Огород Севера - Иван Дубровин

Выращивание салатного цикория Витлуф

Это двулетнее растение, выращиваемое в Западной Европе, получает в последнее время распространение в нашей стране. В комнатных условиях его выращивают как однолетнее выгоночное. У него мясистый, толстый корнеплод конической формы, который несколько похож на морковь.

Для выращивания цикория салатного подходят веранды, лоджии, балконы. В ящики, предназначенные под эту культуру, насыпают грунт или опилки со слоем торфа в 20–25 см. Ящики размещают на стеллажах ярусами. Можно выращивать в контейнерах, в которых корнеплоды устанавливают вплотную друг к другу. Их рассортировывают так, чтобы точки роста находились на одном уровне. Промежутки между корнями засыпают грунтом, поливают водой комнатной температуры. Далее засыпают слоем в 25–30 см влажный песок или торф, можно использовать опилки.

Есть и другой способ выгонки этого растения. Корнеплоды, установленные в ящиках, накрывают черной пленкой и переносят в темное помещение, где температура не должна превышать 10 градусов Цельсия. Когда листья отрастают, температуру можно повысить до 15–18 градусов Цельсия. Растения нуждаются в поливе. Поливают по мере подсыхания субстрата.

Примерно через месяц, как только небольшие кочанчики дорастут до поверхности пленки, их надо срезать с небольшой частью корнеплода.

Кочаны цикория сохраняются при температуре 0–1 градус Цельсия в течение 2–3 недель. Их можно употреблять в свежем виде, варить, тушить. Рекомендуется перед употреблением в свежем виде выдержать их в воде 10–12 часов.

Выращивание горчицы листовой

Это растение из семейства капустных. Принадлежит к однолетним. Скороспелая, холодостойкая культура, семена которой способны прорастать при температуре 1–2 градуса Цельсия. Молодые листья растений обладают нежным вкусом и запахом горчицы, содержат много полезных веществ – каротин, аскорбиновую кислоту, никотиновую кислоту, рутин, витамин В и другие, принадлежащие к этой группе, соли кальция, железа и других элементов. Их используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, добавляют в салаты.

Уже через месяц после посева горчицы можно использовать в пищу. К влаге она нетребовательна, высевать можно через каждые 20–30 дней. При контейнерном способе выращивания в торфяных кубиках используется огородная почва. В условиях длинного дня она ускоряет свое развитие, но урожайность листьев уменьшается.

Норма высева – 0,5 г на 1 кв. м, схема посева – 20×50. Всходы прореживания не требуют. Их надо поливать и поддерживать соответствующую температуру и влажность. Посев и всходы происходят при температуре 16–18 градусов Цельсия днем, ночью всходы требуют 12–15 градусов Цельсия; влажность должна быть 90–95 %. При появлении первого листа поддерживается температура 8–12 градусов Цельсия, ночью 6–10 градусов Цельсия, влажность в это время должна быть на уровне 85–90 %; при появлении трех настоящих листов днем температура должна соответствовать 16–18 градусам Цельсия, ночью 8–10 градусам Цельсия, влажность поддерживаться на уровне 85–80 %. Весной требуется более частый полив.

Выращивание редиса

Редис выращивают в домашней теплице, на балконе, остекленной веранде, на лоджии, подоконниках. Овощ холодостойкий, его семена прорастают при температуре 2–3 градуса Цельсия. В нем много крахмала, сахаров, белков, каротина, витаминов С и В, аминокислот, углеводов. Он – поставщик аскорбиновой кислоты, кальция и калия. Редис принадлежит к культурам длинного дня, требователен к влаге, лучше произрастает на рыхлом субстрате.

Его высевают через каждые 2–3 недели. Редис – скороспелая овощная культура, поспевающая через 25–35 дней после посева семян.

Ящики лучше заполнять супесчаной почвой с огорода. Насыпать почву надо слоем – 20–25 см. Семена следует предварительно замачивать. Высевают их по схеме 5×5. Бороздки делают маркерами.

При поддерживании температуры на уровне 20 градусов Цельсия на 4–5 день можно ожидать всходов. При появлении всходов дневную температуру снижают до 10–12 градусов Цельсия, ночную до 6–8 градусов Цельсия. В дальнейшем поддерживают дневную температуру на уровне 12–15 °C, а ночную 8–10 °C. Необходимо поддерживать влажность в почве.

Всходы прореживают. Подкормки редису не нужны. Следует принимать меры, предупреждающие заболевание редиса килой, мучнистой росой, белой и серой гнилью.

Сорта, подходящие для зимнего и осеннего выращивания, – "Ранний красный", "Жара", "Сакса" и др.

Редис на столе

ПРИГОТОВИТЬ: 15 редисок, 1 стакан кислого молока или простокваши.

В кислое молоко (простоквашу) положить редиски, каждая из которых разрезана на 4 части. Можно добавить зелень укропа, петрушки.

Редиску мелко нарезать. Орехи истолочь, добавить к редиске. Заправить сметаной.

ПРИГОТОВИТЬ: указанные ниже овощи в произвольном количестве.

Вареные картофель, свеклу, огурцы, морковь, редис натереть на крупной терке, порезать зеленый лук. Уложить слоями картофель, редис, огурцы. Залить сметаной. Дальше положить слой моркови, слой свеклы, мелко нарезанный зеленый лук. Залить сметаной. Приготовить желе, добавить в него бруснику, залить салат, поставить застывать.

Выращивание кабачков

Для домашнего выращивания можно рекомендовать кабачок. Многие овощеводы предпочитают сорт кабачка цуккини. Плоды цуккини желтого, зеленого, пестрого цветов. В нем есть легкоусвояемые углеводы, аскорбиновая кислота, аневрин, рибофлавин, тиамин. А в желтых плодах столько каротина, что он может составить конкуренцию моркови. К тому же в нем большое содержание сухого вещества. Зеленоплодные сорта полезны людям, у которых непорядок с печенью.

Куст цуккини небольшой, с малым количеством листьев. Это скороспелый сорт, урожайный, отличается хорошим качеством плодов. Он прекрасно растет на балконе, веранде, лоджии. В комнатных условиях можно выращивать и рассаду цуккини.

Для рассады высевают семена или выращивают с пикировкой в кубики и горшочки, которые делают из почвенных смесей. Для смеси берут 4 части торфа, 4 части перегноя, 2 части огородной земли, 1 часть древесных опилок или крупнозернистого песка. В эту почву вносят 3 коробка цветочной, плодоовощной смеси или нитрофоски на 10 л смеси. Можно также внести минеральные удобрения – по 2 неполных спичечных коробка суперфосфата, 1 часть хлористого калия, 1/2 коробка полимагнезии, 1 коробок древесной золы. Удобренную смесь тщательно перемешивают, поливают и насыпают в горшочки, но не до самого верха. Поверхность грунта накрывают пленкой, чтобы она лучше прогревалась на подоконнике днем.

Семена протравливают, калибруют, намачивают в растворе микроэлементов, проращивают. Высевают в лунки на глубину 1,5–2 см, засыпают влажной землей или опилками. Уплотнять почву не надо. При прорастании семя выносится на поверхность. В этом случае его не надо трогать, так как оно отделяется само.

Температура грунта до появления всходов должна держаться на уровне 20–25 градусов Цельсия, потом надо ее снижать до 18–20 градусов Цельсия. Рассаду, стоящую на подоконнике, надо защитить полиэтиленовой пленкой от холодного воздуха. Ее необходимо поливать, подкармливать раствором коровяка в соотношении 1:10. На 4–5 растений достаточно 1 л раствора. При второй подкормке, которую производят за неделю до высадки на постоянное место, это количество идет на 2–3 растения. Можно чередовать подкормку минеральными удобрениями.

Приблизительно в месячном возрасте, когда разовьются 2–3 настоящих листа, рассаду высаживают, соблюдая меры осторожности. Рассаду, выращенную в кубиках или торфоперегнойных горшочках, высаживают в подготовленные контейнеры вместе с ними, поливают после высадки.

Как только рассада приживется, вносят удобрения. Подкармливают растения в солнечную погоду с интервалом 3–6 дней. Когда у растения появятся 4–5 зрелых листочков, кабачки подвязывают. В зимнее время удаляют боковые побеги, усики обрезают, удаляют часть завязей.

Температуру регулируют с помощью отопительной системы, обязательно применяют электродосвечивание лампой накаливания мощностью 40–60 Вт.

Полив производят отстоявшейся водой. В ясные дни поливают обильно, дважды в день, в пасмурные – 2–3 раза в день. Производят опрыскивание.

Приготовление подкормок. Для подкормки рассады кабачка готовят раствор минеральных или органических удобрений: 1 спичечный коробок мочевины, 2 спичечных коробка суперфосфата, 1 коробок сульфата калия, 1/4 таблетки рижских микроудобрений; 1 часть куриного помета, 15–20 частей воды или 1 часть коровьего навоза, 10–15 частей воды.

Кабачки на столе

ПРИГОТОВИТЬ: 1 кабачок, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковицу, зелень укропа.

Сырой кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, лук натереть на мелкой терке, посолить, заправить растительным маслом, посыпать укропом.