«Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц - Галина Райхерт

Культура пития плавно перетекает — и даже, можно сказать, впадает! — в широкую область культуры застолья, которая так тесно связана и с общением, и с гостеприимством, и с широтой российской души, но сегодня часто претерпевает прискорбные маргинальные изменения:

"К о с т я. Всего в этой кухне нам надо было: на полу два старых пальто да стол с бутылкой. И никто больше не нужен" (Л. Петрушевская, "Чинзано")

Ограничиться скороговоркой по поводу закуски просто недопустимо. Говорить о еде в связи с питием надо так же, как, собственно, и закусывать: не торопясь, обстоятельно, с толком и подробно. Так что эта глава — еще предвкушение!

Народы, постоянно, столетиями употребляющие алкоголь, в первую очередь защищены от его негативного воздействия особенностями биохимических процессов (вы уже знаете, что АДГ у них вырабатывается в больших количествах, тогда как у стремительно спивающихся народов — чукчей, якутов, хантов, — ее нет вообще…). А во вторую очередь, и не менее надежно, они защищены вековыми традициями, вековой культурой застолья и употребления спиртного.

Так что же предпочтительней:

полное отсутствие всемерно отрицаемой культуры употребления спиртного

или все же культурное питие в рамках традиций?

Святитель Иоанн Златоуст сказал: "Не презирай вина, но презирай пьянство. Когда пьяный придет в чувство, опиши ему все его безобразие. Скажи ему: вино дано для увеселения, а не для того, чтобы безобразить себя; дано для того, чтобы быть веселым, а не для того, чтобы быть посмешищем; дано для укрепления здоровья, а не для расстройства; для уврачевания немощей телесных, а не для ослабления духа. (Иоанна Златоустого, архиепископа Константинопольского "Избранные творения. Толкование на Святого Матфея Евангелиста. Беседа LV11 (5).

Безусловно, что здесь идет речь именно об умеренном и культурном питие. "Вино есть Божие дело, а пьянство диавольское: не вино производит пьянство, но невоздержание (Иоанн Златоуст, "Беседа 1 к народу Антиохийскому").

Культура пития касается не только пьющих людей. Человек, пьющий он или трезвенник, — частичка социума, общества, находящегося со всеми нами, вместе взятыми, на определенном уровне материальной культуры.

С социальными катаклизмами в России почти утрачена кулинарная культура — культура еды, культура застолья, а без них культура пития просто не может существовать!

Алкоголизация населения происходит на фоне общего упадка материальной культуры. Утрачена культура еды — утрачена культура пития. Как удачно выразился один домашний философ, "культура бытия определяет культуру пития".

Надо быть очень внимательными к себе и не утрачивать радости пития и бытия! Для этого бывает достаточно и двух-трех рюмок…

Глава 6. Похмельная фармакопея

"В первом часу приехал Топорков. Он вошел так же, как и

в первый раз: вошел важно, ни на кого не глядя.

— Не употреблять спиртных напитков и избегать, по

возможности, излишеств, — обратился он к Егорушке,

положив шляпу. — Следить за печенью. Она у вас уже

значительно увеличена. Увеличение ее следует всецело

отнести на счет употребления напитков. Пить

прописанные воды".

А. П. Чехов, "Цветы запоздалые"

"Фармакопея — руководство для фармацевтов,

содержащее описание свойств, способов приготовления….и

перечень лекарственных веществ, которые должны

находиться в аптеке".

Т. Ф. Ефремова, "Новый словарь русского языка"

Андрею Макаревичу, когда он писал свою "Занимательную наркологию", было проще: его консультировал по медицинским вопросам известный нарколог Марк Гарбер. А вот у меня, вашего автора, из двух знакомых наркологов оба спились, причем один даже погиб на своем посту, хорошо поддав после дежурства и заснув на кабинетном диванчике вплотную с электрообогревателем…

Поэтому в этой ответственной главе придется особенно скрупулезно следовать первоисточникам, сверяться с врачебными справочниками и т. д.

Очень многие знают, отдают себе отчет в том, что алкоголизм, как все хронические болезни, неизлечим. Но почти все надеются, что можно остановиться на уровне бытового пьянства. Возможно ли это? Способна ли современная медицина не только лечить хронических алкоголиков и выводить из запоя, но и предотвращать возникновение алкогольной зависимости у пьющих и выпивающих?

Судя по тому, что советуют обычно врачи, — а советуют они категорически бросать пить, — сами они в такую возможность не верят.

Действительно, стоит еще раз повторить, что людям с тяжелой наследственностью и некоторыми особенностями личности с учетом состояния здоровья рисковать не стоит. Во всяком случае, следует во сто крат внимательнее относиться к себе и вовремя корректировать свои отношения с алкоголем.

Но в этой главе мы все же поговорим о том, что каждый выпивающий может сделать для себя с помощью лекарственных препаратов, витаминов, добавок и прочего. В основном речь пойдет о лечении симптоматическом, то есть об устранении симптомов, облегчении похмельных страданий. Хотя применимы (и желательны!) и предупредительные, и восстановительные методы!

Не любят наши люди, россияне, лечить хронические болезни у врачей! Все недуги, — от гайморита до геморроя и далее сверху донизу по алфавиту! — норовят пользовать народными средствами или прикупленными в ближайшей аптеке БАДами и тем, что "сами знают". Особенно не любят они лечить у врачей похмелье, абстинентный синдром и хронический алкоголизм.

Проблемами алкоголизма занимаются наркологи, а вот о заурядном бытовом пьянстве должны задуматься все мы!

Народные способы, не тяготеющие к официальной медицине, которые тем не менее помогают справиться с похмельем и отчасти с алкогольной зависимостью, будут описаны в отдельной главе.

При неграмотном, бескультурном, чрезмерном употреблении спиртного могут наступить последовательно:

— состояние похмелья (самое распространенное!), которое в легкой, средней и тяжелой степени есть, по сути, отравление. Признаки известны каждому пьющему и выпивающему человеку, превысившему свою обычную норму: сильная жажда, слабость, головная боль, тошнота, рвота, понос, сердцебиение, повышенное артериальное давление, дрожание рук…

— абстинентный синдром (возникает после прекращения приема алкоголя у людей с уже приобретенной зависимостью); развивается постепенно — от нескольких месяцев до нескольких лет. Имеет сходные признаки с похмельем, но тяжелее и длительнее. По сути дела представляет собой "ломку". Добавляются нарушения сна (бессонница) и депрессия.

— запой — продолжительное, многодневное употребление спиртного, которое обычно сопровождается сильной интоксикацией. Запои могут случаться как у людей с алкогольной зависимостью, так и без нее, но более свойственны продвинутой стадии алкоголизма, когда становятся частыми и длительными. Запой может продолжаться от 2 — 3 дней до нескольких месяцев. Люди при этом почти не едят, организм работает на пределе возможностей.

Внимание! Запои часто начинаются с активного опохмеления наутро!

Нельзя назвать запоем состояние людей, пьющих изо дня в день, и помногу. Трезвых дней у них не выпадает месяцами, а то и годами — на сколько хватит запаса жизненных сил… Но у людей, просто регулярно выпивающих, в состоянии опьянения может утрачиваться контроль за количеством выпитого. У хронических алкоголиков запой — это обострение болезни.

При запое — в его течении — не бывает похмелья, поскольку перерыв между рюмками-стаканами не превышает двух-трех часов. Просыпаясь, страждущий принимает очередную дозу и опять засыпает. Понятно, что выйти из запоя он сможет, если вовремя заметит, что заканчивается водка. Некоторым это удается.

"Не то что встать, — ему казалось, что он не может открыть глаз, потому что, если только он это сделает, сверкнет молния и голову его тут же разнесет на куски. В этой голове гудел тяжелый колокол, между глазными яблоками и закрытыми веками проплывали коричневые пятна с огненно-зеленым ободком, и в довершение всего тошнило, причем казалось, что тошнота эта связана со звуками какого-то назойливого патефона" (М.А. Булгаков, "Мастер и Маргарита").

Весьма впечатляюще описаны похмельные, они же абстинентные страдания… Вчерашняя Яркая, Уверенная, Независимая Личность наутро ощущает себя ущербным никчемным организмом! Самочувствие после перепитого за вечер (за несколько дней или недель) спиртного отличается разнообразием, но оно всегда тяжелое…

Надо учесть, что сейчас очень немного совершенно здоровых людей, потому-то похмельные ощущения сильно зависят от имеющихся болезней. Понятно, что гипертоники и сердечники почувствуют головную боль, боли и сдавливание в груди, нехватку воздуха… Хронический гастрит заявит о себе болями в животе, тошнотой, рвотой, поносом. Замечено, что у молодых людей преобладают в похмелье желудочно-кишечные расстройства, а у пожилых — сердечно-сосудистые.