Купеческая дочь замуж не желает (СИ) - Шах Ольга

Глава пятьдесят четвертая

Муж сказал, что будет носить меня на руках 2 раза в день. Утром в огород, а вечером с огорода.

Прошу других невест не беспокоить –

Нет смысла худощавых ублажать.

Их содержать в семье не соизволю –

Не разрешат вес лишний набирать.

С утра все закрутилось, как всегда — вопросы, которые надо решить неотложно, быстро пробежаться по хозяйству. Уже при заходе в дом меня остановила тетушка Малия. У нее появился вопрос и она, недолго думая, сразу пошла ко мне. А дело было вот в чем. Козы, которых я купила в столице, были не только пуховые, но и с хорошими удоями молока, тем более сейчас, летом. Но молоко козье не пользовалось особым спросом здесь. Что с ним делать?

Я тоже призадумалась. Что мне известно о козьем молоке? Ну, оно жирное, полезное, можно делать сметану, и прочее. Ещё сыры можно делать, весьма пикантные, кстати. А ещё брынза, брынза, точно же! На одной из сельхозвыставок в Германии мне как — то довелось попробовать брынзу из козьего молока. Представляли ее болгары. Вкусноты та брынза была необыкновенной. Кусочек брынзы просто таял на языке! Пожилой дядька — сыровар охотно рассказал, в чем секрет.

Оказывается, готовая брынза после отцеживания под гнетом бывает всего час, а потом помещается в рассол, но не просто из воды и соли, а из оставшейся сыворотки и соли. Нарезается ломтями и в рассол на сутки. И можно потом есть. И хранят и транспортируют ее в коробах из фанеры, изнутри обитой жестью. А почему бы нам не попробовать сделать такую же? Местная брынза, мне, кстати, не очень понравилась — суховата и плотная слишком. Велела приготовить необходимые продукты, как освобожусь — приду варить брынзу.

Вскоре приехал Тимаш из Гориц. Вопросы по работе в лесу мы решили с ним быстро, мужики и сами беспокоились, как бы им не остаться без работы до следующей путины. Хозяйка обещала, конечно, но вдруг передумала? Хозяйка не передумала, новые лодки были нужны, а значит и доски для них. И постоянный заработок рыбакам не помешает. Поэтому решили — в рыбацком становище для мелкой работы остаются только больные да увечные, и пожилые тоже.

Пусть потихоньку чинят снасти рыбацкие, понемногу рыбалят, все равно рыба будет, штук по десятку можно все лето добывать, это и рыбакам подспорье и мне для местной торговли по заявкам хватит. Уговорились, что через седьмицу проведем полный расчет за путину, сверим все бумаги, посчитаем и выдам деньги Тимашу.

А пока позвала Димара и велела свести рыбака с лесником, пусть обговаривают, что, где, когда и сколько. Кроме бревен на доски, нам ещё нужны бревна для строительства новых домов в деревнях. Чай, не Техас у нас, здесь в домах из фанеры не проживешь.

Только ушел рыбак, как приехал тот самый пришлый кожевенник. Крепкий мужчина, лет под пятьдесят с красными, натруженными руками. Ну да, кожевенник ведь, с разными химическими веществами работают, выделывая разные шкуры. Поговорила с ним. Мужик оказался обстоятельным, немногословным. Сказал, что работает с сыновьями, выделывает разные шкуры, а один из сыновей хорошо шьёт разные изделия из кожи. Я заинтересовалась, умеет ли он выделывать овечьи шкуры для дублёнок?

— Так, лэрина, вроде как мы делаем тулупы, а вот дублёнки, это что?

Собрав в одну кучу все, что я помнила о внешнем виде дублёнки, из чего это делают, и как это выглядит, я смогла кое — как, коряво, нарисовать шубейку. Мастер долго крутил мое художество, потом что — то понял (скорей всего то, что художником мне не быть никогда), и сказал:

— Надо попробовать! Может получиться!

Добро на переселение ему в Кузьминки я дала и тоже отправила его к Димару, пусть решают вопрос с пустующим домом. Увидев пробегающего Миньку, дала ему задание — съездить в Кузьминки к гончару и если есть у него кувшины с дырками, чтобы тогда он завтра привез их в усадьбу. Дополнительные пугалки будут. Ветер, проходя через дырки в стенках кувшина, создаёт такие воющие звуки, что стая волков обзавидуется.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-144', c: 4, b: 144})

Спустилась в подвал к Надише, но там моя помощь и не требовалась, только выдавай новые рецепты и все. А расписных флакончиков все прибавлялось. Просто произведения искусства. Это просто хорошо, что это направление я передала Надише, одной бы мне просто не успеть все. Тем более теперь, когда у меня на носу грандиозный ремонт дома запланирован. Вот съезжу на летнюю ярмарку и займусь этим плотно.

Теперь ещё надо на дорогу съездить и потом уже заняться варкой той самой брынзы.

Дорожники работали ударными темпами, у них уже выработался определенный технологический ритм, и простоев не было. Они уже продвинулись дальше за песчаный карьер вдоль по дороге. Такими темпами, дней за десять они и дотянут дорогу до королевского тракта. Развернулись мы назад с Тарином и поехали к дороге на Горицы. Там мне оставалось доделать немного до деревни. Пусть хотя бы так. Успеем — и плитами замостим к ним дорогу.

Варка брынзы оказалась не слишком сложной, надо было только выдерживать точно весь процесс. Пока готовый продукт стоял под гнетом, прокипятили рассол, остудили, и разрезав круги готовой брынзы на крупные куски, уложили ее в рассол. Пробовать будем её завтра.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БРЫНЗЫ ДОМА.

Молоко козье или коровье не менее 3 % жирности-2 литра

Сметана 20 %- 6 столовых ложек.

Лимонный сок — 4 столовые ложки

Соль-1 столовая ложка без верха.

Молоко доводим до кипения, вводим сметану, тщательно размешиваем, желательно деревянной ложкой. Как только на поверхности начнут появляться творожные хлопья, добавляем лимонный сок. Помешиваем, даём покипеть ещё две — три минуты и снимаем с огня. В дуршлаг кладем мокрую марлю, сложенную в несколько слоев, сливаем наш получившийся продукт.

Пока брынза находится в марле под небольшим гнетом, готовим рассол — растворяем в горячей воде или сыворотке соль (воды 1 литр) и режем крупными кусками брынзу и опускаем в рассол. Пробовать можно и через полчаса, но лучше через несколько часов.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ПО ПРОСЬБЕ МАРИНЫ КУДРЯВЦЕВОЙ.

250 мл приличного растительного масла, ну или хотя бы чтобы не сильно несло машинным маслом, налить в стеклянную 0,5л банку или другой подходящий контейнер. Туда же добавить 1 ч. л.соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. горчицы(я беру Янту, сибирскую, мне она кажется вкуснее), 1 ст. л. лимонного сока, или можно 1ст.л. уксуса 6 % или 9 %, аккуратно разбить в банку 1(одно!)яйцо. затем погружной блендер опускаем так, чтобы его чашечка пришлась на желток. Начинать взбивать. Буквально за минуту, полторы вы получите грамм 250–280 отличного, густого домашнего майонеза без всяких консервантов. Хранить в холодильнике. Долго не сохранится-сьедите раньше.

Иртэн.

Со скрипом, скрежетом, с ночным бдением над бумагами, по сто раз проверяемыми и перепроверяемыми решениями по хозяйствованию — но жизнь Иртена в поместье двигалась вперёд. Наконец, удалось списаться с мастерской в Барбуссе, которая изготавливала жернова для мельниц, заказать у них новые. Вчера пришло известие, что заказ готов, можно приезжать за ним.

Доставят жернова сами изготовители, так как для транспортировки тяжёлого груза нужны особо подготовленные подводы и кони — тяжеловозы. Это, конечно, увеличивало стоимость заказа, но другого выбора не было, таких подвод в поместье нет. Сегодня Тимей уехал в Арнику для встречи заказа, далее до поместья он будет сопровождать подводы. А потом начнется самое сложное — замена жерновов, установка мукотряса. Для этого вместе с подводами едут два мастера. Простых рабочих Иртэн найдет у себя в поместье. В общем, барон уяснил, что без развития хозяйства поместье большого дохода не принесет. А для этого надо трудиться и много.

(window.adrunTag = window.adrunTag || []).push({v: 1, el: 'adrun-4-145', c: 4, b: 145})

Пришло письмо от старого графа. Разумеется, отец был недоволен уменьшением поступлений денег от поместья. Недоумевал, почему уволил Иртэн управляющего, ведь Геран все деньги, до копеечки, отправлял графу. Интересовался, как идёт ухаживание за назначенной невестой. Сообщил, что старший брат заканчивает ремонт дома в графской усадьбе и что его свадьба назначена через полгода и хорошо бы Иртэну тоже к этому времени определиться и со своей свадьбой.