Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорей напоминает хорошо заваренный чай. Но сушка проходит нынче без торфа. В год выпускается 1 млн литров. Половина продукции – односолодовый виски. Второй бренд – Ledaig (читается «Лед-чиг» – не спрашивайте почему).

Используется для изготовления блендов Scottish Leader и Black Prince (www.burnstewartdistillers.com).

Открыта для посещений с Пасхи до октября. Туры – каждые полчаса, дети младше 9 лет в производственную часть не допускаются.

Официальный розлив

(учитывайте, что старые спирты были бутилированы как Ledaig)

Tobermory 40%

Tobermory 40 % Decanter

Tobermory 10 y.o. 40%

Tobermory 32 y.o. 1972/200550,1 % Oloroso sherry cask

Tobermory 200th Anniversary 40%

Ledaig Sherry Finish 42%

Ledaig 42%

Ledaig 15 y.o. 43%

Ledaig 18 y.o. 43%

Ledaig 20 y.o. 43%

Ledaig 32 y.o. 1972/200448,5 % Oloroso Cask

Ledaig Vintage 1974/1992 43%

Ledaig Vintage 1979 43%

Ledaig Light 42 % для Кореи

Ledaig Sherry Malt 42 % для японского рынка

Остров Скай

По-кельтски название этого острова выглядит как Ant-Eilean Sgitheanach, или просто Sgiathanach. История его сложна: тут сражались и жили на одной территории как минимум три разноязычных народа – скандинавы, кельты и англичане. Немудрено, что большая часть местных названий не только происходит от старонорвежского языка, но и просто звучит по-норвежски. Из древних построек остался замок Дунвеган, который принадлежит клану Маклеодов. В замке они продают виски собственного имени, который, впрочем, заказывают где-то рядом с Глазго.

Доехать до острова Скай можно с нескольких сторон, но все пути упрутся в один мост, который когда-то был платным. Мы выбрали путь из города Стратфеффер – викторианский курортный городок, который раскрутила сама королева Виктория. Стоило ей туда съездить, как все британские богатеи потянулись на воды, и результат – экономический бум в отдельно взятом месте. Это был первый шотландский город, в котором появилось собственное электричество. И отель, где мы останавливались, – Ben Wyvis – был одним из первых, где зажглись 400 лампочек, и был он тоже ориентирован на состоятельную публику. Теперь же, невзирая на шикарный фасад, тут горят всего три звезды и все рушится: не работает телевизор в номере, слетел Wi-Fi, кто-то помер в лифте и ужина не дождешься.

Что хорошего случилось с виски-бизнесом Шотландии, так это то, что ему не дали помереть в лифте. Кстати, руку к сему приложила опять-таки королева Виктория. Дело в том, что, когда началась история с филлоксерой и во Франции один за другим начали гибнуть виноградники, винный и коньячный бизнес подошел к самому краю. Англичане составляли основной контингент потребителей кларета (бордо) и коньяка, чем, собственно, поставили на ноги французские винодельческие регионы. Когда все рухнуло, британской знати было нечего пить – коньяк было трудно достать, и он все рос и рос в цене. И тут королева Виктория сказала, что она любит шотландский виски. Ну и, конечно, богатеи и льстецы тут же сказали, что они тоже всю жизнь любили шотландский виски и начали его пить, что привело к настоящему расцвету виски-промышленности.

Talisker.

Адрес: Carbost IV47 8SR

Остров Скай сохранил всего одну дистиллерию – в деревне Карбост. Естественно, ее прежнее название Carbost. Нынешнее кажется мне более благозвучным. Была основана в 1830 Арчибальдом Синклером из Кэмпбелтауна. Уже в 1848 перешла во владение North of Scotland Bank. В 1857 ее купил за 500 фунтов Дональд Макленнан, зять одного из основателей. Потом его партнера Андерсона посадили в тюрьму на шесть месяцев – он выставлял счета потребителям за несуществующие бочки.

В 1898 слилась с дистиллерией Dailuaine и стала предприятием Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. В 1916 году отошла к Johnnie Walker & Sons и John Dewar & Sons.

Она была спроектирована Чарльзом Доигом из Элгина и имела две пагоды. В семидесятые годы пагоды снесли – не сохранили архитектурное сокровище.

Тут есть гостевой центр. В ожидании очередного тура мы пошли перекусить в единственное место, где тут вообще можно поесть, – Old Inn – паб, который стоит на море. Слово за слово, оказалось, что бармен, конечно же, учился с лидером лучшей группы острова Stereoglo Ричардом Макинтайром в школе в Портри, но при этом он считает лучшей группой региона Сrash My Model Car с острова Льюис. Свой последний концерт перед распадом CMMC сыграли именно в этом пабе – 16 августа 2008 года.

Сегодня дистиллерия производит 1,5 млн литров виски в год, 10 % идет на односолодовый розлив. Бленды, в которых участвует: Johnnie Walker, Te Bheag, White Horse, Isle Of Skye, Poit Dhubh. Хотя, конечно, последний позиционируется как Gaelic Whisky Uisge Beatha Bracha, это типичный vatted malt, где кроме Talisker присутствуют несколько односолодовых из Спейсайда.

Официальный розлив

Talisker NAS ‘175th Anniversary’ 200545,8%

Talisker NAS ‘Special Vatting’ 200460,0%

Talisker NAS ‘Special Vatting’ 200753,9%

Talisker NAS ‘57º North’ 2008 57 % Duty free only 1 l

Talisker 8 y.o. 197545,8 % Distiller’s Agency

Talisker 8 y.o. 1950 ‘Pure Malt’ 80º Proof UK

Talisker 8 y.o. 197045,8 % Johnnie Walker Label Red on green

Talisker 1989/199959,3 % for Friends of Classic Malt 7000 бут.

Talisker 10 y.o. 198645,8 % Old Label 0,75 l

Talisker 10 y.o. 197945,8 % 0,75 l

Talisker 10 y.o. 199245,8%

Talisker 10 y.o. 199545,8%

Talisker 10 y.o. 199845,8%

Talisker 10 y.o. 200045,8%

Talisker 10 y.o. 200245,8%

Talisker 10 y.o. 200345,8%

Talisker 10 y.o. 200445,8%

Talisker 10 y.o. 200545,8 % New presentation

Talisker 10 y.o. 200745,8%

Talisker 10 y.o. 200845,8 % 1 l

Talisker 12 y.o. 1980 43 % Distiller’s Agency 0,75 l

Talisker 12 y.o. 1975 43 % white screw cap ‘The Golden Spirit of the Isle of Skye’

Talisker 12 y.o. 1990 43%

Talisker 12 y.o. 200745,8 % for Friends of Classic Malts European Oak 21500 бут.

Talisker 45,8 % Distiller’s Editio #vintages Canada

Talisker 1986 Distillers Edition 45,8%

Talisker 1987/2000 ‘Distillers Edition’ 45,8 % TD-S: 5BN

Talisker 1988 Distillers Edition 45,8%

Talisker 1989/2002 Distillers Edition 45,8 % TD-S: 5DP

Talisker 1990/2003 Distillers Edition 45,8%

Talisker 1991/2004 Distillers Edition 45,8%

Talisker 1992/2005 Distillers Edition 45,8%

Talisker 1993/2006 Distillers Edition 45,8 % TD-S: 5IU

Talisker 18 y.o. 200445,8%

Talisker 18 y.o. 200545,8%

Talisker 18 y.o. 200645,8%

Talisker 18 y.o. 200745,8%

Talisker 20 y.o. 1981/2002 62 % Sherry 9000 бут.

Talisker 20 y.o. 1982/200259,7 % US Release

Talisker 20 y.o. 1982/200358,8 % Refill Casks 12000 бут.

Talisker 21 y.o. 197948,8 % Caledonian Selection C#5939 USA

Talisker 25 y.o. 1975/200159,9%

Talisker 25 y.o. 200457,8 % Refill Casks 21000 бут.

Talisker 25 y.o. 200557,2 % Refill Casks 15600 бут.

Talisker 25 y.o. 200656,9 % 4860 бут.

Talisker 30 y.o. 200750,7 % 2958 бут.

Talisker 30 y.o. 200651,9 % 3000 бут.

Независимый розлив

Talisker 1913 ‘Reserve’ 70° Proof, Berry Bros & Rudd 1925

Talisker 1953/1975 43 % Berry Bros Old Bond Street label

Talisker 1972/199942,5 % BBR ‘Isle of Skye’ C#1102

Talisker 13 y.o. 1979/199264,1 % Cadenhead’s 150th ann.

Talisker 14 y.o. 1979/199364,3 % Cadenhead’s

Talisker 15 y.o. 1978/199356,4 % Cadenhead’s Sherry cask

Talisker 15 y.o. 1979/199863,9 % Cadenhead’s

Talisker 17 y.o. 1979/199662,6 % Cadenhead’s Authentic collection

Talisker 17 y.o. 1979/199663,3 % Cadenhead’s Authentic

Talisker 18 y.o. 1979/199760,8 % Cadenhead’s

Talisker 18 y.o. 1979/199861,1 % Cadenhead

Talisker 19 y.o. 1979/199960,3 % Cadenhead’s Authentic collection

Talisker 17 y.o. 1986/2004 46 % MacLeod’s Rare Island C#1482264 бут.

Talisker 19 y.o. 1985/2004 46 % MacLeod’s Vintage C# 2965348 бут.

Talisker 11 y.o. 1988/1999 50 % Douglas Laing OMC 389 бут.

Talisker 18 y.o. 1988/2006 50 % DL OMC ‘Tactical’ DL REF 3220325 бут.

Talisker 19 y.o. 1980/2000 50 % DL OMC ‘Tactical’ 348 бут.

Talisker 20 y.o. 1980/2000 50 % DL OMC ‘Tactical’ 359 бут.

Talisker 20 y.o. 1980/2001 50 % DL OMC ‘Tactical’ 504 бут.

Talisker 20 y.o. 1982/2002 50 % DL OMC ‘Tactical’ Wine & Liquor Depot

Talisker 20 y.o. 1982/2002 50 % DL OMC ‘Tactical’ sherry 632 бут.

Talisker 22 y.o. 1979/2001 Tactical 50 % DL OMC 288 бут.

Talisker 23 y.o. 1982/2005 50 % DL OMC ‘Tactical’ DL489293 бут.

Talisker 23 y.o. 1982/2005 50 % DL OMC ‘Tactical’ Dark Sherry DL542418 бут.

Talisker 25 y.o. 1980/2005 50 % DL OMC ‘Tactical’ Sherry DL REF 1270569 бут.

Talisker 26 y.o. 1975/200044,7 % DL for Cöpenicker WH ‘Tactical’ 294 бут.

Talisker 27 y.o. 1973/2001 46 % DL OMC ‘Tactical’ 264 бут.

Talisker 27 y.o. 1977/2005 ‘Fiskavaig’ 51,3 % DL 265 бут.

Talisker 31 y.o. 1970/2001 50 % DL OMC ‘Tactical’ Sherry finish 222 бут.

Talisker 31 y.o. 1970/2002 50 % DL OMC for Alambic Classique 232 бут.

Talisker NAS 100° Proof G&M Red on Black Label 1970’s

Talisker NAS 100° Pr. G&M Old bl. on red lab. dark sherry 1960’s 20 cl flask

Talisker NAS 100° Proof G&M Old black on red label dark sherry

Talisker NAS 40 % G&M Red on Black Label 1970’s

Talisker NAS 70° Proof G&M Red on Black Label 1970’s

Talisker 195753,5 % G&M Licenced bottling, Black label Cork 75 cl

Talisker 195751,1 % G&M Licenced bottling, Black label Cork 75 cl

Talisker 1967 100° Proof G&M Black Label red Letters and Eagle Picture 75cl

Talisker 1972 70° Proof G&M Licenced bottling Black Label golden eagle 75 cl

Talisker 1958 40 % G&M Connoisseurs Choice Black Label with golden Eagle late 1970’s 75 cl

Talisker 21 y.o. 1951/1972 43 % G&M Italian market

Talisker 21 y.o. 1952 43 % G&M for E. Giaccone Sherry cask

Talisker 21 y.o. 1952 43 % G&M black label for Pinerolo Torin

Talisker 1986/2007 45 % G&M Secret Stills 1,2 First Fill Sherry C#1361–1363 1860 бут.

Talisker 1952 40 % G&M, Red cap White Eagle

Talisker 24 y.o. 1953 43 % G&M Connoisseurs Choice black label 75 cl

Talisker 25 y.o. 1952/1977 70° Proof G&M Square jubilee bottle

Talisker 1956 55 % G&M Cask

Talisker 38 y.o. 1952/1991 40 % G&M

Talisker 1955/199353,6 % G&M Cask series C#1310+1311+1257

Talisker 1955/2005 ‘Secret Stills Number One’ 45 % G&M

Talisker 12 y.o. 1990/2002 46 % Hart Brothers

Talisker 9 y.o. 1991 43 % Macleod

Talistill 1996/2007 46 % Taste Still 180 бут.

Talisker 9 y.o. 1989 46 % Macleod

Talisker 1992/200658,8 % Jean Boyer One Shot Collection

Talisker 1992/2006 46 % Jean Boyer One Shot

Talisker 1979/1994 46 % Moon red crest label

Talisker 8 y.o. 1988/1996 45 % Milroy

Talisker 1988/2000 45 % Samaroli C#1825372 бут.

Talisker 15 y.o. 1981/199664,2 % SMWS 14,5

Talisker 15 y.o. 1989/200458,4 % SMWS 14,12

Talisker 15 y.o. 1989/200459,4 % SMWS 14,0

Talisker 15 y.o. 1989/200459,4 % SMWS 14,10

Talisker 15 y.o. 1989/200459,3 % SMWS 14,11 Refill sherry hogshead

Talisker 15 y.o. 1989/200459,9 % SMWS 14,14

Talisker 22 y.o. 1979/200164,3 % The Bottlers refill sherry hogshead C#4041

Talisker 25 y.o. 1975/2001 55 % The Bottlers C#3727

Talimburg 19 y.o. 1986/200545,9 % The Whisky Fair C#1485 252 бут.

Talimburg 20 y.o. 1986/200643,8 % The Whisky Fair ‘Artist Edition’

Talimburg 23 y.o. 1982/200549,5 % The Whisky Fair Bourbon 222 бут.

Talimburg 32 y.o. 1972/200545,2 % TWF Refill h. Rum finish C#1568146 бут.

Talisker 27 y.o. 1977/200551,3 % Glen Keir Treasures