Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

Грудинку и лук нарезать мелкими кубиками. Лук-порей очистить, нарезать тонкими полосками, колбасу – ломтиками, чеснок растереть с солью. Мясо, грудинку, колбасу, лук-порей, чеснок и репчатый лук перемешать и выложить в жароупорную посуду, посолить и поперчить. Затем яйца смешать с сыром, залить ими смесь, поставить в духовку и запечь.

Время приготовления 30 мин.

Беф-строганов из консервов

1 банка говяжьей тушенки, 200 г свежих грибов, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 60 г (1 шт.) репчатого лука, 250 г (1 стакан) сметаны, 8 г (1 ч. л.) пшеничной муки, сок 0,5 лимона, соль, перец по вкусу.

Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле. Добавить к нему очищенные, промытые мелко нарезанные грибы и пожарить их на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет.

На сковороду выложить кусочки говядины и тушить все вместе еще в течение 10 мин. Затем размешать сметану с мукой и лимонным соком и вылить в мясо. Заправить все солью и перцем и несколько минут подержать на огне. Время приготовления 30 мин.

Мясные консервы со сладким перцем

1 банка тушеной говядины, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 200 г (4 шт.) сладкого перца, 200 г (2 шт.) помидоров, 40 г (2 ст. л.) смальца, перец, приправа «Мивина» по вкусу.

Лук нарезать кубиками, перец очистить от семян и нарезать брусочками. Лук поджарить, добавить к нему перец и потушить в течение 10 мин. Когда перец станет мягким, добавить к нему крупно нарезанные помидоры и мясные консервы. Тушить все вместе в течение 15 мин. – до тех пор, пока соус не загустеет, затем добавить приправу и перец.

Подавать блюдо на стол с макаронами, клецками или кашей.

Время приготовления 30 мин.

Азу из тушеной говядины

1 банка говяжьей тушенки, 200 г (2 шт.) соленых огурцов, 200 г (2 шт.) картофеля, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 30 г (1 ст. л.) томатной пасты, 8 г (1 ч. л.) пшеничной муки, подсолнечное масло, соль по вкусу. Нарезанный брусочками картофель обжарить в кастрюле с жиром из консервов, подрумянив со всех сторон.

Мелко нарезанный лук поджарить с мукой до золотистого цвета на оставшемся от консервов жире или на подсолнечном масле, влить туда слегка разведенную водой томатную пасту и потушить в течение 3–5 мин.

Полученным соусом заправить картофель и добавить к нему тушеное мясо и мелко нарезанные соленые огурцы. Все перемешать, долить немного воды и потушить на слабом огне в течение 10–15 мин.

Говядина тушеная с кабачками

1 банка тушеной говядины, 1 кг (2 шт.) кабачков, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 120 мл (0,5 стакана) подсолнечного масла, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон, посолить и уложить в огнеупорную посуду.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и поджарить на жире из консервов. Говядину измельчить, смешать с луком и выложить на кабачки. Посуду накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 5–8 мин.

Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Говядина тушеная с черносливом

1 банка тушеной говядины, 230 г (1 стакан) риса, 500 г (2 стакана) чернослива, 8 г (1 ч. л) сахара, 30 г (2 ст. л.) молотых сухарей, 250 мл (1 стакан) томатного сока, 25 г (1 ст. л.) сметаны, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 200 г (2 шт.) помидоров, соль по вкусу.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды, жидкость сцедить, добавить к ней томатный сок, сахар, молотые сухари, проварить в течение 2–3 мин., после чего влить сметану, все перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Говядину положить в небольшую кастрюлю, влить туда приготовленный соус и довести до кипения.

Перед подачей на стол рис положить на тарелки, рядом – чернослив и говядину в соусе. Готовое блюдо украсить кружочками помидоров.

Жаркое с тушеной говядиной

1 банка тушеной говядины, 800 г (8 шт.) картофеля, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 30 г (1 ст. л.) томатной пасты, соль по вкусу. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками и слегка поджарить на сливочном масле. Лук очистить, помыть, нарезать соломкой и поджарить на жире из консервов, затем добавить томатную пасту и потушить 1–2 мин.

Подготовленный картофель соединить с тушеным луком, посолить, перемешать, переложить в огнеупорную посуду, сверху уложить кусочки говядины, поставить блюдо в горячую духовку и довести до готовности.

Свинина тушеная с овощами

1 банка свиной тушенки, 250 г консервированного зеленого горошка, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 1,5 кг (3–4 шт.) кабачков, 600 г (3–4 шт.) баклажанов, подсолнечное масло, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу. Кабачки и баклажаны очистить от кожицы, промыть, нарезать кубиками, слегка посолить, отжать образовавшийся сок и обжарить на снятом с тушенки жире или подсолнечном масле. Затем обжаренные овощи переложить в кастрюлю.

Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, слегка посыпав его мукой или молотыми сухарями, соединить с обжаренными овощами, посолить и поперчить. Затем добавить к ним зеленый горошек и осторожно все перемешать. Положить сверху слой свиной тушенки, влить немного кипятка и потушить на слабом огне под крышкой в течение 8—10 мин., не перемешивая.

Подать блюдо на стол горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Запеканка из цыпленка

1 банка консервов «Цыпленок в собственном соку», 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 1 яичный желток, сок 0,5 лимона, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, приправа «Мивина», тертый мускатный орех, соль по вкусу.

Из муки, масла, бульона от консервов и желтка приготовить соус «бешамель», заправить его солью, приправой, тертым мускатным орехом и лимонным соком. Цыпленка положить в жароупорную посуду, залить приготовленным соусом, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 20 мин.

Подавать запеканку на стол с отварным рассыпчатым рисом.

Время приготовления 30 мин.

Картофельная запеканка со свиной тушенкой

1 банка свиной тушенки, 1,5 кг (15–17 шт.) картофеля, 200 г (4 шт.) репчатого лука, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, майонез или сметана, тертый сыр, молотые сухари, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Мелко нарезанный лук посыпать молотыми сухарями, перцем и поджарить до золотистого цвета на свином жире, снятом с тушенки. Затем положить на сковороду тушенку и довести все до кипения.

Из отварного картофеля приготовить пюре, добавив подсоленный картофельный отвар и сливочное масло. Половину горячего пюре положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую сковороду, сверху уложить слой тушенки с луком, а на него – вторую половину картофельного пюре. Поверхность разровнять, полить майонезом или сметаной, посыпать тертым сыром, поместить сковороду в хорошо разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки.

Перед подачей на стол нарезать запеканку порционными кусками и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подать запеканку на стол горячей с приправой из горчицы или хрена.

Горошек с колбасой

1 банка консервированного зеленого горошка, 100–150 г вареной колбасы, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла или сливочного маргарина, зелень сельдерея или петрушки.

Разогреть горошек вместе с заливкой. Колбасу нарезать небольшими кубиками и обжарить на масле или маргарине вместе с нашинкованным луком. Затем положить колбасу и лук к горошку и все перемешать.

Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.

Горошек по-итальянски

1 банка консервированного зеленого горошка, 50–70 г жирного окорока, 25 г (1 ст. л.) томатного пюре, 50 мл (3 ст. л.) бульона или заливки консервов, 50 г (1 шт.) репчатого лука, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Лук нашинковать и поджарить с окороком, нарезанным кубиками. Затем добавить к ним горошек, томатное пюре, залить все бульоном или заливкой консервов, довести до кипения и потушить блюдо на слабом огне в течение 5—10 мин.

Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Горошек «мимоза»

1 банка консервированного зеленого горошка, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 4 яйца, соль, молотый красный перец по вкусу.

Разогреть горошек вместе с заливкой, жидкость слить. Выложить горошек в сковороду, посолить, поперчить, добавить туда масло, все перемешать, залить яйцами и запекать в духовке в течение 5—10 мин.

Фасоль с ветчиной в горчичном соусе

400 г консервированной фасоли, 250 г ветчины, 125 мл (0,5 стакана) воды.