Тайны уссурийского женьшеня - Николай Семелев

В 1905 году при укладке железной дороги на Сучан в Маньчжурской тайге был найден корень весом полтора фунта – 600 г, который был продан в Шанхае за 5 тысяч долларов, да и то, как утверждали, за полцены. По слухам, за этим корнем охотились многие торговцы, которые пытались перекупить его за более высокую цену. За последние 10 лет в тайге Иманского района Приморского края были обнаружены корни весом по 320 и 260 г, специалисты определили их возраст в 300–350 лет. В 1980 году охотником А. Курика в Уссурийской тайге был найден корень весом 419 г.

В старину в китайском городе Инкоу, центре торговли женьшенем, за «панцуй» платили «три золота» или «двести серебра», иначе говоря, против одной весовой единицы женьшеня выставляли 3 таких же веса золота или 200 весовых единиц серебра. В отдельные годы за один вес женьшеня давалось 16 тех же весовых частей золота. Особенно дорого ценился 7-летний корень. Но наживались на женьшене скупщики и перекупщики корней, тогда как сам искатель получал сравнительно небольшую сумму. В начале XVIII века китайским императором была введена монополия на приемку женьшеня. Приемщики были опытными людьми. Если искатель женьшеня пытался их обмануть, заделывая в шейку корня дробину для увеличения веса, сдатчика отдавали под суд и строго наказывали.

Два года назад я отработал и стал применять дополнительную технологическую операцию с целью увеличения прироста массы самого корня и наземной части в течение летнего сезона. Для этого ежегодно нужно получать многостебельность женьшеня, стимулируя это увеличением питательных веществ в почве. Опыт с внесением разных доз древесной золы и минеральных удобрений подтверждает этот вывод: по сравнению с контрольными растениями на удобренных грядках (из расчета 300 г древесной золы, 100 г азотных, 50 г калийных и 25 г фосфорных удобрений на 1 м2) число двухстебельных растений увеличилось в 2–3 раза. Многостебельные растения имеют большую массу корней, чем одностебельные, так как фотосинтез у них происходит на большей листовой поверхности. В 2009 году были корни, давшие по 4–6 стеблей. С увеличением стеблей у женьшеня увеличивается и число листьев и, соответственно, размеры ассимиляционной (листовой) поверхности. И если у пятилистного женьшеня с одним стеблем площадь листьев составляет 800 см2, то у трехстебельного – уже более 1600 см2.

Содержание биологически активных веществ в разных частях растений непостоянно и зависит от сроков созревания семян женьшеня, погодных условий, времени суток и ряда других факторов. Если не учесть хотя бы один такой фактор, это может привести к тому, что в заготовленном лекарственном сырье биоактивных веществ почти не будет.

Срезать надземную часть женьшеня нужно сразу же после сбора плодов-костянок в первой декаде сентября и только в сухую погоду или утром после высыхания росы. Обычно лучшее время приходится на 10–11 часов. Крупные листья я обрываю и сушу каждый по отдельности, более мелкие оставляю на стеблях, которые связываю в небольшие пучки по 8–12 побегов (в зависимости от размера) и начинаю сушить, подвесив за нижнюю часть. Сухие мелкие листья измельчаю руками, а остальную массу – ручными ножницами. Сухую измельченную массу перекладываю ложкой в герметический сосуд.

Корни женьшеня в большинстве случаев выкапываю осенью в конце сентября – начале октября, когда надземная часть полностью увядает, но земля еще не начинает подмерзать. Тщательно промываю корни, с целью удаления остатков почвы. Крупные и мелкие еще свежими разрезаю на мелкие части, поскольку потом это делать нерационально. Кусочки корня раскладываю на подносы, выстланные бумагой, и подсушиваю 2–3 часа в остывающей газовой духовке. Для окончательной сушки корни нужно оставить в теплом проветриваемом помещении. Высушенное сырье храню в чистой сухой и темной стеклянной или керамической посуде с плотно притертой пробкой, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Корни можно хранить в бумажных пакетах.

На упаковках помещаю этикетку с указанием вида растения, места и времени сбора. Срок хранения сухих листьев, корней составляет 3 года. Эту информацию тоже указываю на этикетках.

Во время сушки надземных частей также нужно соблюдать некоторые правила: очень быстро сохнут листья и стебли, связанные небольшими пучками и подвешенные в местах с хорошей вентиляцией, в хорошо проветриваемом помещении. Не сушите в гараже, так как сырье может пропитаться парами бензина. Во время сушки влага не должна попадать на растение: подмокшее сырье темнеет и теряет значительную часть действующих веществ. Растительное сырье можно высушить за 6 дней, при пересушке оно теряет цвет и лечебные свойства. Температура сушки не должна превышать 20–30 градусов. Недосушенные листья и стебли при хранении плесневеют. Что касается сушки корней – сушка считается законченной, когда корни легко ломаются в руках.

Женьшеневые лекарственные средства

На приусадебных участках выращивают в основном фруктовые и ягодные культуры, которые дают обильные урожаи, их плоды и ягоды вкусны, ароматны и долго хранятся. Это, конечно, правильно и мудро: какой же сад, к примеру, без груш или клубники? Но вместе с тем можно без особого труда сделать свой участок не только источником радости, дающим вкусные плоды, но и источником здоровья – кладовой целебных веществ, которые помогут справиться со многими болезнями и недугами. А ведь польза многих культур часто не замечается – они остаются «Золушками» на фоне своих импозантных сестер: сладких и красивых ягод и плодов. Я убежден, что в каждом саду должны расти смородина, шиповник, земляника, малина, лимонник, валериана, зверобой, мята, календула, радиола розовая, хмель… ну и – уссурийский женьшень!

Целебные растения оказывают общеукрепляющее и лечебное воздействие на человека и совершенно необходимы для хорошего самочувствия и долголетия. Как сохранить плоды, корни, листья женьшеня, как сберечь его целительные свойства? Прежде всего, надо умело сушить растения. Еще одним способом сохранения лекарственного сырья в удобном для применения виде является приготовление спиртовых настоек, которые полностью сохраняют в растворе все целебные вещества растений, а пользоваться ими можно длительное время и без хлопот.

При соблюдении всех необходимых условий целебные спиртовые настойки из женьшеня могут храниться долго. Принимают их обычно по 20–30 капель. Хранить их следует в плотно закупоренных бутылках, по возможности темного цвета. Нужно наклеивать этикетку с указанием названия настойки, ее состава, а также месяца и года изготовления.

Настойки – спиртовые вытяжки веществ из женьшеня. Их я готовлю, как правило, на 70– или 40 %-м спирте в соотношении 1:10. Для этого измельченное сырье помещаю в плотно закрывающийся сосуд и заливаю спиртом на 1 месяц. Через месяц (или более) настойка сливается, а сырье отжимается и отжим фильтруется. Срок хранения настоек от нескольких месяцев до нескольких лет. Иногда рецептура настойки имеет вид дробных соотношений, например, 5 мл настойки 1/4 – дробь означает отношение массы сырья к объему жидкости. Так, настойку 1/4 можно приготовить из 1 кг надземной части женьшеня и 4 л водно-спиртовой смеси или же из 100 г надземной части женьшеня и 400 мл водно-спиртовой смеси. В дробях не указываются единицы измерения, но пользуясь указанным соотношением, можно самим рассчитать, как получить то или иное количество настойки. Отмерять дозы можно ложкой, пипеткой или мерным стаканчиком.

Стандартная пропорция для настоев и отваров рассчитана на 3 порции лекарства.

Капельные дозы: 5–10 капель в зависимости от возраста и состояния.

1 мл = 20 капель

5 мл = 1 чайная ложка

20 мл = 1 столовая ложка

62,5 мл = 1 рюмка

Сухое или свежее сырье вымачивается в 40 %-м спирте. Спирт не только экстрагирует биологически активные вещества, но и действует как консервант, поэтому настойка хранится до двух лет. Технология настоек достаточно проста при условии, что есть хороший спирт и необходимые «женьшеневые материалы». Для приготовления настоек используются как свежие, так и сушеные корни, надземная часть; их нужно выдерживать в спирте до тех пор, пока все полезные вещества не перейдут из сырья в спирт. В процессе настаивания настойку нужно периодически взбалтывать, хотя бы два раза в сутки.

Для приготовления настойки понадобятся:

– большая банка с завинчивающейся крышкой;

– марлевый мешочек;

– винный пресс;

– большой кувшин;

– темные герметические бутылки;

– воронка.

Продолжительность приготовления настоек зависит от вида сырья и температурного режима; для надземной части женьшеня 10–15 дней. При повышении температуры до 50–60 градусов срок настаивания сокращается до 7 дней. Это обстоятельство я использую для приготовления «скороспелой» настойки. После истечения срока настаивания нужно слить полученную жидкость через марлевый мешочек в винный пресс. Туда же положить мешочек с оставшимся сырьем, отжать содержимое пресса в кувшин. Разлить процеженную жидкость в чистые бутылки темного стекла.