История сладостей. От дикого мёда до эскимо - Тамара И. Мармеладова

Гречиха

Отлично проявляет гречишный мёд свойства антисептика, которые он способен сохранять даже после полугода хранения. Его активность очень высока в отношении золотистого стафилококка, а также других видом стафилококков, кишечной палочки.

Очень интересным оказывается то, что перекись водорода, которая образуется постепенно в гречишном мёде, оказывается более сильным средством против бактерий, чем другие соединения, которые получены из других разных источников. Этому способствует то, что в гречишном мёде содержатся особые вещества, которые увеличивают его противомикробные свойства.

В состав мёда входит много белка, железа и минеральных веществ, особенно железа, поэтому особенно полезен при анемии и малокровии.

Мёд гречихи очищает сосудистое русло, способствует восстановлению повреждённых тканей, повышает уровень гемоглобина в крови. Именно поэтому он может быть полезен беременным женщинам и людям, страдающим хроническими гастритами с повышенной кислотностью желудочного сока.

Гречишный мёд своими полезными свойствами помогает справиться с последствиями радиационного воздействия на организм. Он поможет вывести из организма радионуклиды, восстановит клетки. Эти свойства гречишного мёда доказаны японскими медиками на основании многократных клинических исследований.

Этот мёд очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов дыхательной системы, незаменим при малокровии. При местном применении эффективно лечит трофические язвы, гнойные раны, фурункулёз и другие кожные заболевания.

Гречишный мёд содержит семь жизненно важных аминокислот:

• триптофан лечит бессонницу и успокаивает нервы,

• лизин эффективен против герпеса,

• метионин отвечает за красоту и здоровье ногтей, волос и кожи, снижает уровень холестерина,

• цистеин обладает заживляющими свойствами, способствует лучшему поглощению железа, обеспечивает быстрый рост волос, полезен курильщикам для предотвращения слишком быстрого старения кожи,

• гистидин характеризуется хорошими противовоспалительными свойствами,

• глутамин рекомендуют для здоровья кишечника, питает покрывающие клетки,

• тирозин считают аминокислотой хорошего настроения, она полезна спортсменам и людям умственного труда для повышения концентрации.

Донниковый мёд

Этот мёд светло-янтарного или белого цвета с очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Донник является лекарственным растением, поэтому донниковый мёд обладает особыми лечебными свойствами. Является одним из лучших сортов мёда.

Этот мёд обладает успокаивающим, мочегонным, отхаркивающим, антибактериальным, противовоспалительным, болеутоляющим действиями и стимулирует выделение молока у кормящих матерей. Он рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице. Также полезен при заболеваниях сердца: способствует расширению коронарных сосудов, улучшает кровоснабжение, снижает отеки сердечного происхождения, стабилизирует давление. Донниковый мёд обладает мочегонным, отхаркивающим, болеутоляющим действием, разжижает кровь, улучшает кровообращение.

Ивовый мёд

Ивовый мёд получают из ивы. Только в Казахстане произрастает более 40 видов этого растения, а если рассматривать весь мир, то можно насчитать около ста пятидесяти видов. Ивовый мёд как сертифицированный товар производят в Восточно-Казахстанской области. Источники получения ивового мёда — деревья и кустарники ивы, которых также на Алтае встречается большое количество.

Мёд золотисто-жёлтого или светло-жёлтого цвета, при кристаллизации приобретает мелкозернистую форму и кремовый цвет. Обладает высокими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков деревьев и кустарников ивы.

Кристаллизуется медленно. Как ранний весенний мёд обладает высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами.

Применяют как сильное жаропонижающее средство, а также при головных болях, ревматизме, радикулите. Лечение ангины, ларингита, насморка, бронхита, бронхиальной астмы, трахеита не обходится без употребления этого продукта. Считается, что он незаменимый помощник врачей и при лечении гепатита.

С нарушениями работы желудочно-кишечного тракта и с заболеваниями почек также можно бороться с помощью этого вкусного и полезного продукта.

Каштановый мёд

Имеет специфический аромат и горьковатый вкус, из-за этого его не все любят. Каштановый мёд имеет тёмный цвет, обладает слабым ароматом, неприятный на вкус. Для приготовления этого мёда пчелы собирают нектар из цветков каштанового дерева, растущего главным образом в Крыму и Закавказье.

Пчелы производят также мёд из нектара колокольчатых бело-розовых цветков декоративного дерева каштана конского. Этот мёд прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. Каштановый мёд относится к разряду низкосортных. Однако в Европе он очень популярен, особенно во Франции.

Этот мёд исцеляет желудочно-кишечные и почечные заболевания, обладает выраженным антимикробным действием. Мёд каштана рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, поскольку оказывает благоприятное влияние на всю кровеносную систему.

Каштановый мёд — прекрасное средство при диабете.

Каштановый мёд обладает самыми ярко выраженными бактерицидными свойствами и поэтому находит своё применение при обработке ран и ангине. Рекомендуется при расстройствах пищеварения. Обладает противоотёчным и противовоспалительным действием, способствует выделению желчи и повышает аппетит. Применяется при тромбофлебите, варикозном расширении вен, простате, простудных заболеваниях. В народной медицине каштановый мёд применяется как средство от бронхита, астмы и других заболеваний дыхательных путей. Нормализует давление, эффективен при лечении почек и варикозном расширении вен.

Кипрейный мёд

Мёд пчелы заготавливают из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея узколистного (иван-чая), встречающегося в диком виде довольно часто.

Светлый, прозрачный, с зеленоватым оттенком, обладает тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, образуя мелкую или крупнозернистую садку белого цвета, напоминающую сливки или сало, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда напоминает сливкообразную или мелкозернистую массу. При нагревании становится жёлтым, обладает очень слабым нежным ароматом и не имеет определённо выраженного медового вкуса, поэтому покупатели нередко не признают его натуральности. Он богат витаминами и минеральными веществами, поэтому считается хорошим средством при простуде и гриппе. Кроме того, полезно употреблять кипрейный мёд людям подверженным нервным расстройствам и неврозам. Кипрейный мёд применяют как успокаивающее, противовоспалительное и обволакивающее средство при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Им успешно лечат болезни горла, запоры, хронические заболевания внутренних органов. В тибетской медицине используется при заболеваниях слизистых оболочек и кожи. Этот мёд стимулирует кроветворение и повышает защитные свойства организма, а растворенный в тёплой воде оказывает благотворное действие при бессоннице и головных болях, нормализует деятельность кишечника, полезен кормящим матерям. Кипрейный мёд очень полезен для мужчин. Лицам с гастритами с повышенной кислотностью его назначают как добавить противовоспалительное, обволакивающее и снимающее симптомы средство.

Кипрейный мёд — природный стимулятор кроветворения. Он полезен для пациентов с заболеваниями крови, анемией.

Клевер

Народная медицина советует употреблять его кормящим мамам.

Гипертоникам полезно употреблять кипрейный мёд для нормализации артериального давления.

Клеверный мёд

Светлый, почти бесцветный, прозрачный, иногда с зеленоватым оттенком, с тонким нежным ароматом и приятным вкусом. Быстро кристаллизуется в твёрдую мелкокристаллическую белую массу. При кристаллизации образует твёрдую массу.

Относится к высокосортным медам.

Отлично проявляет себя в лечении простуд и лёгочных заболеваний в качестве отхаркивающего и потогонного средства.

Наиболее эффективен при лечении гипертонии. Благодаря дубильным веществам его можно применять при самых разных воспалениях слизистых оболочек. Хорошо помогает от кашля и при заболеваниях печени, используется как мочегонное,