, виски «Феринтош»! ТеперьМы все – калеки.А ты – о, Форбес! – ты похерьПатент навеки.

Компания Whyte & Mackay выпускает памятный напиток Ferintosh 10 y.o. Speyside Malt. Некоторые авторы считают, что Дункан Форбс построил самую первую вискокурню в Шотландии – до 1688 года. Потом она была сожжена якобитами. Затем Форбсу в качестве компенсации предложили освобождение от налогов. Тут у него производительность труда резко увеличилась. Он на границах своей вискокурни построил целых четыре. В 1784 у него привилегию отобрали, и он закрыл вискокурни.

Findon. Другое название Finden. Открыл в 1798 Дональд Аллан. Более не существует.

Fortrose. Открыта в 1817 Колином Матисоном, закрыта в 1852.

Poyntsfield была основана по адресу Poyntzfield, Black Isle Россом Монтгомери в 1813 году.

Ryefield. Закрыта с 1799 года.

Taynahinch. Другие названия: Tenahinch, Taynabinch, Ferintosh. Основана в деревне Tighnahinch, Alcaig, Ferintosh, Black Isle Джоном Фрейзером. Закрыта в 1828 году.

Tornabuiag. Другое название Ternabuig. Закрыта в 1799 году.

Восточный Хайленд

Район Питерхед

Glenugie (она же Invernettie) основана в 1831 (Donald, McLeod & Co) закрыта в 1983, как и все в те годы из-за резкого падения спроса на виски. Продукт шел в основном как составная часть бленда Long John. Поэтому такие бутылки, как Glenugie 1981 22 y.o., можно считать большой редкостью.

Независимые тоже делают этот виски

Blackadder Glenugie 24 y.o.

Cadenhead Glenugie 18 y.o. 1959/1977 80%

Chieftains Glenugie 22 y.o. 1981/2004 52,5%

Douglas Laing Glenugie 25 y.o. 50%

Douglas Laing Glenugie 20 y.o. 50%

Duncan Taylor Glenugie 22 y.o.

Gordon & Mc Phail Glenugie 40 % Connoisseurs Choice

Murray David Glenugie 26 y.o. 46%

Samaroli Glenugie 55%

SMWS Glenugie 20 y.o. 1968

Sesante Glenugie 20 y.o. 1968

Signatory Glenugie 27 y.o. 46,7 %

Регион Олдмелдрум

Glen Garioch Distillery.

Адрес: Rd Oldmeldrum, Inverurie AB51 0ES

Была основана в 1797 и теперь вроде бы принадлежит японцам, которые имеют большую долю в MBD – Morrison Bowmore Distilleries. Сдается, что именно в последние годы из этого виски ушел торфяной процесс и торфяной, стало быть, аромат. Его можно купить в любом Duty Free, и линейка продукта такова – 10-, 15-, 21-летний. Есть еще виски Highland Tradition и 46-летний. Как односолодовый виски входит в бленды Rob Roy, Islay Legend. Раньше содержание фенолов достигало 15 ppm, а нынче – ноль.

Официальный розлив

Glen Garioch 8 y.o. 40%

Glen Garioch 8 y.o. 43%

Glen Garioch 10 y.o. 40%

Glen Garioch 10 y.o. 43 % 1980

Glen Garioch 12 y.o. 40%

Glen Garioch 12 y.o. 43 % National Trust for Scotland

Glen Garioch 15 y.o. 40%

Glen Garioch 15 y.o. 43%

Glen Garioch 15 y.o. 43 % 2003

Glen Garioch 16 y.o. 55,4%

Glen Garioch 21 y.o. 43 % Ceramic Decanter

Glen Garioch Bicentenary 37 y.o. 43%

Glen Garioch Highland Tradition

На этой вискокурне в рамках фестиваля Go North! проходил акустический концерт бывшего участника группы Astrid Уильяма Кэмпбелла и певца проекта Boy Who Trapped The Sun Маклеода. Ребята – Уильям Кэмпбелл и Колин Маклеод – сидели с гитарами между бочек с виски, вся аудитория держала в руках по стакану виски, и в конце музыкантам подарили початую бутылку Glen Garioch. В этом разница Шотландии и России. В России бы постеснялись дарить музыкантам открытую бутылку.

Кэмпбелл – вообще любопытный музыкант. Его музыка, конечно, насквозь пропитана Джоном Ленноном времен Mother! Хотя, его приятель, писатель Кевин Макнил, с которым он иногда записывается, указывает в своей песне Local Man Ruins Everything («Местные все портят») и другие источники вдохновения:

Stornoway. I was born in dismay. / I have brain-scars like scratches on an old LP / Rush, Rainbow, Ian Gillan, AC/DC…

(Сторновей. Я родился во страхе. / И мои шрамы в мозгу, словно царапины на пластинке / Rush, Rainbow, Ian Gillan, AC/DC…)

Ох уж, эти дети, они вечно чем-то недовольны – I was born in dismay! Тебя родили на самом экологически чистом острове, а ты все недоволен. Да, кстати, ты еще не родился в Череповце, а мог бы. Но, может быть, именно на этом неудовольствии и построен рок-н-ролл.

Кевин Макнил известен своей книгой The Stornoway Way (Penguin Books), а указанная песня записана на limited edition etched 7˝ single на Fantastic Plastic Records © 2005 Campbell / MacNeil.

Уильям Кэмпбелл – член группы Astrid, про которую говорят, что она чуть ли не самая легендарная на севере Шотландии. Они вместе с Чарли Кларком работали в Глазго довольно продолжительное время и доработались до того, что их стала приглашать открывать свои концерты группа Belle & Sebastian, у которой до сих пор довольно серьезные позиции в шотландском роке. Именно поэтому оба – и Кэмпбелл, и Кларк – стали участниками большого проекта Reindeer Section, в котором играло огромное количество музыкантов. Начиная с Айдина Моффата из Arab Straps до Мика Кука из Belle & Sebastian, а также ребят из Mogwai.

Этот проект, можно сказать, стал колыбелью группы Snow Patrol – на сегодня, пожалуй, самой продаваемой из шотландцев. Особенно в Америке. Их диск Eyes Shut, который продюсировал американец, стал настоящим хитом, причем два раза – один раз в виде компакт-диска, а второй раз через год в виде самого популярного download. Это была первая британская группа, которая за последние 13 лет вошла в пятерку хит-парадов в США. И она оказалась шотландской, состоящей, правда, из ирландцев. Кроме основного состава на диске звучит голос Чарли Кларка – человека, основавшего со своим братом Кевином после Astrid группу Our Lunar Activities – на сегодня самую интересную группу острова Льюис. В феврале 2008 они записала первый альбом с продюсером Марком Хоппусом (ex-Blink 182).

А вот вполне симпатичная группа Aberdeen City не имеет никакого отношения к Шотландии! Это бостонская команда, которую продюсирует Стив Лилливайт (U2, Морриссей, Talking Heads).

Если уж на то пошло, то и группа Inverness никакого отношения к Инвернессу не имеет… потому что она из Сан-Франциско.

Как же люди близкиу бутылки виски!

Лидер группы Our Lunar Activities Чарли Кларк (г. Сторновей)

Glenury Royal.

Адрес: Stonehaven, Aberdeenshire

Была основана в 1824 году капитаном Робертом Барклаем, и с самого начала ей не везло. Уже через две недели работы пожар уничтожил килн, где солодовали ячмень, а также склад с только что доставленным ячменем. Еще через две недели рабочий по имени Джеймс Кларк упал в бойлер и сварился. Теперь капитан использовал всю свою энергию, чтобы заставить дистиллерию как-то продолжать работу. Правда, энергии ему было не занимать – это был человек, который пробежал тысячу миль за тысячу часов и был занесен в британский зал спортивной славы за это. И во многом из-за его личной энергии король Вильям IV в 1835 году даровал вискокурне звание «Королевской» (Royal). Роберт умер в 1854 году, и уже через три года предприятие было выставлено на аукцион. Неизвестно, кто ее купил, хотя было сказано, что вискокурню приобрел Вильям Ричи, но продавал ее в 1936 году лорд Стоунхэвен. К этому моменту она не работала уже с десяток лет. В конце концов она оказалась в руках Diageo.

Известна как одна из трех вискокурен, которым был дарован королевским указом эпитет Royal. Имеется пагода. Основана в 1825 году, в 1993 году частично снесена, и участок отдан под жилищное строительство. Виски использовался в блендах: King William IV, Auld Town.

Официальный розлив

Glenury Royal 12 y.o. 40%

Glenury Royal 1968 36 y.o. Cask Strenght 51,2 % 2005

Glenury Royal Rare Malts 1970 28 y.o. 58,4 % 1998

Glenury Royal Rare Malts 1970 29 y.o. 57 % 1999

Glenury Royal Rare Malts 1971 23 y.o. 61,3 % 1995

Glenury Royal Rare Malts 1978 20 y.o. 58,4 % 1998

Glenury Royal Rare Malts 1953 50 y.o. 42,8 % 2003

Royal Lochnagar Distillery.

Адрес: Crathie, Ballater, Aberdeenshire AB35 5TB

Основал Джон Бегг в 1845 году в непосредственной близости от замка Балморал. Входит в Classic Malts Selection с 2006 года. Одна из трех вискокурен с приставкой Royal. Эпитет был дарован Викторией и Альбертом, когда они посетили это предприятие в 1848 году.