Купеческая дочь замуж не желает (СИ) - Шах Ольга

Мы с тётушкой заговорщически переглянулись и отлично поняли друг друга. Тетя была вовсе не против такой судьбы для своей племянницы, мой отец ей очень понравился. Но, главное, папенька нравился самой Аннии, она благосклонно выслушивала комплименты, которые отвешивал ей папенька и мило розовела щёчками, когда он преподносил ей (но и тете обязательно) небольшие подарочки из привезенных заморских диковинок.

И я тоже внесла свою лепту в новинки поместья. Во — первых, я сварила шоколадную пасту. Нельзя сказать, что это Нутелла в чистом виде, но нечто похожее получилось. Памятуя о том количестве сладкоежек у нас в доме, пришлось сварить кастрюлю литра на четыре. Варили пасту для опытного образца на кухне у Малии. С появлением второй кухни на главной кухне стало меньше нагрузки, но Малия не раз мне ревниво выговаривала.

— Нет, леди Маринелла, новое завсегда надо первый раз делать здесь! А то мало ли что, эти деревенские неумехи ещё столько продуктов испортят! Они же никогда ничего такого, благородного, не видали и не делали! Лучше мы тут, где опытный повар, испробуем, уж потом этих научим.

Как мне думается, Малия просто сама хотела первой научиться готовить новинки. Сварив пасту и разлив ее по банкам остывать, мы совсем упустили из виду наших двух главных сладкоежек — Миньку и Лимку. Всё — таки со временем они подружились, хотя периодически вспыхивали и ссоры у них.

Вот и в этот раз, Минька заглянул на запах в кухню, а там уже паслась Лимка, выпросившая у Малии кастрюлю из — под пасты, и теперь шустро работающая ложкой, подчищая стенки кастрюли. Увидев, что ему — то не предложили и даже не позвали на торжественное облизывание вкуснятины из кастрюли, Минька страшно оскорбился!

Пока кухарка отвернулась, умыкнул баночку с пастой со стола. Справедливости ради, надо сказать, что баночка была маленькая, да и неполная. Заметив сие непотребство, Лимка бросила кастрюлю и, размахивая недооблизанной ложкой, кинулась за нахальным экспроприатором. Тот рванул во двор, Лимка за ним. Эту картину мы, то есть — отец, Димар и я, узрели во дворе.

Прижимая к груди трофей, бежал мальчишка, за ним, с грозно поднятой ложкой, неслась Лимка, выкрикивая что — то малопонятное. Мы, остолбенев от этого зрелища, только молча наблюдали этот забег. Правда, закончился он вскоре, парочка скрылась за сараями. Я ожидала крики, шум, драку, но все было тихо. Я не выдержала и тихонько двинулась в том же направлении. За мной, давясь от смеха, шли отец и Димар.

Бегуны обнаружились за сараем. Сидя на земле, они молча передавали друг другу единственную ложку, которой черпали пасту из банки, и, с неописуемым удовольствием на перепачканных моськах, поглощали уворованное лакомство. Господи, да они даже без хлеба ее едят! Вот же любители сладкого. Мы осторожно отступили назад, стараясь не захохотать в голос. Ладно, Минька, что возьмёшь с него, пацан двенадцатилетний, да ещё и из приюта, но Лима — то! Мало того, что она старше мальчишки на пять лет, так ещё она периодически начинает мнить себя барышней — невестой. Правда, обычно такие периоды у нее кратковременные и заканчиваются вот такими детскими выходками.

Но в целом, пасту одобрили все. Папа даже спросил, могу ли я приготовить такое на продажу. Приготовлю, конечно, чего ж не приготовить. Тем более, в отличие от меренг, там почти никакой возни. Но и меренги мы тоже сделали. И это батюшка тоже заказал для столицы. Хотела сделать яблочный зефир, благо яблок было нынче много, ранние сорта уже шли потоком, но не нашла здесь ни желатина, ни агар — агара. А как получать желатин из хрящей — я не знала. Надо будет поспрашивать отца, возможно в приморских странах, куда он пойдет с кораблями в этот раз, будет агар — агар, его ведь из водорослей добывают. Но как именно — не знаю. Так что пока яблоки шли на повидло и на сушку. Повидло готовили и для себя и на продажу.

Нынче у нас в поместье ничего не пропадет, все идёт в дело. Да и овощные консервы тоже шли ходом — икра кабачковая и баклажанная, маринованные помидоры, лечо, кетчупы. В стеклянных банках все это смотрелось очень ярко и красиво. Часть банок оставила для своей кухни, остальное готовила на продажу. Я посоветовала отцу организовать приёмку пустой тары, так будет дешевле, чем каждый раз заказывать новые, но для начала надо срочно получить патенты на зажимы и крышки для банок.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-144', c: 4, b: 144})

Папа сказал, что перед отъездом заказал ещё партию банок у стекольщика и зажимы в скобяной лавке. По приезду в столицу он сразу отправит мне их в поместье. Это очень даже хорошо.

Вот так, в суете и заботах, шла наша жизнь в долине. Неумолимо приближалась уборочная страда, будем пробовать наш комбайн. У меня от нетерпения и любопытства аж зудели ладошки, и как мне кажется, не только у меня. Мирко тоже все возился с новинкой, то подкручивая, то подтягивая что — то в глубинах нашего шушпанка, не могу по другому назвать это чудовище на колесах.

А ещё, наконец, созрели наши спиртовые духи. Теперь, с добавкой натуральной амбры, наши самопальные духи не уступали французским. Во всяком случае, они были полностью натуральными. Надиша расписала флакончики для духов невиданными рисунками. Мне показалось, на одном из рисунков я опознала жар — птицу. Неужели и у них сказки походили на наши, земные? Но красота была неописуемая. Кстати, деньги за расписанные в прошлый раз флаконы и баночки, за вычетом стоимости тары и красок, я отдала полностью Надише. Она была очень рада и растрогана, для провинциальной деревни это были весьма неплохие заработки.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

600 грамм сахара

4 столовые ложки какао порошка

3 столовые ложки с горкой муки

1 литр молока, чем жирнее, тем лучше.

200 грамм масла сливочного или качественного маргарина (не спреда).

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем 0,5л молока, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков муки. В это же время нагреваем оставшееся молоко в кастрюльке, но не до кипения, затем вливаем шоколадную смесь в теплое молоко. Помешивая, доводим до кипения. Постоянно помешивая, чтобы не пригорело, кипятим ещё минут 15, пока не загустеет смесь. Снять с огня, охладить до комнатной температуры. Добавить нарезанное кусочками размягченное масло и тщательно все пробить миксером, чтобы не осталось нерастаявшего масла, до однородной массы. Разлить по контейнерам или банкам, поставить в холодильник.

Выход готовой пасты с этого количества продуктов примерно 1300 мл.

По желанию можно добавлять ванилин, жареные перемолотые орехи. Можно даже добавлять в сухие ингредиенты 1 столовую ложку кофе, тогда паста будет с отчётливым кофейным вкусом.

Домашний яблочный зефир на желатине.

Хотя наша героиня и не стала готовить зефиры, поскольку у нее не было ни агар-агар, ни желатина, но совершенно случайно! у автора имеется чудный и простой рецепт яблочного зефира. Итак, боремся с урожаем яблок.

Ингридиенты: 4 крупных или 5–6 средних яблок.

1белок.

ванильный сахар по вкусу.

30 грамм желатина.

700 грамм сахара.

160 мл воды.

Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины и хвостиков, положить на противень срезом вниз и запечь в духовке при температуре в 120 градусов 20–25 минут. Немного охладить, очистить от шкурки, пробить блендером до пюре, добавить белок, ванильный сахар и продолжить взбивать на средней скорости. Заранее замоченный желатин растворить на водяной бане, но не кипятить(я просто поставила ёмкость с желатином в миску с горячей водой). Сахар растворить в горячей воде, можно прокипятить, не более 10 минут. Прибавляем скорот до высокой и тоненькой струйкой сливаем в смесь желатин и сироп. Должна получиться белая зефирная масса. Затем кондитерским шприцем или мешком(когда у меня его не было, ч просто вырезала зубчиками уголок полиэтиленового пакета) отсаживаем на плоское блюдо посыпанное сахарной пудрой наши зефирки. Убираем на ночь или чуть больше в холодильник. Затем готовый зефир посыпаем сверху сах. пудрой. Пьем чай.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-145', c: 4, b: 145})

Мармелад из яблок.

0,5 кг яблок.

30 грамм желатина.

250 грамм сахара.

Яблоки испечь, как в предыдущем рецепте. Желатин растворить так же. Пробить яблоки с сахаром, добавить желатин. Разлить по формочкам(я разливала в контейнеры для льда, но можно и в любые формочки), убрать в холодильник до застывания. Есть с удовольствием.