Как устроен мир на самом деле. Наше прошлое, настоящее и будущее глазами ученого - Вацлав Смил

129

Davis D. A. Feed and Feeding Practices in Aquaculture. Sawston: Woodhead Publishing, 2015; Tacon A. G. J. et al. Aquaculture feeds: addressing the long-term sustainability of the sector // в Farming the Waters for People and Food (Rome: FAO, 2010). P. 193–231.

130

S. Gingrich et al. Agroecosystem energy transitions in the old and new worlds: trajectories and determinants at the regional scale // Regional Environmental Change 19 (2018). P. 1089–1101; E. Aguilera et al. Embodied Energy in Agricultural Inputs: Incorporating a Historical Perspective (Seville: Pablo de Olavide University, 2015); J. Woods et al. Energy and the food system // Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences 365 (2010). P. 2991–3006.

131

Smil V. Growth: From Microorganisms to Megacities. Cambridge, MA: MIT Press, 2019. P. 311.

132

Hicks S. Energy for growing and harvesting crops is a large component of farm operating costs // Today in Energy. 2014. October 17, 2014. https://www.eia.gov/todayinenergy/detail.php?id=18431

133

Canning P. et al. Energy Use in the U. S. Food System. Washington, DC: USDA, 2010.

134

Процесс укрупнения фермерских хозяйств см.: MacDonald M. et al. Three Decades of Consolidation in U. S. Agriculture // USDA Economic Information Bulletin 189. March 2018. Увеличение доли импортного продовольствия наблюдается даже в крупных странах-экспортерах (США, Канада, Австралия, Франция), в основном благодаря повышенному спросу на свежие фрукты, овощи и морепродукты. С 2010 г. в бюджете американцев доля импортного продовольствия превысила долю отечественного. См.: Saksena M. J. et al. America’s Eating Habits: Food Away From Home. Washington, DC: USDA, 2018.

135

Lebergott S. Labor force and Employment, 1800–1960 // Brady D. S., ed. Output, Employment, and Productivity in the United States After 1800. Cambridge, MA: NBER, 1966. P. 117–204.

136

Smil V. Growth. P. 122–124.

137

Содержание азота в разных органических отходах см.: Smil V. Enriching the Earth, Appendix B. P. 234–236. Содержание азота в удобрениях см.: Yara Fertilizer Industry Handbook 2018, https://www.yara.com/siteassets/investors/057-reports-and-presentations/other/2018/fertilizer-industry-handbook-2018-withnotes.pdf/

138

Я оценил источники азота для сельского хозяйства для середины 1990-х гг. (Smil V. Nitrogen in crop production: An account of global flows // Global Biogeochemical Cycles. 1999. 13. P. 647–662) и использовал современные данные для обновленной версии 2020 г.

139

Long C. M. et al. Use of manure nutrients from concentrated animal feeding operations // Journal of Great Lakes Research. 2018. 44. P. 245–252.

140

X. Ji et al. Antibiotic resistance gene abundances associated with antibiotics and heavy metals in animal manures and agricultural soils adjacent to feedlots in Shanghai; China // Journal of Hazardous Materials 2012. 235–236. P. 178–185.

141

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO), Nitrogen Inputs to Agricultural Soils from Livestock Manure: New Statistics. Rome: FAO, 2018.

142

Испарения аммиака также вредны для здоровья человека: при взаимодействии с содержащимися в атмосфере кислотами образуются мелкие частицы, вызывающие заболевания легких, а аммиак, оседающий в земле и воде, может стать причиной чрезмерной азотной нагрузки. См.: Sommer S. G. et al. New emission factors for calculation of ammonia volatilization from European livestock manure management systems // Frontiers in Sustainable Food Systems 3. 2019. November.

143

Типичные уровни биологического связывания азота запашными бобовыми растениями см.: Smil V. Enriching the Earth, Appendix C. P. 237. Средний уровень внесения азота для главных сельскохозяйственных культур США: US Department of Agriculture, Fertilizer Use and Price, https://www.ers.usda.gov/data-products/fertilizer-use-and-price.aspx. Уменьшение производства зернобобовых: http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS

144

Среднемировая урожайность риса составляет 4,6 т/га, пшеницы — 3,5 т/га, соевых бобов — 2,7 т/га, фасоли — всего 1,1 т/га. В Китае разница еще больше: урожайность риса — 7 т/га, пшеницы — 5,4 т/га, соевых бобов — 1,8 т/га, арахиса (самое распространенное зернобобовое растение в Китае) — 3,7 т/га. Данные из: http://www.fao.org/faostat/en/#data

145

Сбор двух урожаев в год предполагает либо выращивание одной и той же культуры (чаще всего рис в Китае), либо чередование бобовых с зерновыми (примером может служить чередование арахиса и пшеницы на Великой Китайской равнине).

146

Jeong S.-J. et al. Effects of double cropping on summer climate of the North China Plain and neighbouring regions // Nature Climate Change. 2014. 4/7. P. 615–619; Yan C. et al. Plastic-film mulch in Chinese agriculture: Importance and problem // World Agriculture. 2014. 4/2. P. 32–36.

147

Количество людей, которых способна прокормить единица обрабатываемых земель, см.: Smil V. Enriching the Earth.

148

Ежедневное потребление продуктов питания в Соединенных Штатах на человека старше двух лет составляет в среднем 2100 килокалорий, а снабжение продуктами питания — 3600 килокалорий. Разница составляет больше 70 %! Такой же разрыв наблюдается и в европейских странах, из всех богатых стран лишь в Японии снабжение гораздо ближе к потребностям (около 2700 и 2000 килокалорий в день).

149

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO), Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction. Rome: FAO, 2014.

150

WRAP, Household food waste: Restated data for 2007–2015 (2018).

151

Министерство сельского хозяйства США (USDA). Food Availability (Per Capita) Data System // https://www.ers.usda.gov/data-products/food-availability-per-capitadata-system/

152

В Китае среднее ежедневное потребление продуктов питания составляет почти 3200 килокалорий на человека, а в Японии только 2700 килокалорий на человека. О пищевых отходах в Китае см.: Liu H. Food wasted in China could feed 30–50 million: Report // China Daily (March 2018).

153

Средняя американская семья сегодня тратит на еду всего 9,7 % располагаемых доходов, а в Европе эта доля варьируется от 7,8 % в Великобритании до 27,8 % в Румынии. См.: Eurostat. How much are households spending on food? (2019).

154

Stanford C. B. and Bunn H. T., eds. Meat-Eating and Human Evolution. N. Y.: Oxford University Press, 2001; Smil, Should We Eat Meat?

155