Тайны еды - Игорь Прокопенко

Одна из самых популярных актрис 1990-х — Джулия Робертс. Зрители по всему миру десятки раз пересматривали «Красотку» и сцену с роялем, где актриса демонстрирует просто сногсшибательную фигуру.

Король рок-н-ролла Элвис Пресли в 25 лет был худощавым красавцем, однако из-за своей страсти к фастфуду уже в 37 лет весил 200 кг! Он спал на специально усиленной кровати и почти не выходил из дома.

Тогда, в 1970-е, большой вес для звезды рок-н-ролла был настоящей трагедией. Удивительно, но сегодня в США, стране максимализма, все поменялось с точностью «до наоборот». Одна из самых популярных американских актрис Мелисса Маккарти занимает третье место в топе самых высокооплачиваемых актрис в США. За год она заработала 23 миллиона долларов. Но звезда фильма «Девичник в Вегасе» отнюдь не обладательница стройного тела. При росте всего 157 сантиметров она весит 95 килограммов! Но как ни странно, именно это сегодня и делает ее звездой. Многие популярные в США фильмы — все с участием Маккарти: «Мальчишник», «Поймай толстуху, если сможешь», «Ангелы Чарли». Мелисса Маккарти — частый гость самых популярных вечерних шоу: то она в гостях у американского ведущего Джимми Фэллоу, то у Сэта Мейерса. Эксперты считают, что такая популярность Мелиссы Маккарти вызвана тем, что в ее персонажах зрители узнают самих себя и не чувствуют себя ущербными.

Есть мир худых моделей, актрис, а есть мир полных «звезд». Для них специально создается макросоциальная среда, в которой они чувствуют себя комфортно. И они становятся потребителями большого количества услуг, продуктов и товаров, которые им необходимы для поддержания своего стиля жизни.

А тем временем в Америке одобрили новый электронный имплантат для борьбы с ожирением. Исследователи разработали микроустройство, получившее название Maestro Rechargeable System. Небольшой электронный имплантат вживляется в тело пациента и блокирует «сигналы голода», передаваемые желудком мозгу. Во время экспериментов подопечные действительно теряли вес, но медленно. Также были и побочные эффекты, такие как расстройство желудка, боли в животе или тошнота.

Сейчас ученые работают еще над одним чудо-препаратом, и есть вероятность того, что в скором времени для того, чтобы избавиться от лишнего веса, достаточно будет всего лишь сделать себе укол.

В Штатах заявили, что удалось разработать первую в мире вакцину против ожирения. Она должна убыстрять обмен веществ в организме и притуплять чувство голода. То есть можно будет поставить укол и не толстеть. Пока испытания проводились лишь на мышах, но создатели суперлекарства уже уверены в успехе и готовятся стать богачами.

Другие американские ученые придумали свой способ быстро избавиться от лишнего веса с помощью холода. Новый метод получил название криолиполиз. Специальный аппарат понижает температуру жировых клеток вплоть до 0 градусов по Цельсию, то есть в буквальном смысле замораживает и убивает их. Мертвые клетки удаляются из организма естественным путем через мочу. Испытания показали: только один курс такого лечения помогает уничтожить до 25 % жировых отложений. Результат впечатляет, но исследования еще не закончены.

Не стоят на месте и британские ученые. Так, диетолог с Туманного Альбиона Зои Харкомб вообще заявила, что формула «меньше ешь, больше тренируйся» вредна для здоровья и ее пропаганда является катастрофой. Она также считает низкокалорийную диету бесполезной — для эффективного похудения нужно придумывать новые средства.

А пока ученые трудятся над созданием суперлекарства от ожирения, во всем мире популярны программы о преображениях полных людей. На шоу «Экстремальное преображение» приходят люди с реальными проблемами. Сбросить за год сто и больше килограммов им помогает профессиональный тренер. Здесь героям не делают операции на желудке, не ставят похудальные сыворотки и не бьют током. Рецепт успеха прост для всех — это каждодневные тренировки, правильное питание и сила воли. И это работает! Слоган передачи: в здоровом теле — здоровый дух. И действительно, жизнь людей, которые участвуют в эксперименте, иногда меняется кардинально и наполняется новыми красками и радостями. Это шоу любят миллионы, правда, отмечают эксперты, американцы с удовольствием смотрят, как худеют герои на экране, а сами надеются на скорое вживление имплантата, который сделает за них всю работу.

Эксперты считают, что наши предки были намного здоровее не только потому, что постоянно работали, но и потому, что ели здоровую пищу. Например, на Руси всегда была популярна репа и брюква. Из этих овощей делали самые разнообразые блюда — варили, парили, запекали с мясом и птицей. Любили наши предки и тыкву — ее заготавливали и хранили так, что порой хватало до следующего урожая.

Но главным блюдом на Руси считались супы — самыми популярными были, конечно, щи. Их видов было очень много — и с крапивой, и со щавелем, постные щи. Калорий немного, зато хватает витаминов и необходимой организму клетчатки. Приготовить их может практически каждый, в том числе и мужчина. Рецепты таких блюд просты: нарезать и побросать в кипяток морковку, капусту, свеклу, картошку, укроп, добавить соли, специй, варить полчаса на медленном огне — и готово.

Недавно ученые доказали, что на таком рационе мужчины худеют быстрее женщин — просто потому, что в мужском организме меньше жира изначально, а значит, быстрее ускоряется обмен веществ.

А вот от полюбившихся нам салатов оливье или селедки под шубой лучше отказаться, ведь за счет неотъемлемого ингредиента этих блюд — майонеза — в них очень много калорий. Лучше заменить эти салаты блюдами из свежих овощей — помидоров, огурцов, листьев салата или попробовать другой вариант — заправить привычные блюда оливковым маслом. Калорий вы наберете гораздо меньше, а вот пользы организму принесете в несколько раз больше.

Если вы хотите похудеть или не набрать лишний вес, одной диеты мало. Конечно, нужно есть здоровую пищу, отказаться от фастфуда, но ни в коем случае не пытаться голодать или садиться на какие-то сумасшедшие диеты!

Специалисты утверждают: чтобы сбросить вес, нужно не просто хотеть это сделать, необходимо умерить свой аппетит и начать заниматься спортом, и побольше, чаще гулять и бывать на воздухе. Правда, и мы, и американцы, и жители Западной Европы продолжаем поглощать фастфуды, есть на ночь, пить пиво, от которого растут животы, мало двигаемся, то есть делаем все, чтобы появился лишний вес.

А ведь наши предки были намного здоровее нас — попробуйте отжаться от пола 50 раз и присесть 30 раз без подготовки. Эксперты уверяют, что даже минимальная нагрузка с утра или вечером поможет вам избавиться от лишнего веса.

Что же касается еды, то стоит отказаться от жирной и вредной пищи, избегать майонезов и других приправ. Специалисты советуют — нет ничего лучше для похудения, чем каши с утра. Гречневая или рисовая — неважно, главное, чтобы вы заменили ею те самые гамбургеры и жареную картошку. А ведь во многих странах та же гречка продается только в аптеках. Представляете, как вам, россиянину, повезло?

Ну, а самое главное — перестаньте пить. И пиво, и более крепкое спиртное никак не способствуют похудению и здоровья явно не прибавят.

Если вы все-таки похудели, не радуйтесь преждевременно — вес нужно еще и удержать. Чтобы это сделать, есть всего два простых рецепта — постоянно заниматься физическими упражнениями и правильно питаться.

P. S. Так какие же у нас шансы выжить? Что можем мы противопоставить глобальному наступлению фастфуда? Как защитить себя от болезней, которые вызывает дешевая и опасная еда?

Ученые утверждают, ситуация непростая, но выход есть, нужно побольше двигаться и поменьше есть. А остальное — отрегулирует сам организм.

Глава 6. Какую еду считать «правильной»?

Не это ли мечта любого полного человека, сидящего на диете, или всякого, кто вынужден отказывать себе в булочке и конфетах, — когда-нибудь расслабиться и есть без всяких ограничений сколько хочешь и без каких-либо «после шести нельзя»…

Поразительно — но именно такой подход может увеличить продолжительность жизни. А диеты как раз сработают в обратную сторону и отнимут не один, не два года, а куда более существенный период.

Жир — больше не враг людей, не разрушитель жизни. А болезни, которые, как считается, он вызывает, в первую очередь могут возникнуть от перегибов в ограничении питании. Это подтверждают последние исследования специалистов по пищевым расстройствам.

Можем ли мы рисковать годами своей жизни, учитывая, что человеку и так отведено немного? Многие ученые говорят: да! Более того, этому способствует отказ от очень модного сейчас «правильного питания».