Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - Майя Гельфанд

Я рада: он выиграл! Я печальна: он проиграл. Я жду своего мужа.

Я рассказываю о прошедшем дне. Все в порядке, не переживай. Я жду своего мужа.

Я чувстсвую схватки и еду в больницу. Я рожаю сына. Я жду своего мужа.

Я беру детей на прогулку. Я жду своего мужа.

Я встаю среди ночи, чтобы успокоить ребенка. Я жду своего мужа.

Я читаю книжку перед сном. Я жду своего мужа.

Я варю варенье. Я жду своего мужа.

Я уже не одна. Мой муж вернулся.

Я готовлю обед. Мой муж вернулся.

Я поднимаю трубку. Телефон трещит без остановки. Мой муж вернулся.

Я иду в любимый ресторан. Мой муж вернулся.

Я складываю рубашки. Мой муж уезжает.

Я кладу в чемодан домашнее варенье. Мой муж уезжает.

Я сижу возле компьютера и смотрю в прямом эфире шахматную партию. Я жду своего мужа.

Обед для тех, кто ждет

Манты

Манты – классическое азиатское блюдо. Не секрет, что сочетание мяса и теста впервые было испробовано в Китае, а затем распространилось по всему миру. Эта простая и гениальная идея получила огромное количество трактовок. Вот один из примеров.

Для теста:

Мука – 1 кг.

Вода – ~ 200 мл

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Просеять муку.

Добавить воду и перемешать.

Осторожно добавлять воду (я предпочитаю охлажденную кипяченую воду), замешивая тесто.

Положить готовое тесто в пищевую пленку, чтобы оно не высохло.

Для начинки:

Баранина – 500 гр.

Лук – 2 шт.

Тыква – 300 гр.

Соль, черный молотый перец, зира – по вкусу

Способ приготовления:

Мелко порубить (не перемалывать!) мясо вручную и положить в миску.

Добавить соль, перец и зиру и перемешать (блюдо должно получиться ароматным и сочным, поэтому я предпочитаю не экономить на специях).

Порубить лук и тыкву и добавить к мясу. Хорошо перемешать.

Способ приготовления мантов:

Раскатать тесто толщиной 5 мм.

С помощью большого стакана вырезать равные круги.

В каждый круг выложить начинку (примерно 1 столовая ложка или 20—25 грамм начинки на каждый мант).

Скрутить манты. Поднять концы вверх и соединить.

Способ варки:

Важно: манты варят не в воде, а на водяной бане!

Заполнить мантоварку водой.

Промаслить каждый этаж мантоварки.

Выложить манты, сохраняя между ними достаточное расстояние.

Закрыть крышкой и варить 40 минут.

Вынуть аккуратно готовые манты, стараясь не порвать тесто.

Желательно подавать с соусом из оливкового масла и сладкой паприки.

Варенье из белой черешни

Белая черешня появляется на прилавках на короткий срок. Поэтому нужно ловить момент и варить вкуснейшее варенье.

Продукты:

Черешня – 1 кг.

Сахар – 600—700 кг.

Вода – 200 мл

Способ приготовления:

Вымыть и высушить ягоды. Вынуть косточки. Переложить в глубокую кастрюлю.

Добавить сахар и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.

Оставить на несколько часов.

После того, как ягоды дадут сок, добавить воду, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости убирать пену.

Через 40 минут выключить огонь и остудить.

Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.

20. Встреча

– Боря, Боря, ты меня слышишь?

Борис с трудом открывает глаза. Озирается в некотором недоумении. Он лежит на больничной койке, в большом зале, куда привозят пациентов после операции. В больничной пижаме, бледный, небритый, с красными глазами.

– Операция прошла успешно, – бодро рапортует моложавый доктор, просматривая бумаги. – Полежите еще пару дней, а дальше – домой.

– Спасибо, доктор, – говорю. – Боря, как ты себя чувствуешь?

– Нормально, вроде.

Тем временем моложавый доктор отрывает взгляд от своих бумажек, внимательно смотрит на пациента.

– Борис, – говорит он, – а вы меня помните?

– Честно сказать – нет.

– Мы с вами играли в 82-м году на детском чемпионате. Меня Валера зовут.

Лицо больного, прежде изможденное и безучастное, вдруг преображается:

– Конечно, помню. Был разыгран вариант Найдорфа в Сицилианской защите. На 11-м ходу вы мне пожертвовали слона, на 16-м я вернул вам коня, на 22-м вы мне снова пожертвовали коня и дали вечный шах.

Доктор от изумления роняет из рук бумажки.

– Вы помните? Это невероятно!

Обед для старых знакомых

Суп гаспачо (варёный)

Гаспачо – это классический итальянский суп. По правилам его не варят, а мелко рубят ингредиенты и подают холодным. Но вы уже, наверное, заметили, что я редко следую правилам.

Продукты:

Помидоры (зрелые) – 1 кг.

Лук – 1 шт.

Перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сушеная овощная смесь – 5 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Соль, сладкая паприка, острая паприка, свежий базилик, оливковое масло – по вкусу

Способ приготовления:

Залить в кастрюлю холодную воду, добавить соль, лавровый лист, сушеную овощную смесь, лук и корень сельдерея.