Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Для тех, кто присоединился к прослушиванию рок-музыки позже нас, спешу напомнить: именно из Johnny аnd The Self Abusers потом возникли очень популярные группы Simple Minds и Cuban Heels. Потом еще долго Simple Minds играли на концертах хит Saints & Sinners из своего раннего творчества.

Феномен панк-музыки изучается и используется уже давно. Нищета и примитивизм. Идиотские решения и бедные дети. Зато все это возродило нам рок-н-ролл в первобытном смысле.

Район Тайн

В этом районе расположен замок Дунробин, где традиционно заседает вождь клана Сазерленд. К клану Сазерленд не всегда относились люди с фамилией Сазерленд, тут были и Гордоны, и Мюрреи. Более того, Сазерленды во время якобитского восстания были на стороне британской короны. Кроме того, в XIX веке именно Сазерленды были инициаторами так называемых «чисток» – когда людей вынуждали съезжать с земель, которые они арендовали. Тогда тысячи шотландцев уехали в Америку – подальше от голода. А так как Сазерленды владели огромным количеством земли, то и обидели они тоже большое количество народу. Теперь, правда, никто не может понять – это был положительный процесс или отрицательный. Во всяком случае, архаичный уклад шотландской жизни был уничтожен. Началась новая, более современная эпоха. А замок Дунробин стоит того, чтобы его посетить. Тут теперь живет Алистер Сазерленд.

Прямо на трассе А9, всего в 26 км от Алнесса, в селе Глен Моранджи стоит крупная вискокурня Glenmorangie, чью продукцию трудно игнорировать – она присутствует во всех аэропортах мира.

Glenmorangie.

Адрес: Tain Highland IV19 1PZ

Сам Дэвид Сазерленд основал вискокурню в районе Morangie в 1820, используя оборудование из вторых рук (кубы были из London Gin). Затем Вильям Матисон основал тут новую вискокурню в 1843 году на базе пивоварни Morangie компании Mackenzie & Gallie (www.glenmorangie.com). Она стоит на самом берегу залива, ее килн украшает пагода, тут отлично оборудованный центр по приему гостей с магазином и кафе. Одна проблема – так как здесь затеяли очередную стройку, то центр для гостей был закрыт до марта 2009 года.

Нынешний собственник предприятия – Louis Vutton Moet Hennessy.

Раньше молты входили в состав следующих блендов: Highland Queen, Bailie Nicol Jarvie, но теперь все 100 % продукции разливаются как односолодовые виски.

Официальный розлив

Glenmorangie Special Reserve 1980–1990 43%

Glenmorangie Traditional 100° Proof 57,2 % (разливается с 1990-х для магазинов Duty Free)

Glenmorangie Port Finish 56,5%

Glenmorangie Port Wood Finish 43%

Glenmorangie Sherry Wood Finish 43%

Glenmorangie Madeira Wood Finish 43%

Glenmorangie Missouri Oak 56,2%

Glenmorangie Three Cask Matured 40%

Glenmorangie Cognac Matured 43 % 1999 850 бут.

Glenmorangie Warehouse 3 Reserve 40%

Glenmorangie Last Christmas at Leigh 43 % special bottling

Glenmorangie 10 y.o. 40%

Glenmorangie 10 y.o. 43%

Glenmorangie 10 y.o. Cask Strenght 60%

Glenmorangie 10 y.o. Cask Strenght 59,2%

Glenmorangie Cellar 13 10 y.o. 43 % 2001

Glenmorangie 100° Proof Traditional 10 y.o. 57,2 % 2002

Glenmorangie The Native Ross-shire 1980 10 y.o. 57,6 % Cask #4336 1990

Glenmorangie Dornach Firth Bridge 1991 10 y.o. 40%

Glenmorangie Millennium Malt 12 y.o. 40%

Glenmorangie Cote de Beaune Wood Finish 12 y.o. 46%

Glenmorangie Chateau de Meursault Wood Finish 12 y.o. 46%

Glenmorangie 15 y.o. 43%

Glenmorangie Fino Sherry Wood Finish 12 y.o. 43%

Glenmorangie Sauternes Wood Finish 15 y.o. 46%

Glenmorangie 18 y.o. 43 % 2000

Glenmorangie Sesquicentennial 21 y.o. 43%

Glenmorangie Claret Wood Finish 21 y.o. 48%

Glenmorangie Elegance 21 y.o. 43%

Glenmorangie 150th Anniversary 21 y.o. 43 % Ceramic decanter

Glenmorangie 25 y.o. 43%

Glenmorangie Malaga Finish 25 y.o. 43%

Glenmorangie Malaga Finish 30 y.o. 43 % 2000 бут.

Glenmorangie Claret Wood Finish 43 % American White Oak 1976–1979 Firs Growth Claret Casks 1898

Glenmorangie 30 y.o. 44,3 % Oloroso Cask Finish 4548 бут.

Glenmorangie Oloroso Cask Finish 30 y.o. 44%

Glenmorangie 1963 22 y.o. 43 % Oloroso Cask Finish 1988

Glenmorangie Culloden 1971 24 y.o. 43%

Glenmorangie 1972 Single Barrel # 518 1991

Glenmorangie 1972 46 % Single Cask 1994

Glenmorangie 1972 Single Barrel # 1741 1994

Glenmorangie Original 1974 24 y.o. 43 % 1999 2000 бут.

Glenmorangie Cote de Nuite1975 25 y.o. 43 % Burgundy Grand Cru Cask 2000 бут.

Glenmorangie Tain L’Hermitage 1975 28 y.o. 46 % Cote du Rhone Cask 2003

Glenmorangie 1975 43 % 2001

Glenmorangie Concorde 1976 60,8%

Glenmorangie 1977 21 y.o. 43%

Glenmorangie Tain L’Hermitage 1978 43 % American White Oak matured 12 y.o.

Glenmorangie 1979 40 % 1995

Glenmorangie 1980 21 y.o. 55,6 % Single Cask для Японии

Glenmorangie Sauternes Wood 1981 46 % Grand Cru Sauternes 2002 4000 бут.

Glenmorangie Manager’s Choice 1981 17 y.o. 54,5%

Glenmorangie Manager’s Choice 1983 53,2 % Bourbon Cask #5340 2000

Glenmorangie Manager’s Choice 1987 57,2 % Bourbon Cask #41 2001

Glenmorangie Manager’s Choice 1987 57,2 % Port Wood Finish

Glenmorangie 1987 54,1 % 2004

Glenmorangie 1987 56,4 % 2004 346 бут.

Glenmorangie Manager’s Choice 1988 15 y.o. 56 % Madeira

Glenmorangie Speakeasy 1990 60,2 % Cask #9626

Glenmorangie Speakeasy 1990 59,7 % Cask #9596

Glenmorangie 1991 10 y.o. 58,8 % Single Cask для японского рынка

Glenmorangie Speakeasy 1991 58,4 % Cask #5448

Glenmorangie Speakeasy 1991 57,4 % Cask #7474

Glenmorangie Speakeasy 1991 57,7 % Cask #5453

Glenmorangie 1992 10 y.o. 57 % Single Cask для японского рынка

Glenmorangie Burr Oak Reserve 1993 56,3%

Glenmorangie 1993 Mount Everest Anniversary 10 y.o. 43 % Сask #2036 2003. Разлито в честь первой годовщины подъема Ребекки Стивенс на гору Эверест 408 бут.

Glenmorangie Truffle (Quercus robust) Ork Reserve Limited 1993 Edition 12 y.o. 46 % 1487 бут.

Glenmorangie Artisan 1995 46 %

Независимый розлив

Glenmorangie Scotch Malt Whisky Society 125,1 13 y.o. 51,20%

Glenmorangie Scotch Malt Whisky Society 125,9 11 y.o. 56,00%

Balblair.

Адрес: Edderton, Tain, Highland IV19 1LB

Это недалеко от Glenmorangie (7 км) – на том же берегу, но по другую сторону моста через Дорнох Фирт.

Пагода удивительно гармонично вписывается в ландшафт, и с какой стороны ни посмотри – получается красиво. Что со двора, что с пастбища, что с дороги. Силуэт на фоне шотландских гор.

Основал ее Джон Росс в 1798 (это всего лишь официальная дата, потому что виски тут делали и раньше). Затем он занимался вискокурней с сыном Эндрю, пока сын не пошел работать на вискокурню Brora (теперь – Clynelish). С 1894 по 1911 виноторговец из Инвернесса занимался дистиллерией. После чего вискокурня замолчала до 1948 года. Во время Первой мировой войны, несмотря на недреманное око государства, запасы виски со складом таинственным образом исчезли. Возможно, это связано с тем, что тут стояли военные. В 1949 перезапустили предприятие. Сегодняшний владелец – Inver House Distillers Ltd, Pacific Spirit.

В односолодовый разлив идет не более 5 % от всего производства. Промотируется как виски из самых чистых регионов Шотландии. На самом деле при любой крепости – удивительно мягкий и богатый вкус. Смешивается в следующих блендах: Inverhouse, Catton’s, Hankey Bannister, MacArther’s, Pinwinnie Royal, Glen Talloch.

Официальный розлив

Balblair Elements 40 % 1998

Balblair 5 y.o. 40 % для итальянского супермаркета

Balblair 10 y.o. 40%

Balblair 16 y.o. 40%

Balblair 16 y.o. 43%

Balblair 27 y.o. Limited Edition Sherry Cask 46%

Balblair 33 y.o. 45,4 % 2000 Limited

Balblair 33 y.o. 45,4 % 2002 Limited

Balblair 33 y.o. 44,2%

Balblair 1966 38 y.o. 44 % Spanish Oak Cask 2004

Balblair 1969 55 % Bourbon Barrel

Balblair Highland Selection 1969 31 y.o. 45 % 951 бут.

Balblair 1970 35 y.o. 44,2 % Bourbon cask

Balblair 1979 24 y.o. 46%

Balblair 1979 26 y.o. 46 % Bourbon cask 2005

Balblair Vintage 1989

Balblair Peaty Cask 1992 61 % 2005

Независимый розлив

Balblair 10 y.o. 1990/2001 61,3 % Cadenhead’s 186 бут.

Balblair 12 y.o. 1965/1977 45,7 % Cadenhead’s Dumpy

Balblair 14 y.o. 1990/2004 57,7 % Cadenhead’s

Balblair 16 y.o. 1990/2006 58,5 % Cadenhead’s 174 бут.

Balblair 26 y.o. 1965/1992 44,4 % Cadenhead’s

Balblair 34 y.o. 1965/2000 40,1 % Douglas Laing 169 бут.

Balblair 35 y.o. 1966/2002 44 % Douglas Laing Platinum 207 бут.

Balblair 15 y.o. 1990/2005 62,9 % Dewar Rattray Sherry C#1146

Balblair 16 y.o. 1991/2007 55,2 % Dewar Rattray for Jack Wieber for Monnier C#3289 60 бут.

Balblair 22 y.o. 1975/1998 46 % Dun Eideann C#98 / 1359

Balblair 29 y.o. 1975/2005 46,2 % Exclusive Malts

Balblair NAS 70° Proof G&M licensed bottling 1970’s

Balblair 10y 40 % G&M Lisenced 1980’s 5 cl

Balblair 10 y.o. 50 % Gordon & MacPhail 100° Proof 1960’s

Balblair 10 y.o. 57 % G&M Licence bottling flask 1970’s

Balblair 10 y.o. 40 % Gordon & MacPhail ‘Pure Highland’ 1980’s

Balblair 10 y.o. 40 % Gordon & MacPhail 1995

Balblair 15 y.o. 57 % 100° Proof G&M Licence bottling for Pinerolo Distillery on Label 1970’s

Balblair 15 y.o. 1975/1990 40 % G&M Connoisseurs Choice

Balblair 1973/1995 40 % G&M Centenary Reserve

Balblair 1973/1998 53 % G&M

Balblair 1964/1999 40 % G&M

Balblair 1966/2006 43 % Gordon & MacPhail

Balblair 13 y.o. 1990 50 % The Golden Cask C#719

Balblair 16 y.o. 1991/2007 57 % C&S Dram Collection hogshead C#1015 192 бут.

Balblair 1973 46,3 % Jack Wieber’s Prenzlow Collection

Balblair 1975 46,2 % Jack Wieber’s Prenzlow Collection 120 бут.

Balblair 21 y.o. 1975/1997 56,5 % Signatory C#7275 655 бут.

Balblair 33 y.o. 1964/1997 59,4 % SMWS 70,4

Balblair 1965 48,8 % for The Whisky Exchange C#1347

Balblair 40 y.o. 42,8 % Single Malts of Scotland C#1346 152 бут.

Balblair 40 y.o. 1965 / 200 7 47,7 % ‘Anniversary Selection’ 215 бут.

Balblair 1990 62,90 % Dewar Rattray

Balblair 1990 15 y.o. 62,90 % Dewar Rattray

Район Сазерленд

Brora.

Адрес: Brora, Sutherland KW9 6LR

На одном и том же участке – неподалеку от деревни под названием Брора, которая стоит на речке, которая называется Брора, – делают два разных виски – Brora и Clynelish. Вискокурня стоит практически на единственной дороге, которая ведет от Инвернесса в сторону Вика и Джона О’Гротса, т. е. на север.

Тут есть старая вискокурня с классической пагодой, и поначалу она называлась Clynelish. Официально считается, что она была основана в 1825 году неким Джоном Харпером. На самом деле ее основал сам граф Сазерлендский в бытность свою маркизом Стаффордом.

В 1925 году ее закрыли. В 1938 году открыли и тоже не слишком вовремя – из-за начавшейся войны поставки зерна прекратились, и гнать спирт было не из чего. После войны она проработала до 1969 года и была закрыта. Открылась эта вискокурня заново только в 1975 году под названием Brora.

Brora делала несколько торфянистое виски, из-за чего дистиллерию прозвали «Лагавулином Севера». (Напиток под названием Lagavulin знают многие, потому что он популярен в аэропортных Duty Free. Он отдает мазью Вишневского.) Окончательно вискокурню закрыли в 1983 году. Спирты до сих пор фигурируют в продаже, и цена на них все растет и растет.