Сыроедение - Ирина Михайлова

✓ способ приготовления

1. Ячменные хлопья замочить на 15–20 минут в воде.

2. Орехи измельчить. Смешать все перечисленные ингредиенты и подать к столу.

Ячмень содержит никотиновую кислоту, витамин В6, фолат, цинк, медь, железо и кальций. Цельное зерно более питательно.

Соусы и майонезы

Соусы связывают одну часть кушанья с другой, разнообразят вкус блюд, наконец, сообщают им пленительный вид…

Аппетитные соусы — важная составная часть сырого питания, поскольку они обеспечивают изысканный вкус даже самых простых блюд. Сырые основные блюда обычно заправляются майонезом или соусом. Они улучшают их вкус и повышают питательную ценность. В состав майонезов и соусов входят яичный желток (из незараженных сальмонеллами яиц) и растительное масло (подсолнечное, оливковое, ореховое, кунжутное). Масло должно быть доброкачественным и по возможности получено холодным способом — путем прессования.

Майонез с яблочным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки яблочного сока.

✓ способ приготовления

Орехи смолоть или истолочь в деревянном сосуде до получения однородной кашицы. Влить растительное масло и постоянно мешать до получения густой смеси, которую заправить соком кислых яблок.

Майонез с лимонным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка молотых орехов (грецких, миндаля или арахиса), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с яблочным и лимонным соком

✓ ингредиенты

1 ст. ложка молотых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки яблочного сока, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с апельсиновым соком

✓ ингредиенты

2 ст. ложки толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как и майонез с яблочным соком.

Майонез с грецкими или миндальными орехами

✓ ингредиенты

100 г молотых орехов, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка натертого лука, тертая цедра 1 лимона.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть и истолочь в деревянном сосуде. К полученной массе добавить лук, влить масло (сначала по капле, а потом тонкой струйкой), чтобы получилась густая смесь.

2. Заправить майонез лимонным соком и мелко натертой лимонной цедрой.

Майонез с соком из алычи

✓ ингредиенты

200 г алычи, по 1 ст. ложке молотых орехов и растительного масла.

✓ способ приготовления

1. Из орехов и масла приготовить майонез. Из алычи удалить косточки, мякоть истолочь в деревянном сосуде, процедить.

2. Кислым соком разбавить майонез.

Томатный соус

✓ ингредиенты

150 г помидоров, 2–3 ст. ложки простокваши (сметаны), 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и натертого лука.

✓ способ приготовления

1. Хорошо созревшие помидоры помыть, очистить от кожицы и натереть на терке или взбить миксером.

2. Соединить с хорошо взбитой простоквашей (сметаной), лимонным соком, медом и натертым луком.

Томатный соус с орехами

✓ ингредиенты

150 г помидоров, 1 ст. ложка толченых грецких или лесных орехов, зелень петрушки или сельдерея.

✓ способ приготовления

1. Очистить от кожицы хорошо созревшие помидоры, натереть на терке или взбить миксером.

2. Добавить к ним орехи и посыпать мелко нарубленной петрушкой (сельдереем).

Томатный соус с брынзой

✓ ингредиенты

100 г моркови, 1/2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка натертого хрена, квашеное молоко (сметана).

✓ способ приготовления

1. Помыть морковь, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить мед, смешанный с лимонным соком, и хрен.

2. Развести простоквашей (сметаной) до необходимой густоты.

Ореховый соус

✓ ингредиенты

1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла и лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть и истолочь в деревянной или фарфоровой ступке до образования кашицы.

2. Постепенно влить лимонный сок, а затем и масло. Если получилась густая масса, немного развести водой.

Ореховый соус с чесноком

✓ ингредиенты

4 ст. ложки молотых орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока.

✓ способ приготовления

1. Орехи смолоть, затем истолочь в деревянной ступке до получения кашицы.

2. Чеснок почистить и растереть. Соединить с орехами и заправить лимонным соком.

Творожный соус с персиками

✓ ингредиенты

125 г творога, по 2 ст. ложки лимонного сока и растительного масла, 100 г персиков, по 1 ст. ложке молотых грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Орехи истолочь до получения кашицы. У персиков удалить косточки и натереть на крупной терке.

2. Затем тщательно перемешать все ингредиенты.

Соус с простоквашей

✓ ингредиенты

100 мл простокваши (сметаны), по 2 ст. ложки лимонного сока и растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени для заправки (зеленое перо лука, чеснока, укроп, петрушка, сельдерей и др.).

✓ способ приготовления

Простоквашу (сметану) взбить в равномерную массу и соединить с лимонным соком, маслом и нарезанной зеленью.

Сметанный соус с хреном

✓ ингредиенты

100 г сметаны, 1 ч. ложка натертого хрена, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень петрушки.

Зрелые плоды персика богаты сахарами, калием и микроэлементами. Плоды содержат также органические кислоты, витамины (аскорбиновую, никотиновую кислоту, каротиноиды), пектиновые вещества и эфирные масла.

✓ способ приготовления

1. Сметану размешать с мелко натертым хреном и заправить лимонным соком.

2. Заправить соус измельченной петрушкой.

Сметанный соус

✓ ингредиенты

4 ст. ложки подслащенной сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или лука-порея.

✓ способ приготовления

Сметану взбить и смешать с лимонным соком, затем прибавить зелень.

Соус из незрелого винограда

✓ ингредиенты

200 г незрелого винограда, 1 ст. ложка молотых грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Орехи потолочь до получения кашицы. Виноград растереть в деревянном сосуде и процедить через марлю.

2. Смешать сок, орехи и подать к столу.

Соус из алычи

✓ ингредиенты

200 г зеленой алычи, 1 ст. ложка молотых орехов.

✓ способ приготовления

К молотым и истолченным орехам добавить сок из алычи. Тщательно перемешать и процедить.

Соус из фруктовых соков

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1/2 лимона, 3 ст. ложки ананасового сока, 2 ст. ложки растительного масла.

✓ способ приготовления

Апельсин разрезать поперек долек на половинки и выжать сок. Хорошо размешать его с соком лимона, ананаса и маслом.

Соус из фруктовых соков с молоком

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сока из грейпфрута, сок 1 апельсина, натертая цедра апельсина, 2 ст. ложки молока.

✓ способ приготовления

Готовить так же, как в предыдущем рецепте.

Соус с хреном и арахисом

✓ ингредиенты

60 г арахиса, 60 г хрена, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 30 г яблок.

✓ способ приготовления

Арахис мелко смолоть и смешать с натертым на мелкой терке хреном. Дать этой смеси постоять 10–15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным кислым соком.

Соус с сельдереем и арахисом

✓ ингредиенты

60 г арахиса, 60 г корня сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока или сока из 50 г кислых яблок.

✓ способ приготовления

Арахис измельчить, смешать с мелко нарезанным сельдереем. Дать смеси постоять 15 минут, затем взбить ее и соединить с яблочным или лимонным соком.