Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Словом, именно Glenfiddich – лицо Даффтауна и его гостевой центр. Немудрено, что другие дистиллерии не проводят у себя туров и не водят гостей выпивать – с такой машиной по приему туристов сложно соперничать. Мне лично импонирует то, что руководство вискокурни привозит сюда художников со всего света на три месяца и просит их создавать полотна, инспирированные как виски, так и природой Даффтауна. Они тратят каждый год на это дело 100 тысяч фунтов. С 1970 тут проводится ежегодный Glenfiddich Food and Drink Award. Местные отмечают тот факт, что дистиллерия все еще остается во владении семьи основателя, так что это одна из немногих шотландских дистиллерий, оставшихся в шотландских руках.

Используется в блендах: Grants, Grants Royal, Clan MacGregor.

Официальный розлив

Glenfiddich The Classic 43 % 0,35 l

Glenfiddich Special Reserve 40 % 0,35 l

Glenfiddich Special Reserve 43 % 0,37 l

Glenfiddich Special Reserve 43 % 0,5 l треугольная бут.

Glenfiddich Special Reserve 40%

Glenfiddich Special Reserve 40 % 1999 1000 бут.

Glenfiddich Special Reserve 40 % 0,75 l +два стакана

Glenfiddich Special Reserve 40 % 1990

Glenfiddich Special Reserve 43 % Christmas CD

Glenfiddich Special Reserve 43 % 0,75 l +два стакана

Glenfiddich Special Reserve 43 % 0,75 l

Glenfiddich Special Reserve 43 % 0,75 l плоская бут.

Glenfiddich Special Resereve 40 % 1 l

Glenfiddich Special Reserve 43 % 1 l

Glenfiddich Special Reserve 43 % 1,12 l

Glenfiddich 8 y.o. 1970 43 % Elli Garcia

Glenfiddich over 8 y.o. 70° Proof

Glenfiddich over 8 y.o. 86° Proof 0,75 l

Glenfiddich over 8 y.o. 43 % 0,45 l Elli Garcia

Glenfiddich over 8 y.o. 86° Proof 0,94 l

Glenfiddich over 8 y.o. 86° Proof 1 l

Glenfiddich Special Reserve 12 y.o. 40%

Glenfiddich Toasted Oak Reserve 12 y.o. 40%

Glenfiddich Caoran Reserve 12 y.o. 40%

Glenfiddich Distillery Edition Cask Strenght 51%

Glenfiddich Cask Strenght 15 y.o. 1999 51 % Oak Cask

Glenfiddich Solera Reserve 15 y.o. 43 % Bourbon Oloroso

Glenfiddich Solera Reserve 15 y.o. 40%

Glenfiddich Solera Reserve 15 y.o. 2004 40%

Glenfiddich Ancient Reserve 18 y.o. 43%

Glenfiddich Ancient Reserve 18 y.o. 2004 40 % Oak Cask

Glenfiddich Excellence 18 y.o. 43%

Glenfiddich 18 y.o. 43 % Blue Spode ceramic

Glenfiddich 18 y.o. 43 % Green Spode ceramic

Glenfiddich 18 y.o. 43 % Black Spode ceramic

Glenfiddich 18 y.o. 43 % Gold Spode ceramic

Glenfiddich Superior Reserve

Glenfiddich Gran Reserva 21 y.o. 2004 40 % Cuban Rum Finish

Glenfiddich Havana Reserva 21 y.o. 40 % Rum Finish

Glenfiddich 21 y.o. 43 % Wedgwood Blue Ceramic

Glenfiddich Millennium Reserve 21 y.o. 43%

Glenfiddich 26 y.o. Sahara India Parivar

Glenfiddich 30 y.o. 40%

Glenfiddich Rare Collection 40 y.o. 43,6 % 600 бут.

Glenfiddich Centenary 100th Anniversary 1887–1987 1200 бут.

Glenfiddich Rare Collection 1937 64 y.o. 40 % C#843 Limited 61 бут. Самый старый виски в мире

Glenfiddich The Grants 50 y.o. 500 бут.

Glenfiddich Vintage Reserve 40 y.o. 1961 43,2%

Glenfiddich Vintage Reserve 1963 46,5 % C#12730 219 бут.

Glenfiddich Vintage Reserve 1965 over 35 y.o. 47,8 % C#10837

Glenfiddich Vintage Reserve 1967 32 y.o. 43,6 % 240 бут.

Glenfiddich Vintage Reserve 1968 over 30 y.o. 49,2 % C#13142 186 бут.

Glenfiddich Vintage Reserve 1968 30 y.o. 49,6%

Glenfiddich Vintage Reserve 1971

Glenfiddich Vintage reserve 1972 31 y.o. 48,9%

Glenfiddich Vintage Reserve 1973 49,2%

Glenfiddich 1974 48,9 % 50th Anniversary Coronation of HM Queen

Glenfiddich 1976 The Queen Mary II Private Vintage 285 бут.

Glenfiddich Concorde Vintage 1977 207 бут.

Glenfiddich Turnberry Hotel Vintage 1977 207 бут.

Glenfiddich Vintage Reserve 1991 40%

Вискокурня Glenfiddich

Независимый розлив

Whisky Exchange Glenfiddich 1974 50th Anniversary of the Queen’s Coronation

Balvenie.

Адрес: Dufftown, Keith, Banffshire AB55 4BB

Основатель Вильям Грант (1892).

Дистиллерия стоит на северной стороне холма рядом с древним замком Балвини и на сегодня является одной из немногих, где остался традиционный процесс соложения на полах. Даже ячмень тут используют с собственной грантовской фермы Mains of Balvenie. Торф привозят из Томинтула. Другое название: Glen Gordon. Нынешний владелец William Grant & Sons.

The Balvenie 50 y.o. Cask 191 в 83 бутылках является одним из самых лакомых для коллекционеров. Проблема с посещением вискокурни только в том, что оно осуществляется по предварительной записи и довольно дорогое – 25 фунтов. По-другому на нее не попасть, даже во двор. Она, можно сказать, сама стоит на заднем дворе вискокурни Glenfiddich.

Объем производства – до 5 млн литров в год.

Входит в бленды: Grant, Clan MacGregor.

Официальный розлив

The Balvenie Founders Reserve 40%

The Balvenie Classic 43%

The Balvenie 8 y.o. 40%

The Balvenie Founders Reserve 10 y.o. 40%

The Balvenie Founders Reserve 43%

The Balvenie Double Wood 12 y.o. 1995 40%

The Balvenie Double Wood 12 y.o. 2004 40%

The Balvenie Double Wood 12 y.o. 43%

The Balvenie Rum wood Finish 14 y.o. 47,1%

The Balvenie Islay Cask 17 y.o. 2001 43%

The Balvenie New Oak Cask 17 y.o. 40%

The Balvenie Classic 18 y.o. 2001 43%

The Balvenie Port Wood Finish 21 y.o. 1997 40%

The Balvenie Port Wood Finish 21 y.o. 2003 40%

The Balvenie 30 y.o. 47,3%

The Balvenie 50 y.o. 1937 42 % Limited

Независимый розлив

Balvenie 13 y.o. 1979/1992 59,5 % Cadenhead’s 150th Ann.

Balvenie-Glenlivet 15 y.o. 1979/1995 57,8 % Cadenhead’s

Balvenie-Glenlivet 22 y.o. 1979/2001 55,4 % Cadenhead’s Bourbon HH 276 бут.

Balvenie 27 y.o. 1979/2006 52,5 % Cadenhead’s 264 бут.

Balvenie 29 y.o. 1974/2004 48 % Cadenhead’s Bourbon 180 бут.

Balvenie 23 y.o. 1966/1989 52 % Dun Eidann C#2832–2833

Balvenie 15 y.o. 1974/1989 57 % Prestonfield

Balvenie 15 y.o. 1974/1990 57,1 % Signatory C#18103–18130 2500 бут.

Balvenie 16 y.o. 1973/1989 46 % Signatory C#3488 1000 бут.

Kininvie.

Адрес: Dufftown AB55 4DH

Основана в 1990 компанией William Grant & Sons. Закрыта для посещений. Дистиллерия работает с 4 июня 1990 года практически на заднем дворе Balvenie. И тысячи посетителей туристического центра Glenfiddich, который неподалеку, даже не догадываются, что тут существует такая дистиллерия. Ее торжественно открывала Джанет Робертс – внучка Уильяма Гранта. Если поначалу предприятие рассматривали как поставщика сырья для блендованных виски, то теперь, после 15-летних экспериментов с односолодовыми напитками, в ограниченную раздачу сотрудникам компании Grant’s пошел напиток Hazelwood 105 (цифра означает, что это виски 105° Proof). Он был выпущен 13 августа 2006 года, потому как в этот день миссис Робертс исполнилось бы 105 лет. Сингл используется для создания довольно странного бленда под названием Monkey Shoulder (смесь Glenfiddich, Balvenie и Kininvie и никаких зерновых заполнителей). Сам термин Monkey Shoulder («обезьянье плечо») означает профессиональное заболевание человека, который переворачивает ячмень во время сушки. Продукт мозговой деятельности мастера молтов – Дэвида Стюарта из компании William Grant & Sons. Сам сайт этого бленда www.monkey-shoulder.com стоит, чтобы его посетить. Он просто забавно сделан.

Используется для блендов: Grant, Clan MacGregor.

Официальный розлив

Kininvie 15 y.o. 1990/2006 ‘Hazelwood 105’ 52,5 % First fill sherry cask

Convalmore

Адрес: Convalmore Dufftown, Banffshire AB55 4BD

Четвертая по счету вискокурня, построенная в Даффтауне. Основана в 1893 году как Convalmore-Glenlivet. Сегодня используется как склады компанией William Grant & Sons. Архитектор Дональд Макей. Хотя пагода ее вполне подошла бы мастеру Чарльзу Доигу. Закрывалась во время Второй мировой войны. Окончательно закрыта в 1985. Располагается вдоль дороги Даффтаун – Элгин почти сразу за железнодорожной станцией Даффтаун справа. Ее легко рассмотреть, если вам нравится смотреть на вискокурни через забор и колючую проволоку.

Бленды, в которых используется: Lowrie’s, Black & White. Нам удалось попробовать Convalmore 1981 Connoisseurs Choice.

Официальный розлив

Convalmore Rare Malts 24 y.o. 1978/2003 Cask Strenght 59,4%

Convalmore 28 y.o. 1977/2005 Cask Strenght 57,9 % 3900 бут.

Независимый розлив

Convalmore 21 y.o. 1977 Cadenhead’s 64,40%

Convalmore-Glenlivet 26 y.o. Cadenhead’s 61,40%

Convalmore 1975 28 y.o. Dun Bheagan 46%

Convalmore 30 y.o. Dun Bheagan 46%

Convalmore 30 y.o. 1976 Old Malt Cask 50%

Convalmore 1981 Connoisseurs Choice

Convalmore 14 y.o. 1981/1994 61,4 % Scandinavian Whisky Society

Convalmore 1981/2000 40 % Secret Treasures C#1151

Convalmore 1981/2004 40 % Strathblair Collection

Convalmore 31 y.o. 1975/2006 46,9 % Enjoy Whisky C#2570 268 бут.

Convalmore 16 y.o. 2000 43 % James MacArthur

Convalmore 22 y.o. 1981/2004 58,6 % JWWW Scottish Castles C#1148

Convalmore 14 y.o. 1983/1997 43 % Signatory C#1639 580 бут.

Convalmore 24 y.o. 1978/2003 59,4 % UD Rare Malts

Convalmore 16 y.o. 1981/1997 43 % Ultimate

Mortlach.

Адрес: Dufftown, Banffshire AB55 4AQ

Если ехать из центра города на юго-восток в сторону вискокурни Glendullach, то на склоне холма вы минуете именно это загадочное предприятие. Это как раз та самая вискокурня, в которой работал Вильям Грант целых 20 лет, прежде чем решил сделать собственную. Это была первая легальная дистиллерия в Даффтауне. И тут этим гордятся. Другие названия: Mortlock, Mortie. Основана в 1823 Джеймсом Файндлейтером. Нынешний хозяин – Diageo. В остальное время она переходила из рук в руки и даже однажды побывала пивоварней, пока ее не купил Джон Гордон в 1851 году и не начал рекламировать свой напиток как The Real John Gordon. Загадочная она потому, что у нее очень высокий авторитет и малая популярность – так, например, последний хрустальный декантер с Mortlach, который я видел в московском магазине «Мир виски», стоил порядка 30 тысяч долларов.

В то же время при дегустации единственного доступного официального на сегодня разлива от хозяев – компании Diageo – 16 y.o. Flora & Fauna – приходит на ум только одно объяснение: тут используют довольно старую технологию. Например, для конденсации до сих пор применяются змеевики. В змеевиках спирт дольше и правильней контактирует с медной поверхностью, которая, как уже установлено, влияет на качество спирта, по выражению наших западных друзей, «драматически». Это позволяет делать более тяжелый, но отличный спирт. Плюс на Mortlach практикуют более длительную ферментацию, чем другие, – 60 часов в традиционных шотландских лиственничных бадьях. В то время когда другие используют орегонскую сосну, а, напомню, Aberfeldy – сибирскую лиственницу. К тому же перегонные кубы на дистиллерии работают не парами, как в других (первый перегон – низкоалкогольная жидкость, второй перегон – спирт), а по отдельности.