Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах - Михаил Мамаев

Врачи всего мира бьют тревогу: ангина, пневмония и туберкулез снова становятся смертельными болезнями. Применяемые для их лечения антибиотики уже не действуют на многие виды бактерий. Когда только начиналась эра антибиотиков, человека от некоторых болезней можно было вылечить одной-единственной инъекцией. Но со временем микромир, как говорится, «приспособился». Сейчас есть такие штаммы стрептококка, которых пенициллин не убивает. Наоборот, они без него просто жить не могут. И это огромная проблема современного мира. Может ли к ее появлению быть причастно молоко?

По словам одного из экспертов нашей программы, в животноводстве во всем мире широко применяются антибиотики. Если корову лечат подобными лекарствами, они попадают и в молоко, а с ним – в организм человека.

Ежедневное поступление в организм даже малых доз антибиотиков может привести к развитию резистентности к ним – то есть к привыканию. В этом случае при заболевании антибиотики могут не помочь или будут работать слабо.

Мы проверили несколько молочных хозяйств и выяснили, как антибиотики попадают в молоко на наших прилавках. У честных производителей во время болезни коровы, которым дают антибиотики, отправляются на карантин. Молоко от них должно утилизироваться. Но есть и недобросовестные производители. Они нередко отправляют на завод молоко больных коров. Ведь если утилизированное молоко с антибиотиками – это снижение прибыли. Такие издержки нечестные на руку дельцы стараются сокращать. По нашим подсчетам, из-за таких недобросовестных производителей в неделю покупатель выпивает с молоком примерно полтаблетки антибиотика!

Чаще всего под антибиотиками имеются в виду препараты тетрациклиновой группы, наиболее распространенные. Корма для крупного рогатого скота с такими добавками становятся устойчивы к различной порче. Корова, съевшая этот корм, перерабатывает его в молоко.

Можно ли понять, содержит ли продающееся молоко антибиотики? К сожалению, в домашних условиях это сделать практически невозможно. Единственное, что мы можем предложить, – регулярно смотреть выпуски нашей программы и следить за нашим тестированием поступающего на прилавки молока.

Есть еще «народное мнение»: если молоко, постояв в холодильнике, приобретает горьковатый привкус, то там обязательно есть антибиотики. На это есть столь же народное возражение: а просто корова съела что-то не то, горькую траву! Эксперты говорят: связь между горечью в молоке и наличием там антибиотиков есть, при этом консистенция молока либо жидкая, либо тягучая – вот это уже второй признак, что в молоко попали ветеринарные препараты.

В 2014 году за качеством молока установили более тщательный контроль. И это дало свои плоды. Например, однажды для проверки наша программа закупила молоко самых популярных производителей, продукты которых можно увидеть, пожалуй, в любом магазине. И что же? Все реакции на антибиотики были ниже нормированного уровня. Если мы посмотрим на европейские требования, то содержание тетрациклиновой группы допускается в < 0,1 мг/кг, а у нас в 0,01, то есть на целый порядок более жесткие требования, чем во всем мире.

Все дело в том, что в испытаниях участвовали марки молока крупных производителей. Там, по словам экспертов, за качеством следят очень строго, так как крупному заводу репутация дороже сиюминутной прибыли. Добросовестные производители вообще знают про свое молоко все, вплоть до того, что ела корова на завтрак, обед и ужин: на каждую дойную корову заведено буквально досье.

Хороший переработчик обязан контролировать содержание любых остатков ветеринарных препаратов, не только антибиотиков, каждый день в каждой партии. И они это делают! А предприятия, экономящие на контроле, производят опробование не каждый день, а раз в 10 дней.

Хотите уберечь себя от скрытого употребления антибиотиков – выбирайте молоко от крупных производителей.

Есть еще одна уловка нечестных производителей – они щедро разбавляют молоко пресловутой «пальмой». Определить, есть ли пальмовое масло в молоке на прилавке, с ходу невозможно. А вот дома, когда уже вы его налили из бутылки в чашку, – запросто!

Помните из школьной программы, что Ленин писал молоком секретные тексты на полях книг в своей ссылке? А потом буквы проступали, когда бумагу держали над пламенем свечи. Оказывается, благодаря вождю пролетариата сегодня каждый из нас может проверить, «разбадяжено» молоко «пальмой» или нет.

Напишите молоком строчку на листе бумаги, а потом поднесите ее к пламени свечи. Если молоко натуральное – буквы потемнеют. Если же в молоке больше пальмового масла, чем молока, – фокус не удастся.

Все дело в том, что при нагревании молочной продукции карамелизуется молочный сахар, то есть лактоза. Она и дает коричневый цвет – текст должен нормально читаться.

Конечно, делать молочные продукты из суррогатов производителям выгодней. Но если бы они и продавали такую продукцию дешевле, честно указывали состав – к ним не было бы никаких вопросов. А пока за наши деньги нас пытаются обмануть.

Вот чего совершенно не ожидаешь встретить в молоке, так это пищевую соду. Зачем они, то есть производители, делают подобное? Оказывается, это дешевый и простой способ сделать так, чтобы уже собранное молоко дольше не прокисало, так как в хозяйстве или на ферме надоенное молоко собирается не за один день, а за более длительный период. И вот с помощью банальной соды нечестные производители решают свои проблемы, заключающиеся в плохом хранении и в неумелой логистике.

Есть одна потребительская хитрость, которой мы готовы вас обучить. Чтобы снизить вероятность нарваться на молоко, которое хоть уксусом гаси, обратите внимание на марки, выпускающие еще и творог. По словам экспертов, заводы, производящие творог, проверяют молоко тщательнее, потому что из некачественного молока творог просто не получится.

При проверке эксперты нашли соду и в самом дешевом молоке, и в самом дорогом из тех, что мы купили. Что же получается, нам продают чуть подкисшее молоко под видом свежего? И ладно еще, когда дешевое, понятно, что часто скупой платит дважды. Но получается, и высокая цена – далеко не гарантия качества! Производитель-переработчик, пытающийся спихнуть вину на поставщиков сырья, здесь не прав.

Кефир

Почему так важно качество молока? Потому что без него не будет полезной кисломолочной продукции. Того же кефира, который сегодня называют «суперфудом» – то есть супередой.

Что мы замечаем, когда наливаем кефир в стакан? Один наливается комочками. Другой – жидкий, как молоко. Третий – тягучий. Консистенция кефира имеет прямое отношение к его качеству. Чем больше белка в молоке, тем плотнее образовывается сгусток в кефире, простокваше и ряженке, а молочный вкус будет более выраженным и насыщенным.

Эксперты подтверждают – самый вкусный и полезный кефир тот, что погуще. Именно такой кефир наполняет кишечник полезными бактериями, восстанавливает микрофлору.

Мы решили проверить, какой продукт на наших прилавках самый густой. Для этого купили пять пачек кефира одной жирности, но по разной цене. Два дешевых – 30 рублей за литр, один чуть подороже – за 50 рублей, и два дорогих – по 70 рублей за упаковку. Что же показали пробы? Два стакана дешевого кефира можно выцедить сквозь соломинку всего за 3 минуты, а это значит, что напиток очень жидкий. Дорогой кефир оказался точно таким же! Самый густой кефир был совершенно средним по цене товаром. Количество белка в напитке вовсе не зависит от его стоимости!

Найти кефир с наибольшим содержанием белка в магазине проще простого.

Найдите на упаковке графу «пищевая ценность» и посмотрите, какое количество белка указано. Допустим, 5 граммов на 100 граммов. А теперь сравните, сколько белка предлагают нам выпить другие производители. Выбирайте ту бутылку, где производитель не пожадничал.

Сметана

Должна ли в сметане «стоять ложка» в буквальном смысле? Это возможно, если жирность сметаны более 30 %. А вот если ложка стоит в 20 % сметане, то, скорее всего, в нее добавлены искусственные загустители, что вовсе не здорово!

Увеличивать жирность нечестные производители могут за счет пальмового масла. Его наличие можно обнаружить при помощи того же теста, что и с молоком, – сделать продуктом надписи на бумаге и поднести к пламени свечи.

Пальмовое масло везут в Россию не в чистом виде, а уже после переработки – гидрогенизации. После этой процедуры в масле образуются так называемые «трансжиры». А это вещества с канцерогенной активностью, которые способны вызывать рак.

Также густоту сметаны «чтобы ложка стояла» имитируют с помощью крахмала. Для проверки капните в сметану немного йода. Если жидкость станет синей – значит, крахмал присутствует.

Но однажды во время очередного тестирования в нашей программе редакторам и ведущему пришлось удивиться. Для проверки мы скупили всю сметану, которую только нашли в магазинах. Всего девять образцов: от самых популярных до самых невероятных марок. Какие же результаты дала экспертиза? Нигде, ни в одном образце не был обнаружен крахмал! Даже не верится, что вся сметана, даже самая густая, сделана без загустителей. Но, нет, оказывается, загустители научились делать на молочной сыворотке.