Наследники земли - Ильдефонсо Фальконес де Сьерра
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Оставалось еще решить вопрос с вином, которое виночерпий обещал доставить мажордому Рожера Пуча. До февраля всего два месяца, а у него нет ни прекрасного вина, ни денег. Лицо одноглазого, задающего коварные вопросы со второго этажа, исчезло из его памяти в ту же секунду, когда Уго взял в руки кувшин с вином вилаторта: этот сорт требовал от винодела полной сосредоточенности.
Уго призвал на помощь и Барчу, и молодого раба. Это вино он собирался выдерживать по меньшей мере четыре года. Уго сам себе назначил такой срок, потому что, по словам Маира, у монахов из монастыря Баньолес их чудесные напитки вызревают именно за четыре года.
С частью вина вилаторта придется расстаться, чтобы отвести глаза Рожеру Пучу, но остальное он продолжит выдерживать в своем погребе. Сначала вино следует перелить, чтобы удалить подонки, а потом еще и очистить от частиц, которые, возможно, останутся на плаву. Это занятие Уго поручил Барче, а сам занялся изготовлением смеси из яиц и мелкого песка: после переливания он поместит такие комочки в драгоценную жидкость. А потом останется только ждать, пока песок, смешанный с яйцами, не опустится на дно, увлекая с собой всю грязь, придавая вину чистоту и прозрачность. «С красными сортами, – поучал когда-то Маир, – яйцо используется целиком, и белок и желток, но белое вино желток окрашивает, так что его следует отделить от белка». Когда напиток будет перелит и очищен, Уго нальет вымытые кувшины до краев, чем полнее, тем лучше, и запечатает, перекрывая доступ воздуха. И поставит в самое спокойное, самое прохладное место – до следующего переливания.
А кувшины с осадком (осадок нужно обязательно залить слоем вина, чтобы не загнил) останутся ждать нового урожая, и тогда молодые вина после бурного брожения в давильне продолжат медленно бродить с помощью этой подкормки.
В эти напряженные дни за Уго приходили из дворца Рожера Пуча: там совсем закончились припасы. Уго ведь обеспечил только мальвазию для дамских встреч, но другие обитатели дворца тоже хотели выпить и не собирались ждать до февраля. Уго, не выходя из Барселоны, закупил красного вина – один и тот же сорт на всех. Он не стал покупать разбавленное низкопробное пойло для рабов и слуг, хотя обычно их поили продуктами второй или третьей выжимки. А еще за Уго приходили из дома врача Мосе Вивеса: там срочно нуждались в aqua vitae. Уго не просили добавлять какую-то определенную траву: передали, что он просто должен доставить aqua vitae.
Уго давно уже не готовил aqua vitae без трав или специй: если добавлял не живицу, то воск, или розовое масло, или камедь. Также годился шафран, имбирь, мускус, китовая сперма… Уго мастерски смешивал aqua vitae. В этот раз чистые прозрачные капли, бежавшие по змеевику, напомнили парню о Лысом Псе и о путешествии в Жирону. Тогда Жоан Амат не умер, выпив смеси вина и aqua vitae, – скорее наоборот. Напиток Амату понравился: по его словам, он был крепкий и забористый… Крепкий? «Вино должно быть крепким и ароматным», – утверждал Франсеск Эшименис, ученый монах, писавший свои труды под покровительством короля Хуана. А некоторые прозрачные вина, например руссильонские, даже предпочитали темным.
Уго смочил губы в aqua vitae. Его обожгло, но не убило. Маир объяснял, что убить может только большая концентрация: третья, четвертая и, уж точно, седьмая перегонка, «самая совершенная вода», по выражению Рамона Льюля. Да Уго и сам прикладывался к aqua vitae, когда Дольса отвечала отказом. Тогда он глотал с жадностью. Сейчас только пригубил aqua vitae второй очистки. Жидкость царапала горло и желудок. После третьего глотка Уго почувствовал тепло во всем теле и легкое головокружение. Восхитительно!
Прежде чем отправиться к Рехине, Уго отыскал Жофре Десплá, виноторговца, у которого он недавно закупал партию красного для Рожера Пуча.
– Раздобудь мне кларета. Легкого, самого легкого, какой только найдешь, – вот что сказал Уго.
Жофре нахмурился.
– Самого дешевого, – добавил Уго.
– Он будет совсем безвкусный, – предупредил перекупщик. – Да, в феврале я, наверно, смогу тебе помочь…
– Задешево?
– Перевозка обойдется дороже самого товара.
– Такой сорт мне и нужен!
Уго заказал в два раза больше, чем собирался поставить во дворец Пуча. Партнеры обсудили комиссию Жофре и заключили договор.
– Уго, ты делаешь лучшее вино в Барселоне. Могу я узнать, зачем тебе этот отвратительный кларет?
– Чтобы обманывать богатеев, – коротко пояснил винодел.
– Вот оно что… – Мужчины помолчали. – Я же не окажусь замешан в опасные махинации?
– Нет, если сохранишь дело в тайне. Но если кто-то прознает, я все свалю на тебя.
– Я начинаю беспокоиться.
– Жофре, ты не прогадаешь.
Обещания барыша оказалось более чем достаточно, чтобы перекупщик начал действовать. Высокогорные холодные области Каталонии, Валенсии и Арагона производили самые низкопробные вина – они были едва способны к брожению, хранились лишь считаные месяцы и не имели ни цвета, ни густоты… ни души. Вина, в которых исходный продукт действительно обходился дешевле, чем его транспортировка.
В декабре Рожер Пуч вернулся в Барселону. Вскоре после Рождества граф де Фуа, уже изгнанный из Каталонии, бежал и из Арагона в Наварру – чтобы отступить в свои земли. Подкрепления, которые он ожидал из Франции, были остановлены в долинах Арана и Андорры. Арагонцы дрались за свою землю отчаянно, не прекращал атак и граф Уржельский во главе каталонской кавалерии – в этих боях снова отличился Рожер Пуч.
На Рождество Уго доставил в дворцовый погреб пимент – приправленное специями белое вино, которое в богатых домах непременно подавали на праздник; но, как только виночерпий услышал о возвращении Пуча, новые подвиги которого упрочили его сицилийскую славу, он добавил к пименту бочку
