Диета красоты. Система питания голливудских звезд - Джессика Ву

Со слов Келли: Будучи ребенком, росшим на Гавайях, я ела огромное количество снэков с глутаматом натрия, особенно сушеных кальмаров и каракатиц, даже несмотря на то, что кожа от такой еды у меня становилась бугристой, а вокруг рта появлялась сыпь. (Даже сейчас, когда я съедаю что-то с глутаматом натрия, у меня появляется ощущение покалывания вокруг губ.) Конечно же, я воздерживаюсь от такой еды, особенно если собираюсь появиться перед камерой. Я также очень чувствительна к соли, от которой у меня появляется чувство тяжести и вздутия.

Я думаю, что люди не всегда понимают цену, которую приходится платить коже при съемке фильмов. Во время съемок в фильме «Царь скорпионов» с Дуэйном «Скалой» Джонсоном каждый день по 10–12 часов мы проводили на съемках в пустыне. Поскольку никто нам не разрешал снять макияж, чтобы нанести солнцезащитное средство, нам приходилось быть очень осторожными, чтобы не сгореть на солнце. В первый день съемок Дуэйна должны были закопать в песок по шею, оставив на поверхности только его голову. Все были очень обеспокоены тем, что он получит солнечные ожоги лица – в перерывах между дублями к нему подбегали два ассистента с зонтиками, пытаясь спрятать его в тень.

Во время подготовки к роли я пью тонны воды, ем огромное количество фруктов и овощей и принимаю много витаминов (A, В, C и E), чтобы моя кожа выглядела максимально хорошо. Я также воздерживаюсь от приема в пищу белого риса, пасты и пшеницы. Но я настоящий фанат бурого риса. Я покупаю специальные приспособления для приготовления риса в номере отеля, если съемки происходят на месте. (Мне никогда не хотелось выглядеть звездой, поэтому с собой на площадку я беру свою еду.)

Диагноз доктора Ву: То, что описывает Келли, на самом деле реакция на йод, ингредиент, содержащийся как в глутамате натрия, так и в соли. Глутамат в качестве добавки встречается очень часто в закусках, например в картошке, кукурузных чипсах (особенно в барбекю и аромате кукурузного сыра), в некоторых приправах (например, в соусе для барбекю) и в салатных заправках. Вы можете даже не осознавать, что на самом деле едите глутамат натрия: Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств разрешает производителям пищевых продуктов скрывать его под названием «натуральная отдушка», поскольку глутамат натрия представляет собой производную сахарного тростника или черной патоки. Если окажется, что у вас откуда ни возьмись появились «загадочные» высыпания, тщательно пересмотрите весь свой рацион. Возможно, именно в нем скрывается источник ваших прыщей.

……………

Ищите другие источники кальция. Всем нам известно, что молоко и молочные продукты – ценнейшие источники кальция. Поэтому, если вы решили сократить потребление молочных продуктов, вы должны не забывать об этом. Подробнее о пищевых добавках кальция можно прочитать в девятой главе (см. стр. 372–415).

Воздействие йода на акне

Совсем недавно ученые обнаружили связь между химическими элементами семейства хлора (в том числе хлора, бора и йода) и вспышками гнойных кистозных прыщей. Хлороакне, так называются эти высыпания, чаще всего встречается у занятых на производстве или в промышленности рабочих, которые в ходе своей работы подвергаются воздействию опасных химических элементов.

Такие же высыпания появляются у населения, проживающего в некоторых частях Азии, в частности в Японии, после употребления в пищу бурых и морских водорослей. Что общего между этими вспышками акне? Обе являются результатом воздействия йода.

Йод может запустить реакцию в коже, отличающуюся от гормонального или возрастного акне. На самом деле связь между йодом и акне настолько сильна, что первоначально взаимосвязь между акне и молочными продуктами приписывалась именно содержащемуся в молоке йоду. Коровье молоко – первоочередной источник диетического йода в США. (Коровы поглощают йод из травы, которую они едят.) И аппараты доения, и коровье вымя стерилизуются йодом, поэтому небольшое количество йода может попадать в молоко в процессе доения коров.

Правило против акне № 3

Избегайте употребления в пищу продуктов, содержащих йод

Сократите потребление продуктов с высоким содержанием йода: яйца (особенно желтки), морские водоросли, роллы, суши, бурые водоросли, молоко и молочные продукты (которых, как вы помните, нужно избегать в любом случае). Если вы фанат японской кухни, перейдите вместо роллов и суши на сашими [18] . (Для справки: Не все суши готовятся с использованием морских водорослей.)

Сократите потребление соли. Радуйтесь, что вы не родились в начале 1990-х гг. Как дефицит витамина D стал настоящей эпидемией в первой половине XX в. (он привел к массовому производству молока, обогащенного витамином D), так и дефицит йода, который может стать причиной проблем со щитовидной железой, зобом (опухоли шеи и гортани) и привести к умственной отсталости, стал настоящей проблемой со времен Первой мировой войны. Решение? Массовое производство йодированной соли, начавшееся в 1924 г....

Не попадитесь на удочку:

ПОДРУЧНЫЕ СРЕДСТВА, КОТОРЫЕ ПРИ ПОМОЩИ

СКОНЦЕНТРИРОВАННОГО ТЕПЛА УБИВАЮТ

ВЫЗЫВАЮЩИЕ АКНЕ БАКТЕРИИ

Существуют научно подтвержденные доказательства, которые могут помочь избавиться от акне. Импульсное излучение, лазеры и радиочастотные аппараты (применяемые только во врачебных кабинетах) убивают бактерию P. acnes, вызывающую акне, а также сокращают воспаление и уменьшение сальных желез. Однако между этими медицинскими инструментами и гаджетами, которые можно купить в аптеке, существуют два главных отличия:

1. Лазеры и другое медицинское оборудование обычно оснащены охлаждающей насадкой или вентилятором. Таким образом, лазер может достигать глубоких слоев дермы (где находятся сальные железы и бактерии), не разрушая при этом верхние слои кожи. Купленный в магазине аппарат, особенно не оснащенный охлаждающей системой, не может проникнуть так же глубоко, а следовательно, не может быть столь эффективным.

2. Согласно проведенным исследованиям, чтобы избавиться от акне, недостаточно просто убить бактерию P. acnes. Для максимально эффективного лечения акне необходимо применение противовоспалительного компонента. Даже те антибиотики, которые традиционно применяются при лечении акне (вещества, которые по определению должны убивать бактерии), прописываются в столь малых дозах, что скорее останавливают воспалительный процесс, нежели убивают бактерии P. acnes. Медицинское оборудование действенно, поскольку оно одновременно и убивает бактерии, и сокращает воспаления. Подручные средства с этим не справляются.

Переносные аппараты стоимостью около 150 долларов приносят столько же пользы, сколько приложенное к прыщу горячее полотенце. Но даже это не самая лучшая идея. Тепло лишь повышает естественную реакцию организма на воспалительный процесс: прыщ краснеет и вздувается. В следующий раз при появлении прыща попробуйте вместо этого использовать холодный компресс. Он уменьшит вздутие и сократит покраснение.

В наше время дефицит йода уже не является столь острой проблемой здоровья в США. Практически все готовые, обработанные и упакованные продукты питания содержат достаточное количество йода. (В то же время в таких развивающихся странах, как Индия, Пакистан, Гаити, Судан, до сих пор сообщается о пугающих показателях дефицита йода.) Согласно некоторым данным, существует даже риск того, что американцы принимают слишком много йода. Возможно, это связано с тем, что в целом мы едим слишком много соли.

Большинство видов соли, в том числе столовая соль и соль морская, йодированы. Подходите к использованию соли разумно или вовсе замените ее на кошерную нейодированную соль. Помните, что не следует вообще исключать из питания йод. В противном случае вы рискуете заработать серьезные осложнения со здоровьем. Но сокращение потребления соли может творить чудеса с вашей кожей и общим состоянием здоровья.

...

Продукты питания, которые стоит употреблять при акне:

Обогащенные цинком продукты (красное мясо и чечевица).

Противовоспалительные Омега-3 жирные кислоты.

Убейте вызывающую акне бактерию цинком

Последние несколько лет красное мясо постоянно подвергается критике сторонниками вегетарианства как «нездоровое» мясо. Конечно, никто не спорит, что красное мясо имеет высокое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина. Но кроме этого, оно является ценнейшим источником цинка, который, согласно многочисленным исследованиям, возможно, даже более эффективен при лечении угревой сыпи, чем антибиотики. (Звучит дико, знаю. Продолжайте читать.)

Цинк представляет собой натуральное противовоспалительное вещество, а также ингибитор бактерии P. acnes. Неудивительно, что у людей, страдающих угревой сыпью, уровень цинка в крови ниже нормы. На самом деле у большинства подростков – от 85 до 90 % из них имеют акне – недостаток цинка в организме. (Острый дефицит цинка – явление достаточно редкое. Он встречается у людей с крайне неполноценным питанием или у пожилых людей, не способных есть самостоятельно.)