Чудо-рецепты запеканок - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав кунжутом.
Тыква с хлебом, молоком, изюмом и курагой. «Сказки Шарля Перро»
Ингредиенты
1 кг тыквы,
200 г белого хлеба,
1 стакан молока,
1/2 стакана кураги и изюма,
2 ст. л. сахара,
1 яйцо,
1 ст. л. панировочных сухарей,
1 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками, сварите в молоке и разомните в пюре.
Хлеб замочите, разомните, курагу и изюм немного поварите, смешайте с тыквой и всыпьте в смесь сахар.
Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Поверхность смажьте яйцом, смешанным с 2 ст. л. молока или воды.
Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Тыква с морковью, сливками, луком-пореем и яйцами. «Золушка едет на бал»
Ингредиенты
1 кг тыквы,
2–3 морковки,
200 мл сливок,
500 г лука-порея,
4 яйца,
100 г обжаренных семян подсолнечника,
100 г тертого сыра,
2 луковицы,
1 пучок зеленого лука,
1 зубчик чеснока.
Способ приготовления
Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами. Репчатый лук и чеснок нарубите и обжарьте. Добавьте морковь, смесь слегка обжарьте, положите лук-порей, зеленый лук, тыкву и обжаривайте еще 5 минут. Затем приправьте смесь солью, перцем, имбирем и всыпьте половину нормы семян. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму.
Взбейте яйца со сливками, смешайте с сыром, посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте оставшимися семенами. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С. Подавайте, посыпав зеленью.
Тыква с картофелем, маслом и сыром. «Чудеса начинаются!»
Ингредиенты
700–800 г тыквы,
2 картофелины,
50 г сливочного масла и 1 ст. л. для смазывания формы,
100 г тертого твердого сыра,
2 яйца,
перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, поварите 20 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Картофель сварите отдельно. Тыкву и картофель разомните, смешайте, добавьте взбитые яйца, размягченное сливочное масло, перец, соль.
Полученную массу выложите ровным слоем в смазанную 1 ст. л. масла форму и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Тыква с миндалем, пармезаном и корицей. «Для влюбленных»
Ингредиенты
400 г тыквы,
100 г молотого в муку миндаля,
100 г тертого сыра пармезан,
5 яиц,
1/2 ч. л. молотой корицы,
сливочное масло,
перец, соль.
Способ приготовления
Мякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите в небольшом количестве воды на среднем огне, изредка помешивая, до готовности.
Заправьте солью, перцем, корицей и взбейте миксером.
В подготовленное пюре добавьте половину нормы миндальной муки, половину нормы сливочного масла и перемешайте.
Взбейте яйца с половиной нормы сыра и аккуратно введите пюре в яично-сырную смесь, добавляя его небольшими порциями. Если нужно, посолите и поперчите.
Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимися миндальной мукой и тертым сыром и разложите несколько кусочков сливочного масла.
Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.
Цветная капуста с морковью, стручковой фасолью и зеленым горошком. «По-адрианочелентановски»
Ингредиенты
300 г цветной капусты,
2–3 морковки,
100 г консервированной или свежей стручковой фасоли,
100 г консервированного или свежего зеленого горошка,
2 яйца,
1/2 стакана молока,
3/4 стакана молотых сухарей,
сливочное масло,
соль.
Способ приготовления
Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте кубиками. Капусту и морковь сварите в подсоленной воде почти до готовности вместе со свежими фасолью и зеленым горошком.
Смесь откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, затем выложите подготовленные продукты в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Если вы используете консервированные фасоль и горошек, то откиньте их на дуршлаг и затем смешайте с цветной капустой и морковью.
Яйца взбейте и смешайте с молоком. Полученную смесь влейте в форму, разложите кусочки масла и посыпьте сухарями. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.
Помидоры с хлебом, грецкими орехами и сыром. «Сицилийские»
Ингредиенты
6 помидоров,
1 батон,
2–3 ст. л. ядер грецких орехов,
400 г сыра,
6 ст. л. оливкового масла,
зелень петрушки и укропа,
перец, соль.
Способ приготовления
Батон нарежьте ломтиками и обжарьте их с обеих сторон в 4 ст. л. масла до образования золотистой корочки.
Помидоры нарежьте ломтиками, посолите и поперчите.
Сыр нарежьте ломтиками. Ядра грецких орехов крупно нарубите, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте.
Выложите в форму слоями в виде черепицы ломтики хлеба, помидоров, сыра и сбрызните оставшимся маслом.
Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С.
Готовую запеканку посыпьте орехами и зеленью.
Свекла с ржаным хлебом, изюмом и яйцами. «Фата-моргана»
Ингредиенты
300 г свеклы,
400 г черствого ржаного хлеба,
100 г изюма,
4 яйца,
2–3 ст. л. молотых сухарей,
2–3 ст. л. маргарина.
Способ приготовления
Черствый хлеб нарежьте ломтиками толщиной полсантиметра и слегка смочите водой. Вареную свеклу натрите на крупной терке, добавьте 2 взбитых яйца, изюм и тщательно перемешайте смесь.
В смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму выложите слой хлеба, поверх него – подготовленную свеклу, накройте ее слоем хлеба и влейте 2 взбитых яйца. Запекайте в духовке 40 минут при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Баклажаны с помидорами, сладким перцем, луком и сыром. «Босфорские»
Ингредиенты
2–3 баклажана,
3–4 помидора,
2–3 сладких перца,
2–3 луковицы,
2–3 морковки,
тертый сыр,
майонез,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке, выложите в смазанную маслом форму и посолите.
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и положите поверх моркови.
На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите.
Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и затем выложите нарезанный кольцами или полукольцами лук.
Посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте небольшим количеством майонеза.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Цветная капуста с картофелем, сыром, молоком и петрушкой. «Фигли-мигли»
Ингредиенты
700 г цветной капусты,
7–8 картофелин,
250 г тертого сыра,
300 мл молока,
3 ст. л. измельченной зелени петрушки,
3–4 ст. л. муки,
1 зубчик чеснока,
2–3 ст. л. молотых сухарей,
50 г и 1 ст. л. сливочного масла,
перец,
соль.
Способ приготовления
Цветную капусту разберите на соцветия, поварите 8–10 минут в подсоленной воде почти до готовности и слейте воду. Картофель разрежьте пополам и поварите в подсоленной воде 12–15 минут тоже почти до готовности.
Воду слейте, картофелю дайте остыть и нарежьте его крупными дольками.
В смазанную 1 ст. л. масла форму выложите подготовленные картофель и капусту.
Оставшееся сливочное масло растопите, добавьте муку, чеснок и прогревайте смесь на слабом огне 1–2 минуты, помешивая.
