Виски: История вкуса - Игорь Мальцев

Официальный розлив

Glentauchers 15 y.o. 46 % Special Distillery Bottling

Независимый розлив:

Glentauchers 14 y.o. 1990/2005 58,5 % Adelphi American oak refill C#14429

Glentauchers-Glenlivet 16 y.o. 1977/1994 63,8 % Cadenhead’s

Glentauchers 17 y.o. 1965/1982 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Glentauchers 18 y.o. 1977/1996 62,8 % Cadenhead’s

Glentauchers-Glenlivet 18 y.o. 1977/1996 62,8 % Cadenhead’s

Glentauchers 24 y.o. 1977/2001 57,5 % Cadenhead’s Bourbon 276 бут.

Glentauchers 12 y.o. 1992/2004 50 % DL OMC 272 бут.

Glentauchers 15 y.o. 1990/2005 50 % DL OMC Refill Hogsh. REF1923 270 бут.

Glentauchers 12 y.o. 1990 46 % Duncan Taylor Whisky Galore

Glentauchers 14 y.o. 1990/2005 46 % DT Whisky Galore

Glentauchers 17 y.o. 1990/2008 57,6 % DT C#14435

Glentauchers 14 y.o. 1990/2004 46 % G&M Reserve C#14516 805 бут.

Glentauchers 15 y.o. 1990/2005 46 % G&M for LMdW C#14521

Glentauchers 1979 40 % G&M Distillery label no bottling year

Glentauchers 14 y.o. 1979/1993 40 % G&M

Glentauchers 1979/1996 40 % G&M Distillery label

Glentauchers 1990/2001 40 % G&M OB

Glentauchers 1979/1998 40 % G&M

Glentauchers 18 y.o. 1976/1995 63,2 % Glenhaven Bourbon cask

Glentauchers 27 y.o. 1976 43 % D&M USA

Glentauchers 13 y.o. 1990 55 % James McArthur

Glentauchers 13 y.o. 1990 59,2 % James McArthur

Glentauchers 1990/2005 58,5 % James McArthur C#14426

Glentauchers 8 y.o. 1989/1997 59,7 % SMWS 63,7

Glentauchers 10 y.o. 1989/2000 58,3 % SMWS 63,11 213 бут.

Glentauchers 15 y.o. 1989/2005 56,0 % SMWS 63,15

Glentauchers 17 y.o. 1989/2007 54,8 % SMWS 63,19 A Sniffer’s Dram 210 бут.

Glentauchers 1990/2004 46 % Wilson & Morgan Rum finish

Aultmore.

Адрес: Keith, Banffshire AB55 3QY

Прокатившись вдоль побережья Морей-Фёрт до Портгордона от Баки, где можно посетить вискокурню Inchgower, и повернув на юг в сторону города Кит, рано или поздно непротоптанными туристами дорожками (B9016) можно добраться до предприятия под названием Aultmore. Сегодня по нему не скажешь, что это очень старое предприятие и было построено на волне успеха виски при королеве Виктории. Вискокурню основал в 1897 году Александр Эдвард (который построил также дистиллерию Сraigellachie). И все тут было здорово – и производство увеличивалось, и репутация у виски была все лучше, когда индустрию настиг кризис Паттисона. Кое-как она перебивалась до самой Первой мировой войны. Потом, в 1923, ее продали Dewar’s. Потом Dewar’s был куплен Bacardi, и Aultmore отошла к ним.

С 1960 по 1971 год здесь была проведена серьезная реконструкция – для начала убрали старую паровую машину постройки James Abernethy из Абердина. Ее теперь видно через огромные окна со стороны двора – она стоит на постаменте в качестве памятника техническим достижениям предыдущих поколений вискоделов. Новое оборудование привезли в 2003 году из Германии (г. Фризинг) на четырнадцати траках. Все устроено так, что, если начинаются проблемы с загрузкой, например молотого солода в танки для мацерации, местные звонят в Германию, и немцы через Интернет управляют процессом. Вот такой XXI век на дворе.

Еще одна странность – тут не делают виски. Свежие спирты возят на машинах в место под названием Cambus, и, что там с ним происходит, никто не знает. Большая часть идет на бленды, а крохотная – на сингл-молт (который существует под названием Aultmore 12 y.o.)

Официальный розлив

Aultmore 12 y.o. 40 %

Независимый розлив

Aultmore Adelphi 14 y.o. 1985 60,1 % 612 бут.

Aultmore Adelphi 15 y.o. ‘Ross end Castle’ 46%

Aultmore Adelphi 15 y.o. 1989/2005 57,8 % Adelphi C#4799

Aultmore 17 y.o. 1990/2008 60 % Adelphi for Rolf Caspar C#3642 565 бут.

Aultmore Blackadder 11 y.o. 1985 55,3 % C#3059

Aultmore 16 y.o. 1989/2005 57,8 % Blackadder C#3070 212 бут.

Aultmore-Glenlivet 10 y.o. 1989/2000 59,5 % Cadenhead’s 228 бут.

Aultmore-Glenlivet 1989/2003 57,5 % Cadenhead’s 228 бут.

Aultmore-Glenlivet 17 y.o. 1989/2007 54,4 % Cadenhead’s 186 бут.

Aultmore 14 y.o. 1983/1997 50 % Coopers Choice Sherry

Aultmore 16 y.o. 1990/2007 46 % Cooper’s Choice

Aultmore 14 y.o. 1989/2003 50 % Douglas Laing

Aultmore 16 y.o. 1990/2007 57,9 % Dewar Rattray Sherry C#3626 537 бут.

Aultmore 14 y.o. 1989/2003 46,0 % Whisky Galore Sherry

Aultmore 15 y.o. 1989 46 % Whisky Galore Duty Free

Aultmore 15 y.o. 1989/2005 46 % Whisky Galore

Aultmore 15 y.o. 1990 43 % Dun Bheagan

Aultmore 1995 43 % G&M Connoisseurs Choice

Aultmore 1989/2001 40 % G&M

Aultmore 1989/2003 56,4 % G&M Reserve C#712

Aultmore 8 y.o. 1990/1999 58,4 % Hart Brothers

Aultmore 14 y.o. 1989/2003 46 % High Spirits C#2423 642 бут.

Aultmore 1989/2003 58,6 % The Golden Cask C#3069 303 бут.

Aultmore 15 y.o. 1976/1992 45 % Bristol Brandy Company Ltd.

Aultmore 15 y.o. 1989 55,8 % Norse Cask bourbon 230 бут.

Aultmore 17 y.o. 1989/2006 51 % High Spirits C#2423

Aultmore 17 y.o. 1989/2006 55,8 % Clydesdale C#0076/3060 195 бут.

Aultmore 1990 49 % Square Barrel 2007

Aultmore 19 y.o. 1975/1994 ‘007’ 58,1 % Scandinavia

Aultmore 14 y.o. 1989 60,5 % James MacArthur and Whisky Society

Aultmore 14 y.o. 54,9 % James MacArthur

Aultmore 1973/1988 46 % Moon ‘The Sea’ C#4973 348 бут.

Aultmore 1989/1999 50 % John Milroy

Aultmore 1989/2002 45 % Samaroli C#2402

Aultmore 1974/1988 50 % Samaroli 20th Anniversary

Aultmore 11 y.o. 1985/1997 62 % Signatory

Aultmore 11 y.o. 1985/1997 43 % Signatory C#2904 484 бут.

Aultmore 12 y.o. 1989/2001 43 % Signatory C#2394

Aultmore 12 y.o. 1989/2001 43 % Signatory C#2399

Aultmore 14 y.o. 1986/2000 43 % Signatory C#1953

Aultmore 14 y.o. 1989/2003 46 % Silver Seal 470 бут.

Aultmore 24 y.o. 1982/2006 55,4 % SMWS 73,25

Aultmore 23 y.o. 1982/2005 58,7 % SMWS 73,19 ‘A full cream tea’

Aultmore 15 y.o. 1992/2007 46 % Single Malts of Scotland C#3843+53+63

Aultmore 16 y.o. 1990/2007 58,8 % The Single Malts of Scotland C#2536 158 бут.

Aultmore 21 y.o. 1974/1996 60,9 % UD Rare Malts

Aultmore 1989/2000 ‘Sherrywood’ 46 % Wilson & Morgan

Knockdhu.

Адрес: Knock, Aberdeenshire AB54 7LH

Предприятие, где делают виски An Cnoc, можно найти, если ехать на восток от города Кит – до небольшой дороги с пути B9022. Имение Нок было куплено Джоном Моррисоном в 1892 году у герцога Файфского. Со временем он обнаружил на склоне холма источник воды. Компания Distillery Company Ltd решила построить тут дистиллерию для поставки виски для блендера Haig. Основана была в 1894 году. Архитектурная компания – Gordon & Macbey из Элгина. Украшена характерной пагодой.

Закрывалась несколько раз. В 1931–1933, потом в 1940–1945 (тут были размещены солдаты индийской армии), потом с 1983 по 1989. Имеет до сих пор допотопную систему конденсации виски – змеевиком, как это было раньше. Нынче принадлежит Diageo и поставляет виски для следующих блендов: Haig, Inver House, Pinwinnie, MacArthur’s, Catto, Glen Taslloch, Blairmhor и Hankey Bannister.

Первый официальный односолодовый виски был выпущен в 1990 году. Бренд виски, выпускаемого здесь, – An Cnoc (буквально «Холм»). Этот бренд основан в 1993 году. В неделю тут выпускают 24 200 литров виски. В году продукт гонят 42 недели.

Официальный розлив

Knockdhu 12 y.o. 40%

Knockdhu 12 y.o. 43%

Knockdhu 21 y.o. Cask Strength 57,5 % 6200 бут.

Knockdhu 23 y.o. 57,4 % Limited

An Cnoc 12 y.o. 40%

An Cnoc 1974

An Cnoc 1983 18 y.o. 46 % 700 бут.

An Cnoc 1991 46%

An Cnoc 21 y.o.

An Cnoc Highland Selection 13 y.o. 46 % Limited

An Cnoc Highland Selection 26 y.o. 48,2 % Limited

Независимый розлив

Knockdhu 11 y.o. 1989/2000 55,1 % Cadenhead’s 336 бут.

Knockdhu 14 y.o. 1989/2003 52,9 % Cadenhead’s 282 бут.

Knockdhu 10 y.o. 1993 46 % DL Provenance C#1337

Knockdhu 10 y.o. 1994/2005 46 % DL Provenance C#1627–1628

Knockdhu 11 y.o. 1974 40 % G&M Connoisseurs Choice Old brown label

Knockdhu 1974/1991 40 % G&M Connoisseurs Choice Old map label

Towiemore. Одна из двух потерянных вискокурен в районе города Кит. Сначала в деревне Товиемор поставили дамбу на источнике Тови. Потом дистиллерию. Некоторые здания до сих пор виднеются. Другое название Towiemore-Glenlivet. Основана Питером Доусоном в 1897 году. Закрыта в 1930. Склады использовались до 1993 года.

Crook’s Mill. Стояла в одноименном селе. Основана в 1827 году Макинтайром. Закрыта в 1834.

Район Мулбен

Auchroisk.

Адрес: Mulben, Banffshire EB55 6XS

Эту дистиллерию можно обнаружить, если ехать из Ротса в Кит по дороге 9103. На тот момент, когда мы на нее заехали – никаких опознавательных знаков на зданиях не существовало. Только недавно с нее содрали логотипы J&B, а логотип Diageo еще не прилепили. В 1960-е и в начале 1970-х дела у J&B шли настолько хорошо, что они решили построить совершенно новую вискокурню. За это взялась фирма Westminster Design Associate. Комплекс был построен в 1974 году – здания тут разнятся по форме и размеру, и, конечно, всех сбивает с толку здание в стиле «Шляпа Хагрида», или деревянного сарая на опушке Запретного леса. Сплошной Гарри Поттер. А что вы хотите – неподалеку ведь расположен Даффтаун, рядом с которым, по версии авторши «Гарри Поттера», расположен замок Хогвартс. На удивление все это производит гармоничное впечатление, и не мудрено, что вся эта вискокурня получила награду от Saltire Society (салтир – геральдическое наименование Андреевского флага, который собственно – символ Шотландии). Ее часто описывают как выдающееся достижение современной промышленной архитектуры Шотландии. Весь новострой выглядит довольно скромно по сравнению с Auchroisk.

Здесь установлено 6 танков для мацерации объемом по 51 000 литров каждый. Что подразумевает до 4 млн литров выхода в год. А складов хватит на хранение продукции за десять лет. Перегонные кубы спроектированы таким образом, чтобы производить достаточно тонкие, легкие спирты – именно поэтому «рука» каждого куба тянется параллельно полу. Спирты, состаренные в бочках из-под бурбона, были идеальными составляющими для блендов J&B. Около 10 % шло на односолодовый разлив под брендом Singleton (с припиской маленькими буквами of Auchroisk). Новые владельцы Diageo приподняли бренд Singleton и привязали его к другим вискокурням тоже: Dufftown и Glen Ord.

Официальный розлив

Singleton of Auchroisk 10 y.o. 43 % Flora & Fauna

Singleton of Auchroisk 12 y.o. 43%

Singleton of Auchroisk 1974 43%

Singleton of Auchroisk 1975 43%

Singleton of Auchroisk 1976 43%

Singleton of Auchroisk 1978 43%

Singleton of Auchroisk 1981 43%

Singleton of Auchroisk 1983 40%

Singleton of Auchroisk 1985 40%

Auchroisk 10 y.o. 1995 43 % Flora & Fauna

Auchroisk 10 y.o. 2005 43 % Flora & Fauna

Независимый розлив

Auchroisk 8 y.o. 1989/1998 61,4 % Cadenhead’s

Auchroisk 12 y.o. 58,7 % Cadenhead’s Dumpy Black & white label