Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови - Сьюзи Коэн

Поставьте на первое место стевию

Теперь давайте вернемся назад и посмотрим на один из подсластителей, который заслуживает вашего особого внимания, если у вас диабет любого типа или какие-либо проблемы с контролем уровня сахара в крови, – на стевию.

Листья растения стевии содержат гликозиды, группу растительных веществ, которые имеют сладкий вкус, но не содержат калорий. Экстракт листьев стевии, который представлен на рынке, в действительности – один из активных стевиозидов этого растения, и он в 200–300 раз слаще сахара. Покупая экстракт, вы увидите, что на этикетке будет написано просто «Стевия».

Листья стевии, водный экстракт листьев и очищенные стевиозиды – все используется как подсластители. После извлечения экстракта стевия превращается в сладкий белый порошок. Стевия может быть новым для вас словом, но за рубежом люди используют ее веками. Она может подслащивать все, что вам угодно, включая кофе и чай, ее даже можно класть в выпечку; но, редактируя рецепт, следует знать, что стевия и сахар – не одно и то же.

Стевия асболютно не содержит калорий и углеводов, и ее гликемический индекс равен нулю, что означает, что у вас не будет всплеска сахара в крови – как это бывает от белого рафинированного сахара. Также это означает, что стевия безопасна для диабетиков, а также для тех, кто опасается кандидоза. Я считаю, что стевия – ваша самая здоровая альтернатива и сахару, и искусственным подсластителям, поскольку, помимо сладости, это растение может помочь вам регулировать уровень сахара в крови и терять вес.

На сегодняшний день в США стевию не разрешено продавать как приправу к пище, хотя она считается безопасной как диетическая добавка. Но японцы применяют стевию в продуктах и напитках уже много лет. Они ее даже в кока-колу добавляют.

Стевия – превосходный подсластитель для больных диабетом или гипогликемией, поскольку не вызывает всплесков или колебаний уровня глюкозы в крови. Она считается безопасной и хорошо изучена специалистами. Она не только безопасна, но и обладает питательной ценностью. Было обнаружено, что растение оказывает стабилизирующий эффект на уровень глюкозы в крови, но, по иронии судьбы, в этом качестве ее не разрешается продвигать, а вот патентованную химически модифицированную версию под названием трувия – да! (США разрешили трувию к использованию в качестве подсластителя пищи, в декабре 2008 года.) После такого только хмыкнуть остается.

Стевия не только помогает контролировать уровень сахара в крови, но и обладает другими научно подтвержденными преимуществами для здоровья:

• вероятно, может гасить изжогу;

• вероятно, может снижать давление крови;

• по-видимому, улучшает толерантность к глюкозе у лиц с высоким уровнем сахара.

Стевию можно купить там же, где и другие съедобные растения (в бакалейной или в питомнике). Иногда ее называют «сладкая трава». Оторвите несколько листочков и заварите с чаем или порежьте в салат или рис.

Как принимать

Покупайте жидкие экстракты стевии, которые стандартно содержат активные стевиозиды, являющиеся одним из компонентов стевии, известные своей способностью благоприятно воздействовать на здоровье. Мне бы хотелось, чтобы тот продукт, который вы будете покупать, не содержал алкоголя, поскольку алкоголь разрушает поджелудочную.

Если принимать стевию в виде диетической добавки, следуйте инструкциям на этикетке. Обычно в день принимают по 5–15 капель жидкого экстракта с водой.

Некоторые бренды предлагают стевию со вкусовыми добавками (вишня, мускатное масло, ваниль), это очень хорошо подходит для кофе, чая или десерта.

Также стевию можно купить в форме порошка для ежедневного применения в качестве подсластителя напитков и продуктов. Подсластители продаются в магазинах здорового питания и даже в некоторых супермаркетах.

Искусственные подсластители: ничего приятного

Думаю, что искусственные подсластители сродни лекарствам, отпускаемым без рецепта: влияют на ваш организм и обладают нежелательными побочными эффектами. Это искусственно синтезированные химические вещества, и для их продажи требуется получение разрешения в Управлении по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами (УКПЛ) – как и для лекарств, отпускаемых по рецепту.

Меня шокировало, что эти вещества, в отношении которых была установлена связь с раком и серьезными неврологическими расстройствами, были одобрены УКПЛ, сторожевым псом, как предполагалось, нашего здоровья, и продавались в массы так, как если бы они были здоровыми заменителями сахара. Это опасные химические вещества, и их никогда не следует употреблять, насколько я понимаю, по крайней мере диабетикам.

Если вы отчетливо понимаете, что диабет – это не болезнь повышенного сахара в крови, но болезнь разрушений, порожденных свободными радикалами, вы увидите, что эти химические препараты лишь увеличивают вред от свободных радикалов. Хотя уровень сахара в крови может оказаться хорошим, эти химикалии в действительности ухудшают ваше состояние в долгосрочной перспективе. Как класс все они известны под названием эксайтотоксинов.

Проще говоря, эти химикалии так сильно стимулируют клетку, что, по существу, она от этого погибает. Иногда причина связана с тем, как именно эксайтотоксин меняет баланс жидкостей в организме, в результате чего клетки мозга набухают от жидкости и погибают. Вначале вы не поймете, что происходит, поскольку миллионы здоровых клеток должны погибнуть, прежде чем орган начнет сбоить, предупреждая вас о повреждениях в организме. У восприимчивых людей эксайтотоксины также имеют отношение к мигреням.

А что насчет сахарных спиртов – сорбитола, эритритола и ксилитола? Мне они совсем не нравятся, поскольку являются обработанными, ненатуральными подсластителями и в некоторых случаях (сорбитол) были связаны с диареей, спазмами желудка и серьезной потерей веса. Меня расстраивает, что эти вещества обнаруживаются в не содержащих сахара продуктах, предназначенных для людей с диабетом и детей. В моей книжке эти сахара не считаются натуральными или полезными.

Итак, чтобы подвести итог истории о сахарах и подсластителях – наша любовь к сахару началась с чистого сахарного тростника, а затем на рынок были выпущены несколько натуральных производных – меласса, турбинадо. Затем кто-то пришел и покончил с полезным чистым природным сахаром и превратил его в лишенный питательных веществ белый рафинированный сахар. Выберите кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чтобы запустить еще более злобные нападки на поджелудочную.

А теперь у нас есть искусственные подсластители, предположительно получше, чем КСВФ и белый рафинированный сахар. Но что не так с природным сахарным тростником? Этого достаточно, чтобы сбить с толку любого. Даже самый смышленый из людей не знает, какой пакет брать или какой сахар покупать. К счастью, я дала вам достаточно информации, чтобы вы смогли узнать, что чем ближе подсластитель к природе и чем дальше от лаборатории, тем лучше для вашего организма.

Все самое плохое об искусственных подсластителях

Позвольте мне упрощение – буду говорить обо всей гигантской пачке перечисленных выше искусственных подсластителей разом. Что у них всех общего? Они либо частично, либо полностью (все остальные) чужды природе и человеческим организмом обрабатываются не так просто. Искусственные – вот самое главное слово здесь. Человеческое тело не знает, как отодрать искусственные подсластители от клеток, где они засели и вызывают своего рода вибрации, поэтому они и были отнесены учеными к эксайтотоксинам. Они «побуждают» клетку к смерти.

Я полагаю – и этому есть множество документальных подтверждений, что с некоторыми из этих химических веществ связана реальная угроза, особенно с теми, которые годами присутствуют на рынке. Более новые варианты не подвергались длительным исследованиям и, по-видимому, меньше модифицированы. Масштаб опасности – от расстройств поведения у детей до эпилепсии и рака. Здесь я хочу дать вам как можно больше информации, поскольку я понимаю, что когда вы придете на очередное собрание диабетиков и заявите, что больше не собираетесь употреблять искусственные подсластители, хотя вам рекомендовано обратное, специалист по диабету вам всыплет. Вы должны быть вооружены знаниями, и вам следует спокойно нести свое решение.

Теперь немножко поговорим об аспартаме, поскольку он чрезвычайно популярен. Этот ингредиент одобрен УКПЛ, но это заняло очень много лет. И вот почему.

Аспартам был открыт в 1965 году Джеймсом Шлэттером, кандидатом наук, химиком, который работал на G.D.Searle&Company. Работая над противоязвенным лекарством, он лизнул свой палец, который был в аспартаме, и понял, что вещество это чрезвычайно сладкое на вкус.

Аспартам тестировался на безопасность при употреблении людьми, но в процессе этих тестов ученые обнаружили, что аспартам может вызывать опухоли мозга у крыс, которые, как и мы, являются млекопитающими. По этой причине в одобрении УКПЛ было отказано.