Диета красоты. Система питания голливудских звезд - Джессика Ву

Как показали последние исследования, местное применение цинка при лечении угревой сыпи столь же или даже более эффективно, чем применение эритромицина или клиндамицина (и тот, и другой – топические антибиотики). В частности, один из опытов продемонстрировал, что цинк, принимаемый орально в сочетании с никотинамидом (известным как никотиновая кислота или витамин B3), с медью и фолиевой кислотой, помогает устранить акне у 80 % пациентов.

Все эти исследования говорят о том, что как цинк местного действия, так и пищевая его разновидность (не добавка, а цинк, естественным образом находящийся в продуктах питания) могут стать прекрасной альтернативой для тех, кто не хочет принимать антибиотики из-за их побочных эффектов (расстройство желудка, чувствительность к солнечному свету, головные боли, грибковые инфекции) или другие медикаментозные препараты. И это чрезвычайно хорошая новость, поскольку последнее время бактерии P. acnes становятся все более устойчивыми к лечению антибиотиками.

Правило против угрей № 4

Ешьте больше продуктов, обогащенных цинком

Ограничение употребления продуктов с высоким гликемическим индексом может уменьшить количество закупоренных пор и гиперактивных желез. Увеличение дозы цинка в рационе также поможет в борьбе с бактериями, провоцирующими воспаление и возникновение угрей:

Употребляйте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда два раза в неделю. Старайтесь также включить в рацион другие продукты, обогащенные цинком, например чечевицу, фасоль и сырые устрицы (особенно если вы вегетарианец).

...

До и после – знакомьтесь, Ванесса

Ванесса боролась с тяжелыми формами прыщей на протяжении многих лет – возможно, это происходило потому, что она ела продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара и молочных продуктов. Доктор даже назначил ей противозачаточные препараты для контроля над угрями, хотя это не сработало, что было неудивительно. В 16 лет у Ванессы можно было заметить небольшие признаки того, что она страдала от гормонального всплеска; считается, что это одна из причин наличия возрастных угрей.

Во время приема мы много разговаривали о выборе образа жизни, в частности о рационе питания и гигиене. Ни один доктор никогда не затрагивал с ней тему ее питания, и она не понимала, как правильно ухаживать за своей кожей и за собой. Сейчас Ванесса знает, как продукты питания влияют на состояние не только лица, но и в общем всего тела. Рафинированные углеводы (например, паста) вызывают у нее чувство тяжести и вялости, тогда как диета для здоровой и красивой кожи придает ей энергичности и активности, не говоря уже о чистоте кожи (впервые за долгие годы).

………………

• Фитаты – вещества, содержащиеся в злаках, кукурузе и рисе, могут препятствовать усвоению цинка, если употреблять их одновременно с мясом. То же происходит и с казеином, основным протеином молока и сыра. Старайтесь избегать совмещения этих продуктов с едой, обогащенной цинком.

• Избегайте добавок цинка. Чрезмерное употребление цинка в действительности может вызвать токсикоз, который приводит к дефициту меди, тяжелой форме анемии и выбросу в кровь белых клеток. (На самом деле я знаю одного подростка, который оказался в больнице после передозировки таблетками цинка.) Поэтому лучше получать необходимую порцию цинка при употреблении пищевых продуктов.

• В последние годы репортеры поднимают вопрос, достаточно ли тех мер, которые принимают Министерство сельского хозяйства США и американские упаковщики говядины для предотвращения распространения кишечной палочки – вирулентного штамма бактерии, которая может угрожать человеческой жизни в случае попадания в организм. (Говяжий фарш является источником более чем сотни кишечных палочек с 2006 г.) Более того, постная говядина может стать отличным способом увеличения количества цинка в вашем рационе, но очень важно знать происхождение этого мяса. В девятой главе (см. стр. 372–415) можно подробно прочитать о том, как избежать заражения кишечной палочкой, а также о выгоде для здоровья от покупки органической говядины травяного откорма.

Борьба с угрями с помощью омега-3 жирных кислот

Помимо гликемической нагрузки, стандартные западные диеты с очищенными и обработанными продуктами отличаются низким уровнем Омега-3 жирных кислот – основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, дичи и дикорастущих растениях. Почему вас должно это волновать? Потому что Омега-3 жирные кислоты могут уменьшить повреждения, вызванные питанием большим количеством воспалительных продуктов.

Омега-3 жирные кислоты – это натуральное противовоспалительное средство, поэтому у них есть свойство смягчать раздраженную и воспаленную кожу. Омега-3 могут также снизить уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1), гормона, связанного с увеличением количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор. Дополнительным преимуществом является то, что Омега-3 жирные кислоты могут поднимать настроение естественным путем.

Исследования показали, что Омега-3 жирные кислоты, а особенно эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК), содержащиеся в рыбе, рыбьем жире и морских водорослях, могут облегчить симптомы депрессии, дефицита внимания (СДВ) и тревоги. (Как можно предположить, угри обычно ассоциируются с депрессией и пониженной самооценкой. Ведь представьте, каково просыпаться с гигантским прыщом – паршиво!) Но несмотря на все плюсы для здоровья, просто добавление большего количества лосося в ваш рацион не избавит вас от угрей и воспалений. А все потому, что традиционное североамериканское питание, хоть и содержит низкий уровень Омега-3 жирных кислот, отличается высокой концентрацией Омега-6 жирных кислот.

Омега-6 жирные кислоты, обычно содержащиеся в приготовленных и обработанных продуктах, характеризуются противоположным эффектом по сравнению с Омега-3 жирными кислотами: они способствуют воспалительным процессам. Омега-6 жирные кислоты вызывают сердечные заболевания, рак и воспаления суставов, а также они могут привести к возникновению покраснений, опухолей и гнойников на коже.

Традиционная диета «охотника-собирателя» отличается соотношением Омега-6 и Омега-3 жирных кислот, как 1:1, что означает употребление в равном количестве воспалительных и противовоспалительных продуктов. Они фактически нейтрализуют друг друга.

В стандартном японском режиме питания данное соотношение равно 4:1. А вот североамериканский рацион отличается соотношением 10:1 и 30:1, что означает, что многие из нас употребляют в тридцать раз больше воспалительных продуктов, чем противовоспалительных.

Наши бедные организмы – не говоря уже о коже – ведут неравную борьбу ради смягчения воспалительных процессов! Поспособствовать борьбе с воспалениями и высыпаниями на лице можно с помощью повышения содержания Омега-3 жирных кислот в вашем рационе, но необходимо также уменьшить употребление Омега-6 жирных кислот....

НИКОГДА НЕ ПОЗДНО ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ УГРЕЙ В НАЧАЛЬНОЙ СТАДИИ

Ладно, вы потеряли контроль. Жульничали. Объелись. Съели полкило мороженого или, может быть, огромное количество блинчиков. Всегда есть хорошие новости: Омега-3 жирные кислоты, томаты и пищевая клетчатка (содержащаяся в цельных зернах, фруктах и овощах) эффективно снижают уровень ИФР-1 (гормона, который отвечает за увеличение количества выделяемого кожного жира и закупоренных пор). Это значит, что уменьшится количество жира и угрей. Добавьте в следующий раз эти продукты в свои блюда, и вы, возможно, остановите рост большого жирного прыщика еще на полпути.

(Помните, что не все Омега-6 жирные кислоты вызывают воспалительные процессы. К примеру, гамма-линоленовая кислота, содержащаяся в масле энотеры, масле из семян черной смородины и масле бурачника, в действительности обладает противовоспалительными свойствами. Более подробно о гамма-линоленовой кислоте можно прочесть в пятой главе, см. стр. 159–223.)

Правило против угрей № 5

Ешьте больше омега-3 жирных кислот

Старайтесь есть рыбу как минимум два раза в неделю, причем такую холодолюбивую, как лосось, скумбрия, тунец, форель, сардины и анчоусы. В такой рыбе, а также в грецких орехах и миндале содержится большое количество Омега-3 жирных кислот. (Для настоящего насыщения Омега-3 жирными кислотами попробуйте палтус с орехами на стр. 432.) Ешьте больше льняных волокон. Льняное семя является одним из богатейших источников Омега-3 жирных кислот. Бросьте его во фруктовый коктейль или немолочный йогуртовый парфе либо добавьте в салат.

Сократите потребление Омега-6 жирных кислот. В изобилии содержащиеся в упакованных продуктах и выпечке, а также в кукурузе, семенах подсолнечника, сафлоре и соевых бобах, Омега-6 жирные кислоты являются основными питательными веществами, которые необходимы вашему организму. В действительности одним из недавних исследований было доказано, что арахидоновая кислота, разновидность Омега-6 жирных кислот, может даже поддерживать общее здоровое состояние кожи. Проблемы начинаются тогда, когда было употреблено слишком много Омега-6 жирных кислот (и недостаточно противовоспалительных Омега-3 жирных кислот). Вы можете снизить потребление Омега-6 жирных кислот в своем рационе путем ограничения употребления молочных продуктов, особенно сыра и жирных сливок, упакованных продуктов и выпечки, а также путем значительного уменьшения использования кулинарного жира. (Задумайтесь, переход на кулинарный спрей с оливковым маслом убережет вас от тонны лишних калорий.)