Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Андрей Рябоконь

В плодах пастернака содержатся фурокумарины (около 1 %) – бергаптен, ксантотоксин, сфондин, полиины, флавоноидные гликозиды, кумарин остхол. Плоды дикорастущего и посевного портулака – основа препарата «Бероксан», обладающего фотосенсибилизирующими свойствами, использующегося при лечении витилиго. В корнях, помимо эфирного масла (0,35 %), содержится до 0,5 % жирного масла, белки, углеводы (более 2-х %), клетчатка и аскорбиновая кислота. Некоторые сорта пастернака содержат почти в три раза больше сахаридов, чем корнеплоды моркови. Среди витаминов много РР и витаминов группы В. Из микроэлементов достаточно много фосфора, есть магний, калий, кальций.

С помощью этого растения можно не только активизировать деятельность половых желёз, но и деятельность желудочно-кишечного тракта, использовать в гинекологии, а также при меланхолии, депрессии, общем упадке сил, галлюцинациях, при лечении стенокардии, неврозов, сопровождающихся спазмом коронарных сосудов (обнаружено спазмолитическое действие на кровеносные, и в особенности коронарные, сосуды). Пастинацин (препарат из семян растения), демонстрируя седативный эффект, успокаивающе воздействует на центральную нервную систему и расслабляет гладкую мускулатуру кишечника. В качестве диуретического (мочегонного), болеутоляющего и спазмолитического средства препараты на основе пастернака используются при лечении почечных, желудочных, печёночных колик, при почечнокаменной болезни.

В настоящее время пастернак утратил былое величие, но и сегодня энтузиасты, гурманы и знатоки выращивают его как пряный овощ. По вкусу он очень сходен с морковью, тмином, анисом или фенхелем, а по запаху – нежный аромат сельдерея или петрушки. Пастернак используют иногда при производстве некоторых сортов вина.

Пастушья сумка обыкновенная

„Пастушье” название получила эта скромная травка за свои плодики – действительно похожую на старинную торбу сельского пастуха…

Но растение интересно и по иным причинам.

Каким? Читайте далее

Capsella bursa-pastoris

Грицики звичайні (укр.)

Травянистый однолетник из семейства крестоцветные, или капустные (Brassicaceae) высотой 15–40 см. Стебель, как правило, голый, в нижней части покрыт немногочисленными волосками. Белые цветки начинают распускаться в апреле и цветут до сентября. Плод – обратнотреугольный стручёчек с неглубокой выемкой на вершинке и столбиком. Встречается пастушья сумка почти повсеместно у жилья, вдоль дорог, на огородах и полях.

Считается не только сорным и лекарственным, но и пищевым, витаминным растением – молодые листики добавляют в ранние весенние салаты.

Лекарственным сырьём является трава (с прикорневыми листьями), собранная в конце цветения и содержащая аскорбиновую, лимонную, яблочную кислоты, сапонины, флавоноиды, дубильные вещества.

В тибетской медицине пастушья сумка также широко использовалась. В частности, на территории Монголии (монгольская ветвь тибетской медицины) трава “sog-ka-pa” – местное название пастушьей сумки – применялась в качестве противорвотного средства.

В народной медицине пастушью сумку используют при болезнях почек, мочевого пузыря (в том числе ПКБ), печени, при почечных кровотечениях (в фитосборах с хвощом), при маточных и послеродовых кровотечениях (в сочетании с калиной), желудочных и кишечных кровотечениях. Наиболее выражены у этого растения, как видим, кровоостанавливающие свойства. Настой травы пастушьей сумки нормализует сокращения мускулатуры матки, перистальтику кишечника, обладает гипотензивными и фитонцидными свойствами. Внутрь настой (1:10) принимают по 1–2 чайн. ложки 5–6 раз в день – в качестве кровоостанавливающего средства; наружно этот же настой можно использовать для обработки ссадин и неглубоких ран.

Первоцвет весенний, примула весенняя

Первое цветение весной – такие растения мы называем первоцветами.

Они, может быть, не все уж очень красивы – но все долгожданны после долгой морозной зимы!..

Primula veris (= P. officinalis)

Первоцвіт весняний, веснівка, баранчики, примула (укр.)

Травянистый многолетник из семейства первоцветных (Primulaceae) высотой 10–20 см, с эллиптическими листьями, суженными в черешок. Жёлтые цветки собраны в одностороннее соцветие. Цветёт весенняя примула в апреле-мае. Плод – удлинённая яйцевидная коробочка.

Встречается первоцвет весенний на лесных полянах и опушках. Лекарственным сырьём являются корневища с корнями, (заготавливаемые до начала или после окончания вегетации), цветки и листья (сбор в начале цветения).

Молодые листья (содержащие многие витамины, в том числе почти 6 % аскорбиновой кислоты) можно использовать в пищу, дополняя весенние салаты со свеклой, луком, специями, сметаной.

Цветки используются преимущественно в народной медицине при лечении заболеваний органов дыхания (в качестве отхаркивающего средства), горла, при мигрени, бессоннице, неврозах и учащённом сердцебиении (как седативное), при кожных болезнях и подагре (как очищающее кровь средство), рините (промывания настоем цветков). Листья и корневища успешно применяются при авитаминозах и как слабое мочегонное средство при заболеваниях мочевого пузыря и почек.

В тибетской медицине цветки близких видов примулы (“gyar-mo-thang”) использовались для лечения ран и при отёках.

Настой корня готовят из 1 чайн. ложки измельчённого высушенного сырья на стакан кипятка; после 5–6 часов в термосе процеживают и пьют по 2 стол. ложки 5 раз в день, преимущественно перед приёмом пищи. В такой же пропорции готовится настой из цветков или листьев – его достаточно выдержать в термосе 2–3 часа. Первоцвет весенний хорошо сочетается в фитосборах с анисом, хвощом, подорожником, мать-и-мачехой, ромашкой лекарственной (аптечной).

Персик обыкновенный

Если верить легенде, коварные владыки Персии из мести (какое мерзкое чувство) к египтянам организовали массовые посадки плодовых деревьев, содержащих страшный яд – мы словно видим сквозь тьму веков самую древнюю биологическую войну на планете – но плодородная почва долины великого древнего Нила излечила чудо-персики от ядовитых свойств.

(укр. – персик звичайний)

Persica vulgaris Mill. (устаревший синоним – Prunus persica)

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

Небольшое деревцо 3–5 м высотой, с ланцетными, удлинённо-эллиптическими листьями, по краю пильчатыми или зубчатыми, с желёзками в верхней части коротких черешков. Розовые, иногда белые, цветки, сидящие на коротких цветоножках (по одному в цветочной почке) распускаются до появления листьев. Плод – сочная костянка с хорошо выраженной продольной бороздкой и углублением у цветоножки; кожица плода, как правило, опушённая. Плоды могут достигать у некоторых сортов 500–600 г; в зависимости от сорта они отличаются формой (один из китайских сортов, «Пинто», имеет плоские плоды, словно пуговицы), окраской кожицы и мякоти, большим или меньшим содержанием питательных веществ, своеобразием аромата.

Родиной культурного персика являются горные районы Центрального Китая, где он примерно за 2000 лет до нашей эры был введён в культуру (некоторые исследователи считают, что история выращивания этих плодов человеком насчитывает более 5000 лет). Из Китая персик благодаря торговым связям – и в первую очередь благодаря существованию Великого Шёлкового Пути – постепенно распространился в другие страны, через территорию Средней Азии попал в Иран. Проникнув через Иран (Персию) в Древнюю Грецию и Рим, он был назван греками и римлянами персиком – поскольку они считали его родиной именно Персию.

Сегодня культура персика существует во многих странах, в умеренном и субтропическом климате и на разных континентах – в Америке (главным образом в Южной Каролине и Калифорнии), Австралии, Африке, в Европе и Азии – Китае и Японии. А также в Крыму. Закавказье, Молдавии. Что касается Средней Азии, то там, помимо персика обыкновенного (Persica vulgaris Mill.), в культуру введён ещё один вид, персик ферганский (Persica ferganensis Kostina et Rjab.), остальные же четыре дикорастущих вида из данного рода не имеют пищевой ценности.

Одним из основных достоинств персика обыкновенного, существующего во множестве – около пяти тысяч – сортов, является его способность быстро вступать в фазу плодоношения – уже со второго или третьего года. В связи с этим в садах персик можно высаживать в качестве уплотняющей культуры в рядах яблонь и груш – пока яблони и груши достигают желаемого уровня, персик успешно плодоносит, покрывая издержки производства. Лишь одно «омрачает» радость садоводов – плоды персика плохо переносят транспортировку, а собранные до созревания, значительно теряют в плане вкусовых качеств. И всё же, по словам знаменитого плодовода-селекционера Л.П.Симиренко (именем которого названы замечательные сорта яблони), «во вкусовом отношении, в ряду всех прочих у нас культивируемых деревьев, персик стоит безусловно вне конкурса».