Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Argyll. Утерянная дистиллерия. Теперь тут гаражи и заправка. Была открыта в 1848 году. Закрыта в 1923.

Albyn. Основана в 1830 Вильямом Маккерси. Не работала во время Первой мировой войны. Закрыта в апреле 1927 года. Ныне снесена.

Ballegreggan. Основана в 1790 году Дональдом Маклином.

Benmore. Основана в 1868 году. Закрыта в 1936 году. Теперь на этом месте гараж.

Broombrae. Открыта в 1833 году Эдвардом Робертсоном.

Burnside. Основана в 1833.

Caledonian. Открыта в 1828 году. Закрыта в 1851.

Campbeltown. Основана в 1815 Джоном Мактаггартом. Закрыта в 1925 году.

Campbeltown. Вторая дистиллерия под этим названием в этом регионе. Основана в 1798 году. Закрыта в 1852.

Dalaruan. Основана в 1825 году компанией David Colvill & Co Ltd. Закрыта в 1922 году. Снесена в 1930.

Dalintober. Основана в 1832 году компанией Reid & Colville. Закрыта в 1925 году. В лучшие годы выпускала по 772 800 литра виски.

Drumore. Основана Мэри Митчелл в 1834 году. Закрыта в 1837.

Drumore. Совсем другая вискокурня под тем же названием. Основана в 1847 году.

Glengyle. Независимая вискокурня. Бренд – Kilkerran, потому что название Glengyle уже используется для изготовления блендованного продукта. Адрес: 85 Longrow, Campbeltown PA 28 6EX. Основана в 1872 году Уильямом Митчеллом. Личный состав ныне весь с вискокурни Springbank. Эти люди, собственно, и перезапускали вискокурню в 2008 году.

Glen Nevis. Основана в 1877. Закрыта в 1926. В год тут выпускалось 454 000 литров виски.

Glenramskil. Основана в 1828 компанией McMurchy, Ralston & Co.

Glenside. Основана в 1830 Джоном Маршаллом. Закрыта в 1926.

Hazelburn. Утеряна. Основана в 1837. Закрыта в 1925.

Highland. Открыта в 1826. Закрыта в 1852.

Kinloch. Открыта в 1825 компанией Lamb, Colvill & Co. Закрыта в 1926.

Kintyre. Основана в 1826 местным банкиром Джоном Бейтом. Снесена полностью.

Lochhead. Уничтожена. Была основана в 1824 компанией A&R McMurchy & Co. Закрылась в 1928 году.

Lochruan. Считалась одной из самых красивых дистеллерий с архитектурной точки зрения. Основали в 1833 году Роберт и Чарльз Джонсоны.

Lochside. Снесена полностью. Участок отдан под жилищное строительство.

Longrow. Человек, который основал эту вискокурню, был тогда 85 годков от роду. Он был самым старым дистиллером в Кэмпбелтауне, и к этому моменту Джон Росс руководил вискокурней Kintyre уже пятьдесят лет. Закрыта в 1896.

Meadowburn. Утеряна. Основана в 1824 году, закрыта во время Первой мировой войны.

Mossfield. Основана компанией Harvey & Hunter в 1834.

Mountain Dew. Утеряна. Была основана в 1834.

Rieclachan. Снесена в 1935. Теперь тут супермаркет.

Springside. Уничтожена. Вела свою историю с 1830 года – основатель John Colvill & Co. Закрыта в 1926 году.

Toberanrigh. Основатель Александр Вайли. Открыта в 1834, закрыта в 1860.

Union. Основана в 1826.

West Highland. Была основана в 1830.

Острова

Остров Арран

Этот остров лежит между городом Айр и Кинтайром в Ферт оф Клайд – Клайдском заливе. Можно сказать, на траверзе Кэмпбелтауна.

Остров крупный. Столица – Бродик (по-старонорвежски – «широкая бухта»). Сюда с материка из города Ардроссан приходит паром. На севере острова много гор. Самая высокая из них – 874 м. Иногда про остров говорят, что это Шотландия в миниатюре, так как тут есть свои Хайлендс и Лоулендс. Сюда очень любят ездить в экспедиции геологи, потому что тут история Земли представлена достаточно подробно. Вся экономика острова основана на туризме, виски и пиве.

Пивоварня The Arran Brewery открыта в 2000 году. Она производит как классическое пиво Arran Sunset, так и настоящий эль. Находится в поселке Кладах неподалеку от знаменитого замка Бродик, где проживал герцог Гамильтон. С запада пивоварню прикрывает гора Готфелл – самая высокая гора острова.

Isle of Arran.

Адрес: Shore Road Lochranza, Isle of Arran, Argyll and Bute KA27 8HU

Независимая дистиллерия в городе Лохранца. В начале XIX века на острове находилось до 50 нелегальных вискокурен, а последняя легальная дистиллерия была закрыта в 1836 году. Так что Isle of Arran стала первой, открытой за 155 лет; сделал это бывший директор компании Chivas Гарольд Керри в 1995 году. Производит 750 000 литров виски в год. Архитектура достаточно современная, но стилизованная под пагоды Доига. Правительство острова не разрешает дистиллерии строить новые акцизные склады якобы за неимением места. Так что местным приходится хранить свои бочки в Вигтауне – на складах дистиллерии Bladnoch, а также на складах Springbank. Тут есть не только центр для посетителей, но и ресторан, и бар. Туры – каждые 15 минут.

Бленд, в котором используется этот виски: Loch Ranza. А также в напитке Holy Isle Cream Liquor. Тут же делается бленд Robert Burns.

Официальный розлив

Arran 40%

Arran 43%

Arran 43%

Arran Founder Reserve 43%

Arran Rum Cask 58,5%

Arran Port Cask Finish 57%

Arran Port Cask Finish 200452,5%

Arran Calvados Finish 62,1%

Arran Calvados Finish 60,8%

Arran Rum Cask Finish 200457,6%

Arran Chateau Margaux Cask Finish 200559,4%

Arran Chateau Margaux Cask Finish 200559,1%

Arran Grand Cru Champagne Cask Finish 200558,9%

Arran Grand Cru Champagne Cask Finish 200558,8%

Arran Marsala Cask Finish 200456,8%

Arran Chianti Classico Cask from Felsina 55 % Limited Edition 1950 бут.

Arran Cream Sherry Cask Finish 57,5 % Gonzalez Byass 2006

Arran Lepanto PX Brandy Cask Finish 59,4 % Gonzalez Byass 2005

Arran Montepulciano D’Abruzzo Finish 56,9 % Villa Gemma Cask 2005

Arran Bordeaux Finish 62%

Arran Single Cask 57,5 % Bourbon Cask 2004

Arran Non Chill filtered 46 % 2003

Arran First Distillation 3 y.o. 60,3%

Arran 4 y.o. 43%

Arran Scottish Painters Collection Lochranza by William Miller Frazer 4 y.o.

Arran 6 y.o. 43%

Arran Malt 19956 y.o. 56,2 % Sherry Hogshead Single Cask

Arran Port Wood 7 y.o. 57,5%

Arran Provenance 8 y.o. Non-chill-filtered 46%

Arran 10 y.o. Non-chill-filtered 46%

Arran 10th Anniversary 1995–200510 y.o. 46%

Arran First 1995/2005 46%

Arran Malt Limited Edition 1996 57%

Arran Malt Limited Edition 1997/200258,3%

Arran 1996/200459,3 % Single Cask

Arran 1997/200256,7 % Sherry Cask

Lagg. Вискокурня была названа по имени поселения на острове Арран. Открыта в 1825 году компанией Charles McA Shannon & Co, закрыта в 1837 году.

Остров Малл

Второй по величине остров архипелага Внутренние Гебриды (по-кельтски произносится «Муле»). Площадь – 875 кв. км. Население колеблется вокруг цифры 2700 человек. Большая часть из них живет в столице острова – Тобермори. И довольно давно: раскопки показывают, что люди тут обретались уже в 6000 году до рождества Христова. Сначала это была вотчина клана Маклин, потом, с 1681 года, – клана Кэмпбелл. Остров также знаменит тем, что в порту Тобермори бросил в 1588 году якорь один из кораблей Великой Армады – Florenica – и был тут же взорван. На борту испанского галеона находилось золота на 300 тысяч фунтов. Где это золото, шотландцы вам никогда не скажут.

Во время печально известных «Хайлендских чисток» население острова уменьшилось с десяти тысяч человек до четырех. Тут гордятся двумя замками – Дюарт Касл (Duart Castle) и Торозей Касл (Torosay Castle). Оба открыты для посещения с Пасхи по сентябрь. Климат тут умеренный за счет теплого Гольфстрима. Самая высокая гора острова – Бен Мор – 966 м. Имеется железная дорога: она идет от парома к замку Торозей и обслуживается шестью локомотивами – тремя паровыми и тремя дизельными. Билет в два конца 4,75 фунтов. В трех минутах от парома – Isle of Mull Hotel & Spa – совсем недешевое предприятие. Второй приличный отель, конечно же, называется Tobermory (на Main Street) с рестораном The Water’s Edge.

Tobermory.

Адрес: Tobermory, Isle of Mull PA75 6NR

Единственная на сегодня работающая дистиллерия на острове Малл. Название с кельтского переводится как «Источник Марии». Другое название Ledaig. Основал Джон Синклер в 1798. Но в тот год его прошение о выдаче лицензии было отклонено по причине того, что в районе уже действовало две вискокурни. Поэтому он построил пивоварню, а потом через год ее перепрофилировал.

В июне 1930 производство было остановлено, оборудование снято, а помещения использовались местным фермером для вызревания чеддерского сыра, пока не возникли проблемы с санэпидемслужбой. Во время Второй мировой войны здесь столовалась военно-морская база, расположенная по соседству. Был закрыта в 1992–1994. В 1993 году дистиллерию приобрели Бернс и Стюарт за 600 тысяч фунтов. Еще 200 тысяч было заплачено за складские запасы.

Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорей напоминает хорошо заваренный чай. Но сушка проходит нынче без торфа. В год выпускается 1 млн литров. Половина продукции – односолодовый виски. Второй бренд – Ledaig (читается «Лед-чиг» – не спрашивайте почему).

Используется для изготовления блендов Scottish Leader и Black Prince (www.burnstewartdistillers.com).