«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц - Галина Райхерт

Хорошо, что выдумано столько средств, чтобы облегчить или даже вовсе исключить похмельные страдания! Но становится понятно, что только тот, в чьем организме есть некоторый "запас" витаминов, минералов, микроэлементов, способен на следующий день встать и выглядеть, как огурец! Да еще тот, кто пьет умеючи, закусывая и зная меру!

Читайте дальше!

Глава 7. "Привет с большого бодуна!"[8], или Как помочь себе и другим

"…просыпается на четвертый день и хриплым голосом

обращается к жене:

— Палазю, дай сыворотки…

А выдув полбадьи сыворотки, говорит:

— Ф-ф-у-у! Будто из мертвых воскрес!"

Остап Вишня, "Воскресение Христово".

Как уже известно из предыдущей главы, придумано немало лекарственных средств, чтобы облегчить похмельные страдания. Можно, конечно, закупить их впрок на все случаи жизни и содержать в домашней аптечке… Нет, судя по количеству и разнобразию придется даже выделить пару полок в холодильнике или в шкафу!

Но:

— некоторые выпивающие люди не признают лекарств и принципиально не принимают таблетки, порошки, капсулы, драже, микстуры, суспензии, капли, делая исключение только для настоек;

— некоторые боятся сочетать лекарства с алкоголем, и во многом правы;

— иногда, в неотягченных случаях, прием лекарств даже и не нужен, поскольку человек способен прийти в себя с помощью домашних средств.

Это — сугубо личное отношение к медикаментам и частные случаи. Но надо отметить и некоторые объективные обстоятельства, которые говорят о немаловажных преимуществах продуктов над лекарствами:

— еда, как правило, не вызывает непереносимости и достаточно редко — аллергию, тогда как с лекарствами всякое бывает;

— при замене лекарств продуктами практически отсутствует риск передозировки;

— витамины, минералы, микроэлементы в продуктах содержатся в комплексе, в тонких сочетаниях и наиболее усвояемой форме, что обычно недостижимо в лечебных препаратах. Так, можно съесть суточную норму витамина С в таблетках, а пользы от этого будет меньше, чем от стакана черной смородины или отвара шиповника.

Если соблюдать меру и не перегружать желудок едой и питьем, то никакой побочный эффект, даже в виде изжоги, расстройства желудка и прочих неприятностей вам не грозит. Тогда как многие лекарства, в том числе безобидные витамины имеют разнообразное побочное действие.

Вот поэтому мы и поговорим о некоторых хорошо и надежно действующих домашних средствах и прямой замене лекарств продуктами.

Уже упоминалось, что последствия неумеренного пития (и особенно без закуски!), то есть вся триада "похмелье — абстинентный синдром — запой" ликвидируются применением практически одних и тех же средств и методов.

Объяснение этому простое — во всех случаях нужно восстановить:

— потерю жидкости;

— кислотно-щелочной баланс, сместившийся в сторону кислоты (вспомните о превращениях этанола);

— потери витаминов, псевдовитаминов, минералов, микроэлементов.

Но мало кто задумывается о том, что Предупредить Похмелье и дальнейшие неприятности можно практически теми же средствами и способами.

Для этого надо:

— устранить нарушения обменных процессов в тканях мозга;

— вывести из организма токсины;

— защитить печень и помочь ее восстановлению.

Сделайте все это — и считайте, что справились с последствиями вчерашнего (а то и позавчерашнего!) неумеренного пития! И даже приняли некоторые профилактические меры против повторения алкогольных эксцессов!

Начнем опять с отдельных симптомов.

Первый — жажда. От нее не избавиться сразу, даже если выпить 1 — 1,5 л жидкости, особенно просто воды, особенно залпом. Таким способом вы, скорей всего, вызовете рвоту — обеспечите промывание желудка. Запомните важное правило: любую жидкость надо пить медленно, постепенно. Выпейте 1 — 1,5 стакана мелкими глотками, задерживая воду во рту; минут через 20 выпейте еще стакан, минут через 20 повторите. Через 15 — 20 минут примите еще с полстакана. Жажда не прошла? Тогда пейте любую жидкость по тем же правилам, что раствор регидрона.

Иногда советуют и попить перед сном, и пить воду или что-либо другое, просыпаясь в течение ночи. Тогда утром будет легче.

Можно пить просто воду с содой (без газа!), клюквенный морс, брусничную воду. Прекрасная вещь — минеральная вода типа "Боржоми", но ее подделывают, как и водку. Обидно и без толку будет пить воду из-под крана, которую набуровили в бутылку "новой совершенной формы"…

Если в доме оказались простокваша, йогурт, кефир — тоже неплохо. Но густые напитки в такой момент неприятны, поэтому разболтайте их с водой примерно 1: 1, можно пожиже, добавьте по щепотке соли и сахара на стакан, желательно щепотку сухой мяты (просто разотрите пальцами). Получится освежающий напиток, очень похожий на айран.

Очень хорошим средством при похмелье послужит обычная сыворотка или квас из сыворотки, соединивший молочнокислое и спиртовое брожение. Сыворотка сама по себе может заменить любой квас и, как любой ферментированный напиток, поможет организму восстановиться.

В Шотландии и некоторых европейских странах вместо сыворотки используют пахту (бывает в продаже) — побочный продукт от сбивания сливочного масла. Ее подсаливают, перчат, чуть загущают кукурузной мукой. Это — хорошее средство от похмельного обезвоживания; оно к тому же обволакивает желудок.

Из народных средств хорошо утоляет жажду и обладает очищающим свойством овсяный отвар: около 1 литра надо выпить в два приема через 40 минут — час.

√ Для отвара: 1 стакан овса (цельного!) залить 1 л холодной воды, довести до кипения и варить минут 15 — 20.

Вот еще варианты:

√ Томатный сок смешать пополам с простоквашей, немного подсолить.

√ В стакан холодной воды (лучше минеральной, но без газа) добавить сок 1 лимона и 1 столовую ложку меда, посолить (!).

√ Смешать в стакане воды 1 столовую ложку 6-процентного яблочного уксуса и 1 столовую ложку меда, посолить (!).

Некоторым (кто любит) помогает калмыцкий чай: заваренный на молоке вместо воды черный чай, как о нем упоминают П. Вайль и А. Генис ("Русская кухня в изгнании"). На самом деле чай следует заварить все же в небольшом количестве воды, а потом долить много молока, довести до кипения, но не кипятить! — и заправить солью и сливочным маслом.

Молоко не все переносят нормально, но если у вас нет проблем с усвоением молока, то перед сном стоит выпить стакана два, только не холодного, а теплого, можно разбавленного водой. Правда, два стакана жидкости "поверх" выпитого и съеденного могут оказаться лишними.

Отдельно надо сказать про квас и рассол — классические антипохмельные средства.

Квас, видимо, тот самый главный продукт в народном быту, который и помогал справиться с похмельем, и уменьшал тягу к крепким напиткам. Конечно, если бы квас пили только с похмелья, вряд ли он имел бы такое действие. Значение кваса заключалось в том, что его употребляли постоянно, ежедневно.

В древности (квасу, считая от его скандинавских изобретателей, более 1000 лет) квас был напитком крепким, сравнимым с современным темным пивом. Чтобы добиться таких кондиций, квас подолгу выдерживали; в результате длительного брожения он "набирал" не только градусы, но и сивуху. Поэтому вкус, запах и ощущения наутро были примерно как от плохой браги.

Не отголосок ли тех времен выражение "квасить", означающее до сих пор употребление отнюдь не кваса, и не в умеренных количествах?

Только с появлением более крепких напитков квас приобрел хороший вкус при малой градусности и стал настоящей находкой для русских пьяниц. Полтора-два литра кваса в день позволяли справиться с похмельем, поскольку в нем содержался алкоголь в количестве, аналогичном примерно 150 г водки. Напомним, что квас изготовляли (и теперь никому не возбраняется изготовлять!) из муки грубого помола, солода, отрубей, черствого хлеба, поэтому в нем содержался практически полный комплекс витаминов В, описанный в предыдущей главе.

Старинное русское блюдо, употреблявшееся с похмелья -

√ Редька с квасом, она же окрошка с редькой

Редьку натереть, добавить вареную картофелину, пол-луковицы или зеленый лук, залить стаканом кваса, заправить сметаной и тертым хреном, посолить по вкусу. Не помешает и мелко нарезанное яйцо.

√ Квас из отрубей

300 г отрубей (любых) залить тремя литрами кипятка, хорошо проварить, затем закутать и оставить. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавить стакан сахара и два кубика (около 80 г) дрожжей. Оставить для брожения, затем процедить и хранить в холодном месте.

√ Квас клюквенный

Этот квас соединяет в себе достоинства кваса и полезные свойства клюквы!

1 кг клюквы размять, залить пятью литрами кипятка, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить 3,5 стакана сахара и половину кубика (около 20 г) дрожжей. Этот квас можно процедить и разлить в бутылки после недолгого брожения. Хранить на холоде.