Московия - Сигизмунд Герберштейн
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
196
77 Причащаются они под обоими видами… — Причащение, или евхаристия, является главнейшим из христианских таинств. Смысл его в том, что в евхаристии хлеб и вино пресуществляются (превращаются) в истинное тело и кровь Христовы. Существуют некоторые отличия в понимании таинства причащения у католиков, лютеран и проч. Православная церковь приобщает мирян под обоими видами — хлеба и вина; для католика Герберштейна было привычным приобщение л>дпь одного тела Христова, под видом хлеба. Для совершения евхаристии употребляется специальной хлеб — просфора. Он имеет форму сплюснутого кружка, как бы небольшой толстой лепешки, на которой сверху оттиснуто изображение креста и буквы, передающие имя Иисуса или иные священные слова. Проблема опресноков, при всей ее идейной подоплеке (см. здесь, прим. 57), отчасти имеет кулинарный характер. На Западе очень рано стали заботиться о том, чтобы евхаристийные хлебы были возможно меньшего объема. Для этой цели еще до XII в. была изобретена железная машинка, дававшая определенный размер и вид евхаристийному хлебу, со временем принявшего вид католических облаток. Формовать хлеб таким образом можно было, только если он был пресным, потому что квасной увеличивался в объеме во время печения. Православная церковь сохранила традицию квасных просфор, которые состоят из двух наложенных один на другой кружков. Они изготовляются только из лучшей пшеничной муки, замешаны на чистой воде, не должны иметь никаких примесей, не должны быть помазываемы чем-либо, например, маслом или яйцами. Для выпечки просфор назначались женщины, которых выбирали среди вдов и сирот духовного звания, желательно тех, кто вышел из детородного возраста, или маленьких девочек, которых можно было использовать на подсобных работах. Эта работа давала устойчивое общественное положение и средства к жизни.
Принятие при причащении хлеба и вина подчинялось некоторым несложным правилам, например, женщинам возбранялось брать просфору голой рукой, а только через белый платок.
197
78 Именитые… мужи чтут праздничные дни тем, что… устраивают пиршество и пьянство… — Согласно христианским заповедям, в праздничные дни следовало молиться и заниматься иными благочестивыми делами. Неоднократные красочные описания Герберштейном пьянства русских благодаря литературному таланту автора, особенно ярко проявлявшемуся в тех случаях, когда он описывает то, что видел сам, легко запоминались читателями. В отрывке о праздниках отчетливо виден исток устойчивого представления западноевропейского общества о повальном пьянстве русского народа.
«Записки» Герберштейна были едва ли не первым светским публицистическим произведением, ставшим широко известным, и именно он заложил основы некоторых ставших постоянными заблуждений. Бесспорно, всегда и везде было немало людей, не знавших меры в питии крепких напитков. Герберштейн, иностранец в чужой стране, видел пьяных на улицах и площадях, в конце княжеского пира или под вечер на ночлеге в пути, они бросались в глаза. Трезвые люди в глаза не бросались, их никто не замечал, о них и писать было нечего. Однако иностранцы редко бывали постоянно вхожи в частные дома и не могли видеть, как люди проводили досуг без посторонних глаз: грамотные могли сидеть за богослужебными книгами и читать их вслух домашним; любители рукоделия — мастерить какие-нибудь деревянные пустяки для детей или для хозяйства; все слушали рассказы случайно забредшего странника…
Герберштейн посещал великокняжеские пиры и действительно видел, что там много пили. Однако он не замечал, что пиры меньше всего предназначались для того, чтобы просто поесть и выпить. На пирах можно было в непринужденной обстановке, как бы случайно, обсудить будущий союз, условиться о возможной сделке, найти союзника, навредить врагу, а когда важные дела окончены, скрепить чаркой договоренность. Если же чарок оказывалось непосильно много, и человек возвращался домой на нетвердых ногах, удобно было оправдаться перед женой важным делом, ибо посещение публичного пира бывало действительно непростым видом служебной деятельности.
Представление о забитости и безгласности русских женщин является еще одним стойким преувеличением. Со сменой веков не меняется человеческая природа, и, хотя женщины во времена Герберштейна действительно почти не участвовали в публичной общественной жизни, быть или не быть женщине хозяйкой в собственном доме определялось индивидуальными чертами характера. Известно, что нередко женщине приходилось замещать мужа на время его длительного отсутствия и управлять не только домом, но и, к примеру, лавкой, мельницей, принимать неотложные решения.
198
79 Человеку простого звания воспрещены напитки: пиво и мед… — Пиво было самым распространенным слабохмельным напитком, широко известным как на Руси, так и в Европе. Для его приготовления достаточно было любого зерна, хмеля и воды. Из зерна лучше всего было использовать ячменный солод, то есть проращенные семена. Хмель хорошего качества в изобилии рос в юго-западных областях, в центральной части его тоже выращивали в большом количестве, но он был более грубый. Процесс варения пива был несложен, в зависимости от качества исходных продуктов пиво могло быть более или менее дорогим и было доступно как богатым, так и бедным покупателям.
Мед, если он был хорошо сделан, был более изысканным и более крепким напитком, чем пиво, и производил сильное впечатление на всех иностранцев, живавших в Московии. Некоторые писали, что хорошо бы такой напиток ввести в употребление у них в стране. Так, несколько позже Герберштейна австриец Адольф Айзек даже приводил в своих записках рецепт приготовления меда: «Истолокши плоды, наливают водою и дают стоять несколько дней, потом отцедивши на решето, прибавляют жидкости четвертую, третью, а кто хочет и поло-винную часть меду; наконец, сливают в бочагу и, положивши подожженных корок хлеба и опары, ставят в холодное место, и через пять или шесть дней выходит превосходный напиток, который употребляется на богатых пирах. Если бы в него прибавить сахару и пряностей, то был бы напиток самый вкусный и здоровый». Способов приготовления меда было множество, но все были основаны на соединении меда с водой, ягодным соком, закваской и хмелем и более или менее долгим выстаиванием смеси — чем дольше, тем чище и крепче, до 10–15 лет. Меды (с ударением на последний слог) были обманчивы при питии, ударяли в голову и ноги незаметно. Для народа делались на скорую руку крепленые, невыстоявшиеся, а вареные меды, которые пьянили еще сильнее.
В высшей степени любопытное сообщение
