Диета красоты. Система питания голливудских звезд - Джессика Ву

Так как ртуть накапливается в тканях рыб в течение долгого времени, у крупных видов, находящихся на вершине пищевой цепочки, уровень содержания ртути, естественно, выше. Чтобы снизить риск отравления ртутью (и, следовательно, избежать истончения и выпадения волос), старайтесь не употреблять в пищу крупную рыбу, такую как меч-рыба, акула, королевская макрель.

Если вы поклонник тунца, следует сократить потребление альбакора (длинноперого тунца), желтоперки и сельди до одного раза в неделю. Все это – крупные виды тунца (которые, вероятно, содержат много ртути), они подаются в ресторанах как суши (сырая рыба с рисом), сашими (кусочки сырой рыбы), а также стейки или филе. «Светлый» тунец относится к мелким видам, уровень содержания ртути у него, соответственно, ниже, и его можно есть дважды в неделю. Морепродукты с низким уровнем содержания ртути – это лосось, сом, креветки, мидии, гребешки, кальмар, угорь, осьминог, морской еж. Их также можно употреблять в пищу чаще.

Если у вас проблема истончения волос и вы едите много рыбы (чаще, чем один-два раза в неделю, особенно это касается тунца и других крупных рыб), обратитесь к врачу, чтобы проверить уровень содержания ртути в организме. Анализ крови покажет острое воздействие, в то время как анализ волос лучше подходит для обнаружения хронического воздействия ртути. (В волосах высокая концентрация серы, которая создает связь с ртутью на долгое время.)

Воздействие других тяжелых металлов, включая свинец (попадает из воды, текущей по старым свинцовым трубам) и мышьяк (может находиться в колодезной воде, в районах с высоким содержанием мышьяка в почве), также связано с выпадением волос, но встречается гораздо реже, чем отравление ртутью.

Подскажите, доктор Ву!

Вопрос: Во время учебы в колледже мне хотелось, чтобы мои брови были такими же тонкими, как у красоток Альберто Варгаса [43] . Но в погоне за модой я выщипывала брови слишком сильно, и теперь они не вырастут снова. Что можно сделать, чтобы вернуть природные густые брови?

Ответ: Иногда нужно быть осторожными в своих желаниях. Повреждение бровей может быть необратимым. Повторное выщипывание воспаляет волосяные фолликулы, заставляя их создавать более тонкие и короткие волосы, чем обычно.

Если продолжить выщипывать брови, вы добьетесь того, что фолликулы в конце концов совсем прекратят свою работу. Существует вероятность того, что вы сможете вернуть изначальную форму бровей, но для этого придется приложить некоторые усилия.

Забудьте о пинцете, позвольте бровям расти свободно, пусть даже некоторое время они еще будут тонкими и редкими. Это поможет фолликулу зажить. Когда вы снова начнете выщипывать брови, выберите пинцет, который не нарушит волоски. Выщипывайте только те волоски, которые находятся ниже – не выше – естественной арки бровей.

Если вы уже не помните естественную форму своих бровей, попробуйте использовать трафарет для бровей. Приложите трафарет к брови и очертите контур карандашом для бровей. Для мягкого, естественного вида необходимо, чтобы цвет карандаша был немного светлее, чем природный цвет волос.

Многие из моих пациентов рекомендуют средство для роста ресниц. Они утверждают, что эта сыворотка делает их брови более густыми и темными.

Остерегайтесь татуажа бровей! Татуаж может быть чрезвычайно заманчивым, но приведу в пример мою маму. Пару лет назад она сделала татуаж бровей, и теперь ее брови… фиолетового цвета. Чернила татуировки (даже на лице) со временем исчезают или меняют цвет.

……………

Для предотвращения седины…

Ешьте миндаль. Во время учебы на медицинском факультете я узнала, что волосы седеют, потому что волосяные фолликулы прекращают производство меланина – пигмента, который придает волосам цвет (загар нашей кожи также зависит от выделения этого пигмента). Однако новое исследование показало, что это не совсем верно: выработка меланина волосяными фолликулами не останавливается по достижении определенного возраста. Однако фолликулы теряют способность удерживать выработанный пигмент. И вот почему.

Всем известно, что самый быстрый способ превращения из жгучей брюнетки в блондинку – отбелить волосы с помощью перекиси водорода. Оказывается, волосяные фолликулы тоже производят пероксид. Пока вы молоды, фолликулы также производят большое количество фермента каталазы, нейтрализующего накапливающуюся «природную» перекись. Но с течением времени наш организм производит все меньше каталазы, что приводит к нарушению баланса. В результате пероксид накапливается, и в волосах появляется все больше седины. Еще один негативный эффект нарушения этого баланса: скопившийся пероксид ограничивает возможность организма производить каталазу. В результате возникает замкнутый круг: как только вы заметите первую седину, этот процесс лишь ускорится, и седых волос будет все больше. Вы наверняка слышали бабушкины сказки о том, что на месте одного вырванного седого волоса появится сразу два. Хотя это не совсем так (один волосяной фолликул не может размножаться и производить два волоса одновременно), все же появление седых волос обладает эффектом снежного кома. Ученые обнаружили, что этот процесс начинается еще до того, как вы увидите признаки старения (имеется в виду, прежде чем вы на самом деле заметите первые седые волосы).

В настоящее время исследователи заняты поиском путей предотвращения появления седины (чтобы получить возможность остановить процесс поседения еще до его начала). Если им удастся вернуть коже головы способность снова производить каталазу, даже у тех, кто уже поседел, появилась бы возможность обрести естественный цвет волос. А сейчас один из возможных способов предотвращения появления седины – употреблять продукты, повышающие способность организма создавать каталазу.

Миндаль – один из продуктов, повышающих уровень каталазы в организме. В одном из проводимых в Китае исследований мужчины добавили 84 г миндаля в свой дневной рацион. После четырех недель уровень содержания каталазы в их крови был почти на 10 % выше, чем у тех, кто не ел миндаль. В данном исследовании принимали участие курящие мужчины, так что нужно провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить действенность результата для женщин и некурящих. Однако я могу заверить вас, что ем миндаль практически ежедневно, поскольку устала от выдергивания седых волосков.

Миндаль можно съесть в любое время дня (ведь вы легко можете везде носить его с собой в кошельке или кармане). Однако миндаль некоторых брендов слишком соленый, поэтому советую выбирать сухие, жареные и несоленые орехи. Избегайте копченого и обжаренного в меду миндаля, ведь он, как правило, содержит много соли, сахара и искусственных ароматизаторов. Мне нравится использовать миндаль разными способами:

• Добавлять целый или измельченный миндаль в вегетарианское жаркое или гарнир (например, в зеленую фасоль).

• Посыпать салат нарезанным миндалем.

• Добавлять измельченный миндаль в овсянку.

• Делать «походные смеси» из жареного миндаля и сушеной вишни или клюквы.

Ешьте фрукты и овощи. Перекись водорода (которая вырабатывается в волосяных фолликулах и приводит к «отбеливанию» волос) относится к группе свободных радикалов, а значит, это побочный продукт натурального обмена веществ в организме (так же, как результат воздействия ультрафиолетовых лучей, табачного дыма и загрязнения окружающей среды). Новые исследования показали, что волосяные фолликулы генерируют высокий уровень свободных радикалов, которые повреждают меланоциты (клетки, вырабатывающие пигмент) так же, как и поддерживающие их стволовые клетки. Таким образом, появление седых волос вызвано действием свободных радикалов. Как с этим бороться? Ешьте больше антиоксидантов. Выбирайте самые яркие фрукты и овощи, особенно ягоды, помидоры, спаржу, шпинат, кабачки и перец.

Бросьте курить. Курение сокращает поступление кислорода и питательных веществ в фолликулы, поэтому они не могут производить здоровые волосы. Сигаретный дым также вызывает воспаление фолликулов и образование рубцовой ткани, что препятствует росту волос. Это одна из причин, по которой курильщики испытывают трудности после операции по пересадке волос. Исследования также показали, что мужчины, выкуривающие более десяти сигарет (или ½ пачки) в неделю, лысеют в два раза быстрее, чем некурящие.

Для борьбы с зудом, сухой кожей головы и перхотью…

Ешьте йогурт. Я часто замечала, что люди, жалующиеся на зуд и шелушение кожи головы, не хотят мыть волосы, опасаясь обострения сухости кожи. Однако кожа головы шелушится не по причине отсутствия жира и влаги, а скорее вследствие чрезмерно быстрого роста дрожжевых грибков.

На коже головы постоянно живет небольшое количество дрожжевых грибков, питающихся мертвыми клетками кожи и жира. Обычно «живые» бактерии кожи держат эти грибки под контролем. Однако гормональные изменения, стрессы, гиперактивность сальных желез и повышение уровня сахара в крови вызывают избыточный рост грибка. Это, в свою очередь, вызывает шелушение, зуд и появление красных пятен – общих признаков себорейного дерматита и перхоти (больше об этом вы можете прочитать в пятой главе, см. стр. 159–223). Поскольку дрожжевые грибки скапливаются в «волосяных частях тела» (голова, брови, участки кожи за ушами, у некоторых мужчин – в центре грудной клетки), нередко люди с появлением перхоти замечают и появление шелушения на бровях или за ушами. Поскольку дрожжевые грибки питаются жиром, даже если у вас перхоть, мойте волосы ежедневно. Это поможет удалить излишки жира и мертвые частицы кожи, а также контролировать рост грибка.