Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов

Груши выложить на блюдо, разрезать пополам, залить шоколадным соусом и немедленно подавать.

Грецкие орехи с замороженной малиной

2 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана замороженной малины, 800 мл растительного масла (для фритюра).

Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10–15 мин в горячей воде).

Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить.

Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с размороженной малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку.

При желании в блюдо можно добавить 2–3 ст. ложки сиропа или фруктового сока.

Напитки

Кефир фруктовый

3 стакана кефира, 1/2 стакана клубники, протертой с сахаром, 4 ст. ложки варенья из черноплодной рябины.

В кефир добавить протертую клубнику, хорошо взбить, разлить по стаканам, сверху положить варенье из черноплодной рябины.

Виноградный сок с йогуртом

1/2 стакана охлажденный виноградный сок, 1/4 стакана натурального йогурта, 1 стакан замороженного красного винограда.

В блендере смешать виноградный сок, йогурт и виноград до однородной массы. Подавать сразу же.

Кисель с яблочным пюре

4 ст. ложки яблочного пюре, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 ст. ложки сахарного песка.

В кипящую воду (4 стакана) добавить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин на слабом огне, положить яблочное пюре, хорошо размешать, снять с огня.

Разлить по стаканам, посыпать сахаром, охладить.

Слоеный кисель

Для молочного киселя: 1 1/2 стакана молока, 4 ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала.

Для киселя из соков: 1 стакан сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала.

В кипящее молоко всыпать сахар, добавить разведенный 2 ст. ложками воды крахмал и сварить кисель. Так же сварить густой кисель из вишневого и морковного соков.

В стаканы налить молочный кисель (1/ стакана), охладить, затем долить кисель из вишневого сока, не совсем загустевший, охладить и добавить густой кисель из морковного сока.

Кисель со сливами

1 банка (1 л) маринованной сливы, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1/2 стакана сливок.

В кипящую воду (2 стакана) всыпать сахар, размешать до полного растворения, добавить предварительно разведенный крахмал и варить 2–3 мин, влить маринад, довести до кипения и снять с огня. В каждый стакан положить 2–3 сливы, залить киселем, охладить.

На стол подавать со сливками.

Кисель из крыжовника

4 ст. ложки крыжовника, протертого с сахаром, 2 ст. ложки картофельного крахмале, 1/2 порошка ванильного сахара.

В протертый крыжовник всыпать ванильный сахар, перемешать. В кипящую воду (4 стакана) влить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения, добавить крыжовник, перемешать.

Когда кисель снова закипит, снять его с огня.

Кисель с айвовым вареньем

2  ст. ложки айвового варенья, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ч. ложка лимонного сока.

В кипящую воду (4 стакана) всыпать сахар, размешать, добавить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения. Положить айвовое варенье, все хорошо перемешать.

Когда кисель закипит, снять его с огня, влить лимонный сок и размешать.

Кисель с томатной пастой

2  ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 4 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сахарной пудры.

В кипящую воду (3 1/2 стакана) всыпать сахар, размешать, добавить предварительно разведенный крахмал, довести до кипения. Выложить томатную пасту, перемешать.

Когда кисель закипит, снять ею с огня, разлить по стаканам и посыпать сахарной пудрой.

Кисель тыквенно-морковный

2  ст. ложки пюре из тыквы, 1 ст. ложка пюре из моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты.

Воду (3 1/2 стакана) довести до кипения, всыпать сахар, влить предварительно разбавленный крахмал, варить 2–3 мин. Добавить лимонную кислоту, пюре из тыквы и моркови, перемешать.

Снять с огня и охладить.

Кисель из яблочного пюре

2  ст. ложки пюре из яблок, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 стакан яблочного сока.

В кипящую воду (3 стакана) всыпать сахар, ввести предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить пюре из яблок, довести до кипения.

Снять с огня, охладить, влить яблочный сок, перемешать.

Кисель из вишневого сока со свеклой

1 ст. ложка маринованной свеклы, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1/2 стакана вишневого сока.

В кипящую воду (3 1/2 стакана) добавить сахар, предварительно разведенный крахмал, протертую свеклу. Когда кисель закипит, помешивая, влить вишневый сок. Снять с огня и охладить.

Кисель молочный с земляничным пюре

4 столовые ложки пюре из земляники, 3 стакана молока, 1 ст. ложка картофельного крахмала.

Молоко довести до кипения, влить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить пюре из земляники, перемешать. Закипевший кисель снять с огня и охладить.

Кисель из березового сока со сливами

21/2 стакана березового сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 8-10 маринованных слив.

Воду (1 1/2 стакана) закипятить, всыпать сахар, влить предварительно разведенный крахмал, проварить 2–3 мин, добавить березовый сок, вновь довести до кипения и снять с огня.

Сливы выложить в вазочку, залить киселем и охладить.

Кофейный напиток с виноградным соком

2 ч. ложки растворимого кофе, 1/2 стакана виноградного сока, 1 ст. ложка сахарного песка.

Кофе смешать с сахаром, добавить чайную ложку кипятка и хорошо растереть. Долить 3 стакана кипятка, посуду накрыть.

В охлажденный кофе влить виноградный сок, перемешать.

Медовый напиток с березовым соком

2  ст. ложки меда, 11/2 стакана березового сока, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты.

В кипяченую воду (2 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить березовый сок, лимонную кислоту, еще раз размешать.

Охладить готовый напиток.

Если замороженные фрукты превратились в однородную массу, это значит, что в процессе транспортировки и хранения продукт размораживался.

Медовый напиток с вишневым соком

2  ст. ложки меда, 1 стакан вишневого сока.

В кипяченую воду (3 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить вишневый сок, вновь размешать. Охладить и разлить по бокалам.

Медовый напиток с виноградным соком

2  ст. ложки меда, 2 стакана виноградного сока.

В кипяченую воду (2 стакана) положить мед, размешать до полного растворения, добавить виноградный сок, размешать еще раз. Охладить напиток и разлить по бокалам.

Медовый напиток с морковным соком

2 ст. ложки меда, 1 стакан морковного сока, 2 ч. ложки лимонного сока.

В кипяченую воду (3 стакана) положить мед, влить морковный сок, размешать до полного растворения меда, добавить лимонный сок, снова размешать. Охладить.

Черносмородинный напиток с молоком

1 стакан сока черной смородины, 2 стакана молока, 1 яйцо, сок 1 лимона.

Желток хорошо взбить, постепенно доливая молоко, затем добавить сок черной смородины и лимона, все хорошо размешать. Готовить непосредственно перед употреблением.

Черносмородинный напиток с кефиром

2 стакана кефира, 1 стакан сока черной смородины, 2 ч. ложки сахарной пудры, 4 кубика льда.

В охлажденный кефир (простоквашу) влить сок черной смородины, всыпать сахарную пудру, все хорошо размешать (лучше в миксере). Разлить по стаканам и добавить по кубику льда.

Черносмородинный напиток с медом

1 стакан сока черной смородины, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка меда, 4 кубика льда.

Желтки взбить, добавить мед, перемешать, влить сок и охлажденное кипяченое молоко, хорошо все размешать. Разлить по стаканам и добавить по кусочку льда.

Напиток фруктовый

4 ч. ложки варенья из айвы, 4 ч. ложки варенья из яблок, 3 стакана охлажденного кефира.

В кефир добавить варенье, взбить до образования пышной массы. Готовить перед употреблением.

Напиток десертный

1/2 г стакана гранатового сока, 1/2 стакана мандаринового сока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 стакана газированной воды, 4 кубика льда. 2 ст. ложки воды и сахар прокипятить, охладить.