Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Knockando 24 y.o. 1980/2004 46,4 % Scott’s Selection

Knockando 8 y.o. 1991/2000 57,6 % SMWS 115,4

Macallan.

Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)

Другие названия: Elchies (до 1891), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824. В 1966 стала публичной компанией, в 1970 как Macallan-Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, известного в Америке как Алан Шарп.

Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит на территории позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его же изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls-Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развалилось на части, его возрождал совет Macallan в 1981–1985, вложив в дело полмиллиона фунтов стерлингов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника.

Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это собственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки.

Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила весь мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 складах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе.

Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое Обещание». Составляя почти 70 % сырья, он придает специфический вкус этому продукту – всем 6 млн литров, которые тут делают в год.

Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 тысяч литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации. В 1980-е годы компания использовала и деревянные танки, и стальные. Местные спецы сочли, что разницы никакой нет, и предпочтение было отдано более технологичным бакам.

На дистиллерии 21 перегонный куб (работает обычно 15). Один куб для изготовления низкоалкогольного напитка дает сырье для двух спиртовых кубов. Местные перегонные кубы – самые маленькие в Спейсайде.

Только 15 % от потока спирта (средняя часть) берется для бочек. Бочки – из Хереса, сделанные из европейского, а не американского дуба. Их использует компания Gonzalez Byass в течение трех лет. Это бочки для олоросо шерри. Бочки из-под фино используются для изготовления виски Elegancia.

В 2004 году Macallan сделал ребрендинг всей своей линейки и открыл новую – Fine Oak Malts. Это привнесло в компанию вкус виски из бурбонных бочек.

На сегодня Macallan – четвертый по продаваемости односолодовый виски в мире, прыгнув с шестого буквально за пару лет и удвоив продажи за пять.

Не забываем, что все начиналось с того, что в 1841 году продавец продуктовой лавки в деревне Крейгеллахи разлил Macallan в пустые бутылки из-под французского вина.

Другие неофициальные торговые марки: Speymalt, As We Get It.

Используется в блендах: The Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Langs Supreme, Ballantine’s, Long John.

Главный дистиллер – Боб Дельгарно.

Официальный розлив

Macallan-Glenlivet 15 y.o. No Abv Gold label red lettering

Macallan Cask Strength 58,6 % 2002 USA

Macallan Travellers Edition ‘Twenties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Twenties’ 2004 40%

Macallan Travellers Edition ‘Thirties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Forties’ 2001 40%

Macallan Travellers Edition ‘Fifties’ 2001 40%

Macallan ‘1841’ Replica 41,7%

Macallan ‘1851 Inspiration’ 2004 41,3 % Asia

Macallan ‘1851 Inspiration’ 2006 41,3 % Europe

Macallan ‘1861’ Replica 42,7%

Macallan ‘1874’ Replica 45%

Macallan ‘1876’ Replica 40,6%

Macallan ‘Private Eye’ 40 % Marrying C#1580 Vatting of different vintages

Macallan ‘Distiller’s Choice’ 2004 40 % Japan

Macallan ‘Whisky Maker’s Selection’ 2006 42,8%

Macallan 7 y.o. 1980 40 % Giovinetti & Figli Import

Macallan 7 y.o. 2000 40%

Macallan 7 y.o. 2000 40 % Italian version

Macallan 7 y.o. 2004 40 % Italian version

Macallan 8 y.o. 2006 ‘Seasonal Cask Summer’ 40%

Macallan 8 y.o. 1978 43%

Macallan 8 y.o. 2004 40 % Fine Oak

Macallan 8 y.o. 1967/1975 43 % Rinaldi import Bologna

Macallan 10 y.o. 2000 58,8 % ‘Cask Strength’

Macallan 10 y.o. 2002 58,8 % ‘Cask Strength’

Macallan 10 y.o. 57,7 % Cask Strength Old label

Macallan 10 y.o. 2004 58,8 % Cask Strength New label

Macallan 10 y.o. 2005 57,2 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 58,7 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 2006 58,2 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 58,4 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 2007 58,6 % Cask Strength

Macallan 10 y.o. 1965 70° Proof for Halls & Bramley

Macallan 10 y.o. 1985 40 % for Giovinetti & Figli Screw top

Macallan 10 y.o. 1995 40%

Macallan 10 y.o. 2000 40%

Macallan 10 y.o. 2003 40%

Macallan 10 y.o. 2004 40 % Fine Oak

Macallan 10 y.o. 2006 40 % Fine Oak

Macallan 10 y.o. 1996 57%

Macallan 10 y.o. 100° Proof Japan

Macallan 10 y.o. 1980 57 % Giovinetti & Figli

Macallan 1962/1973 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 12 y.o. 1990/2002 ‘Elegancia’ 40%

Macallan 12 y.o. 1991/2003 ‘Elegancia’ 40%

Macallan 12 y.o. 2006 ‘Woodland Estate’ 40%

Macallan 12 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 40%

Macallan 12 y.o. 2007 ‘Gran Reserva’ 45,6%

Macallan 12 y.o. 2004 ‘Sherry’ 40%

Macallan 12 y.o. 43 % 196 °Campbell & Hope for Rinaldi

Macallan 12 y.o. 1985 43 % ‘HKDNP’

Macallan 12 y.o. 43 % Screw Cap Imported by ETS Cuin

Macallan 12 y.o. 1995 43%

Macallan 12 y.o. 1999 43%

Macallan 12 y.o. 2001 40%

Macallan 12 y.o. 2002 43%

Macallan 12 y.o. 2003 43%

Macallan 1954/1968 80° Proof Campbell Hope & King Rinaldi Italy

Macallan 1958/1970 80° Proof Campbell Hope & King Rinaldi Italy

Macallan 1959/1973 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 1989/2003 ‘Exceptional Single Cask V’ 59,2 % C#552

Macallan 14 y.o. 1991/2006 ‘Easter Elchies’ 54 % C#7020 570 бут.

Macallan 1990/2003 57,4 % Exceptional Single cask IV C#24680

Macallan 1947 80° Proof Rinaldi Import 1962

Macallan 1958 80° Proof Rinaldi Import 1973

Macallan 15 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 15 y.o. 2005 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 15 y.o. 2006 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 15 y.o. 1956/1971 80° Proof Rinaldi Import Sherry

Macallan 15 y.o. 1983/1999 43%

Macallan 15 y.o. 1984/2000 43%

Macallan 15 y.o. 1985/2000 43%

Macallan 17 y.o. 1985/2002 43 % Spain

Macallan 17 y.o. 1964/1981 43 % Rinaldi Import

Macallan 17 y.o. 1965/1984 43%

Macallan 18 y.o. 1954 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 18 y.o. 1956 43%

Macallan 18 y.o. 1964/1982 43%

Macallan 18 y.o. 1967/1985 43%

Macallan 18 y.o. 1968/1986 43%

Macallan 18 y.o. 1970/1988 43%

Macallan 18 y.o. 1971/1989 43%

Macallan 18 y.o. 1972/1990 43%

Macallan 18 y.o. 1973/1991 43%

Macallan 18 y.o. 1974/1992 43 % Sherry Cask Giovinetti Import

Macallan 18 y.o. 1974/1993 43%

Macallan 18 y.o. 1976/1994 43 % Sherry Cask Giovinetti Import 0,7 l

Macallan 18 y.o. 1976/1995 43%

Macallan 18 y.o. 1977/1996 43%

Macallan 18 y.o. 1978/1996 43%

Macallan 18 y.o. 1979/1997 43%

Macallan 18 y.o. 1979/1997 ‘Gran Reserva’ 40%

Macallan 18 y.o. 1979/1997 ‘Gran Reserva’ 43%

Macallan 18 y.o. 1980/1998 43%

Macallan 18 y.o. 1980/1999 ‘Gran Reserva’ 40%

Macallan 18 y.o. 1981/2000 43 % No vintage US

Macallan 18 y.o. 1981 ‘Gran Reserva’ 40%

Macallan 18 y.o. 1981/1999 43%

Macallan 18 y.o. 1982/2000 43%

Macallan 18 y.o. 1983/2001 43%

Macallan 18 y.o. 1984 43%

Macallan 18 y.o. 1985 43%

Macallan 18 y.o. 1986 43%

Macallan 18 y.o. 1986 43%

Macallan 18 y.o. ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 18 y.o. 1987/2005 43%

Macallan 18 y.o. 1987/2005 58 % Turnbulls

Macallan 18 y.o. ‘Fine Oak’ 43 % 2005

Macallan 18 y.o. 1989/2007 ‘Sherry’ 43%

Macallan 18 y.o. 1981/1999 ESC I 56%

Macallan 1948–1961/1981 ‘Royal Marriage’ 43%

Macallan 1958 80° Proof Rinaldi Import

Macallan 1957 80° Proof no age statement

Macallan 1962 80° Proof Screw cap Import Filli Rinaldi

Macallan 1990/2004 ‘Exceptional Single Cask’ 59,6 % C#24483

Macallan 1982/2002 ‘Gran Reserva’ 40%

Macallan 21 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 1980/2001 59,3 % ESC Release II

Macallan 1980/2002 ‘Exceptional Single Cask’ 51 % Sherry Butt C#17937 858 бут.

Macallan 25 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 25 y.o. 2005 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 25 y.o. 2005 ‘Sherry Oak’ 43%

Macallan 25 y.o. 1967/1992 43 % Anniversary

Macallan 25 y.o. 2000 43%

Macallan 25 y.o. 1975/2000 43 % Anniversary

Macallan 25 y.o. 43 % OB Sherry Oak New presentation

Macallan 25 y.o. 1957/1982 43 % Anniversary Imported by Corade France

Macallan 25 y.o. 1957/1983 43 % Rinaldi Import Screw Cap

Macallan 25 y.o. 1962/1988 43 % Anniversary Giovinetti Import

Macallan 25 y.o. 1963 43 % Tudor Crystal of Wordsley decanter and stopper

Macallan 25 y.o. 1967/1993 43%

Macallan 25 y.o. 1975/2000 43 % Anniversary

Macallan 1950/1979 43 % hand written style for Protto-Bilitati Ebert Hainze Hamburg

Macallan 30 y.o. 2004 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 30 y.o. 2007 ‘Fine Oak’ 43%

Macallan 30 y.o. 2005 ‘Sherry Oak’ 43%

Macallan 30 y.o. 2000 43%

Macallan 1950 43 % Hand written label with seal Imported by Corade France

Macallan 30 y.o. 1971/2002 ‘Vintage’ 56,4 % C#4280

Macallan 36 y.o. 1965 56,6 % C#4402 447 бут.

Macallan 37 y.o. 1964/2002 58,2 % Fine and Rare First fill American oak Sherry cask C#3312

Macallan 40 y.o. 1961 54,1 % 379 бут.

Macallan 1940/1981 43 % Hand written label Pro Nobilitate Ebert Hainzl & Co. Hamburg

Macallan 1938 43 % Hand written label with seal Imported by Corade France

Macallan 50 y.o. 1949/1999 ‘Millennium’ 46 % 900 бут.

Macallan 1951/2001 48,8%

Macallan 50 y.o. 1952 50,8 % C#627 465 бут.

Macallan 52 y.o. 1946 40%

Macallan 55 y.o. 2007 ‘Lalique’ 40,1 % 420 бут.

Macallan 56 y.o. 1946 44,3 % C#46 / 3M 350 бут.

Macallan 28 y.o. 1976/2004 47,9 % Acorn Japan

Независимый розлив

Macallan 12 y.o. 54,9 % Adelphi

Macallan 14 y.o. 1990/2005 53,9 % Adelphi C#10136 211 бут.

Macallan-Glenlivet 1971/1990 43 % Berry Bros Old Bond Street Label

Macallan 14 y.o. 1990 59,8 % Blackadder C#2643

Macallan 14 y.o. 1991/2006 62,1 % Blackadder RC Bourbon C#21412 170 бут.

Macallan 15 y.o. 1991/2007 63,1 % Blackadder C#21411

Macallan-Glenlivet 12 y.o. 1979/1991 55,2 % Cadenhead’s

Macallan 12 y.o. 1980/1992 60,3 % Cadenhead’s 150th Anniversary

Macallan 12 y.o. 1989/2001 60,3 % Cadenhead’s Authentic Sherry 660 бут.

Macallan-Glenlivet 17 y.o. 1962/1979 80° Proof Cadenhead’s Dumpy for Samaroli 360 бут.

Macallan 17 y.o. 1987/2005 46 % Cadenhead’s 630 бут.

Macallan-Glenlivet 17 y.o. 1987/2005 56,1 % Cadenhead’s Authentic 630 бут.

Macallan 17 y.o. 1989/2006 46 % Cadenhead’s bourbon 276 бут.

Macallan 19 y.o. 1976/1996 56,1 % Cadenhead’s Auth.

Macallan-Glenlivet 19 y.o. 1987/2007 56,2 % Cadenhead’s Sherry 576 бут.

Macallan 20 y.o. 1974/1995 54 % Cadenhead’s

Macallan-Glenlivet 21 y.o. 1974/1995 53,6 % Cadenhead’s Authentic Sherry

Macallan-Glenlivet 22 y.o. 1976/1998 56,2 % Cadenhead’s Sherry

Macallan 23 y.o. 1976/1999 46 % Cadenhead’s Original Collection Sherry Butt 300 бут.

Macallan-Glenlivet 30 y.o. 1963/1993 54,7 % Cadenhead’s

Macallan 17 y.o. 1990/2008 46 % Cooper’s Choice

Macallan 8 y.o. 1998/2007 46 % Douglas Laing Provenance

Macallan 10 y.o. 1989/1999 50 % DL OMC Sherry 292 бут.

Macallan 10 y.o. 1990/2000 50 % DL OMC Sherry 684 бут.

Macallan 11 y.o. 1989/2000 43 % DL McGibbons

Macallan 11 y.o. 1990/2002 43 % DL McGibbons, Sherry

Macallan 12 y.o. 1993/2006 50 % DL OMC C#3071 Rum Finish

Macallan 16 y.o. 1988/2004 56,1 % DL OMC for The Vintage House Bonnes-Mares Cask 343 бут.

Macallan 18 y.o. 1989/2007 50 % Douglas Laing OMC finished in rum cask С#3635 306 бут.

Macallan 21 y.o. 1984/2006 46 % Douglas Laing Premier Barrel

Macallan 21 y.o. 1985/2007 52,3 % Douglas Laing Platinum 266 бут.

Macallan 22 y.o. 1980/2003 50,3 % DL McGibbons DLREF 722

Macallan 24 y.o. 1975/1999 50 % DL OMC 263 бут.

Macallan 24 y.o. 1979/2003 55,5 % DL McGibbons

Macallan 25 y.o. 1978/2004 50 % DL OMC DL 1214 258 бут.