Чудо-рецепты запеканок - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Подавайте в холодном или горячем виде со сметаной или сладким соусом.
Рис с орехами, лимонной цедрой и красным перцем. «Попурри»
Ингредиенты
200 г творога,
1/2 стакана риса,
1/4 стакана любых орехов,
3 ст. л. сливок,
1 ч. л. лимонного сока,
1 яйцо,
2 ст. л. панировочных сухарей,
лимонная цедра,
растительное масло,
красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Орехи измельчите и смешайте с творогом, рисом, сливками, лимонным соком, цедрой и перцем.
Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.
Рис с изюмом и яйцами. «Перемены к лучшему»
Ингредиенты
250 г творога,
500 г готовой творожной массы с изюмом или курагой,
11/2 стакана риса,
3/4 стакана изюма,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. сахара,
2 яйца,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления
Изюм замочите в горячей воде на 10–15 минут, затем откиньте на сито и дайте воде стечь. Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде, слейте воду, промойте рис холодной водой и откиньте на сито. Отделите белки от желтков.
Смешайте творог и творожную массу, добавьте изюм, 2 белка и 1 желток, сахар, подготовленный рис и муку.
Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму. Взбейте оставшийся желток и аккуратно смажьте им поверхность.
Запекайте в духовке 30–35 минут до образования золотистой корочки при температуре 180 °С.
Рис с яблоками, изюмом и молоком. «Кабаре-люкс»
Ингредиенты
200 г творога,
1 стакан риса,
3 яблока,
1/2 стакана изюма,
2 стакана молока,
3 яйца,
3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны,
1 щепотка ванильного сахара,
2 ст. л. панировочных сухарей,
сливочное масло для смазывания формы.
Способ приготовления
Сварите рассыпчатую рисовую кашу на разбавленном водой молоке.
В охлажденную до 60–70° С кашу добавьте протертый творог, взбитые с сахаром в пышную пену 2 яйца, ванилин, припущенный и обсушенный изюм, очищенные от кожицы и сердцевины нарезанные кубиками яблоки.
Полученную массу перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность смажьте сметаной, смешанной с одним яйцом.
Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 220–230 °С. Подавайте с клубничным вареньем.
Кукурузный крупеник с изюмом и грецкими орехами. «Амброзия»
Ингредиенты
600 г творога,
100 г кукурузной крупы,
3–4 ст. л. изюма,
3–4 ст. л. толченых грецких орехов,
4 яйца,
3–4 ст. л. муки,
100 мл молока,
2–3 ст. л. сахара,
цедра 1 лимона,
сливочное масло,
панировочные сухари,
ванилин.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито и вмешайте в него 4 желтка, растопленное сливочное масло, молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм и орехи.
Смесь тщательно перемешайте и осторожно введите в нее 4 взбитых белка.
Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Пшенный крупеник с изюмом и молоком. «Три богатыря»
Ингредиенты
300 г творога,
1 стакан пшена,
100 г изюма,
300 мл молока,
6 яиц,
сметана,
сахар,
молоко,
сливочное масло, соль.
Способ приготовления
Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением масла и соли.
Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.
Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся одним яйцом, взбитым со сметаной.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Подавайте со сметаной.
Яблоки с мандаринами и курагой. «Много тройских унций»
Ингредиенты
500 г творога,
3–4 кислых яблока,
1–2 мандарина,
1/2 стакана кураги,
1 белок,
1 ст. л. муки,
3/4 ч. л. соды,
растительное масло и манная крупа.
Способ приготовления
Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины. Полученную массу тщательно перемешайте и выложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму.
Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.
Яблоки с изюмом и корицей. «Новосветские»
Ингредиенты
500 г творога,
4 яблока,
3–4 ст. л. изюма,
1/2 ч. л. корицы,
120–130 г сливочного масла,
4 яйца,
2 ст. л. манной крупы,
1/2 стакана сахара,
1 ч. л. ванильного сахара,
1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину и уложите в смазанную маслом форму.
Взбейте размягченное масло с сахаром, затем добавьте в смесь ванильный сахар, соль, взбитые яйца, потом творог, манную крупу, изюм и корицу.
Полученную массу тщательно перемешайте и выложите поверх яблок. Запекайте в духовке около 45 минут при температуре 200 °С.
Малина с яйцами и маслом. «Миссис Ипи»
Ингредиенты
400 г творога,
400 г малины,
2 яйца,
2 ст. л. манной крупы,
сливочное масло и сахар.
Способ приготовления
Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте.
Половину полученной массы выложите ровным слоем в смазанную маслом форму, поверх массы разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.
Брусника со сливками, хлебом и корицей. «Мисс Ури»
Ингредиенты
500 г творога,
300 г брусники,
100 мл сливок,
6 ломтиков белого хлеба,
2 ч. л. корицы,
3 яйца,
1 стакан и 1 ст. л. сахара,
1 ч. л. ванильного сахара,
сливочное масло.
Способ приготовления
Хлеб смажьте маслом и нарежьте небольшими кубиками.
Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них выложите половину брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. л. сахара и корицы.
Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар.
Выложите половину полученной смеси в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем выложите оставшуюся творожную смесь.
Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °С. Подавайте в горячем или холодном виде.
Фрукты с миндалем, изюмом и молоком. «Воскресное лакомство»
Ингредиенты
750 г творога,
200–300 г любых нарезанных фруктов,
1/2 стакана нарезанного миндаля,
