«Голоса снизу»: дискурсы сельской повседневности - Валерий Георгиевич Виноградский

теперь я знаю, что в кабаке много витаминов и его надо есть. Дальше – я в этом году много капусты посадила. Очень много. Дай бог, конечно, чтоб она выросла, чтоб ее солнцем не спекло. В капусте много витаминов, и ребята у меня любят капусту – и в салатах, и тушеную, и в борще, и в солянке. В этом году я много посадила фасоли. В расчете на то, что фасоль идет и в салат, и в суп, и в начинку для пирожков. Я очень люблю фасолевый суп, постным маслом зажаренный. И дети – раньше не ели, а теперь полюбили. Еще я гороху насадила. Лук я всегда раньше садила делянками, грядками. И он у меня занимал место. А потом смотрю у соседей – что она там тыкает?! А она по своему огороду, по картошке натыкала лук, окаймила, заняла все пустые маленькие места. И я в этом году тоже так сделала, и полтора ведра лука высадила, не занимая территории. Раньше все можно было достать в колхозе, своровать по-свойски. Теперь колхозный огород расстроился напрочь. Сад выкорчевали – алычу, абрикосы, сливу, грушу. И достать овощи невозможно. И поэтому надо сажать всё свое. У меня в этом году много крыжовника. И я запретила детям рвать его зеленцом, потому что мне сказали, что из него получается очень хорошее варенье. И я надумала из крыжовника наделать варенья. Черную смородину я с сахаром перетру – она полезная для гемоглобина. Сейчас сильно пойдут овощи, фрукты, и запас витаминов мои дети пополнят. А в зиму – будут расходовать, потому что к весне никаких витаминов не будет, все съедим из погреба. Останется только консервация. А свежего ничего не будет – ни морковки, ни буряка. Лук, правда, у меня сохранился и был, когда у всех уже лук закончился. Я такой лук сажаю, что он долго лежит. Правда, он мелковатый. Я в первую очередь пользуюсь тем луком, который быстрее портится. Я его везде кладу. А этот лежит. И я им пользуюсь тогда, когда уже ни у кого лука нету. В этом году я поменяла рассаду на лук. Мне давали несколько раз петрушки за лук. Умер Ванин друг – я носила на похороны лук, и все удивлялись, откуда такой лук – сухой, хороший. Соседка у меня просила лук, я ей давала. Я поливаю огород, рассаду лечебной грязью – развожу ее горсть на ведро воды. Ее трудно достать, ее строго учитывают. Но я понемногу из грязелечебницы выношу. Это дает прибавку к урожаю, и рассада быстрее растет. Потом – мы в том году все время ходили за грибами. И в этом году после дождей мы собирали. Мы не только ели их от пуза, – и суп варили, и жарили. Мы их еще и закатывали. Это опята или сморчки, – они в лесополосах. И потом это не только сбор грибов, это отдых! Каждый – с ножом, с лукошком. Мы в слова играем, песни поем – в защитках нас ведь никто не слышит! (Смеется.) Скоро поспеет шелковица, и мы будем ходить за шелковицей. И я планирую закатать из нее варенье. Теперь насчет дров. Я все тяну домой, что плохо лежит по части дровец. Как-то увидела, что крыжовник у нас падает. В прежние годы я бы на это и внимания не обратила. А в этом году я знаю, что мне нужна ягода. Значит, нужны подпорки, колья. И мы пошли по защиткам, наломали кольев, пришли, вбили, подвязали крыжовник. И у меня теперь тут порядок. Я стараюсь делать все сама, чтоб не привлекать других людей. Те же дрова. Попилять, порубать, привезти, сложить – это я все делаю сама. И я думаю, что у меня есть хорошая черта характера – я еще ничего не продала со стройки. Как бы мне ни было тяжело, я ничего не продала. И я не залезала в долги. И это очень хорошо! Я только в этом году залезла в долги: мне пришлось всех кур вырезать, потому что они у меня начали дохнуть. И я новую птицу взяла. Это мне дорого встало. Знаешь, мне спокойней делается на душе, если я так могу работать и жить. Мне более спокойней. Например, такая ситуация, – если бы я сэкономила что-то и положила бы эти деньги в банк. И я бы чувствовала, что у меня есть запас. И тогда бы мне было не так обидно, что я отказываю себе во многом и экономлю – ведь у меня есть счет в банке! Но когда я экономлю так, как тебе рассказываю, и при этом денег не вижу, прибыли не ощущаю и не могу себе ничего купить – ни телевизор, ни кровать, ни чайник – вот это тяжело. Потому что все деньги и все сэкономленное уходят на самые насущные нужды – заплатить за воду, пролечить Женю. Я стараюсь выжать все, что можно. И мне спокойней оттого, что я не лезу в долг. Так что я живу бедновато, но дети у меня голодные не ходят. И когда у меня бывают гости, у меня все равно хоть что-то на стол поставить найдется. Я вот эти пельмени сделала из рыбы. И рыбой они не пахнут, потому что я в фарш добавляю сало и лук пережаренный. Я раньше думала, что котлеты и пельмени можно делать только из судака и щуки. А сейчас я делаю фарш из сазана и из карася. Я все ободрала, перемолола на мясорубке и сделала фарш. Хребты пошли на уху, я их проварила. Вот считай, что и первое, и второе у меня приготовлены. Дети у меня не очень любят рыбу кусками. А вот котлеты, пельмени, тефтели они с удовольствием едят. Вот я сейчас с нетерпением жду капусту, потому что я люблю делать капустные котлеты. Я жду картошку, потому что можно делать драники. Если я раньше позволяла себе что-нибудь купить в магазине, то сейчас я этого себе не позволяю. Стараюсь выжить за счет того, что у меня есть своего. Вплоть до хлеба. Раньше в магазине я покупала масло, колбаску иногда, мороженое, печенье. А сейчас – нет! Я покупаю уксус, соль. И вот как было с солью – у меня как раз были деньги, и я сразу купила мешок соли. Чтобы не бегать в магазин. И я стараюсь, если дети просят и хотят, печь сама. Меня бабушка научила делать дрожжевое тесто, и