В Сибири - всегда с овощами - Изабелла Овсянникова

Семена прорастают при +3 - + 4 °С, но оптимальной является температура +16 °С. Всходы переносят заморозки до -2 - -3 °С, а взрослые растения выдерживают -5 - -6 °С. Редис требователен к свету, при плохом освещении корнеплоды либо не образуются вообще, либо получаются мелкими и уродливыми.

Очень важно во время выращивания редиса поддерживать почву в рыхлом состоянии. Поливать необходимо через 2-3 дня, особенно это важно при появлении первого листа и в начале формирования корнеплода, а также после каждого сбора. Следующий посев следует проводить, когда на предыдущем появятся первые листочки.

Для осеннего использования редис высевают в конце июля - начале августа. Редис отзывается на внесение удобрений, так как хотя вынос питательных веществ растениями в целом невелик, но в единицу времени он довольно значителен. Хорошо еще по снегу внести ведро древесной золы на 20 м2, а также торф или перегной. При недостатке азота растение угнетено, на листьях проступает розовая окраска. При калийном голодании растение по внешнему виду развивается нормально, но корнеплод не образуется. Требуется подкормка аммиачной селитрой - 3 столовые ложки или мочевиной - 2 столовые ложки на ведро воды, и хлористым калием - 3 столовые ложки на ведро. Очень полезно посыпать растения просеянной золой, это дает калийную подкормку и угнетает крестоцветных блошек.

Редька

Корнеплоды содержат много сахаров, белков, минеральных солей. Основная питательная ценность редьки в высоком содержании солей калия, натрия, кальция, железа, магния. Острый и своеобразный вкус этого овоща определяется наличием эфирных масел. Сок редьки благотворно действует при заболеваниях печени, желчного пузыря, сердца, бронхов.

Сорта. В нечерноземной полосе распространены как скороспелые сорта для летнего потребления, так и позднеспелые для хранения зимой и весной.

Из летних сортов наиболее распространены Одесская 5, Деликатес, Майская. Сорт Одесская 5 - исключительно скороспелый, от всходов до потребления 30-40 дней. Корнеплоды белые, округлые, мякоть сочная, слабо-острого вкуса. Сорт Деликатес имеет вегетационный период 40-60 дней. Майская - ранний сорт, корнеплоды пригодны в пищу через 50-60 дней. Для хранения все эти сорта непригодны.

Для зимнего хранения лучшими сортами являются Зимняя круглая белая. Зимняя круглая черная, Грайворонская. Зимняя круглая белая имеет вегетационный период 70-98 дней. Мякоть белая, слегка крахмалистая, плотная, сочная. Лежкость высокая - сохраняется до 96 % корнеплодов. Сорт Зимняя круглая черная имеет корнеплоды черного цвета, округлые. Вегетационный период 90-110 дней. Мякоть белая, сочная, остросладкого вкуса. Лежкость хорошая, период зимнего хранения до 200 суток и более. У Грайворонской корнеплоды белые, конические, поверхность бороздчатая. Мякоть белая, несочная, очень острого вкуса. Вегетационный период 93-108 дней.

Выращивание редьки. Редька требует таких же условий, как редис, но более холодоустойчива. Она плохо переносит засуху, от которой корнеплоды деревенеют и становятся несъедобными. Очень требовательна к почве. Предшественниками могут быть все овощные растения, кроме капусты. Сеять редьку можно с первой декады мая, а затем подсевать с интервалом в 20 дней до начала августа. Семена размещать с интервалом 10 см в увлажненные бороздки на глубину 2-3 см, между рядами 15-20 см. Посевы лучше мульчировать, почву после посева прикатать. Всходы появляются уже через 3-5 дней. При уходе за посевами почву нужно содержать в чистом состоянии, проводить прополки и прореживания. Подкормку проводят в ранние сроки (15 г суперфосфата, 20 г аммиачной селитры и 15 г хлористого калия на ведро воды).

Раннюю редьку при весеннем посеве убирают в несколько приемов во второй половине лета. Позднюю для зимнего хранения убирают до наступления заморозков. После выкопки растению обрезают листья, стараясь не повредить верхушечную почку. Хранят редьку при температуре 0 - + 2 °С.

Редька - перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35-40 дней после образования корнеплодов и продолжается 30-35 дней. Семена созревают через 100-110 дней после высадки. Семена кругло-овальные, коричневые, различного оттенка, значительно крупнее, чем у редиса.

Всходы редьки, как и редиса, переносят заморозки до -2 - -3 °С, а взрослые растения до -5 - -6 °С. Однако при длительной пониженной температуре происходит процесс яровизации, и, особенно в сочетании с длинным днем, растение может формировать цветоносы, не образуя корнеплода.

Употребляют редьку в свежем виде для приготовления различных салатов и других блюд.

Репа

Двулетнее растение. На Руси выращивается с древнейших времен. Ценится как одна из наиболее скороспелых культур. Холодостойкая культура, дешевый и надежный источник витаминов в ранне-летний период. Репа - диетический продукт питания, в народной медицине используется как успокаивающее, противовоспалительное и антисептическое средство, а также при бронхите, астме и остеохондрозе. В пищу используют свежие корнеплоды в сыром, отварном или тушеном виде. Используют также и листья репы в салатах, супах и для засолки.

Сорта. У нас распространен повсеместно сорт Петровская. Сорт средне-ранний, период вегетации 80 дней, мякоть корнеплода желтая, нежная, сахаристая, лежкость удовлетворительная. Миланская - самый скороспелый (60 дней) сорт, но для зимнего хранения непригоден.

Майская - желтая зеленоголовая (Р2). Сорт скороспелый, устойчив к заболеванию килой, лежкость удовлетворительная. Наиболее лежкие сорта Грибовская и Карельская.

Репа черешковая (фирма Майер, ФРГ) - очень продуктивное растение, с отличным корнеплодом, но еще раньше корнеплода можно использовать для салата толстые черешки листьев. Растение мощное, неприхотливое, устойчивое к неблагоприятным факторам среды и заслуживает широкого распространения.

Выращивание репы. Репа - мало требовательное к теплу растение. Семена начинают прорастать при +1 - + 3 °С, однако наиболее благоприятная температура + 15 °С. Всходы переносят кратковременные заморозки до -6 °С, но длительное понижение температуры приводит к появлению цветоносов в первый год (цветуха). Взрослые растения переносят заморозки до -4 - - 8 °С, однако подмораживание снижает лежкость корнеплодов.

Репа относится к числу наиболее влаголюбивых растений. Для набухания и прорастания семян требуется 50-60 % воды от массы семян. Для получения высокого урожая необходимы умеренная влажность почвы и достаточно высокая влажность воздуха (особенно в первый и последний месяцы вегетации). Вместе с тем вредны и чрезмерная влажность почвы, и застой воды на поверхности, мешающий доступу воздуха к корням. Через 15- 20 дней после всходов необходим хороший полив, который обеспечивает интенсивный рост листьев и корнеплодов. Полив в последние 4 недели перед уборкой обеспечивает более высокий урожай, придает корнеплодам нежность и сочность.

Удобрения вносятся под предшественники, которыми не должны быть крестоцветные. Хорошее действие оказывает древесная зола, в частности потому, что репа требует почти нейтральной почвы. Золу вносят под перекопку в количестве 1-1,5 кг на 10 м. Перед посевом хорошо внести в почву 50 г на 10 м2 поваренной соли, это заметно улучшает вкус корнеплодов. Известь и борное удобрение полезны для борьбы с килой.

Репу сеют рано. На бедных почвах вносят на 10 м2 по 150-220 г азотных и калийных удобрений (лучше 1/3 этого количества внести прямо в лунки). При посеве в начале июля можно получить еще один урожай через 50-60 дней, для хранения. Расстояния между растениями в раду 6-8 см, между радами (если посев одно-строчный) - от 20 до 45 см. Посев можно производить лентами. Глубина посева 1,5-2 см.

Уход за репой заключается в удалении сорняков, особенно сурепки, рыхлении почвы и прореживании посевов. Первое прореживание проводят в фазе 2-3 листочков, расстояние между растениями оставляют 4-5 см, второе - через 10 дней, на расстояние 6-8 см (задержка заметно снизит урожай). Прореживание нужно делать при влажной почве, лучше всего вечером. При отсутствии дождей следует проводить поливы.

Убирают репу выборочно, по мере необходимости, но до наступления заморозков. Листья обрезают, оставляя небольшие черешки. Используют в сыром виде и готовят различные блюда. Репа является источником витаминов и минеральных веществ. В репе обнаружена редко встречающаяся в растениях янтарная кислота, которая является биостимулятором с широким спектром действия - стимулирует функции почек и кишечника, оказывает анти-стрессовое, антитоксическое и противовоспалительное действие.