Блюда быстрого приготовления - Сборник рецептов

Время приготовления 30 мин.

Пицца с помидорами

200 г замороженного песочного теста, 400 г (4 шт.) помидоров, 60 г (2 ст. л.) томатной пасты, 40 г (2 ст. л.) тертого сыра, рейган, соль, перец по вкусу.

Тесто раскатать, уложить на противень, сделав высокие бортики, и слегка запечь в духовке. Затем вынуть его из духовки и смазать томатной пастой. Помидоры нарезать ломтиками, уложить их на тесто, посолить, поперчить, посыпать рейганом и тертым сыром. Запекать пиццу в духовке в течение 15–20 мин.

Время приготовления 30 мин.

Песочный пирог с мармеладом

250 г замороженного песочного теста, 200 г мармелада или джема, 50 г (2 ст. л.) сахарной пудры.

Разделить тесто на две неравные части. Взять большую часть теста и выложить им дно и бока формы для выпечки, затем смазать тесто джемом или мармеладом. Из оставшегося теста сделать поверх мармелада плетенку. Выпекать пирог в духовке при средней температуре в течение 20–25 мин. до золотистого цвета. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления 30 мин.

Корзиночки с фаршем

200 г замороженного песочного теста, 4 яйца, 100 г соленой кеты или семги, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 50 г (2 ст. л.) сметаны, 4 г (0,5 ч. л.) пшеничной муки, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Тестом выложить 8 формочек и выпекать в духовке в течение 20 мин. Яйца перемешать со сметаной, мукой и порезанной на кусочки рыбой, заправить солью и перцем. Поджарить на хорошо разогретом масле, переворачивая лопаткой. Горячей яичницей наполнить вынутые из духовки корзиночки. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Время приготовления 30 мин.

Яблоки в песочном тесте

250 г замороженного песочного теста, 400 г (4 шт.) яблок, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 100 г (4 ст. л.) сахара, корица, сахарная пудра по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы, аккуратно удалить из них семена, положить в каждое яблоко по 0,5 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара и щепотке корицы.

Тесто раскатать тонким слоем и разрезать на 4 квадрата. На каждый квадрат положить яблоко, защипать тесто, приподняв его края кверху. Уложить яблоки на противень и выпекать в духовке в течение 20 мин. до золотистого цвета. Затем вынуть их и посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол яблоки в тесте можно в горячем или холодном виде.

Время приготовления 30 мин.

Корзиночки из песочного теста с фруктами

250 г замороженного песочного теста, 500 г клубники, 40 г (1,5 ст. л.) сахарной пудры, взбитые сливки по потребности. Формочки выложить тестом, поставить их в горячую духовку на противне и выпекать до золотистого цвета. Затем вынуть из духовки и охладить.

Клубнику перебрать, вымыть, каждую ягодку разрезать пополам, перемешать с сахаром. Корзиночки наполнить клубникой и положить сверху по 1 ст. л. взбитых сливок. Время приготовления 30 мин.

Блюда-скороспелки

Салаты, закуски, бутерброды

Заправка салатная с горчицей

40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 20 мл (1 ст. л.) 9 % уксуса, 8 г (1 ч. л.) сахара, 6 г (1 ч. л.) горчицы, 1 яичный желток, соль, перец по вкусу.

В готовую горчицу добавить яичный желток, сахар, соль и все тщательно растереть деревянной ложкой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струйкой влить подсолнечное масло, тщательно взбить, поперчить, развести уксусом и процедить.

Перед употреблением заправку тщательно перемешать.

Салат зеленый в сметане с яйцами

200 г зеленого салата, 4 яйца, 125 г (0,5 стакана) сметаны, зелень укропа, уксус, сахар, соль по вкусу.

Листья салата тонко нашинковать, заправить сметаной, смешанной с измельченными вареными яйцами, солью, сахаром, уксусом, и перемешать. Готовый салат положить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Время приготовления 15 мин.

Салат диетический

200 г зеленого салата, 125 мл (0,5 стакана) кефира, 50 г (2 ст. л.) диетического творога, сок 0,5 лимона, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого укропа, соль, сахар по вкусу. Для приготовления салатной заправки кефир размешать с творогом, добавить лимонный сок, соль и сахар.

Салат вымыть, обсушить и перебрать. Редис нарезать тонкими ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, соединить с салатом, залить подготовленной заправкой и хорошо перемешать.

Время приготовления 15 мин.

Салат из крапивы с яйцом

400 г крапивы, 150 г зеленого лука, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 3 яйца, уксус, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин. и откинуть на сито. Затем измельчить их, добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень петрушки и укропа, заправить сметаной и уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц.

Салат из редиса с яйцом в сметане

400 г редиса (белого или красного), 125 г (0,5 стакана) сметаны, 2 яйца, листья салата, зелень укропа, сахар, уксус, соль, перец по вкусу.

Редис вымыть, белый редис очистить от кожицы и нарезать белый или красный редис тонкими ломтиками (белый редис порезать наискосок). Заправить его сметаной, солью, перцем, сахаром и уксусом. Выложить салат горкой в салатник, украсить дольками яиц, листьями салата и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Время приготовления 10 мин.

Салат из огурцов с чесноком

400 г (4 шт.) огурцов, 100 г (0,4 стакана) сметаны, 2 зубка чеснока, сахар, перец, соль по вкусу.

Огурцы нарезать брусочками или ломтиками, добавить к ним измельченный чеснок, сахар, перец, соль, все перемешать и залить сметаной.

Салат из соленых огурцов с зеленью

350 г (3–4 шт.) соленых огурцов, 50 мл (3 ст. л.) подсолнечного масла, 50 г (1 шт.) репчатого лука, зелень петрушки или сельдерея, соль по вкусу.

Нарезать огурцы тонкими кружочками, выложить их в салатник, посыпать зеленью и заправить подсолнечным маслом.

Готовый салат украсить кольцами репчатого лука.

Салат из соленых огурцов с чесноком

300 г (3 шт.) соленых огурцов, 200 г (2 шт.) яблок или помидоров, 125 г (0,5 стакана) майонеза, 2 зубка чеснока, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.

Огурцы и яблоки (или помидоры) нарезать кубиками, чеснок растереть. Все перемешать, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или сельдерея.

Салат из свежих помидоров со сладким перцем

250 г (2,5–3 шт.) помидоров, 50 г зеленого лука, 100 г (2 шт.) сладкого перца, 125 г (0,5 стакана) майонеза или салатной заправки, сахар, перец, соль по вкусу.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук нашинковать. Овощи перемешать, добавив соль и перец по вкусу, и полить салатной заправкой или майонезом.

Салат из помидоров и яблок

400 г (4 шт.) помидоров, 300 г (3 шт.) яблок, 100 г салатной заправки, листья салата, зелень укропа по вкусу. Помидоры и яблоки нарезать кружочками, положить в салатник, перемешать, полить салатной заправкой, снова перемешать, украсить листьями салата и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Время приготовления 15 мин.

Салат из капусты и горошка

300 г свежей белокочанной капусты, 60 г зеленого лука, 75 г (1 шт.) моркови, 150 г зеленого горошка, 200 г (2 шт.) огурцов, 125 г (0,5 стакана) майонеза, перец, соль по вкусу. Капусту и лук нашинковать, добавить к ним натертую на крупной терке морковь, зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и заправить майонезом.

Салат из капусты с чесноком

500 г свежей белокочанной капусты, 7 зубков чеснока, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 15 г соли, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа.

Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью, добавить к ней измельченный чеснок и залить сметаной, затем хорошо перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из краснокочанной капусты с грибами

300 г краснокочанной капусты, 300 г маринованных грибов, 200 г (2 шт.) соленых огурцов, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 200 г (0,8 стакана) сметаны, соль, сахар по вкусу. Капусту нашинковать, немного посолить и перетереть до образования сока. Грибы нарезать соломкой, огурцы и лук мелко порубить. Подготовленные компоненты смешать, добавить к ним сметану, соль, сахар по вкусу и еще раз хорошо перемешать.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

400 г краснокочанной капусты, 200 г (2 шт.) яблок, 100 мл (0,4 стакана) подсолнечного масла, 2 яйца, 20 г (1 ст. л.) горчицы, сок лимона, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, яблоки нарезать соломкой, яйца сварить вкрутую. Белки измельчить, желтки растереть, соединить их с горчицей и, непрерывно помешивая, влить к ним теплое подсолнечное масло, а затем лимонный сок. Все компоненты салата смешать и добавить по вкусу соль.

Салат из цветной капусты

800 г цветной капусты, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 60 г (3 ст. л.) соевого масла, сок 1 лимона, зелень петрушки, приправа «Мивина», соль, сахар по вкусу.