Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из фасоли с помидорами

500 г (1 банка) консервированной фасоли, 300 г (3 шт.) помидоров, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла или сметаны, зелень петрушки по вкусу.

Фасоль и нарезанные дольками помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить подсолнечным маслом или сметаной и перемешать. Вместо помидоров можно использовать свежий или консервированный сладкий перец.

Салат из репчатого лука с майонезом

100 г (2 шт.) репчатого лука, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 3 яйца, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Лук очистить, промыть, нашинковать соломкой. Затем для удаления горечи промыть его холодной водой и ошпарить. Подготовленный лук соединить с майонезом, вареными рублеными яйцами, перемешать и уложить в салатник. Салат посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат «Пикантный»

250 г (5 шт.) репчатого лука, 100 г (0,4 стакана) сметаны или йогурта, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Лук нарезать кольцами, заправить сметаной или йогуртом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать салат на стол как гарнир к шашлыку.

Салат из сельдерея, яблок и орехов

200 г (2 шт.) яблок, 150 г (3 корня) сельдерея, 150 г ядер грецких орехов, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зеленый салат, перец, соль по вкусу.

Очищенные от кожицы и семян яблоки и сельдерей нарезать кубиками. Орехи ошпарить, удалить оболочку и не очень мелко порубить. Все перемешать, заправить майонезом, солью, перцем и выложить горкой в салатник. Перед подачей на стол украсить блюдо листьями салата.

Время приготовления 10 мин.

Салат из сельдерея с зеленым луком

200 г зеленого лука, 300 г (5–6 корней) сельдерея, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла, соль, перец по вкусу. Зеленый лук нарезать и поджарить на подсолнечном масле. Корень сельдерея натереть на терке, соединить с жареным луком, добавить соль и перец по вкусу.

Подать салат на стол как холодную закуску.

Салат из хрена с яйцом

1 корень хрена, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 4 яйца, 8 г (1 ч. л.) сахара, 80 г зеленого лука, соль по вкусу. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на терке, посыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить в открытой посуде на 20–30 мин., чтобы улетучились эфирные вещества. Вареные яйца и зеленый лук измельчить и смешать с подготовленным хреном.

Заправить салат сметаной, солью, снова хорошо перемешать и подать к столу.

Салат со шпинатом и шампиньонами

200 г шпината, 300 г свежих шампиньонов, 6 яиц, 150 мл (0,6 стакана) подсолнечного масла, 150 г ветчины, 150 г (1,5 шт.) маринованных огурцов, 1 яичный желток, 20 мл (1 ст. л.) лимонного сока, 20 г (1 ст. л.) горчицы, 100 г (0,4 стакана) йогурта, соль, перец по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, шпинат тщательно промыть и крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. л. подсолнечного масла, посолив и поперчив их. Ветчину и огурцы нарезать кубиками, яйца очистить и крупно порезать. Затем все компоненты соединить и осторожно перемешать.

Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно тонкой струйкой влить в эту смесь оставшееся подсолнечное масло, чтобы получился густой майонез. Смешать приготовленный майонез с йогуртом и полить этим соусом салат.

Время приготовления 30 мин.

Салат из тыквы с орехами

400 г тыквы, 300 г (3 шт.) яблок, 8—10 ядер грецких орехов, лимонный сок, мед или сахар по вкусу.

Тыкву натереть на крупной терке, смешать ее с нарезанными яблоками, заправить лимонным (яблочным, ягодным) соком, медом или сахаром.

Перед подачей на стол посыпать салат толчеными орехами.

Салат из яблок

400 г (4 шт.) яблок, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 60 г (4 ст. л.) майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Яблоки натереть на терке, лук и зелень мелко порезать, добавить майонез, соль и хорошо перемешать. Подавать салат на стол как гарнир к мясу.

Время приготовления 8 мин.

Салат из винограда с сыром

500 г зеленого и черного винограда, 250 г сыра «Гауда», 60 мл (3 ст. л.) фруктового уксуса, 9 г (1 ч. л.) меда, 50 г ядер грецких орехов или очищенных семян подсолнуха, несколько листьев зеленого салата, молотый черный перец, соль по вкусу. Виноград вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду пополам и удалить из них косточки. Сыр нарезать небольшими брусочками, листья салата вымыть, обсушить салфеткой и нарезать.

Уксус смешать с медом, солью и перцем. Виноград, сыр и листья салата выложить на блюдо, перемешать и полить подготовленной заправкой.

Перед подачей на стол посыпать блюдо грецкими орехами или семечками.

Время приготовления 25 мин.

Салат сборный

6 сваренных вкрутую яиц, 200 г вареной колбасы, 1 банка консервированного горошка, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 400 г (4 шт.) маринованных огурцов, 200 г маринованных грибов, 250 г (1 стакан) майонеза, соль по вкусу.

Яйца порезать на четвертинки, колбасу нарезать брусочками. Слить из банки с горошком жидкость. Лук, огурцы, грибы мелко порубить. Соединить все компоненты, посолить и хорошо перемешать с майонезом.

Время приготовления 25 мин.

Салат «Парадный»

500 г (10 шт.) сладкого перца, 500 г (10 шт.) репчатого лука, 300 г сыра, 6 сваренных вкрутую яиц.

Для заправки: 250 г (1 стакан) майонеза, 100 г (1 шт.) яблок, 0,5 ч. л. горчицы, сахар по вкусу.

Перец и лук нарезать кольцами, сыр натереть на крупной терке, яичные белки мелко порубить, соединить все и перемешать.

Для приготовления заправки яичные желтки размять, яблоко натереть на терке и все перемешать с майонезом, добавив горчицу, сахар. Затем полученную массу слегка взбить венчиком или в миксере. Полить этой заправкой салат и перемешать.

Альпийский салат

1 банка красной фасоли или 100–200 г сваренной свежей, 1 банка кукурузы, 100 г (2 шт.) фиолетового салатного лука, 125 мл (0,5 стакана) винного уксуса или кислого вина, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, хмели-сунели, молотый кориандр, перец, имбирь, соль по вкусу.

Лук замариновать за несколько часов до приготовления блюда. Для этого лук порезать, полить уксусом или кислым вином и посыпать перцем.

Маринованный лук смешать с фасолью и кукурузой, посолить, заправить подсолнечным маслом и все перемешать. Время приготовления 6 мин.

Салат «Даша»

200 г (3 шт.) моркови, 95 г (0,5 стакана) изюма, 150 г (1 шт.) вареной свеклы, 60 г (0,5 стакана) ядер грецких орехов, 100 г (1 стакан) тертого сыра, 200 г (0,8 стакана) майонеза, 2–3 зубка чеснока.

Морковь и свеклу отдельно натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и перемешать с тертым сыром, изюм распарить. Уложить слоями, смазывая каждый из них майонезом, морковь, распаренный изюм, сыр с чесноком и свеклу. Готовый салат посыпать измельченными орехами и подать на стол.

Салат «Фирменный»

200 г (2 шт.) помидоров, 200 г (2 шт.) огурцов, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 банка консервированной кукурузы, зеленый салат, подсолнечное масло, соль по вкусу. Нарезанные соломкой капусту и огурцы слоями положить на листья салата, на них положить слой помидоров, нарезанных очень тонкими кружочками, сверху – слой кукурузы. Затем посолить и полить подсолнечным маслом. Этот салат можно также приготовить, перемешав все ингредиенты.

Время приготовления 15 мин.

Салат «Банкетный»

280 г свежей белокочанной капусты, 100 г (1 шт.) огурцов, 180 г (1 стакан) вишен без косточек, 150 г (1,5 шт.) яблок, 75 г (1 шт.) моркови, 125 г (0,5 стакана) майонеза, соль по вкусу.

Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока, соединить с нарезанным соломкой огурцом, измельченной на крупной терке морковью, вишнями и нарезанными яблоками. Все хорошо перемешать, посолить, заправить майонезом и выложить горкой в салатник.

При подаче на стол украсить салат вишнями или дольками яблок.

Салат «Карпатский»

160 г свежей белокочанной капусты, 150 г (1,5 шт.) яблок, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г ядер грецких орехов, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 25 г (1 ст. л.) сахара, зелень, корица, лимонная кислота по вкусу.

Капусту и очищенные от кожицы и семян яблоки нашинковать и перемешать. Затем добавить разведенную кипяченой водой лимонную кислоту с сахаром, корицу и майонез. Массу выложить горкой в салатник, сверху посыпать ее тертым сыром и измельченными орехами.

Готовый салат украсить зеленью и дольками яблок.

Салат «Мечта»

200 г свежей белокочанной капусты, 200 г (2 шт.) огурцов, 150 г (2 шт.) моркови, 50 г (1 корень) сельдерея, 100 г (1 шт.) яблок, 20 г зеленого лука, 2 зубка чеснока, 60 г (4 ст. л.) майонеза, 50 г (2 ст. л.) сметаны, сок лимона, сахар, перец, соль по вкусу.