Умный огород в деталях - Николай Курдюмов

В правую руку берётся кочан ромэна или несколько скрученных в трубку листьев кустистого салата. Ясное дело, рюмку придётся держать в левой.

Это — неудобно, и я чаще обхожусь без рюмки. Так вот: макаем кочан в соус и откусываем, как можно больше, широко открыв рот.

Тщательно жуем, вникая во все тонкости вкуса и примечая, какого усовершенствования требует подливка. Это станет ясно к концу кочана.

Самая вкусная — сердцевинка с юными листиками. После должной практики, можно заворачивать в салат всякую другую зелень: лук, петрушку, кинзу. А можно — кусочек мяса, сыр, яйцо и прочие закуски.

Это — так вкусно, что о полезности можно промолчать! Конечно, я говорю не о том салате, что продают на рынке.

Хороший куст салата — с футбольный мяч, на полкило весом. Именно такой вырастает на органике, при достаточном пространстве и избытке влаги.

9. Кукуруза и фасоль

Прелесть этих «вертикальных» культур я открыл для себя недавно. Теперь сажаю где только можно: летом — любимая еда.

Вьющуюся фасоль обычно выращивают на тычках — жердях. А я пускаю и на стены, и на шпалерки.

Особенно вкусна отварная и тушёная безволокнистая (ломкая, или туршевая) фасоль. Можно сажать её весной и летом.

Под каждую тычку или шпагат — по 4–5 семян, не меньше. На полив и питание отзывается сильной прибавкой урожая.

Семенные сорта имеют волокнистый или быстро твердеющий «стручок» (на самом деле, плод фасоли называется — боб). Но и их я ухитряюсь есть в незрелом состоянии: очень уж вкусные!

А недавно открыл новое «блюдо»: отвариваю уже желтеющие лопаточки семенной фасоли в подсоленной воде, остужаю, а потом, просто выдавливаю молочные фасолинки и ем с маслом.

Но самое изысканное блюдо — бобы вигны. Вигна, или коровий горох, или африканская фасоль имеет треугольные тёмные листья и бобы длиной больше полуметра.

До самого пожелтения, бобы сохраняют нежность. Появляется только тоненькое волоконце. Отварные или притушенные «змейки» вигны — настоящие «миноги овощей»!

Также съедобны незрелые бобы делихоса —  гиацинтовых бобов. Это растение нам хорошо знакомо: часто по заборам вьётся.

Тёмно-лиловые, торчащие вверх соцветия, лиловатые листья, а у семян — толстый белый «шов» на «животике». Все фасоли не переносят и слабого затенения.

Кукуруза, как уже сказано — прекрасная кулисная культура, дающая летом, кроме защиты от жары, ещё и вкусные початки.

Но и тут оказался сюрприз: сахарная кукуруза. Она — низкоросла, и початки не такие большие. Но зато, зёрна её практически не твердеют, пока початок не высохнет.

А вкус! По сравнению с обычной, сахарная кукуруза — как торт, рядом с чёрствым серым хлебом. Сладкая и нежная — не надо жевать. А отварить достаточно пять минут. Так что, я простую кукурузу больше не сажаю.

10. О пряных травах

Живя на Волге и в ус не дуя на тамошних чернозёмах, мы выращивали на своих трёх сотках около тридцати видов пряных трав. Сейчас — гораздо меньше. Но, коллекция их ширится.

И я прихожу к выводу, что удобнее всего выделить под них постоянные места на грядках. Ведь, многие из них успешно обсеменяются и всходят весной самосевом — остаётся только убрать лишнее. А ухода они не требуют — только срезать в июне первый урожай да полить.

Я не привык пользоваться пряностями. Поэтому, раньше мне было труднее употребить их в дело, чем вырастить. Но сейчас я смотрю на них иначе: они ведь, создают пахучесть огорода!

Уже этого достаточно, чтобы заботиться об их процветании. Особенно удобны многолетники.

Эстрагон (тархун) — вид полыни. Прекрасен в солёных огурчиках и других маринадах.

Иссоп у нас ведёт себя, как многолетник. Аромат — ближе к лавандовому.

Любисток (зоря) — брат сельдерея. Сухая зелень придаёт удивительный пряный дух супам и мясным блюдам.

Тимьян образует красивые подушки и хорош в чае. Он бывает очень разный, и ароматы здорово различаются.

Лаванда отлично зимует у нас. Хороша, в качестве бытового аромата, например, для отдушки белья.

Бальзамин садовый — сложноцветное растение с цельными удлинёнными сизыми листьями и шалфейно-мятным ароматом. Хорош в чай и для отдушки фруктовых блюд.

Майоран садовый — трава с самым сногсшибательным ароматом. Вырастить крайне трудно: семена всходят плохо, всходы — очень неустойчивы. Должен зимовать, но у меня вымерзает.

Мелисса лимонная — бывает садовая и дикая. Предпочитаю дикую — аромат гораздо чище.

Мята насчитывает десяток распространённых видов. Самая «рафинированная» — египетская, а самая пахучая — перечная. Есть ещё кудрявая, но её аромат подходит больше к мясу и овощам.

Шалфей выращиваем, как декоративное растение.

Базилик бывает лимонный, коричный, гвоздичный и обычный (реган). Изумителен для отдушки овощных консервов и варенья. Семена любят растаскивать муравьи, так что, сеять лучше в ящик.

Котовник — брат базилика со сложным лимонно-мятным ароматом.

Чабер обладает своеобразным сладковатым духом. Хорош только в сушке — свежий пахнет керосином, как и многие горные чабрецы. Хорошо размножается самосевом.

Сельдерей, и корневой, и черешковый — прекрасный, своеобразный компонент первых блюд (сухая зелень).

Это — всё, что я могу, на сегодня, сказать на тему огорода и овощей. Нельзя объять необъятного!

Надеюсь и уповаю на то, что ваш собственный опыт станет самым ценным куском прочитанной книги.

Главка последняя — коммуникабельная

Я не оставляю намерения когда-нибудь собрать конкретный и практически ценный материал по умному огородничеству и садоводству для Кубани, а потом и для России в целом.

Возможно, это выльется в издание чего-то, вроде «энциклопедии умного садоводства и огородничества», и это будет полезная работа.

Поэтому всех, кто умеет, — прошу откликнуться. Если у вас есть опыт, находки, наработки или адреса, ссылки — пишите.

Интересны мне также ваши отзывы и замечания. Интересны деловые предложения.

Не стоит задавать мне кучу вопросов по овощеводству — вряд ли я смогу ответить на них!

Не нужно спрашивать о книгах — я их не рассылаю и вообще не занимаюсь никакой продажей.

А, об успехе — пишите. Именно успеха нам сейчас катастрофически не хватает!

Адрес для писем: 353245, станица Азовская, Северского района Краснодарского края.

[email protected] — мой электронный адрес.

Недавно у меня появилась страничка в Интернете — www.kurdyumov.ru.

А за то, что я дал вам свои адреса, вот вам ссылки на тех, кто может помочь ищущим огородникам решить их проблемы. Телефоны — краснодарские.

Плоскорезы Фокина высылает вам изобретатель: 601254, Владимирская область, Судогодский р-н, пос. Муромцево, Фокину Владимиру Васильевичу.

Триммеры-косилки и прочий надежный инвентарь: 64-04-11 и 62-43-86.

СИЛК: Владимир Афанасьевич Пуминов: 58-73-01, факс 60-11-30.

Информация об ЭМ: 57-20-73 и 53-38-87 в рабочее время.

Пропашник Тищенко, Биостим, а так же подписка на «Разумное земледелие»: 344039, Ростов-на-Дону, а/я 6560, Слащинину Юрию Ивановичу.

Адрес И.Я. Некрасова: Краснодар, ул. Чапаева, 45, кв. 3.

Толковый словарик

Азот — основной элемент питания, входит в состав всех белков. Избыток азота вызывает бурный рост растительной массы.

Аксиома — то, что не требует доказательств, с точки зрения провозглашающего аксиому.

Анаэробные организмы — те, что живут в безвоздушной среде и кислород для дыхания не используют. Аэробные — дышащие кислородом воздуха.

Борьба — вид ложных действий: попытка уничтожить следствие, не обращая внимания на причину, которая от этого только крепнет и процветает.

Бромелии — семейство тропических растений, среди которых большинство живут на деревьях, улавливая влагу и питание воздушными корнями и листьями, и в почве не нуждаются. Много таких растений и среди орхидей.

Бура — борнокислый натрий, борат натрия. Растворимая соль борной кислоты. Источник бора для растений.

Вегетативный — не связанный с размножением. Лист, корень, стебель — вегетативные органы. А цветки или спороносные органы — генеративные.

Вигна — коровий горох. Описан в разделе 9 главы 13.

Выветривание — здесь: разложение почвы до простых веществ, измельчение, растворение минералов.