Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Йен Моррисон – лидер группы Crash My Model Car (г. Глазго) и блестящий соло-артист

Острова Оркни

Все туристы, что добираются до самого севера Британии, сначала ломятся в городок Джон О’Гротс. Тут вообще рассчитывали на сильный приток посетителей, промотируя главную свою достопримечательность – крайнее северо-западное положение на карте самого большого британского острова, который тут по-магадански называют «материк» – mainland. Отсюда ходит паром с пассажирами без авто на Оркнейские острова. Его запустил с разрешения короля человек по имени Джон О’Гротс. Он же прославился тем, что его сыновья терпеть друг друга не могли, и отцу пришлось выстроить восьмиугольный дом с раздельными входами. Пассажиры с авто, тем не менее, должны ехать на острова из городка Джиллс. На подъезде к нему кто-то поставил рукописную табличку «Гораздо лучше, чем Джон О’Гротс». Отсюда паром идет в порт St. Margaret’s Hope. Он связан с остальными населенными пунктами посредством дороги A961. Можно доехать куда угодно и, конечно, в городок Киркволл – наверное, самый крупный на Оркнейских островах.

Первый остров лежит в 16 км от основного побережья Шотландии. Вообще-то островов в архипелаге более семидесяти и только двадцать из них обитаемы. Центральный остров – 523 кв. км площадью. Люди тут живут уже пять тысяч лет. Флаг острова полностью копирует норвежский с той разницей, что синий крест лежит на желтом более широком кресте. Название островов впервые записал еще древнеримский исследователь Клавдий Птолемей. Он называл их Orcades. Старое кельтское название Insi Orc, что значит Острова орков. При этом «орки» – это вовсе не злобные толкиенские чудовища, а обычные веселые морские котики. До самого конца IX века эти земли населяли норвеги. Они полностью вытеснили отсюда племя пиктов. Острова крестил в христианство Олаф Тригвассон в 995 по пути из Ирландии в Норвегию. Местный ярл – Сигурд Могучий – не захотел креститься. Но тогда король пообещал по-христиански так, по-доброму, просто убить его сына. И Могучий сломался.

Пролив Скапа всегда был важной базой королевского военно-морского флота – и в Первую, и во Вторую мировую войну. Сюда после разоружения 1918 года пригнали германский флот и долго решали, что дальше делать с боевыми кораблями. Не дожидаясь решения своей участи, немецкие моряки открыли кингстоны и затопили корабли прямо в проливе. Во Вторую мировую немецкая подлодка утопила британский крейсер Royal Oak прямо на траверзе Скапа. С тех пор тут построили барьеры, которые мешают свободному перемещению больших кораблей. Строили барьеры итальянские военнопленные, которые к тому же возвели тут католическую церковь.

Мелкие острова тут называют на скандинавский манер – Holm.

Scapa.

Адрес: Scapa Distillery St. Ola, Kirkwall, Orkney KW15 1SE

В километре на юг от центра городка Киркволл стоит дистиллерия Scapa, на которой вас никто не ждет. Да и выглядит она никак – просто предприятие с трубой. По-старонорвежски Scapa – она же Skalp – это лодка. Тут базировались корабли викингов аж в XIII веке. Неудивительно, что в воде торчат останки германских судов с 1919 года – со времени их затопления в конце Первой мировой. Люди любят ходить сюда на лодках. А еще – пить виски. Вискокурня была основана в 1885 году Джоном Тауншендом и Макферлейном, дистиллерами из Глазго. В 1936 ее продали братьям Блох, которые уже владели Glen Scotia в Кэмпбелтауне. В 1954 ее купил Хирам Уолкер. Потом Allied Domecq. Сейчас дистиллерией владеет Pernod Ricard, владелец всех активов компании Allied Domecq с 2005.

Из знаменательных событий тут помнят спасение дистиллерии от огня моряками британского флота в 1919 году, когда матросы выстроили живую цепь с побережья до горящих зданий и потушили их. Может быть, поэтому в 1934 здесь разместили морские части, и она была закрыта до 1945 года. Потом еще раз ее останавливали в 1997–2004. Теперь на ней работают три человека – Брайен, Дэвид и Джон. Они делают миллион литров виски в год, имея мощности на полтора миллиона. Виски стареет только в бочках из-под бурбона.

Состоит в бленде Ballantine’s.

Официальный розлив

Scapa 8 y.o.

Scapa 10 y.o. 43%

Scapa 12 y.o. 40%

Scapa 12 y.o. 43%

Scapa 14 y.o. 40%

Scapa 198025 y.o. 54 %

Независимый розлив

Scapa 7 y.o. 198863,7 % Cadenhead’s, USA

Scapa 24 y.o. 1965/199045,5 % Cadenhead’s

Scapa 24 y.o. 1965/199045,6 % Cadenhead’s

Scapa 24 y.o. 1965/199050,1 % Cadenhead’s

Scapa 22 y.o. 1982/2005 46 % Chieftain’s Amontillado cask C#549558 бут.

Scapa 22 y.o. 1982/200557,9 % Chieftain’s C#550582 бут.

Scapa 23 y.o. 1979/200355,6 % Chieftain’s Sherry C#663564 бут.

Scapa 11 y.o. 1993/2005 46 % DL Provenance C#1772–1773 Refill

Scapa 13 y.o. 1991/2004 46 % DL McGibbons Provenance Autumn/Winter

Scapa 13 y.o. 1991/2004 50 % DL OMC REF1261 1st Fill Hogshead

Scapa 13 y.o. 1993/2006 50 % DL OMC DL REF 3341

Scapa 14 y.o. 1991/200556,1 % DL for John Scott & Miller DL REF 1428303 бут.

Scapa 23 y.o. 1978/2001 50 % DL OMC Refill sherry

Scapa 25 y.o. 1974/2000 50 % DL OMC 240 бут.

Scapa 25 y.o. 1974/2000 50 % DL OMC 524 бут.

Scapa 25 y.o. 1975/2001 50 % DL OMC 438 бут.

Scapa 26 y.o. 1977/200455,3 % DT Peerless C#2829 127 бут.

Scapa 27 y.o. 1977/2005 61 % Duncan Taylor Rare Auld C#2830197 бут.

Scapa 26 y.o. 1977/200450,1 % Dun Bheaghan C#2724276 бут.

Scapa 8 y.o. 40 % G&M OB 1980’s

Scapa 1991 40 % G&M Distillery Label

Scapa 1985/1995 40 % G&M

Scapa 1986/1997 40 % G&M

Scapa 1989/2000 40 % G&M

Scapa 1993/2005 45 % G&M for LMDW

Scapa 12 y.o. 1975/198856,8 % G&M for Intertrade 285 бут.

Scapa 1989/2001 46 % G&M

Scapa 1993/2006 45 % G&M

Scapa 1990/2005 40 % G&M

Scapa 1960 40 % G&M SNPA Import for France

Scapa 1963/1980 40 % G&M

Scapa 9 y.o. 1991 43 % D&M Club USA

Scapa 1993/2005 46 % M&H Cask Bourbon 330 бут.

Scapa 1989/2006 55 % Mackillop’s Choice

Scapa 14 y.o. 1989/200454,4 % Mackillop’s

Scapa 1965/1988 45 % Moon ‘The Sea Series’ Hog C#2879240 бут.

Scapa 1989 43 % Spirit Collection Natural Color Emb. 77168B

Scapa 9 y.o. 1988/1997 43 % Signatory

Scapa 10 y.o. 1989/2000 43 % Signatory C#1903

Scapa 12 y.o. 1990/2002 43 % Signatory C#427–428 878 бут.

Scapa 13 y.o. 1990/2003 43 % Signatory C#4324

Scapa 16 y.o. 1980/1996 43 % Signatory round bottle C#12085–86

Scapa 9 y.o. 1990/200062,2 % SMWS 17,18

Scapa 15 y.o. 1980/199556,0 % SMWS 17,14

Scapa 37 y.o. 1965/200345,6 % SMWS 17,24

Scapa 37 y.o. 1965/200345,4 % SMWS 17,25

Scapa 8 y.o. 1989/1997 43 % Ultimate C#1885

Scapa 14 y.o. 1979 43 % Whyte & Whyte USA

Highland Park.

Адрес: Holm Road, Kirkwall KW15 ISU

Вискокурня стоит на восточном выезде из города Киркволл. Здесь есть центр по приему гостей, где вам расскажут захватывающие истории из мира большого и малого спиртового бизнеса. Во-первых, это самая северная вискокурня (58,6° с. ш.) в мире. Во-вторых, ее захватывающая история начинается с того, что на этом самом месте стояла нелегальная вискокурня, которой заправлял местный священник Магнус Юнсон. Продукт он прятал прямо в церкви. Так как был он хорошим парнем, то его между делом канонизировали в святые. Когда однажды к нему пришли акцизные офицеры с обыском прямо во время похорон, он им просто прошептал на ухо «Оспа!», и те тут же ушли. Местную кирквольскую церковь, однако, нарекли не в его честь, а именем Магнуса Эрлендссона, который и родился-то 600 лет спустя.

Говорят, даже местный мэр в XVIII веке был самогонщиком. А нынешнюю вискокурню основал Роберт Борвик. Но его собственность вскоре перешла к акцизному офицеру Робертсону, который уличил Борвика в нелегальном изготовлении спирта и посадил. (Так что ничего нового в России нынче не происходит, как вы поняли.) Позднее собственность поделили между офицером и сыном основателя. Наконец, в 1890 году вискокурня перешла к Джеймсу Гранту, основателю Glenlivet, на пару с его партнером – Вильямом Стюартом, хозяином Miltonduff.

Сегодня вискокурня принадлежит The Edrington Group Ltd (Famous Grouse, Maccalan, Glenrothes, Cutty Sark и т. д.). А менеджером здесь работает Рассел Андерсон. Соложение ячменя производится на 20 % по старинке – на каменном полу. Остальные объемы делаются в Tamdhu. Местного кота зовут Барли (он же Том). Две пары перегонных кубов. Объем производства – 2 млн литров. Бутилирование происходит в Драмчепел (Глазго). Тут же делается блендовый виски Calchou, без года, 43,5 % и солодовый Old Man of Hoy.

Применяется в блендах: Famous Grouse, Cutty Sark, Long John, Sundowner (бленд зернового и только Highland Park, бутилирован в 1996).

Официальный розлив

Highland Park 8 y.o. 40%

Highland Park 8 y.o. 43%

Highland Park The St. Magnus Festival 200612 y.o. 500 бут.

Highland Park 12 y.o. 40 % (этикетка и коробка работы Эндрю Девидсона)

Highland Park 12 y.o. 43 % for Ferraretto Milano

Highland Park Eunson’s Legacy 12 y.o. 40%

Highland Park 15 y.o. 40%

Highland Park 15 y.o. 59%

Highland Park 17 y.o. 43 % 1970

Highland Park 18 y.o. 40 % for Sainsbury

Highland Park 18 y.o. 43 % (этикетка и коробка работы Эндрю Девидсона)

Highland Park 19 y.o. 43 % 1970

Highland Park 19 y.o. 43 % 1980

Highland Park 21 y.o. 43 % 1970

Highland Park 25 y.o. 40%

Highland Park 25 y.o. 40 % новая бутылка

Highland Park 25 y.o. 50,7 % 2004

Highland Park 33 y.o. 1973/200654,5 % for Binny’s Chicago 2nd Fill Shery Butt, C#13308

Highland Park 33 y.o. 1974/200744,8 % Ambassador’s C#3 C#9035

Highland Park 34 y.o. 1971/2006 53 % for Binny’s Chicago First Fill Butt C#8363

Highland Park 34 y.o. 1973/200746,5 % for GlOBus Switzerland 100th Ann. C#6384100 бут.

Highland Park 35 y.o. 1962/1997 Cask Strength John Goodwin retirement

Highland Park 35 y.o. 1968/200351,2 % C#2277546 бут. distillery only

Highland Park 36 y.o. 1967/200X 49,7 % OB for TWE C#10252138 бут.

Highland Park 40 y.o. 48,3%

Highland Park 40 y.o. 1958/1998 44 % 665 бут.

Независимый розлив

Highland Park 13 y.o. 1992/200565,2 % Adelphi C#20361

Highland Park 16 y.o. 1986/200257,9 % Adelphi C#2288

Highland Park 17 y.o. 1985/200255,3 % Adelphi C#2903

Highland Park 20 y.o. 197555,2 % Adelphi

Highland park 24 y.o. 1981/200655,8 % Adelphi C#6088247 бут.

Highland Park 26 y.o. 1973/199954,6 % Adelphi C#3900

Highland Park 27 y.o. 1972/XXXX 60 % Adelphi C#168275 cl USA