Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Highland Park 16 y.o. 1990/200757,1 % Signatory C/S C#15687512 бут.

Highland Park 16 y.o. 1991/2008 46 % Signatory UCF sherry butt C#15096810 бут.

Highland Park 18 y.o. 1985/2003 43 % Signatory C#2902 D. 17/06/’85

Highland Park 18 y.o. 1972/1991 56 % Signatory C#9017600 бут.

Highland Park 18 y.o. 1985/200353,9 % Signatory for LMdW C#2915

Highland Park 19 y.o. 1985/200551,8 % Signatory C#2910256 бут.

Highland Park 19 y.o. 1975/199450,4 % Signatory C#4258248 бут.

Highland Park 1975/199451,9 % Signatory for Scotch Malt Embassy C#4279

Highland Park 19 y.o. 1977/199751,9 % Signatory C#5775205 бут.

Highland Park 19 y.o. 1982/200243,0 % Signatory C#1307–1308 649 бут. Highland Park 19 y.o. 1985/200454,1 % Signatory C#2908303 бут.

Highland Park 19 y.o. 1985/200553,3 % Signatory C#2907291 бут.

Highland Park 19 y.o. 1985/2005 54 % Signatory C#2911296 бут.

Highland Park 20 y.o. 1975/54,3 % Signatory UA

Highland Park 20 y.o. 1975/1995 43 % Signatory C#1291–93

Highland Park 20 y.o. 1975/1996 43 % Signatory C#4307

Highland Park 20 y.o. 1977/1998 43 % Signatory C#96/7

Highland Park 22 y.o. 1966/1989 52 % Signatory Dumpy Old L. C#7815

Highland Park 22 y.o. 1977/200043,0 % Signatory C#96/7009

Highland Park 22 y.o. 1982/2005 43 % Signatory C#1345 287 бут.

Highland Park 23 y.o. 1965/1989 54 % Signatory Vintage C#6907–6908 600 бут.

Highland Park 23 y.o. 1977/200143,0 % Signatory C#7868

Highland Park 24 y.o. 1977/200143,0 % Signatory C#3788

Highland Park 24 y.o. 1977/200256,8 % Signatory C#3793618 бут.

Highland Park 25 y.o. 1967/199251,6 % Signatory C#6685

Highland Park 25 y.o. 1976/200143,0 % Signatory C#1984372 бут.

Highland Park 25 y.o. 1977/200253,0 % Signatory C#3794

Highland Park 26 y.o. 1972/1998 55.7 % Signatory 10th Ann C#1632252 бут.

Highland Park 13 y.o. 1990/2003 46 % Silver Seal 680 бут.

Highland Park 8 y.o. 1999/200760,2 % SMWS 4,119

Highland Park 9 y.o. 1988/199859,5 % SMWS 4,57 D. 12/’88 Btl. 05/’98

Highland Park 1982/199257,9 % SMWS 4,12

Highland Park 1983/199355,4 % SMWS 4,13 D. 03/’83 Btl. 03/’93

Highland Park 12 y.o. 1988/2000 58 % SMWS 4,79

Highland Park 12 y.o. 1988/200060,3 % SMWS 4,75

Highland Park 16 y.o. 1988/200554,6 % SMWS 4,104445 бут.

Highland Park 16 y.o. 1988/200560,5 % SMWS 4,106605 бут.

Highland Park 17 y.o. 1987/200551,3 % SMWS 4,102 ‘Smoked duck a l’orange’

Highland Park 17 y.o. 1987/200551,6 % SMWS 4,103

Highland Park 18 y.o. 1984/200356,1 % SMWS 4,96

Highland Park 20 y.o. 1986/200750,2 % SMWS 4,116 Oysters at Skara Brae 308 бут.

Highland Park 22 y.o. 1984/200752,7 % SMWS 4,113

Highland Park 23 y.o. 1982/200655,6 % SMWS 4,110251 бут.

Highland Park 24 y.o. 1982/200755,3 % SMWS 4,112

Highland Park 30 y.o. 1970/200052,5 % SMWS 4,73 ‘As good as it gets’

Highland Park 32 y.o. 1974/200651,9 % SMWS 4,109141 бут. ‘Easy on the Water’

Highland Park 1989/2006 51 % SSMC, C#3258, D. 10/’89 Btl. 11/’06

Highland Park 18 y.o. 1985/200355,5 % SSMC C#2901

Highland Park 21 y.o. 1978/199956,2 % The Bottlers

Highland Park 16 y.o. 1990/2007 46 % The Whisky Exchange C#7059347 бут.

Highland Park 16 y.o. 1990/200753,2 % TSMOS Sherry C#1805/2508608 бут.

Highland Park 19 y.o. 1988/2007 46 % The Whisky Fair Artist edition

Highland Park 19 y.o. 1988/200755,7 % The Whisky Fair bourbon hogshead

Highland Park 38 y.o. 1966/200542,4 % DT for The Whisky Fair 168 бут.

Highland Park 21 y.o. 1984/200554,1 % DL for WS Glenkeir 450 бут.

Highland Park 6 y.o. 1988/1995 43 % Ultimate C#1210480 бут.

Highland Park 12 y.o. 1988/2001 43 % Ultimate Sherry C#10452

Highland Park 13 y.o. 1987/2000 43 % Ultimate Sherry D. 31/3/’87

Highland Park 17 y.o. 1989/2006 46 % Van Wees Ultimate C#1909

Highland Park 1990/1999 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection Sherry Wood

Highland Park 1992/2002 46 % Wilson & Morgan Sherry wood

Highland Park 1992/2006 46 % Wilson & Morgan Barrel Selection Refill Sherry

Highland Park 19 y.o. 1975 43 % Whyte & Whyte

Kirkwall. Утерянная дистиллерия в поселке Киркволл. Название происходит от скандинавского Kirkju Vagr – «залив церкви», а вовсе не от «церковная стена», как могло показаться. Второе название, естественно, Orkney. Была основана в 1821 году Дэвидом Драйвером. Закрыта в 1882 году.

Wideford. Дистиллерия в одноименной деревне, возле аэропорта города Киркволл. Открыта в 1813 году.

Man O’Hoy. Выступала под брендами OO и Old Orkney. Другое название Stromness. Снесена под жилищное строительство. Адрес для тех, кто хочет посмотреть на место былой славы: Victoria Street Stromness, Orkney. Основана Джоном Крушанксом в 1817 году. Закрыта в 1928 году. Снесена в сороковые годы прошлого века.

Peninich. Основана в поселке Стромнесс неким Мунро в 1821 году. Не сохранилась до наших дней.

Stromness. Основана в 1825 Александром Миллером. Не сохранилась.

Рок!

Группа Saltfishforty (www.myspace.com/saltfishforty). Дуэт гитариста Брайна Кромарти и скрипача-фиддлера Дугласа Монтгомери, который считается фолк-роком. Основа – фолк, а динамика – рок. Они вдвоем ставят на ноги любой зал, и поэтому у них много концертов по всей Европе. Умиляет песенка Highland Park, посвященная местному виски. И, конечно, на всех русских каналах ее бы сочли пиаром и скрытой рекламой. Но что поделать – когда-то и BBC запретило транслировать песню Come Together потому, что там есть строчка про Coca-Cola.

The Bisquit Set – гитарист Гевин Ферт, который является основателем местной школы гитарного искусства из-за своей удивительной техники.

Lau (www.myspace.com/laumusic) – группа из Эдинбурга, основали ее мультиинструменталист из Оркни Крис Древер, Адриан О’Рурки из Обана и англичанин-аккордеонист Мартин Грин. Sea Hinba, Banks of Marble и их собственная версия битловской Dear Prudence – все стоит прослушивания независимо от вашего отношения к фолк-музыке.

Среди местных есть и грандж – Dirty Ride (www.my-space.com/owenstortoise). Отметим композицию I Want To Know.

Half Cousin (www.myspace.com/halfcousin) – группа Кевина Кормака. Слушайте The Absentee Country Cassette. Вполне нежная Mrs Pilling. Смахивают своими извращенными мелодиями на Captain Beefheart Arab Straps и даже на ранний House.

Неравенство

Нам, выросшим в СССР, глубоко неприятна сама идея неравенства. Тем не менее приходится признать, что с точки зрения блендеров – тех производителей виски, которые используют сингл-молты в качестве основы для своих смесей с зерновыми спиртами, односолодовые виски делятся на группы и классы. У них существует некая внутренняя классификация. С ней мы впервые ознакомим российскую публику. Весь спеллинг по документам ассоциации блендеров.

Итак:

Highlands

Кода

Fortune! If thou’ll but gie me stillHale breeks, a scone, an’ whisky gill,An’ rowth o’ rhyme to rave at will,Tak a’ the rest,An’ deal’t about as thy blind skillDirects thee best.

Судьба! Коль можешь, дай мне все жеШтаны, лепешку, виски тоже,И звонких рифм, чтоб петь пригоже,Не нужно боле;А остальное вверить можешьВсевышней воле.

Теперь, когда вы прочли всю книгу, у вас может появиться ощущение, что в Шотландии редко открываются новые дистиллерии и часто закрываются старые. Действительно, вискокурение – такая область деятельности, которая очень сильно зависит от общей обстановки в мире и в стране, а также от настроения самой пьющей общественности. Поэтому все кризисы и войны так или иначе затрагивали эту отрасль. Войдя в 2009 год, который в России именуется «кризисным» (в других странах и выражения помягче, и процесс менее болезненный), мы смотрим с тревогой и надеждой на нашу любимую индустрию золотого напитка – как там, не затронет ли? Конечно, затронет – и из-за банковских кредитов, и из-за падения спроса. Хотя, с другой стороны, никто не знает, а вдруг люди в кризисное время будут больше пить виски, чтобы получить от жизни хоть какое-то удовольствие? А может быть, правительства решат заработать на настроениях и повысят какие-нибудь алкогольные акцизы и сборы, чтобы пополнить худеющую казну? Мы об это узнаем только из годовых отчетов.

Обычно в комиссиях по налогам и сборам сидят малокультурные люди – они не в курсе, что много лет назад им написал свое послание Роберт Бернс:

Позор акцизным и другим,Кто виски сделал дорогим!Прочь руки, дьявол! Вон беги!Хватай же плутов!И запекай их в пирогиДля пьяниц лютых.

Есть еще один способ восприятия действительности – просто налить в бокал хорошего сингл-молта, повесить шотландскую курточку Barbour поближе к камину, поставить ботинки Church сушиться, вытянуть ноги и, глядя на языки пламени, вспомнить о том, что про все сущее уже сказали умные люди. Например, выдающийся шотландец Томми Дьюар, который определил наше отношение к жизни следующим афоризмом: «Философ – это человек, который может смотреть на пустой стакан с улыбкой».

Мы даже знаем, почему мы улыбаемся, глядя на пустой стакан. Потому что мы уверены – у нас достаточно хорошего виски, чтобы он был пустым очень недолго. Секунд двадцать.

Slaithe!

Игорь Мальцев

Москва – Инвернесс – Аберфельди

2009

Автор выражает глубокую личную благодарность людям, которые любят виски и музыку с одинаковой страстью:

Сергею Солдатенкову, «МегаФон»,

Владимиру Желонкину, «Телекоминвест»,

Антону Шатрову, Bacardi,

Алексею Романову, «Мир Виски»,

Максиму Каширину, Simple,

Shaun Arnold, Highlands & Islands Enterprises,

Steve Robinson, Kobi Music.

Наш маленький рок-клуб

Как вы уже поняли из текста книги, шотландцы не мыслят себя не только без виски, но и без музыки и поэзии. Современная независимая рок-музыка тут на подъеме. Развитию творчества молодых помогают большие фестивали, среди которых Belladrum, T In The Park, Rock Ness, Go North! Многие из них организованы при помощи правительственного агентства региона Хайлендс и Айлендс (HAIL), где работает совсем немного людей, и со всеми из них я дружу. Одним фестом занимается Стив Робертсон, другим – Шон Арнольд. Мы решили проиллюстрировать книгу песнями новых шотландских групп. Одни из них вы уже видели вживую на концертах московского фестиваля шотландской рок-музыки GoMoscow! который мы проводим с моим другом-геодезистом Сергеем Мельниковым с 2006 года. Другие будут для вас совершенно новыми. Песни и записи любезно предоставлены шотландским агентством по культуре HAIL. Ну, если уж благодарить тех, кто помог, – отдельное спасибо дизайнеру Екатерине Быковой за навигацию и Маше Мальцевой за терпение и трезвую поддержку. Шотландские мотивы: огонь, торф, вода. 2009