Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

Салат из цветной капусты

800 г цветной капусты, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 60 г (3 ст. л.) соевого масла, сок 1 лимона, зелень петрушки, приправа «Мивина», соль, сахар по вкусу.

Для приготовления соуса масло смешать с лимонным соком, заправить солью, сахаром и приправой по вкусу. Цветную капусту очистить, вымыть и отцедить. Затем разделить ее на кочешки, удалить у них твердые части, нарезать кочешки пластинками. Лук мелко порезать и соединить с капустой. Залить салат подготовленным соусом и слегка перемешать.

Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 20 мин.

Салат из брюссельской капусты

200 г брюссельской капусты, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 50 г свеклы для украшения, зелень сельдерея, петрушки и укропа, соль по вкусу. Капусту нашинковать, смешать ее с мелко нарезанными луком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, заправить майонезом. Все хорошо перемешать и украсить салат кусочками свеклы.

Салат из сладкого перца

300 г (6 шт.) красных стручков сладкого перца, 60 г (4 ст. л.) майонеза, зелень петрушки, соль, перец, сахар по вкусу.

Перец очистить, промыть, порезать тонкими брусочками. Затем положить его в салатницу, посолить, поперчить, заправить сахаром по вкусу, полить майонезом, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 15 мин.

Салат из перца с зеленым луком

1 банка консервированного сладкого перца, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла, 5 мл (1 ч. л.) 9 % уксуса, зеленый лук, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Нарезанный полосками перец смешать с мелко нарезанным зеленым луком, черным молотым перцем, солью, сахаром и подсолнечным маслом, разведенным уксусом.

Салат можно подавать на стол в виде гарнира к холодным мясным и рыбным блюдам.

Салат из перца с чесноком

1 банка консервированного сладкого перца, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла, 5 мл (1 ч. л.) 9 % уксуса, 2–3 зубка чеснока, зеленый лук, соль по вкусу.

К нарезанному соломкой перцу добавить растертый с солью чеснок, мелко нарезанный зеленый лук. Заправить салат маслом, уксусом и все перемешать.

Салат из перца с помидорами

1 банка консервированного сладкого перца, 400 г (4 шт.) помидоров, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, 5 мл (1 ч. л.) 9 % уксуса, 2 зубка чеснока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезать перец соломкой, помидоры – ломтиками, измельчить лук и чеснок. Все смешать, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить маслом. Такой салат можно заправить майонезом, не добавляя уксуса.

Салат из свеклы с тертым хреном

300 г (2 шт.) свеклы, 60 г тертого хрена, 40 мл (2 ст. л.) 3 % уксуса, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, сахар, лимонная цедра, корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошком по вкусу.

Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду, пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и оставить на 2–3 часа.

Для приготовления маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, тертую лимонную цедру, лавровый лист, перец горошком, довести до кипения в закрытой посуде, охладить и процедить.

Перед подачей на стол готовый салат выложить горкой в салатник, посыпать сахаром и полить подсолнечным маслом. Время приготовления 15 мин.

Салат из отварной свеклы с орехами и чесноком

400 г (3 шт.) отварной свеклы, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 3 зубка чеснока, 100 г (0,4 стакана) майонеза, 8 г (1 ч. л.) сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.

Свеклу натереть на терке, добавить к ней измельченные орехи, мелко нарезанный чеснок, заправить майонезом, сахаром и солью.

Подать салат на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из редьки

400 г (4 шт.) редьки, 100 г (0,5 стакана) диетического творога, 125 мл (0,5 стакана) кефира, укроп, соль, сахар по вкусу.

Творог растереть с кефиром, добавить мелко нарезанный укроп, заправить сахаром и солью. Редьку очистить, натереть на терке, залить подготовленным соусом и хорошо перемешать.

Время приготовления 15 мин.

Редька со сметаной

400 г (4 шт.) редьки, 100 г (0,4 стакана) сметаны, зеленый салат, зелень петрушки и укропа, сахар, уксус по вкусу. Очищенную и промытую редьку разрезать на части и настрогать желобковым ножом. Заправить солью, сахаром и уксусом, выложить горкой в салатник, залить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Блюдо можно украсить зеленым салатом.

Время приготовления 20 мин.

Салат из редьки с яблоками и морковью

200 г (2 шт.) редьки, 400 г (5–6 шт.) моркови, 30 г (15 зубков) чеснока, 100 г (1 шт.) яблок, 45 г (3 ст. л.) майонеза, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени редьки, 20 г зелени укропа, соль по вкусу.

Редьку и морковь тщательно промыть, натереть на терке, добавить к ним измельченный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками, заправить майонезом и все хорошо перемешать.

Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, редьки и укропа.

Салат из кабачков с морковью

400 г кабачков, 400 г (5–6 шт.) моркови, 250 мл (1 стакан) овощного бульона, 425 г консервированной белой фасоли, 40 мл (2 ст. л.) белого винного уксуса, 120 мл (0,5 стакана) подсолнечного масла, 50 г копченой грудинки, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Кабачки и морковь нарезать кружочками слегка наискосок. Залить их бульоном и варить в течение 5 мин., после чего откинуть на дуршлаг. Фасоль промыть холодной водой и соединить с кабачками и морковью.

Винный уксус смешать с 3 ст. л. бульона, 4 ст. л. подсолнечного масла, солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Этим маринадом залить овощи и оставить на 1 час.

Грудинку нарезать кубиками, обжарить в оставшемся подсолнечном масле, соединить с овощами и хорошо все перемешать.

Время приготовления 25 мин.

Салат с зеленым горошком и помидорами

1 банка консервированного зеленого горошка, 500 г (5–6 шт.) помидоров, 125 г (0,5 стакана) майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Помидоры нарезать мелкими кубиками, смешать их с горошком, посолить, заправить майонезом и перемешать. Готовый салат выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат с зеленым горошком и сыром

0,75 банки зеленого консервированного горошка, 200 г сыра, 1 банка сардин в масле, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 6 г (1 ч. л.) горчицы, 50 г (1 шт.) сладкого красного перца, 3 яйца, зелень петрушки, соль, молотый красный перец по вкусу.

Сыр нарезать кубиками, добавить к нему горошек, измельченные вареные яйца и мелко нарезанные сардины. Майонез смешать с горчицей и полить этой заправкой салат. Все перемешать и украсить полосками перца и зеленью петрушки.

Салат картофельный с грибами

400 г (4–5 шт.) картофеля, 400 г соленых или маринованных грибов, 100 г (1,5 шт.) моркови, 20 г зеленого лука, 30 г соленых огурцов, 40 г квашеной капусты, 45 г (3 ст. л.) майонеза, 70 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и пассеровать в кастрюле в разогретом подсолнечном масле под плотно закрытой крышкой. Затем картофель и морковь остудить и соединить с нарезанными кубиками грибами, луком, огурцами и квашеной капустой. Все перемешать и заправить майонезом.

Подать салат на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат с фасолью

2 сосиски, 150 г белой консервированной фасоли, 150 г красной консервированной фасоли, 40 мл (2 ст. л.) винного уксуса, 12 г (2 ч. л.) горчицы, 5 мл (1 ч. л.) подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки по вкусу. Лук и сосиски мелко нарезать, добавить к ним фасоль и хорошо все перемешать. Зелень петрушки измельчить, смешать ее с винным уксусом, горчицей, подсолнечным маслом и полить этой заправкой салат.

Салат из фасоли с луком

500 г (1 банка) консервированной фасоли, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 50–70 мл (3–4 ст. л.) подсолнечного масла, уксус по вкусу.

Нарезанные стручки фасоли перемешать с кольцами репчатого лука, немного сбрызнуть уксусом и заправить подсолнечным маслом. При приготовлении такого салата можно использовать обжаренный в подсолнечном масле лук и майонез.

Салат из фасоли с огурцами

500 г (1 банка) консервированной фасоли, 200 г (2 шт.) огурцов, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла или 75 г (3 ст. л.) сметаны, зелень укропа, соль по вкусу. Нарезанные стручки фасоли перемешать с тонкими ломтиками огурцов. Заправить салат солью, сметаной или подсолнечным маслом.

Перед подачей на стол посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа.