Родники здоровья - Генадий Свиридонов

Корневища кувшинки и кубышки желтой широко, использовали раньше в годы неурожаев и голода в пищу. Их резали ломтиками, сушили, мололи. Полученную муку трижды заливали водой для удаления дубильных и других ядовитых веществ, после чего ее применяли самостоятельно или в смеси с пшеничной мукой для выпечки лепешек, котлет, галет и для заправки блюд. Безусловно, сейчас в этом нет никакой необходимости, когда есть настоящий белый пшеничный хлеб, но, к сожалению, мы разучились его беречь, цены ему не знаем. Корневища кувшинок, а особенно кубышек, достигают веса в несколько килограммов, и, вероятно, есть смысл использовать их в диетическом питании. Во всяком случае это подсказывает народный опыт. Судите сами! Корневища обоих растений входят в состав сложной прописи народного врача М. Здренко, эффективной при лечении папиллома-тоза мочевого пузыря, анацидных гастритов и язвенной болезни желудка и применяемой в настоящее время населением даже при некоторых видах злокачественных опухолей. Корневища и цветки пользуются успехом и при ряде других заболеваний.

Кубышка желтая

Описание лечебного опыта применения кувшинки и кубышки приводится по книге В. Махлаюка "Лекарственные растения народной медицины" (Саратов, 1967): "Корневища и корни (кубышки желтой. - Г, С.) обладают мягчительным, противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим, мочегонным, желчегонным и молокогонным действием.

Отвар корневищ и корней в небольших дозах употребляют внутрь при туберкулезе легких, воспалении почек, воспалении мочевого пузыря и мочевых путей. Водный настой свежих цветков желтой кубышки, как и цветков белой кувшинки, употребляют в качестве снотворного и как успокаивающее при повышенной половой деятельности и болезненных ночных поллюциях. Плоды обладают снотворным и успокаивающим действием. Настой цветков употребляют для ванн и обмываний как наружное болеутоляющее средство при ревматических, подагрических и других болях. Отваром корней на пиве моют голову для усиления роста волос. Измельченные свежие листья прикладывают к воспаленным местам тела для уменьшения интенсивности воспалительных процессов".

Сходно и применение кувшинки белой: "Цветки обладают успокаивающим, снотворным, болеутоляющим, мягчительным и жаропонижающим действием. Настой цветков применяют для уменьшения жара, утоления жажды у больных... Настой цветков применяют и как снотворное и успокаивающее при бессоннице. Корневища и корни успокаивают воспалительные процессы кожи и применяются в измельченном виде как наружное отвлекающее средство наподобие горчичников. Измельченные листья прикладывают к воспаленным местам для уменьшения остроты воспалительных процессов. Настой цветков употребляют в виде ванн и обмываний как наружное болеутоляющее средство, а воду, перегнанную с лепестками цветков, используют как косметическое средство от угрей, загара и веснушек".

Безусловно, кубышка и кувшинка содержат сильнодействующие вещества, и прием их внутрь требует известной осторожности, но дело в том, что вымоченные корневища не считаются ядовитыми и, хотя содержат меньше действующих веществ, все же могут быть полезными для организма.

А. Кощеев предлагает способ обработки корневищ кубышки и кувшинки перед употреблением их в пищу: "Свежие корневища... режут вдоль на полоски толщиной 0,5-1 см, длиной 5-10 см, сушат на открытом воздухе, досушивают в печи, в духовке или на костре и размалывают в муку. Для удаления дубильных веществ муку заливают водой (5 л на 1 кг муки), выдерживают 3-5 часов и снова заливают дважды таким же количеством воды, в которой выдерживают по 5-6 часов. После этого муку сушат на чистой хлопчатобумажной ткани".

Суповая заправка из корневищ желтой кубышки. 200 г муки из корневищ желтой кубышки, 1 стакан молока, 100 г порошка из сушеной крапивы, 50 г сушеного молотого укропа. Все перемешать. Хранить в закрытой банке, использовать для заправки супов и приготовления соусов. Так же приготавливают заправку из корневищ кувшинки.

В корневищах кубышки содержатся дубильные вещества, крахмал, сахар, органические кислоты и алкалоиды, в цветках - гликозид нимфалин, обладающий наперстянкоподобным действием. В корневищах кувшинки белой имеются дубильные вещества, до 20 процентов сахара, 49 процентов крахмала, глюкоза, эфирное масло, алкалоиды, гликозиды, горькие и смолистые вещества.

Иногда застоявшаяся вода, например в пруду, сплошь покрывается зеленым ковром из крохотных плавающих растеньиц. Это ряска из семейства рясковых. В нашей стране, за исключением Арктики, встречается 3 вида этого растения, чаще других - ряска маленькая - многолетнее растеньице со стеблем в виде небольшой, до 4,5 миллиметра в поперечнике, плоской, плавающей на поверхности воды широкоовальной зеленой пластиночки с отходящим вниз небольшим корешком.

В растении содержатся флавоноиды и антоцианы, а также различные макро- и микроэлементы. Ряска - отличный корм для животных и птиц. Едят ее и люди: готовят салаты, супы и щи, используют для заправки первых блюд.

Салат из ряски. 30 г ряски, 20 г репчатого лука, 100 г вареного картофеля, 50 г квашеной капусты, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль, специи по вкусу. На нарезанный ломтиками вареный картофель положить кольца репчатого лука, посыпать измельченным вареным яйцом. Промытую ряску перемешать с капустой, поместить в центре тарелки, сверху полить сметаной.

Паста с ряской. 20 г ряски, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки тертого хрена. Все компоненты перемешать и использовать пасту для бутербродов.

Щи мясные с ряской. 10 г ряски на 1 порцию щей. В обычные щи мясные, заправленные капустой, в конце варки добавить ряску и кипятить 3-5 минут.

Щи зеленые с ряской. 30 г ряски, 50 г щавеля, 100 г картофеля, 40 г репчатого или зеленого лука, 20 г сметаны, 10 г укропа. Щавель и ряску измельчить на мясорубке, пассерованный лук добавить в щи за 10 минут до готовности. Перед подачей на стол заправить сметаной и укропом.

Сухая суповая заправка из ряски. 100 г сушеной ряски, ?0 г тмина, 100 г сушеных листьев свербиги (дикой редьки). Ряску и дикую редьку дополнительно подсушить в печи или духовом шкафу, измельчить в ступке, просеять и перемешать с измельченными семенами тмина. Смесь использовать для заправки первых и вторых блюд из расчета 1 чайная ложка на порцию.

Собирать ряску, как, впрочем, и другие водные растения, следует только в чистых водоемах, не загрязненных химическими отходами, удобрениями, пестицидами и т. д., вне черты промышленных городов, вдали от автотрасс, только тогда можно быть уверенным, что вредные для организма вещества в этих растениях отсутствуют.

Активные вещества ряски оказывают разнообразное физиологическое воздействие на организм. Считается, что ряска обладает жаропонижающим, противогриппозным и антимикробным, общеукрепляющим, желчегонным, вяжущим, кровоостанавливающим, мочегонным, противокашлевым и противоглистным действием. Она применяется в народной фитотерапии разных стран при аллергических заболеваниях, крапивнице, ангионевротических отеках, витилиго, а также при воспалениях дыхательных путей, рожистых воспалениях, хроническом упорном насморке, глаукоме, ревматизме, подагре, при болезнях глаз, укусах змей.

Вокруг водоемов, на влажных лугах и болотах растет сердечник луговой, или горлянка, - многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных до сантиметров высотой с простым слабоветвистым стеблем с непарноперистыми листьями и беловато-лиловыми цветками, собранными в верхушечную кисть. В нашей стране насчитывается до 30 видов сердечника. Сердечник луговой распространен в европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.

В траве сердечника содержатся гликозиды, в листьях - до 230 мг% аскорбиновой кислоты.

Из молодых листьев растения готовят салаты, приправы, супы, а также используют их вместо перца. Впрок листья сушат, маринуют, солят.

Салат из сердечника лугового. 100 г молодых листьев сердечника лугового, 100 г картофеля, 20 г репчатого лука, 20 Г сметаны или майонеза, соль, уксус, перец по вкусу. Молодые листья промыть, измельчить и положить сверху на дольки нарезанного картофеля, посыпать измельченным луком, добавить специи, перемешать и заправить сметаной.

Пюре из сердечника лугового. Промытые листья сердечника пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, уксус и использовать в качестве приправы к мясным блюдам.

Порошок из сердечника лугового. Высушенные листья измельчить, просеять через сито. Использовать для заправки супов.

Вместе с тем сердечник оказывает разнообразное физиологическое воздействие на организм и применяется в народной фитотерапии в качестве профилактического и лечебного средства при различных заболеваниях, Водный настой верхушек стеблей обладает желчегонным, мочегонным, противосудорожным действием. Его использовали при лечении и для профилактики цинги. Цветки применяли при эпилепсии и судорогах, в частности при судорожной астме, как желчегонное и противоглистное средство, а также при кожных заболеваниях и ревматизме. Отвар травы - при катарах верхних дыхательных путей, пневмонии, как стимулирующее и потогонное средство.