Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Совет № 10. Дайте свободу фантазии, когда готовите пищу
Ваш разделочный нож на самом деле настоящая волшебная палочка. Зайдите в Интернет, наберите в поисковике «fun kids food[27]» и — вдохновляйтесь… Дайте волю фантазии. Здесь возможно все — от медвежат, спящих под одеялом из омлета, до подсолнухов из банана и овец из цветной капусты. И не беспокойтесь о сходстве. Достаточно выложить в ряд несколько виноградин… чем не змея?
Фастфуд
Мало кто из родителей имеет много времени на готовку, поэтому мы так часто обходимся жареными колбасками фалу[28] и пастой. Ниже — наши рецепты быстрых в приготовлении и питательных блюд. Мы выбрали рыбу.
Лосось под икорным соусом
Порционные кусочки лосося (рассчитывайте по кусочку на взрослого и половине кусочка на ребенка);
банка икры;
150 мл крем-фреш;
щепотка укропа;
около 200 мл овсяных хлопьев;
замороженная брокколи или стручковая фасоль.
Сварите овсяные хлопья согласно инструкции на упаковке. Обжарьте кусочки лосося на сковороде на сливочном масле. Смешайте в глубокой миске икру, крем-фреш и укроп. Разморозьте овощи в другой миске, подлив в нее немного горячей воды. Воду слейте, соедините овощи с рыбой и соусом. Готово!
Треска с маслом по-норвежски
Треска по-норвежски — это треска, отваренная в подсоленной воде. Она и в самом деле получается соленой, но не настолько, как можно подумать. Смягчив небольшим количеством сливочного масла, ее можно предложить детям. Во всяком случае, дети Анн и их приятели едят это блюдо с удовольствием.
Порционные кусочки трески (по одному на взрослого и половинке на ребенка);
около 50 г сливочного масла;
яйца (из расчета по половинке на человека);
картофель (по 1–2 на человека);
пакетик свежего шпината, около 70 г;
зеленый лук, 1–2 штуки;
замороженный зеленый горошек (по ст. ложке на человека).
Отварите яйца и картофель в разных кастрюлях. Потом вскипятите 1 литр воды в посуде с достаточно широким дном (так, чтобы на нем уместились кусочки трески) и добавьте в нее 3 столовые ложки соли. Положите треску, кипятите 4–5 мин, до готовности.
Горошек разморозить согласно инструкции на упаковке. Сливочное масло растопить в микроволновке в термостойкой посуде.
Выложить на блюдо треску, половинки отваренных яиц и картофель, полить сверху растопленным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком (если вы любите лук). Подавать с горошком и свежим шпинатом.
Тунец под соусом на скорую руку (из расчета примерно на двух взрослых и двух детей)
Половинка средней луковицы;
2 банки консервированного тунца, в масле или воде (жидкость слить);
200 мл крем-фреш или его растительного аналога;
250 мл замороженной кукурузы;
спагетти из нутовой или гороховой муки;
сливочное или растительное масло для жарки;
морковь, для сервировки.
Лук нарезать и поджарить на масле на среднем огне. Добавить тунца, крем-фреш, кукурузу и тушить, пока жидкость не закипит. Отварить спагетти согласно инструкции. Несколько морковок очистить и нарезать соломкой. Готово!
Скажи «омлет» — и еда готова
В омлет вы можете добавить все, что угодно, и не ошибетесь. Не бойтесь экспериментировать. Если ваши дети любят омлет, вам всегда будет чем перекусить в походе или автомобильной поездке. Не говоря о завтраке…
1–2, в зависимости от размера, вареные или сырые картофелины;
3 яйца;
1/3 стакана молока или сливок;
соль, перец;
половинка луковицы;
сливочное или оливковое масло для жарки.
Добавки для вкуса: остатки колбасы или ветчины, завалявшийся в холодильнике помидор, немного шпината, брынзы «Фета», кусочек белокачанной капусты, несколько фасолин… Годится буквально все.
Нарежьте картофель кубиками или соломкой. Сырой картофель обжарьте на медленном огне в масле 5–7 минут до размягчения, вареный — до золотистой корочки. Потом добавьте лук и потушите все вместе, пока он не станет прозрачным. Всыпьте нарезанную колбасу или другую добавку и подержите на огне еще немного.
Яйца взбейте с молоком в отдельной миске, посолите, поперчите. Вылейте яичную массу на сковороду, накройте крышкой и убавьте огонь.
Готовый омлет подавайте с салатом, например, из фасоли и зеленого лука с оливковым маслом, смешанным с ложкой лимонного сока.
Один совет: положите несколько кусочков сыра на омлет, прежде чем накрыть сковороду крышкой. А если приправить сырный омлет перцем чили, вкус будет просто фантастический.
Томатный соус с макаронами из бобовой муки и овощными фрикадельками
Ниже — наш вариант полезных овощных фрикаделек с пастой и кетчупом, очень несложных в приготовлении.
Небольшая луковица;
зубчик чеснока;
банка консервированных помидоров в собственном соку;
приправы, сухие или свежие, например, орегано, тимьян, розмарин и базилик;
соль и перец;
макароны из нутовой или гороховой муки или овсяные хлопья;
овощные или обычные фрикадельки;
оливки для сервировки.
Измельчите лук и чеснок. Потушите на среднем огне на оливковом масле, не давая луку потемнеть. Потом добавьте консервированные помидоры и приправы. Подержите соус на огне еще минут десять.
Пока соус «доходит», отварите макароны или овсяные хлопья согласно инструкции на упаковке. Одновременно поджарьте нужное количество фрикаделек. Посолите и поперчите соус по вкусу. Можно подавать.
В соус можно добавить несколько оливок. Если очистите и нарежете соломкой пару морковок, будет просто прекрасно!
Томатный суп из чечевицы, который нравится всем
Луковица, обыкновенная или красная, 1шт.;
3 зубчика чеснока;
50 мл оливкового масла;
500 мл куриного или овощного бульона;
2 банки консервированных томатов в собственном соку;
150 мл красной чечевицы;
1 ст. ложка орегано;
50 мл томатной пасты;
100 мл крем-фреш или растительного аналога (необязательно);
кусочек сыра «халлуми» или его вегетарианского аналога;
соль или перец.
Измельчите лук и чеснок и поджарьте в кастрюле на среднем огне на оливковом масле. Добавьте бульон, консервированные помидоры, чечевицу и орегано, оставьте на огне еще минут на пятнадцать. Нарежьте сыр ломтиками и поджарьте на сковороде на среднем огне.
