«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц - Галина Райхерт

Почему именно на Умеренном и Культурном Питие настаивает теория? Разве культура сама по себе не подразумевает умеренности? — может спросить дотошный читатель. Верно, но умеренность сама по себе, без культуры и соблюдения Правил пития, невеликая ценность!

Обратимся в очередной раз к допустимой и безопасной норме: 8 л чистого этанола в год. Если представить, что человек одиннадцать месяцев не пьет совсем, а потом впадает в запой и выпивает 15 — 18 — 20 бутылок водки за неделю-другую… Норма соблюдена, а при чем здесь культура, не говоря уже о пошатнувшемся здоровье?

В древности приготовлением дурманящих напитков ведали жрецы. Они же устанавливали и Правила пития, а мы их попросту унаследовали. И там и тогда, где и когда мы их придерживаемся, у нас не возникает проблем со спиртным!

Если попросить десять-пятнадцать человек ответить, не задумываясь, какие они знают правила пития, почти все ответят, что пить надо в меру, закусывать… Некоторые скажут, что надо уметь пить, не объясняя, что стоит за этим умением, — а за ним стоит знание.

То, что обычно называют Правилами пития, чаще всего — советы по употреблению спиртного, входящие в рамки Правил: что и чем закусывать, как быстрей протрезветь, как не страдать с похмелья… Поэтому советы самым подробным образом рассмотрены отдельно, а в этой главе уместно будет остановиться именно на Правилах, в которых и реализуется культура пития.

Общие Правила пития включают в себя более детализированные Личные, или Индивидуальные правила пития; сюда же входят и "Правила безопасности". Наглядно показать их соотношение поможет схема, а содержание ее раскроем дальше…

В смысле узком, прямолинейном и предельно обиходном культура пития — свод простых правил. В основном это как раз то, что выразил неугомонный Омар Хайям[6]:

"Запрет вина — закон, считающийся с тем,Кем пьется, и когда, и много ли, и с кем.Когда соблюдены все эти оговорки,Пить — признак мудрости, а не порок совсем".

Правда, ему активно, и даже с некоторым остервенением противостоит Александр Зиновьев со своим "Манифестом" и последователями:

"Пей лучше много, а не мало,Пей, где, когда и с кем попало…".

Итак:

Кто может пить?

Когда можно пить?

Сколько можно пить?

С кем следует пить?

Ответы на эти вопросы позволяют определить, КАК человек пьет! Хотя есть еще небольшое "где", проигнорированное Омаром Хайямом, но и на него придется ответить.

Таким образом, существуют шесть составляющих, шесть условий, шесть ограничений и оговорок культурного пития! Можно сказать, что это — одна из моделей взаимоотношений человека со спиртным.

Если копнуть глубже, сразу следует назвать два типа личного питейного поведения:

— традиционная выпивка по праздникам и выходным и

— ежедневное употребление спиртного за едой

(употребление спиртного помимо еды явно недопустимо!

Это поведение совмещается довольно часто, но не всегда — некоторые выпивают только в компании по праздникам, а некоторые — реже! — выпивают ежедневно, но избегают участвовать в застольях или не пьют там, чтобы не позволять себе лишнего. Понятно, что несколько разными будут и правила пития для застолья и "одиночных заплывов"…

Читайте дальше!

Единые правила и законы употребления спиртного для всех выработать невозможно, поскольку комплекс ферментов у каждого организма свой. Индивидуальны и особенности кровообращения, усвоения пищи и т. д. В народе давно подмечено, что есть люди "со слабой головой", которые "не держат стакан" (по аналогии с выражением "держать удар"), — и им лучше не пить. Те, у кого "крепкая голова", могут выпить много, не пьянея сильно, и без последствий. Существует известная поговорка на этот счет: "Пьян да умен — два угодья в нем".

Так что вопрос "кто может пить?" не должен вызывать удивления. В другом переводе Омара Хайяма, кстати, вместо мудрости говорится о здравомыслящем человеке: "Всем здравомыслящим вино разрешено". Понятно, что человек должен здраво оценивать свои возможности и состояние здоровья, знать правила пития. С юным возрастом это, как правило, несовместимо, а приходит с годами. К тому же не раз отмечалось, что полезные свойства алкоголя проявляются не у молодых, а у взрослых — более того, зрелых людей.

На вопросы, когда и с кем можно пить, отчасти отвечает поговорка:

"Первую, как свет, призвав друга в привет; вторую перед обедом, с ближним соседом; третью с молодцами пополудни, и то в праздник, а не в будни".

Сегодня такая манера пития может показаться чрезвычайно умеренной, но надо помнить, что, кроме обычных религиозных праздников, таковыми были и воскресенья! Сейчас для нас суббота-воскресенье — просто "выходные" дни, а наши предки по воскресеньям пекли пироги, ходили не только в церковь, но и в гости, и на гулянья, и традиционно выпивали.

Свод законов Российской империи устанавливал, помимо 52-х воскресных дней (именуемых "еженедельными праздничными днями") православные праздники (по старому стилю): 1 и 6 января (Новый год и Богоявление), 2 февраля (Сретенье), 25 марта (Благовещение), 9 мая (День перенесения мощей Св. Николая), 29 июня (праздник св. апостолов Петра и Павла), 6, 15 и 29 августа (Преображение Господне, Успение Богородицы, Усекновение главы Иоанна Предтечи), 8, 14 и 26 сентября (Рождество Богородицы, Воздвижение Креста Господня, Праздник св. Иоанна Богослова), 1 и 22 октября (Покров Богородицы и день празднования Казанской иконы Богоматери), 21 ноября (Введение во храм Богородицы), 6, 25, 26 и 27 декабря (день Николая Чудотворца, три дня праздника Рождества Христова), пятницу и субботу сырной (масленичной) недели, четверг, пятницу и субботу страстной недели, всю пасхальную (Светлую) неделю, день Вознесения Господня и 2-й день (понедельник) праздника Сошествия Святого Духа, а также дни рождений и тезоименитств императора и императриц, тезоименитства наследника, восшествия на престол и коронации императорской четы (по материалам монографии С. Малышевой "Праздный день, досужий вечер").

Надо сказать о том, что культура пития — это исключительно культура досуга. Поэтому доводы абсолютных трезвенников об ущербе и убытках, причиняемых экономике умеренным употреблением спиртного, явно несостоятельны. Выпивка, будь она эпизодической или регулярной, допустима по условиям Умеренного Культурного пития только во время отдыха. Это условие само по себе задает определенный ритм употреблению спиртного, зависящий от смены труда и отдыха. Поскольку время отдыха — понятие более широкое, нежели досуг, каждый человек вправе сам выбирать время для употребления спиртного или отказа от него — как и для прочих занятий.

Отрицательную роль сыграла отмена — а по сути, уничтожение! — Советской властью всех традиционных государственных и церковных праздников.

"…методологическо-педагогический сектор перешел на непрерывную неделю и вместо чистого воскресенья днями отдыха Хворобьева стали какие-то фиолетовые пятые числа…" (И. Ильф и Е. Петров, "Золотой теленок").

Заменить их надуманными и никому не ведомыми "пролетарскими" праздниками удалось очень не скоро. Тем временем застолья с возлияниями становились все более обыденными, утрачивалась культура праздников. Соответственно и выпивка все более переходила в повседневный обиход, а ее обрядовая сторона со скудным бытом становилась все примитивнее…

Даже суббота, добавленная к выходным уже на памяти наших бабушек и дедушек, не изменила ситуации, потому что выходные остались обезличенными. Только питье "по выходным" стало занимать больше времени: "Нам всего-то нужно: суббота, воскресенье, да часть пятницы и часть понедельника" (Л. Петрушевская, "Чинзано").

Определенную тревогу вызывают успешные попытки совместить выпивку с другими способами проведения досуга. Одно дело, выпив, посидеть за компьютером, посмотреть телевизор, послушать музыку, заняться чем-либо по дому… И совсем другое — податься "на люди". Даже прогулка навеселе может оказаться предосудительной! Между тем развлекательные мероприятия многие люди не воспринимают на трезвую голову.

"Дай, думает, все равно — зайду в кино. Человек, думает, я культурный, полуинтеллигентный, чего мне зря по панелям в пьяном виде трепаться и прохожих задевать? Дай, думает, я ленту в пьяном виде посмотрю. Никогда ничего подобного не видел". (М. Зощенко, "Прискорбный случай").

Это выходит за рамки культурного и умеренного пития, поскольку нарушается принцип "допустимости места".

Где выпивать? — тоже вопрос немаловажный, потому что для пития отведены либо жилища, либо специально предназначенные для этого места, — как правило, с подачей еды. Во всех прочих местах, особенно людных, употребление спиртного запрещено, а в каком виде там прогуливаться и присутствовать — это и есть вопрос вашей личной культуры… Распивать алкоголь сегодня нельзя: во дворах, подъездах, на лестничных площадках, в лифтах домов, на детских площадках, в скверах, парках, на водохранилищах и пляжах, в пределах любых территорий, предназначенных для отдыха, туризма и занятий спортом. С этим не поспоришь.