Великолепные блюда на скорую руку - Ольга Трюхан

Сметана – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 стакан

Пищевая сода (погашенная уксусом) – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 20 г

1. Муку, сахар, яйца, соду, сметану тщательно перемешать до получения однородной массы.

2. Тесто перелить в смазанную маслом и предварительно прогретую глубокую сковороду. Поставить ее в духовку и выпекать при температуре 200–250 °C до подрумянивания.

Банановый пирог

Бананы – 3 шт.

Разрыхлитель для теста – 10 г

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука – 1,5 стакана

Молоко – 100 мл

Растительное масло – 30 мл

Маргарин – 0,7 пачки Соль – 0,5 ч. л.

1. Бананы размять вилкой. Добавить к ним размягченный маргарин и перемешать.

2. В полученную массу вбить яйца, всыпать сахар, соль, разрыхлитель, муку, влить молоко.

3. Тщательно вымесить тесто и выложить его в смазанную маслом форму. Выпекать пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 200 °C.

Лимонный пирог

Мука – 4 стакана

Маргарин – 300 г

Сахар – 1,5 стакана

Яйца – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Пищевая сода – 0,5 ч. л.

1. Маргарин растопить, разбить в него яйца, всыпать половину нормы сахара и соду.

2. Все перемешать, добавить муку и замесить тесто. Раскатать его и выложить на противень, предварительно отрезав от него небольшой кусочек и слегка охладив его...

3. Лимон пропустить через мясорубку, добавить в массу оставшийся сахар и выложить ее на пласт теста.

4. Остатки охлажденного теста натереть на терке над лимонной массой.

5. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.

Банановые кексы с грецкими орехами

Мука – 350 г

Пекарский порошок – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 0,5 пачки

Яйца – 2 шт.

Молоко – 300 мл

Бананы – 2 шт.

Растопленный белый шоколад – 80 г

Грецкие орехи – 40 г

Сахар – 100 г

Соль – 0,25 ч. л.

1. Муку смешать с пекарским порошком и просеять. Добавить к ним сахар и соль.

2. Сливочное масло растопить и взбить с яйцами и молоком.

3. Полученную смесь соединить с размятыми в пюре бананами, растопленным белым шоколадом и мелко нарезанными грецкими орехами, переложить в формочки для кексов.

4. Выпекать изделие в разогретой духовке в течение 20 минут.

Кекс из кукурузной муки

Кукурузная мука – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Кефир – 0,5 стакана

Изюм – 100 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Сода – 0,5 ч. л.

1. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце. Яйца растереть с сахаром, добавить кефир, соду, почти все растительное масло, изюм, кукурузную муку. Тщательно перемешать.

2. Выложить массу в смазанную оставшимся маслом форму и выпекать в духовке 45 минут при температуре 200 °C.

Слоеные конвертики с творогом и вареным окороком

Готовое слоеное тесто – 300 г

Репчатый лук – 1 шт.

Вареный окорок – 150 г

Творог – 200 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Яичный желток – 1 шт.

Молоко – 1 ст. л.

Семена кунжута – 1 ст. л.

Соль по вкусу

1. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.

2. Вареный окорок нарезать маленькими кубиками и перемешать с луком.

3. Творог размять, посолить и соединить с яйцом.

4. Смешать творожную массу со смесью лука и окорока.

5. Слоеное тесто раскатать на столе и нарезать небольшими квадратиками. На половину каждого из них выложить начинку, накрыть второй стороной так, чтобы получился треугольник, и соединить края с помощью вилки.

6. Противень смочить холодной водой и выложить на него сформованные конвертики.

7. Перед выпечкой поверхность изделий смазать смесью молока и желтка и посыпать семенами кунжута.

8. Противень с конвертиками поставить в духовку и выпекать при 200 °C в течение 20 минут.

Слойки с мясом лангустов

Слоеное тесто – 600 г

Свежие шампиньоны – 13–15 шт.

Оливки без косточек – 20 шт.

Свежемороженое мясо лангустов – 0,5 кг

Острый сыр – 180 г

Молотый сладкий перец – 1–2 ч. л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Молоко – 3 ст. л.

Соль по вкусу

1. Мясо лангустов разморозить при комнатной температуре и нарубить небольшими кусочками.

2. Свежие шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Оливки без косточек вынуть из банки и нарезать кружочками.

3. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать со сладким красным перцем.

4. Слоеное тесто раскатать в пласт, нарезать квадратиками, после чего каждый из них разрезать по диагонали так, чтобы получилось два треугольника.

5. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом и солью и смазать этой смесью поверхность треугольников. Затем выложить на каждый из них по 1 ломтику грибов, 3 кусочка лангустов и 3 кружочка оливок.

6. После этого поместить слойки на смоченный холодной водой противень и посыпать смесью сыра и красного перца.

7. Противень с изделиями поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 200 °C в течение 10–12 минут.

Драчена из кукурузы

Кукурузная мука – 1,5 стакана

Пшеничная мука – 0,5 стакана

Яйца – 2 шт.

Вода – 1,5 стакана

Молоко – 0,5 стакана

Сода – 0,5 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль по вкусу

1. Смешать кукурузную муку с пшеничной, добавить соль, соду и просеять.

2. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить желтки и молоко, не переставая взбивать. Всыпать в молочно-яичную массу муку и замесить тесто.

3. Разогреть смазанную маслом сковороду, выложить на нее тесто. Выпекать драчену в духовке при температуре 150 °C в течение 30 минут.

Вафли с творогом

Сливочное масло – 130 г

Сахарный песок – 100 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Куриные яйца – 3 шт.

Натертая лимонная цедра – 1–2 ч. л.

Творог – 120 г

Пшеничная мука – 200 г

Пекарский порошок – 1 ч. л.

Молоко – 120 мл

Распаренный изюм без косточек – 50 г

Сахарная пудра – 1 ст. л.

1. Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру.

2. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто.

3. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.

4. Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

Миндальные вафли с черной смородиной и сливками

Для теста

Сливочный маргарин – 250 г

Сахарный песок – 125 г

Ванилин – 1 пакетик

Куриные яйца – 4 шт.

Ром или коньяк – 2 ст. л.

Пшеничная мука – 250 г

Пищевой разрыхлитель – 5 г

Очищенный измельченный миндаль – 100 г

Для начинки

Взбитые сливки – 250 мл

Консервированная черная смородина – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1–2 ст. л.

1. Маргарин размешать с сахарным песком и ванилином до мягкости.

2. Пшеничную муку соединить с разрыхлителем, куриными яйцами, 120 мл теплой воды и ромом (или коньяком).

3. Обе массы соединить и вымесить однородное тесто.

4. В конце замеса добавить измельченный миндаль.

5. Приготовленное тесто класть небольшими порциями в вафельницу и выпекать до появления светло-золотистого цвета.

6. Взбитые сливки соединить с ягодами черной смородины, лимонным соком и тщательно перемешать.

7. Приготовленный сливочный крем выложить на поверхность каждой вафли.

Кукурузный торт

Кукурузная мука – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Сахар – 0,75 стакана

Грецкие орехи (очищенные) – 100 г

Сода – 0,5 ч. л.

Столовый уксус – 1 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Молотые сухари – 2 ст. л.

Повидло или джем – 0,5 стакана

1. Кукурузную муку смешать с молоком и выдерживать 30 минут.