Сласти-мордасти. Потрясающие истории любви и восхитительные рецепты сладкой выпечки - Инна Витальевна Метельская-Шереметьева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Кинг работал как одержимый, чтобы держать темп, ему приходилось по двадцать часов в день проводить за пишущей машинкой. Из-за хронической усталости и недосыпания Стивен подсел на наркотики, которые смешивал с алкоголем. Жена видела, что супруг погибает, она боролась с его пагубными привычками изо всех сил. Как-то раз она собрала все бутылки, которые скопились у них дома, и высыпала их перед Стивеном. Перед ним вырос огромный стеклянный Эверест. Такая «визуализация краха» заставила его опомниться и начать борьбу с ненормальными пристрастиями.
В 1999 году Кингов постигло очередное испытание. Во время обычной вечерней прогулки Стивена сбил автомобиль. Писателя доставили в больницу штата Мэн, где врачи диагностировали многочисленные трещины позвоночника, перелом шейки бедра, переломы ребер, резаные раны головы. Эти серьезнейшие травмы стали настоящим испытанием для Стива и его жены. Стивен невероятно страдал от болей, он не мог в таком состоянии заниматься писательской деятельностью, и это больше всего его удручало. Кинг просто не мог существовать без работы. А для Табиты был невыносим вид его страданий. Она круглосуточно находилась с ним рядом, развлекала, отвлекала, писала под диктовку мужа, обсуждала с ним новые сюжеты и придумывала оригинальные и небанальные версии развития повествовательных линий еще не написанных книг, и в конце концов помогла мужу встать на ноги.
История любви Стивена и его жены удивительна. Даже во времена своей популярности Кинг никогда не изменял своей любимой Табите. На протяжении всей жизни супруги шли вместе. Они вместе занимались благотворительностью, вместе переживали трудности и вместе создавали потрясающие романы. Но при этом женщина никогда не просила мужа, чтобы он подписал романы двумя именами. Табите никогда не были нужны слава и признание, ей было достаточно находиться рядом с супругом. Брак Стивена и Табиты оказался удивительно прочным. Они всегда находили общий язык, их взаимопониманию можно позавидовать. Пару можно смело назвать счастливой. Наверное, секрет любви и счастья пары кроется в невероятной мудрости Табиты. Женщина оказалась очень сильной и смогла противостоять всем неприятностям. Удивительно, насколько она была прозорлива, раз сумела разглядеть в Стивене того единственного человека, с которым счастливо прожила столько лет.
В самом начале семейной жизни Стив как-то спросил Табиту, о чем она больше всего мечтает? Она ответила: «О двух сыновьях». Когда родился второй сын Оуэн, Стивен повторил вопрос: «Ну, а теперь о чем мечтает моя жена»? Табита сказала: «Я хочу, чтобы когда-нибудь на день рождения нашего сына мы могли испечь огромный-преогромный торт такого фантастического вкуса, что слов не хватит его описать»…
И ровно через год, на день рождения сына, Стивен сам печет торт «Леди Балтимор», рецепт которого он вычитал в романе тезки их сына – Оуэна Вистера. «Знаешь, – признался он Табите, хохоча, – этот роман нужно было написать хотя бы для того, чтобы там оказался этот рецепт»…
В наше время такие отношения большая редкость. Многим из нас хотелось бы вот так же вместе, бок о бок, пройти с любимым человеком долгий жизненный путь. И пусть со времени создания романа «Леди Балтимор» с легендарным рецептом внутри (в 1906 году) прошло много лет, пускай Стивен и Табита пишут медленнее, чем хотелось бы их поклонникам, жизнь прекрасна, а любовь сладка и удивительна!
Для теста
• 3 стакана пшеничной муки
• 4 ч.л. разрыхлителя
• ¾ ч.л. соли + щепотка для белков
• 175 г сливочного масла + для смазывания
• 1½ стакана сахара
• 1 стакан молока
• 1 ч.л. миндальной эссенции
• 4 яичных белка
Для белкового крема
• 3 яичных белка
• 3 стакана сахара
• 1 стакан воды
• ½ ч.л. белого винного уксуса
• щепотка соли
• ¼ ч.л. миндальной эссенции
Для орехово-фруктовой начинки
• 2 стакана половинок грецких орехов
• 10 плодов сухого инжира
• горсть изюма
• коньяк или херес
Для сиропа
• ½ стакана воды
• 1 стакан сахара
• 2 ст.л. ликера «Амаретто»
Для орехово-фруктовой начинки измельчить орехи и инжир, добавить изюм, залить коньяком или хересом и оставить настаиваться на 2–3 часа.
Для теста муку просеять с разрыхлителем и солью. Масло растереть со стаканом сахара добела. Чередуя, ввести в масло четверть мучной смеси, затем треть молока и так далее, пока мучная смесь и молоко не закончатся. Добавить миндальную эссенцию и вымесить до однородности.
Белки со щепоткой соли взбить в пену, продолжая взбивать, постепенно всыпать половину стакана сахара, взбить до блестящей стойкой пены. Ввести белки в тесто и аккуратно лопаточкой перемешать сверху вниз до однородности.
Разделить тесто на 3 части. В смазанной маслом разъемной форме диаметром 22–24 см последовательно испечь 3 коржа в разогретой до 180 °C духовке. Каждый корж выпекать до золотистого цвета около 30 минут. Затем достать из духовки, оставить на 5 минут в форме, извлечь и остудить на металлической решетке.
Для сиропа, помешивая, довести до кипения воду с сахаром и варить 6–7 минут. Добавить «Амаретто» и алкоголь, слитый из смеси для орехово-фруктовой начинки. Пропитать остывшие коржи горячим сиропом.
Для белкового крема яичные белки взбить в крепкую пену в термостойкой глубокой миске. В кастрюле с толстым дном залить сахар водой, добавить винный уксус. Варить сироп на слабом огне при постоянном помешивании около 20 минут, пока из него при обмакивании ложки не будут вытягиваться тонкие карамельные нити. Готовый горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки при постоянном помешивании, одновременно добавив соль и миндальную эссенцию. После того как весь сироп будет введен в белки, взбивать еще 2–3 минуты.
Белковый крем разделить на 2 части. Одну перемешать со смесью орехов и фруктов – получится орехово-фруктовая начинка.
На блюдо выложить первый корж, покрыть его половиной орехово-фруктовой начинки. Сверху выложить второй корж, покрыть его оставшейся орехово-фруктовой начинкой. Положить третий корж, промазать торт сверху и с боков белковым кремом. Оставить в холодильнике на 4–6 часов.
Шоколадный десерт «Мамаша Кураж»
Когда они познакомились, друзья отговаривали
