Ваш малыш от рождения до двух лет - Джеймс Сирс

• Жиры являются основными компонентами важных гормонов и незаменимой частью клеточных мембран, особенно для красных кровяных телец.

• Эти бесценные питательные вещества также транспортируют витамины А, D, Е и К.

• Жиры придают пище приятный вкус. Детям нравится вяжущее ощущение, которое оставляет жир, содержащийся в пище.

• Жиры делают пищу более питательной, насыщая каждую калорию в минимальном объеме пищи. Эта повышенная питательность очень на руку, так как дети старше года становятся очень разборчивыми едоками и съедают понемногу в каждую трапезу.

Как вы можете видеть, жиры делают для организма много хорошего при условии, что мы обеспечиваем организм правильными жирами и в правильных пропорциях.

Лучшие жиры для малыша

Дети должны не только получать 40–50 % калорий из жиров, они должны получать эти калории из правильных жиров. Вдобавок к грудному молоку, лучшим источником жиров для младенца (а также для более старших детей и взрослых) являются морская рыба и овощи. По содержанию питательных веществ их можно расположить следующим образом:

• Морская рыба и морепродукты (особенно лосось)

• Льняное масло

• Авокадо

• Оливковое масло

• Ореховые масла (если у ребенка есть предрасположенность к аллергии, педиатр может посоветовать вам не давать ребенку арахисовое масло до двух лет)

Два основных источника жиров (грудное молоко и морепродукты) богаты жирными кислотами омега-3, которые незаменимы для здорового роста головного мозга. Вдобавок к этим умным жирам ребенку необходимо получать и другие жиры.

Насыщенные жиры

Эти жиры содержатся главным образом в продуктах животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные продукты.

В первые два года жизни ребенка родители не должны ограничивать в его рационе количество насыщенных жиров (не забывайте, что человеческое молоко содержит 44 % насыщенных жиров).

Главным объектом беспокойства является более старший ребенок, подросток и взрослый, продолжающий потреблять большое количество насыщенных жиров, тем самым повышая риск возникновения сердечных заболеваний – главным образом потому, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови.

Мораль сей басни о жирах такова, что необходимо постепенно снижать количество насыщенных жиров (продуктов животного происхождения, яиц и молочных продуктов) по мере того, как ваш ребенок подрастает.

К продуктам, содержащим преимущественно насыщенные жиры, относятся следующие:

• мясо

• птица

• жирные молочные продукты

• яйца

• сливочное масло

• пальмовое масло и пальмовое косточковое масло

• кокосовое масло

• масло какао

• шоколад

Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морской рыбе, не только являются самой лучшей пищей для растущего организма, они же обычно занимают первое место среди питательных веществ, чаще всего недостающих в рационе ребенка.

За последнее десятилетие тысячи научных статей провозгласили то, что матери уже давно подозревали: малышам нужно больше безопасных морепродуктов.

Вот наши лучшие советы, как правильно давать вашему ребенку эту замечательную пищу:

• Начните рано, примерно в 9 месяцев. Формируйте вкус ребенка к морепродуктам.

• Давайте самую безопасную морскую рыбу, лучше всего тихоокеанский лосось.

• Постепенно доводите количество съедаемой рыбы до 120–180 г в неделю, или 2 порции размером с кулак. (Кусок лосося размером с кулачок двухлетнего ребенка 2 раза в неделю составляет примерно 180 г, что обеспечит вашему ребенку примерно 300 мг ДГК/ЕРА ежедневно.)

• Если ребенок пока плохо воспринимает вкус рыбы, давайте ему 300 мг ДГК/ЕРА в составе добавок к пище, содержащих рыбий жир.

Вот что о морепродуктах говорит наука. Дети, чей рацион богат омега-3:

• Умнее и сообразительнее

• Имеют более высокий уровень интеллекта

• Более дисциплинированны

• Чаще бывают в хорошем настроении

• Имеют лучшее зрение

• Имеют более гладкую кожу

• Реже страдают от аллергии

• Имеют более здоровое сердце

• Реже страдают синдромом Дауна, синдромом дефицита внимания, синдромом расстройства внимания и гиперактивности

Чтоб заставить разборчивого едока съесть кусочек рыбы, попробуйте:

• Обмакивать рыбу в любимый соус

• Прятать рыбу, смешивая ее с любимым блюдом ребенка, к примеру паста с фрикадельками из лосося (вместо мясных фрикаделек) и рыбный суп. Добавьте капельку рыбьего жира в любимое блюдо ребенка или даже в фруктовый коктейль. Делайте домашние рыбные палочки. Кладите рыбу под блюда и продукты-фавориты, такие как сыр, паста, томатный соус или картофельное пюре.

• Подсластите рыбу. Сбрызните рыбное филе медом.

• Подмените рыбой. Вместо бургера с говядиной сделайте бургер с рыбой.

Плохие жиры

Хотя с точки зрения диетологии было бы более корректно говорить, что нет такой вещи, как плохой жир для маленького ребенка, искусственная переработка натуральных жиров способна сделать из хорошей вещи плохую. Читайте этикетки и не проглядите слово «гидрогенизированный» – единственные плохие жиры. Гидрогенизированные жиры (или трансжирные кислоты) получают путем искусственной переработки растительных масел с целью придания им схожести с насыщенными жирами. Используемые в некоторых пакетированных продуктах и в индустрии быстрого питания для придания жирного, маслянистого вкуса, искусственно произведенные жиры поднимают уровень холестерина в крови. Мы считаем, что эти искусственно переработанные жиры никогда не приносили никакой пользы младенцам, а последние исследования показали, что они также вредны и для взрослых. Этими вредными жирами обычно богаты следующие продукты:

• шоколадные батончики

• чипсы

• печенье и крекеры

• жареный фастфуд

• пончики

• картофель фри

• кулинарный жир

• некоторые ореховые масла

Внимательно вчитывайтесь в этикетки. Откажитесь от продуктов, в состав которых входят «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» компоненты. В последнее время на некоторых продуктах, которые не принесут вреда вашему здоровью, появилась надпись «Не содержит трансжирных кислот».

Совет 5. Растите стройного ребенка

Были времена, когда по-настоящему полный ребенок считался доказательством хорошей материнской заботы и именно такой бутуз вызывал одобрение бабушки с дедушкой. Теперь жир не в почете.

Обречены ли толстые младенцы стать полными взрослыми? Не обязательно, но имеется сильная тенденция. У толстого младенца высок риск стать толстым ребенком, у которого еще более велик риск превратиться в толстого подростка, имеющего все шансы стать страдающим ожирением взрослым. У младенца с избыточным весом шанс остаться в возрасте от пяти до восьми лет толстым составляет один из пяти. У ребенка с избыточным весом в два раза выше риск стать полным взрослым. У подростка с избыточным весом в шестнадцать раз выше риск превратиться в страдающего ожирением взрослого. Вдобавок к более высокому риску взрослых заболеваний – диабета, инсульта и порока сердца, – дети с избыточной массой тела растут с физическими, психологическими и эмоциональными недостатками. Медицинские исследования показали, что стройные люди здоровее и живут дольше.

Одни дети более склонны к ожирению, чем другие. Вот основные факторы риска, которые следует принять к сведению.

Это в генах

Бо́льшая угроза для младенца таится в генах, нежели в том, что лежит на тарелке. Приемные дети обычно следуют весовым тенденциям скорее своих биологических родителей, нежели приемных. Если оба родителя страдают ожирением, шанс ребенка вырасти толстым составляет 80 %; если один родитель – 40 %. Если никто из родителей не страдает ожирением, шанс ребенка на ожирение составляет всего 7 %. Вместо того чтобы утверждать, что ожирение передается по наследству, более правильным будет говорить, что дети наследуют склонность к полноте.

Такое телосложение

Помимо того, что дети наследуют склонность к полноте или худобе, они также наследуют то или иное телосложение, характеризующееся большей или меньшей тучностью.

Дети с эктоморфным типом телосложения (стройные и высокие) отличаются от средних показателей тем, что у них больше рост и меньше масса тела. Дети эктоморфного типа, распознаваемые даже при рождении по спицевидным «пальцам пианиста» и длинным узким ступням, тратят больше калорий на рост, чем на набирание веса. Люди с эктоморфным типом телосложения, как кажется, сжигают больше калорий и лучше балансируют потребление пищи со своим уровнем активности. Если они много едят, то все равно не набирают вес, чем обычно вызывают нехорошую зависть своих считающих каждую калорию друзей и подруг.