Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из княженики с малиной
Ингредиенты
1 кг княженики, 500 г малины, 1,2 кг сахара, 50 мл водки.
Способ приготовления
Княженику и малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом, оставить на 2 часа, затем довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Добавить водку, кипятить еще 2 минуты.
Банки с компотом разлить в стерилизованные банки, герметично закрыть и охладить.
Компот из крыжовника
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 500 г сахара.
Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, обдать кипятком, обсушить. Затем плотно уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Крыжовник залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 30 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из крыжовника ускоренным способом
Ингредиенты
1,5 кг крыжовника, 700 г сахара.
Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник залить горячим сиропом, оставить на 5–7 минут. Сироп слить, довести до кипения. Затем кипящим сиропом залить банки с ягодами. Процедуру повторить еще 1 раз.
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из недозрелых ягод крыжовника
Ингредиенты
1,5 кг недозрелого крыжовника, 500 г сахара.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из крыжовника с черной смородиной
Ингредиенты
2 кг крыжовника, 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой. Черную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 минут. Крыжовник и смородину уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из крыжовника с земляникой
Ингредиенты
2 кг крыжовника, 1 кг земляники, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой. Землянику вымыть, удалить плодоножки, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник и землянику уложить слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Компот из крыжовника с лепестками роз
Ингредиенты
1 кг крыжовника, 50 г лепестков роз, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой. Лепестки роз вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Крыжовник уложить в стерилизованные банки, сверху положить лепестки роз, залить горячим сахарным сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из крыжовника без сахара
Ингредиенты
1 кг крыжовника.
Способ приготовления
Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Крыжовник залить кипящей водой и стерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из клубники
Ингредиенты
1 кг клубники, 400 г сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Клубнику залить кипящим сиропом и стерилизовать (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут).
Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из клубники без воды
Ингредиенты
1 кг клубники, 200 г сахара.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и сложить в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпать сахаром и оставить на 8–10 часов. Сцедить сок, ягоды разложить по литровым стерилизованным банкам, залить соком и стерилизовать в течение 10 минут.
Банки с компотом закатать и охладить.
Компот из клубники с красной смородиной
Ингредиенты
1 кг клубники, 500 г красной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Клубнику перебрать, вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Красную смородину вымыть, очистить от плодоножек.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Клубнику и смородину залить кипящим сиропом, оставить на 2 часа. Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и остудить.
Компот из клубники с ежевикой и мятой
Ингредиенты
1 кг клубники, 500 г ежевики, 50 г мяты, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Ежевику вымыть, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Добавить мяту, кипятить еще 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и остудить.
Компот из клубники с малиной
Ингредиенты
1 кг клубники, 600 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Малину вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Клубнику и малину залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Компот из клубники с черникой
Ингредиенты
1 кг клубники, 500 г черники, 1 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить. Чернику вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Клубнику и чернику залить кипящим сиропом, оставить на 2 часа. Затем довести до кипения, добавить лимонную кислоту, кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Компот из ягод лимонника
Ингредиенты
1 кг ягод лимонника, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды лимонника перебрать, вымыть, обсушить, уложить в полулитровые стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ягоды залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 80 °C в течение 10 минут.
Компот из ягод лимонника с малиной
Ингредиенты
1 кг ягод лимонника, 700 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Ягоды лимонника и малины перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Малину и ягоды лимонника залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут.
