Великорусский пахарь и особенности российского исторического процесса - Леонид Васильевич Милов

В подтверждение традиционности более чем скромных рационов по кормлению лошадей овсом можно привести любопытные сведения по концу XVI в. Речь идет о содержании лошадей в конюшенных дворах вотчин Иосифо-Волоколамского монастыря, раскинувшихся по обширной периферии Подмосковья. По “высшему разряду” шли выездные лошади (иноходцы, “брацкие санники”), а также “кошовые” кони, жеребцы-четырехлетки и т. д. Им “на год надобет овса на 7 месяцев”, по четверти на 10 лошадей на день. На каждую лошадь шло, таким образом, около 57 пудов овса (в “старой четверти” в XVI в. было 2,7 пуда овса)[1155]. На день это составит по 4,3 кг. Эта норма, как мы увидим далее, самая щедрая для России. Однако обычные для Западной Европы нормы овсяного годового рациона были еще выше. Русский агроном конца XVIII в. М. Айванов, изучавший земледелие и скотоводство в Англии, свидетельствует, что рабочая лошадь получала там в год от 22 до 25 четвертей овса, то есть от 117 до 133 пудов овса, иначе говоря, в течение года лошадь получала в сутки 5,13–5,8 кг овса[1156]. Близкая к этому уровню норма была и во Франции.

Другая категория монастырских лошадей – это “стадные кобылы”, жеребята “селетки”, мерины “делавые” и т. д. Они получали по норме: на 10 лошадей осмина овса в день (т. е. полчетверти, или 1,33 пуда). Итоговый расход на голову в этой группе – 28,6 пуда на 212 дней (на 198 дней – 26,7 пуда). Это самый скудный режим кормления (по 2,1 кг, вероятно, не-веянного овса). Однако у старцев на таком рационе сидели даже рабочие лошади (“кобылы деловые”). Лишь за 8 недель до сева, “перед сохою и в сошную пору”, их переводили на корм по первому разряду (4,3 кг в сутки).

В целом рабочие лошади, занятые на пашне, получали на 212 дней по 33,6 пуда овса. В среднем же 307 монастырских лошадей получали на 7 месяцев по 28,45 пуда овса (или по 2,15 кг в сутки)[1157].

В приведенных выше материалах нет рационов для рогатого скота, поскольку проблема его кормления не так занимала умы приказчиков, как содержание коней. Однако из приведенных советов В.Н. Татищева четко следует, что основная пища рогатого скота – гуменный корм и солома. В частности, в инструкции П.А. Румянцева есть строгий наказ: “По обмолоте каждого овина тот гуменный корм и еровую солому разделить всякой скотине по состоянию в корм”[1158], “лучшее и само чистое отбирая, употреблять на телят, а потом оставшее лутчее – коровам, а достальное – быкам, применивая потребное число сечки, которой всегда чтоб без недостатку нарезывано было”[1159].

В неурожайные и ненастные годы весь скот был на голодном пайке, что случалось даже в дворцовом хозяйстве. В 1763 г. в дворцовых селах центральных уездов России на 984 лошади было израсходовано за год 177120 пудов сена (по 180 пудов на лошадь, что является идеальным рационом). Обычно же при норме 18,3 пудов сена на месяц за 7 месяцев расходовалось около 130 пудов. Кроме того, была еще яровая солома (24 пуда на голову) и овес (36 пудов за 7 месяцев на голову)[1160]. Нормы, как видим, поистине царские и намного больше, чем в дворянских конюшнях и скотных дворах. Но все это в благополучные годы. Между тем есть сведения о кормлении скота в неурожайные годы. Таким был, например, 1745 год и ряд лет после него. Доля сечки и соломы тогда резко возрастала.

Даже в инструкции дворцовым приказчикам 1731 г. доля соломы в обычной практике была очень большой. Так, “кобылам большим и двух- и трехлетним жеребяткам” на семь месяцев на голову в среднем шло 5 возов соломы[1161]. Считая на один воз по 100 снопов, а в сотне овсяных снопов 5,8 пуда[1162], в итоге получим 29 пудов на голову. По А.В. Чаянову, 10 пудов соломы эквивалентны 6 пудам сена (только по калорийности!)[1163]. Следовательно, 29 пудов соломы заменяют 17,4 пуда сена. На жеребца-производителя (“стоялого” или “караванного”) шло 18 возов соломы[1164], то есть 104,4 пуда, а это заменяло 62,6 пуда сена. Самого же сена (считая в мерной копне 15 пудов) было лишь по 40,5 пуда. В итоге племенной жеребец получал на 9 месяцев 103,6 пуда, или в сутки около 6 кг сена. Норма, рассчитанная, пожалуй, только на выживание животного.

О возможностях содержания скота в крестьянском хозяйстве мы можем судить по вышеприведенным данным о среднем количестве скота на однотяглого, “средственного”, крестьянина (2 лошади, 2 коровы, 2 овцы). По “елагинским” нормам, на такое поголовье на 7 месяцев необходимо было создать запас сена примерно в 622 пуд. А однотягловое среднее хозяйство реально накашивало около 300 пудов сена[1165]. Расчет календарных возможностей для работы в сенокосную пору подтверждает эту цифру. Конкретными данными о дневной производительности косцов мы не располагаем, ибо в барском хозяйстве эти работы выполнялись либо сгоном, либо урочно, но урок ложился на семью, а не работника. Правда, в нашем распоряжении есть материалы польских инструкций по производительности труда на барской косьбе во второй половине XVIII – начале XIX в. (“dwoch koscow powinni skosič morg sianožęci”). Считая в десятине два морга, получаем норму в 4 дня на десятину. Однако она рассчитана на худой укос. При среднем укосе тратится 3 дней, а при хорошем – 6 дней[1166]. Материалы, опубликованные А. Скребицким для середины XIX в., ориентируют на более высокую производительность в 4 дня и иногда в 3 дней[1167]. В XVIII в., видимо, более реальна средняя норма в 5 дней. Итак, при сроке сенокоса в 30 дней косец-мужчина должен был иметь 18–20 дней для чистой косьбы, скашивая по 0,2 дес. в день. Расход времени на сушку равен был как минимум неделе. Время на возку И стогование можно оценить как 3–4 дня. То есть на все 30–32 дня.

Вопрос об укосе, причем типичном, усредненном, может быть решен в первом приближении. А.В. Чаянов в 20-е годы XX в. считал средний укос по России в 100 пуд. с дес.[1168]. Справочники 50-х годов XX в. дают обычный выход сена с десятины (га) около 1 т (62 пуда)[1169]. Вышеприведенные материалы по укосам Московской губ. в 80-е годы XVIII в. итожат