«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц - Галина Райхерт

Поэтому когда и где выпивать, каждый решает сам, но надо определить для себя либо ситуации, в которых выпивка для него приемлема, либо другой тип употребления спиртного. Делая выбор, вы тем самым задаете себе собственный ритм пития, о важности которого уже говорили.

Помня о том, что застольем с выпивкой обычно отмечаются праздники (и это самый древний тип употребления!), следует выбрать праздники любимые, предпочитаемые, а не искать в календаре, по какому бы поводу сегодня устроить банкет… (Помните любимый российскими пьяницами пресловутый "День рождения русской балалайки"?). Хотя выпущен даже календарь с 365-ю знаменательными датами и событиями!

С понятием "когда?" тесно связаны поводы пития.

"Для пьянства есть такие поводы:Поминки, праздник, встреча, проводы,Крестины, свадьбы и развод,Мороз, охота, Новый год,Выздоровленье, новоселье,Печаль, раскаянье, веселье,Успех, награда, новый чин,И просто пьянство — без причин"

(Р. Бернс, перевод С. Я. Маршака).

Культурное умеренное употребление спиртного подразумевает, что поводы должны быть существенны и значимы. Немаловажно, что при ежедневной выпивке за едой поводов быть не должно, а поиск их означает ни что иное, как увеличение дозы и угрозу зависимости!

Люди, которые вместо (или помимо) праздников выпивают понемногу за едой, ежедневно, нередко воспринимают Спиртное как Лекарство[7]. Но если считать алкоголь Пищевым Продуктом, все равно придется соблюдать соответственно вместо дозировки обычную меру. Ведь вы же не принимаете таблетки горстями, а любимый борщ не хлебаете из ушата?..

Вопрос, с кем пить, прямо указывает на невозможность пить в одиночку!

"Не то чтобы пить, а с добрыми людьми посидеть любит", — так гласит пословица.

Если учесть, что в основе употребления алкоголя — ритуальное объединение человека и с силами природы, и с божественной сущностью, и с соплеменниками, сородичами, то не зря у всех народов считается предосудительным пить в одиночку. В народе не зря говорят, что таким образом пьют только алкоголики — не навешивая ярлыки, можно сказать: это действительно признак злоупотребления, зависимости… (см. главу "Бестактный вопрос…"). Даже забубенные, но не вовсе горькие пьяницы сетуют на то, что "выпить не с кем"!

Не раз упоминалось о том, что питие — общественный ритуал. Уже кабацкие привычки его пошатнули: зашел, выпил — вышел вон!

"Бутылочка есть идеал коммунизма, когда все общее и потребляется сообща, именно вместе" (Л. Петрушевская, "Пчелка"). Но коммунизм был и остался утопией, а идеал равенства и братства вполне воплощается в совместном распитии "бутылочки".

Разумеется, не стоит выпивать с незнакомыми и малознакомыми людьми, хотя алкоголь очень способствует социализации и непринужденному общению. Поведение собеседника (-ов), — которого можно назвать и попросту собутыльником, в чем нет ничего обидного, — должно быть предсказуемо. Соблюдением этого несложного правила вы избавите себя от нехороших неожиданностей… Друзья, собеседники, попросту другие участники застолья или компании должны быть вам приятны. Часто выпивающие люди знают, что при прочих равных условиях в компании хорошей или плохой, дружеской или случайной алкоголь усваивается и действует по-разному!

Вот теперь, наконец, мы вплотную подошли к самому важному вопросу для всех, кто желает выпивать культурно: сколько можно пить? Это не тот риторический вопрос, который слышит (или задает себе!) по утрам горький пьяница. Речь пойдет о мере.

Многие человеческие увлечения могут быть вполне невинными или носить предосудительный характер, если становятся безмерными — в данном случае речь идет о стремлении выпить чрезмерное, немеряное, безразмерное количество водки… На этот счет существует даже выражение "хлестать", то есть пить много и скоро, не думая о последствиях.

Несоблюдение меры в питие всегда осуждалось: "Одна до дна, а две вполовину" — вот так народ определял умеренность, сдержанность.

В народе бытует выражение: "выпить лишнего". Безусловно, когда говорят о "лишнем", подразумевают и некую "норму".

Что же это за норма? Ведь никто не скажет: "Я выпил 350 г вместо 200 г!". Или: "Все, я столько пить не буду. С этого дня на полстакана меньше…"

Но в том-то и дело, что Нормы как таковой не существует. Существует Предельное Количество спиртного, которое может вынести средний организм. (Для человека весом около 75 кг средних физических показателей 600 г крепкого спиртного — критическая опасная доза).

Правда, есть такая рекомендация: в сутки можно употребить в пересчете на разные напитки не более 3,8 г этанола на килограмм собственного веса. Это позволяет организму справиться с алкоголем без последствий в виде похмелья и т. д. Но эта цифра достаточно условна, потому что надо учитывать и состояние здоровья, и вид напитка, и обстоятельства употребления, и закуску…

Установлены критерии степени опьянения. Но средние его цифры указывают на остаточное количество алкоголя в крови — и не более. Между тем восприимчивость к спиртному зависит даже от настроения. И если в небольшом количестве алкоголь положительно влияет на функции организма, то после 200 — 300 г водки, выпитой за малый промежуток времени, — уже влияет отрицательно, и это относится к любому организму.

"Первую пить — здраву быть, вторую пить — ум повеселить, утроить — ум устроить (а далее уже с неодобрением! — прим. автора), четверту пить — неискусну быть, пятую пить — пьяну быть, чара шестая — мысль будет иная, седьмую пить — безумну быть, к осьмой приплести — рук не отвести, за девятую приняться — с места не подняться, а выпить чарок с десять — так поневоле взбесят".

Но встречаются и другие меры и привычки, для которых надо иметь незаурядное здоровье:

"Вместо водки на столе появился коньяк.

— Я сразу себе стакан, потом — ша: привык так. Можно?" (В. Шукшин, "Сураз").

В этом смысле удобно было распивать бутылку водки на троих — заведомо никто не пострадает, потому что 500 мг: 3 = 167 мг на каждую пьющую душу… И сказанное просто "на троих" было настолько распространено, что не требовало пояснений.

Поэтому задача первостепенной важности для каждого пьющего человека: научиться определять свою меру, норму. У пьющих умеренно или мало существуют пределенные ограничения, соблюдать которые им не в тягость. Про таких говорят: "Умеет пить. Знает меру". А это едва ли не самое приятное, что может услышать по такому поводу пьющий человек. "Как?" — спросит дотошный читатель, — ведь только что сказали, что никакой нормы нет!"

Зато есть два пути:

— исходить из того минимального количества, которое вы заведомо можете выпить, "не потеряв лицо", то есть учитывать собственный опыт и проявлять осторожность;

— понаблюдать за другими участниками застолья, здраво оценить количество и качество напитков, сытность закуски и прочей еды, дружелюбие соседей по столу, собственное самочувствие и настроение, включить мозги и еще до первой рюмки решить, сколько вы сегодня выпьете. При таком подходе вы, может быть, и превысите свою норму, но ненамного.

Существуют Правила безопасного поведения в специфических ситуациях оперативно-розыскной деятельности, связанных с употреблением алкоголя (практическое пособие). Их разработчик Ю. Б. Ирхин настоятельно рекомендует провести индивидуальные эксперименты в естественных спокойных условиях, наблюдая за собой. Никому не помешает последовать этому совету, скажем, в домашнем застолье, чтобы потом не опозориться при посторонних или в незнакомой обстановке. Ведь нередко случается, что именно мало пьющий, неопытный человек попадает в плохую ситуацию, не зная возможностей и реакции своего организма…(легкий и счастливый пример: "Сто грамм для храбрости" — фильм по одноименной повести В. Токаревой)

"…Это было то, что мне никак не удавалось уловить и на что я бесспорно попадался: пауза и доза. То есть я не мог уловить закона и ритма по которым он варьировал: то полстакана, то стакан, то треть, то через пять минут, то через час…" (А. Битов, "Человек в пейзаже").

Но гораздо лучше заранее решительно и четко определить для себя:

— во-первых, размер вашей разовой дозы — сколько вы сможете выпить "единым махом"! (Не проявляйте излишней лихости, потому что для крепкого напитка вроде водки оптимальный объем даже не 50 мл, а 30 — 35 мл, но крепкий человек может предпочесть и 100, и 150 мл); другими словами, надо знать размер своей рюмки;

— во-вторых, сколько раз вам можно и нужно повторить эту дозу, то есть сколько всего вы можете выпить;

— в-третьих, каковы промежутки, интервалы между выпиваемыми рюмками (стаканчиками);

— в четвертых, какой напиток вы предпочитаете, поскольку мало кто пьет все подряд.