Русская диета - Юлия Матюхина

Ваш обед может быть традиционным, но за 15–20 минут перед едой желательно выпить стакан столовой минеральной воды. Это в буквальном смысле живая вода. А начинать обед следует с любого зеленого салата. Воспользуйтесь нашими рецептами.

Салат 1

Требуется: 150 г молодых листьев, 1 ст. л. яблочного сока, 1 ст. л. рассола кислой крапивы, растительное масло по вкусу.

Приготовление. Крапиву обдать кипятком, промыть холодной водой, мелко нарезать, добавить яблочный сок, рассол кислой капусты и заправить растительным маслом.

Салат 2

Требуется: 2 моркови, 1 репа, 100 г зеленого горошка, 250 г цветной капусты.

Приготовление. Вареную морковь и вареную репу нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, вареную цветную капусту и заправить майонезом.

Салат 3

Требуется: 300 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 луковица, 1 ст. л. ягод клюквы, растительное масло по вкусу.

Приготовление. Квашеную капусту нашинковать. Добавить клюкву, измельченные яблоки и репчатый лук. Салат заправить растительным маслом.

Салат 4

Требуется: 1 свекла, чеснок и майонез по вкусу.

Приготовление. Очистить сырую свеклу, натереть на мелкой терке, добавить по вкусу толченый чеснок и заправить майонезом.

Вы вернулись домой после напряженного рабочего дня. Самое время для тонизирующего коктейля. Чтобы его приготовить, понадобятся молоко, сырой желток, мед и фруктовый сок. В древности врачи называли молоко соком жизни. К этому мудрому изречению можно добавить, что молоко – «эликсир молодости и красоты». А что касается яйца, то оно в этих полезных для кожи коктейлях просто незаменимо. Итак, несколько рецептов тонизирующих коктейлей.

Коктейль 1

Требуется: 1 желток, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. морковного сока, 6 ст. л. яблочного сока, 4 ст. л. кипяченой воды.

Требуется: Взбить (лучше с помощью миксера) желток, мед, лимонный сок, морковный сок, яблочный сок и воду.

Коктейль 2

Требуется: 1 желток, 5 ст. л. молока, 1 ст. л. меда.

Приготовление. Смешать сырой желток, холодное молоко и мед.

Коктейль 3

Требуется: 2–3 листа свежей мяты, 2 ст. л. меда, 4 ст. л. березового сока, 4 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Мяту растереть с медом, добавить березовый и лимонный сок.

В предлагаемой диете нет мяса, рыбы, мучных изделий. Эти продукты с успехом заменят орехи, молоко, геркулес. Они содержат необходимое для организма количество белков и жиров.

Если такая строгая диета для вас трудна, можно дополнительно съесть в течение дня 100 г творога или 100 г отварной или запеченной в духовке говядины.

Диеты можно придерживаться от 2–3 дней до 2 недель. Даже если к своему традиционному меню вы прибавите только один из названных салатов или коктейлей, положительный эффект будет несомненно.

Вариант 3 Это низкокалорийная длительная диета (меню А и меню В чередуйте через день).

Первая неделя

Вариант 1

Первый завтрак – 1 стакан теплого молока с 1 ч. л. меда, 1 сухой рогалик.

Второй завтрак – 1 стакан чая, 2 куска черного хлеба, 2 листа зеленого салата.

Обед – овощной суп с зеленым горошком и сельдереем, 2–3 клубня картофеля, фруктовый салат с лимонным соком.

Ужин – 2 помидора или стакан томатного сока, 2 куска черного хлеба, тонко намазанных маслом с зеленью.

Вариант 2

Первый завтрак – 1 чашка чая, 1 кусок черного хлеба с петрушкой.

Второй завтрак – 1 стакан кефира, 1 сухой рогалик, 10 редисок.

Обед – 200 г отварной рыбы с хреном, 2 клубня картофеля с петрушкой, 150 г зеленого салата с лимоном и растительным маслом.

Полдник – фрукты, 1 бисквит.

Ужин – 1 стакан молока, 2 куска подсушенного батона, намазанных медом.

Вторая неделя

Вариант 1

Первый завтрак – 1 стакан фруктового сока, 1 сухарик.

Второй завтрак – 2 куска черного хлеба с маслом и брынзой, 1 стакан чая.

Обед – 2 мясные котлеты, 150 г салата из моркови, 1 стакан киселя.

Полдник – фрукты, 1 бисквит.

Ужин – 1 стакан кефира, 1 рогалик с джемом.

Вариант 2

Первый завтрак – 1 чашка чая с молоком, 1 кусок черного хлеба с медом.

Второй завтрак – 2 куска черного хлеба с мясом, 2 помидора, 1 стакан чая.

Обед – красный борщ с яйцом вкрутую, 150 г отварной рыбы, 2 клубня картофеля, 3–4 листа зеленого салата.

Полдник – 1 стакан кефира, 1 сухарик.

Ужин – 1 стакан чая, 2 куска нежирного сыра.

Третья неделя

Вариант 1

Первый завтрак – 1 чашка кофе, 1 кусок черного хлеба с маслом и петрушкой, 1 яйцо всмятку.

Второй завтрак – 1 стакан кефира, 1 сухой рогалик, 10 редисок.

Обед – 1 бифштекс, поджаренный на сухой сковороде, 100 г зелени со сметаной, 1 стакан сока.

Полдник – фрукты, 1 сухарик.

Ужин – 1 стакан молока, 1 рогалик, 200 г творога.

Вариант 2

Первый завтрак – 1 стакан молока с медом, 1 сухарик.

Второй завтрак – 1 стакан чая, 2 куска черного хлеба с постной ветчиной, 2 помидора.

Обед – 10 редисок, 150 г тушеных грибов, 1 стакан бульона, 2 печеных яблока.

Полдник – фрукты, 1 бисквит.

Ужин – 1 стакан чая, 2 куска черного хлеба, 1 яблоко.

Четвертая неделя

Вариант 1

Первый завтрак – 1 чашка чая, 1 сухарик с медом.

Второй завтрак – 2 куска черного хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока.

Обед – 250 г курицы с овощами, 2 ст. л. картофельного пюре, 3–4 листа зеленого салата, 1 стакан киселя.

Полдник – 1 стакан сока, 1 сухарик.

Ужин – 1 стакан обезжиренного кефира, 1 рогалик.

Вариант 2

Первый завтрак – 1 стакан молока с медом, 1 кусок черного хлеба с маслом.

Второй завтрак – 1 стакан чая, 2 куска черного хлеба с маслом, 2 яйца всмятку.

Обед – 150 г отварной рыбы, 100 г фасоли с томатным соусом и петрушкой, 1 яблоко. Полдник – 1 чашка кофе, 1 сухарик.

Ужин –2 куска черного хлеба с печеночным паштетом, 10 редисок.

Вариант 3 Примерное меню рациона, применяемого при лечении ожирения, разработанное Институтом питания Российской Академии медицинских наук:

1 день

Первый завтрак – 200 г рыбы отварной с зеленым горошком, 1 яйцо, 1 чашка чая с лимоном без сахара.

Второй завтрак – 2 яблока.

Обед – суп из сборных овощей, 200 г говядины с тушеной морковью, 1 стакан компота из сухофруктов.

Полдник – 1 яблоко, 1 стакан отвара шиповника.

Ужин – 150 г творога, 1 чашка чая.

На ночь – 1 стакан кефира.

2 день

Первый завтрак – 200 г салата из овощей с мясом, 1 чашка кофе с молоком.

Второй завтрак – 100 г икры баклажанной.

Обед – щи свежие вегетарианские, 150 г курицы отварной с овощами, 1 стакан чая без сахара.

Полдник – 200 г творога обезжиренного, 1 стакан отвара шиповника.

Ужин – 100 г мяса отварного, 200 г салата из свеклы, 2 ст. л. горошка зеленого, 1 чашка чая.

На ночь – 1 стакан кефира.

3 день

Первый завтрак – 100 г мяса отварного, 200 г салата овощного, 1 чашка кофе с молоком.

Второй завтрак – 2 свежих яблока.

Обед – 1 тарелка борща вегетарианского, 2 тефтели, 150 г капусты тушеной, 1 чашка кофе черного с заменителем сахара.

Полдник – 200 г творога обезжиренного, 1 стакан отвара шиповника.

Ужин – 150 г рыбы отварной, 2 котлеты капустные, 1 чашка чая.

На ночь – 1 стакан кефира.

Вариант 4

Низкокалорийная диета

Первый завтрак – 1 чашка несладкого чая или черного кофе.

Второй завтрак – 50 г сыра.

Обед – 1 яйцо вкрутую, 100 г мяса, поджаренного на сухой сковороде.

Полдник – 1 чашка несладкого чая с медом.

Ужин – 100 г мяса, 200 г овощного салата на растительном масле.

На ночь – 1 стакан отвара мяты.

Через 7 суток сбрасывается 4–5 кг. Если вес еще не в норме, можно повторить эту диету через 2 недели. Используя предложенные нами варианты диеты за основу своего питания, вы сами можете разработать другие варианты.

Глава 4 Истинная диета для русских – русская диета

В XIX в. в знаменитой кулинарной книге «Ручная книга опытной хозяйки» были такие слова: «Не порицая ни немецкой, ни французской кухни, думаю, что для нас во всех отношениях здоровее и полезнее наше родное, русское, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям и оправдывается местностью, климатом, образом жизни. Хорошо перенимать чужое, но своего оставлять не должно и всегда надобно считать всему основанием». На самом деле, что может быть лучше для русского человека, чем традиционные блюда, приготовленные по старинным рецептам? Именно они принесут нам больше пользы, чем все остальные блюда мировой кухни, вместе взятые.

Восемь правил для тех, кто хочет похудеть

Вероятно, уже все убедились в том, что лишние килограммы несут с собой груз болезней. Ожирение идет рука об руку с сахарным диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью, поражением суставов и многими другими заболеваниями. Полным людям, желающим похудеть, и предлагаем мы несколько правил, основанных на продуктах и традициях русской кухни.

Правило первое

Есть часто и понемногу, не наедаться перед сном.

Устройте себе примерно такой режим: в 7–8 часов утра – завтрак; 11–12 часов – второй завтрак; в 13–14 часов – обед; в 16–17 часов – полдник; не позже 19–19.30 – ужин. При таком режиме у вас не возникнет чувство голода, а вся съеденная вами пища будет легко усваиваться. К тому же при таком режиме исключена плотная еда перед сном, а это очень важно, так как ночью процесс обмена веществ, в том числе жира, затормаживается, жир медленнее окисляется и в большей степени откладывается в подкожной жировой клетчатке.